Những chiếc bánh crepe nhỏ xinh nhiều màu sắc xanh vàng tím là một món ăn được rất nhiều người Việt Nam yêu thích. Bánh có vị ngọt nhẹ béo ngậy khi cảnh tan ngay trong miệng bởi lớp kem miss pin bên trong.
Mình có sưu tầm được một công thức hết sức dễ làm và dễ thành công sau đây mình sẽ chia sẻ công thức này với mọi người cùng áp dụng thử nhé.
Nguyên liệu:
Phần vỏ bánh:
• Bột mì đa dụng: 100gram
• Đường xay: 20 gram
• Nước cốt dừa đóng lon: 100 gram
• Sữa tươi không đường: 200ml
• Trứng gà: 2 quả
• 1 ít bơ lạt
Phần nhân bánh:
• Kem tươi: 150 ml
• Đường: 15 gram
• Sầu riêng: 160 gram (có thể nhiều hơn tùy vào sở thích).
Cách làm vỏ bánh:
• Bước 1: Rây bột mì, đường vào âu và trộn đều cùng với nước cốt dừa, sữa tươi. Tiếp tục thêm trứng vào và khuấy đều.
• Bước 2: Lọc hỗn hợp bột thu được qua rây để loại bỏ các cục bột bị vón. Bọc kín bột thu được và bảo quản trong ngăn mát khoảng 30 phút.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp, thêm một ít bơ lạt để chống dính.
• Bước 4: Lấy bột từ tủ lạnh, dùng thìa múc từng muỗng nhỏ vào chảo. Nghiêng chảo để bột dàn đều, mỏng trên bề mặt.
• Bước 5: Khi thấy bề mặt bánh khô và se, lấy bánh ra khỏi chảo. Tiếp tục làm tương tự đến khi hết bột.
Cách làm phần kem tươi:
• Bước 1: Đánh bông kem tươi với đường đến khi thu được hỗn hợp có chóp cứng.
• Bước 2: Bảo quản kem tươi trong tủ lạnh ở ngăn mát.
• Bước 3: Sầu riêng tách múi, dầm nhuyễn bằng thìa.
Gói bánh:
• Sau khi vỏ bánh nguội, ta tiến hành gói bánh: Trải vỏ bánh, thêm kem tươi rồi đến lớp sầu riêng vào giữa vỏ bánh. Dùng tay gấp bốn góc và gói bánh lại. Làm tương tự với phần vỏ còn lại.
• Thành phẩm thu được có vỏ ngoài vàng, bên trong lớp kem và sầu riêng được gói kín, không lộ ra ngoài.
• Bánh có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2 ngày.