Thực đơn của bữa tiệc sum họp hôm nay gồm có:


- Cháo lúa mạch tôm giảo


- Thịt nai nhúng dấm


- Gân bò ngâm mắm chua ngọt


- Bánh nho cam tráng miệng



1. Cháo lúa mạch tôm giảo


Nguyên liệu:


- Nước ninh xương, gạo tẻ ninh nhừ


- Hạt lúa mạch


- Tôm giảo bóc vỏ, làm sạch (10 con)


- Gia vị, mì chính, hạt tiêu xay


Thực hiện:


- Ninh gạo với nước xương lợn


- Nêm gia vị vừa ăn, cho hạt lúa mạch vào đun sôi


- Tôm giảo đã bóc vỏ, làm sạch thái nhỏ và cho tiếp vào nồi khuấy đều cho chín tới.


- Bắc nồi ra, múc ra bát, rắc hạt tiêu xay. Ăn nóng.



2. Thịt nai nhúng dấm


Nguyên liệu:


- Thịt nai thái miếng mỏng vừa ăn (2kg)


- Nước dừa tươi (2 quả)


- Gia vị, nước mắm, ớt quả, sa tế, dấm


- Rau xà lách xoăn


Thực hiện:


- Lấy nước dừa tươi, cùi dừa non đổ ra hòa nước mắm, gia vị, ớt quả bổ đôi, sa tế, dấm vừa ăn chua dịu ngọt đun sôi. Đặt lên bếp từ ở trên bàn ăn


- Rau xà lách xoăn nhặt, rửa sạch để ráo, xếp ra đĩa


- Thịt nai thái miếng mỏng vừa ăn, bày ra đĩa.


- Nước mắm hòa tương ớt để chấm.


- Khi ăn nhúng thịt và rau vừa chín tới. Vị thịt nai hòa với mùi thơm ngọt béo của nước dừa chua dịu rất ngon, ăn mãi không no.




3. Gân bò ngâm mắm chua ngọt


Nguyên liệu:


- Gân bò (0,5kg)


- Nước mắm, dấm, đường


Thực hiện:


- Gân bò làm sạch, luộc vừa chín tới để nguội


- Hòa nước mắm, dấm, đường sao cho hỗn hợp đậm hơn bình thường. Đổ hỗn hợp vào nồi, đun sôi, để nguội.


- Khi nước ngâm nguội, đổ vào lọ miệng rộng. Tiếp đó cho gân bò đã nguội vào ngâm, nước ngập miếng gân bò.


- Gân bò ngâm mắm chua ngọt để từ 3-5 ngày là ăn được. Món gân bò ngâm chua ngọt có thể để được 3-5 tháng, bảo quản trong tủ lạnh.


- Khi ăn, dùng đũa sạch vớt ra để ráo rồi thái mỏng trên thớt sạch.


- Vị chua ngọt cùng với gân bò sần sật thích hợp ăn chơi, làm đồ nhắm bia rượu cho các quý ông.


Gân bò ngâm mắm chua ngọt mình làm trước tết âm lịch để ăn tết vẫn còn, mình làm song không chụp hình. Trong bữa tiệc sum họp đại gia đình, gân bò thích hợp để lai rai nên mình thêm vào thực đơn hôm nay.



4. Bánh nho cam nướng bằng nồi cơm điện


Nguyên liệu:


- Bột làm bánh pha sẵn Mikko (1 gói)


- Bơ nhạt (một miếng nhỏ)


- Quả cam (1 quả)


- Nho khô


- Trứng gà (2 quả)


- Nước lọc


Thực hiện:


- Đổ bột làm bánh ra âu


- Bơ nhạt cho vào bát, bọc kín miệng bát bằng nilon bọc thức ăn. Cho vào lò vi sóng quay 4 giây cho bơ tan chảy.


- Quả cam cắt đôi, vắt nước, lọc bỏ hạt và tép cam


- Đập 2 quả trứng gà vào tô, dùng máy đánh trứng (hoặc máy xay cầm tay) đánh tan ở tốc độ nhẹ. Nếu trứng có bọt thì hớt bỏ bọt.


- Rây từ từ bột đổ vào tô trứng, trong khi vẫn dùng máy đánh đều. Tiếp tục cho bơ đã tan chảy vào. Cho tiếp 4 thìa canh nước cam, nếu nước cam ít thì cho thêm nước lọc (cả nước cam và nước lọc là 4 thìa canh nhé). Đánh hỗn hợp chừng 3 phút thì dừng lại, được hỗn hợp sánh mịn.


- Nho khô có thể để nguyên quả hoặc cắt nhỏ, đổ vào hỗn hợp bánh và dùng đũa khuấy nhẹ.


- Tráng lòng nồi cơm điện bằng ít dầu ăn hoặc bơ tan chảy. Đổ hỗn hợp vào nồi. Đặt vào nồi cơm điện, bấm nút nấu (cook) trong 20 phút rồi bật lên nút warm. Để chừng 10 phút sau thì nhấc lòng nồi cơm điện ra để nguội.


- Úp bánh ra đĩa, cắt bánh





Bữa tiệc đã xong, mời cả nhà