Các mẹ các chị giúp em với ạ : Hôm qua em hí hửng vào đọc blog ẩm thực của người hay ăn chị Vườn hương vị thì tìm được công thức làm bánh tôm như sau


Nguyên liệu :


- 200 gr bột mì


- 100 gr bột năng


- 2 quả trứng gà


- vài củ khoai lang ( 250 - 300 gr )


- 500 gr tôm, bóc vỏ, làm sạch


- Nước dừa tươi nếu có


- Nước mắm dấm chua ngọt dịu ngâm cùng đu đủ, cà rốt thái hoa lát nhỏ


- Rau xà lách, bột nêm mặn ngọt, hạt tiêu...


Cách làm :


- Tôm bóc vỏ, làm sạch, để ráo nước, ướp vào chút muối, tiêu


- Khoai thái sợi dài chừng 6 - 7 cm, ngâm nước muối loãng một lúc, vớt, để ráo nước


- Đánh lòng trắng trứng cho nổi để hòa bột thì bánh sẽ phồng nhiều hơn, nếu ngại thì đánh hơi nổi cả hai quả trứng một lúc


- Trộn vào đó hai thứ bột trên, hòa từ từ nước dừa ( nếu không có thì thay bằng chút nước lã ), thêm một chút bột nêm cho bột đậm đà, được bát bột đủ đặc sền sệt thì dừng cho nước.


- Trộn khoai vào với bột


- Để chảo dầu nóng, sâu lòng, dùng muôi rộng, múc khoai lẫn bột, đặt con tôm lên trên mặt muôi bột. Đúng cách thì nhúng muôi bột vào chảo nóng cho đến khi bột róc, tôm dính vào bột, mới thả bánh đó hoàn toàn vào chảo dầu, lấy muôi và làm tiếp chiếc khác, nếu khéo thì cũng có thể múc luôn bột vào chảo dầu, khẽ đặt con tôm lên trên. Tùy bạn thấy làm cách nào an toàn, miễn tôm "đậu" yên vị trên bánh khoai là OK.


- Bánh vàng rộm, phồng, thơm thì lấy ra


Thưởng thức :


Bánh còn nóng, ăn kèm với rau xà lách và nước mắm dấm chua ngọt, cay.


Bánh thơm, ngậy, béo, giòn.


Hôm nay em làm thử theo nhưng mà bánh tôm của em vẫn cứng cứng mà ko được xốp mềm như an ở hàng.Em muốn hỏi mọi người có cách nào làm ngon ko ạ


Có cách nào làm bánh tôm mềm xốp hơn ko ạ ? Mẹ em bảo cho bột nở vào bánh mới mềm nhưng nếu ko cho bột nở thì có cách pha bột nào làm bánh mềm ko ạ? hay nhất thiết phải cho bột nở vào ạ? Bột mì có cần ủ chua hay làm j trước ko ạ?


Khoai lang thì mình nên nạo nhỏ ra cho mềm và đẹp hay cứ thái sợi hơn ạ? vì em thấy thái miếng thì nó sẽ làm cứng và trông bánh sẽ to


Và thêm 1 câu hỏi là em thấy nhiều món làm cùng trứng muối nhưng có mẹ nào biết làm món này ko ạ ? Có phải cho trứng và muối vào nước và để trong 3 tuần ko ạ ? Có ai biết cách làm thì chỉ cho em với ạ? Em cám ơn mọi người nhiều :Rose: