Bánh bèo chén là một đặc sản của người miền Trung. Bánh bèo vừa mặn mòi, dân giã lại đậm đà và thơm ngon. Từng chiếc bánh mang hương vị tôm tươi và đậu xanh ninh mềm chắc chắn sẽ chinh phục hoàn toàn trái tim bạn khi ăn miếng bánh đầu tiên. Cùng Ẩm thực Huế vào bếp và học cách làm bánh bèo chén truyền thống này để chiêu đãi cả nhà nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu để làm bánh bèo chén

  •  Bánh thuẫn – Đậm vị ẩm thực xứ Huế
  •  Bánh nậm xứ Huế
  •  Nem Lụi – Món ngon xứ Huế
  •  Ốc bươu hấp sả ớt – Món ăn dân dã cửa người dân xứ Huế
  •  Chè dừa non – Đặc sản xứ Huế
  •  Bột gạo (200g)
  •  Bột năng (30g)
  •  Nước lạnh (1lít)
  •  Tôm đất
  •  Da heo
  •  Chén nhỏ
  •  Ớt tươi, hành lá, nước mắm, đường, muối, dầu ăn.

Xem nhiều hơn >> Những món ăn cay nồng đậm chất miền Trung

Cách làm bánh bèo chén

Bước 1: Làm bột bánh

Cho bột gạo và bột năng vào tô lướn trộn đều, cho thêm ít muối sau đó đổ nước từ từ vào khuấy cho tới khi bột tan đều. Để yên bột khoảng 4h để bột lắng xuống, bạn chắc bỏ hết phần nước trong nổi lên trên rồi cho một lượng nước ấm bằng lượng nước vừa chắc bỏ đi khấy đều bột.

Bước 2: Đổ bánh bèo

Xếp chén vào xửng hấp, thoa đều dầu vào các chén. Hấp cho chén nóng, đổ bột vào gần bằng mặt chén rồi hấp chín.


Trong quá trình hấp, canh đều lửa. Hấp khoảng 7 phút, mở nắp ra thấy bánh chuyển sang màu trắng đục là bánh đã chín.

Bước 3: Làm nhân bánh

Da heo thái thành từng miếng nhỏ vụn và đem chiên vàng. Tôm đất rửa sạch, luộc chín sau đó bóc bỏ vỏ, giã tôm hơi dập. Đặt chảo lên bếp,cho dầu vào đun nóng, cho tôm đã giã lên xao khô, cho chút muối đến khi tôm khô, tơi và có màu vàng đẹp mắt là được.


Làm mỡ hành: hành lá rửa sạch, thái nhỏ cho vào dầu đang sôi rồi nhắc xuống.

Rắc tôm xao khô và bóng bì chiên vàng lên chén bánh đã hấp chín rồi rưới mỡ hành lên trên. Món bánh bèo ăn nóng, trước khi ăn rưới thêm nước chấm mắm ớt chua ngọt.

Bí mật cách hấp để món bánh bèo chén được thơm ngon hơn

Bạn cần hấp khoảng 5 đến 7 phút cho đến khi thấy bánh trắng đục là chín

Hoàn thành và thưởng thức

Khi ăn bạn cho ít tôm chấy, đậu xanh lên bề mặt bánh bèo, múc chút hành phi và ít bánh mỳ chiên rắc lên trên.

Để món bánh bèo được thơm ngon hơn cần lưu ý những điều sau:

  • Nếu dùng bột gạo xay, bạn chỉ bỏ nước trong ở trên bột. Nên chú ý đến việc đong nước cẩn thận khi thêm vào bột, vì nếu dư nước bánh sẽ bị nhão. Thay nước xong, bạn nhớ khuấy đều bột lên, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi bảo quản trong ngăn mát.
  • Nếu có thời gian, bạn nên để bột nghỉ trong 2 ngày bột sẽ trong, dai và không bị cứng.
  • Khi hấp bánh, bạn đổ nước mấp mé vỉ hấp, đun lửa lớn để cho nước sôi bùng lên. Sau đó, bạn cho chén bánh vào hấp nóng trong khoảng 5 – 6 phút, múc bột đổ vào từng chén. Bánh hấp trong khoảng 5 – 7 phút, nếu thấy bột trong là bánh đã chín.
  • Bạn nên chọn loại nồi hấp có độ xoáy sâu, nồi phải kín, lửa to và nước sôi liên tục.

Cách làm bánh bèo Huế không biết xuất xứ ra sao và có từ bao giờ, chỉ biết bây giờ bánh bèo Huế đã trở thành một món ăn đặc sản và được mọi miền đất nước yêu thích. Bánh bèo Huế dân dã nhưng chứa đựng nét văn hóa đặc sắc trong ẩm thực của người dân nơi đây. Với công thức làm bánh bèo Huế trên đây bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món bánh bèo Huế trứ danh mỗi khi nào bạn muốn rồi. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!

Nguồn: amthuchue