Nói đến ẩm thực dịp Tết trung thu - chắc hẳn chúng ta nghĩ ngay đến những bánh nướng, bánh dẻo, hoa quả nhiều màu sắc.
Nhưng thử search google “nên ăn gì dịp trung thu” có lẽ không ít chúng ta bất ngờ khi kết quả không chỉ là những chiếc bánh Trung thu hấp dẫn mà còn có cả Khoai môn, Ốc, Xôi ngó sen với nhiều ý nghĩa khác nhau. Ở đây, em chỉ nhắc đến món Ốc đã gắn liền với tuổi thơ lũ trẻ vùng nông thôn quê em.
Tại sao lại ăn ốc dịp trung thu? Quan niệm xưa cho rằng ăn ốc vào dịp này có tác dụng làm sáng mắt, ốc rất giàu chất dinh dưỡng, hàm lượng Vitamin A trong ốc là chất quan trọng của sắc tố thị giác. Hơn nữa, khoảng thời gian trước và sau Tết trung thu là thời điểm ăn ốc ngon nhất; vì lúc này ruột ốc trống, không có con nên thịt ốc rất ngon.
Những quan niệm, tập tục không hẳn cái nào cũng đúng hoàn toàn, không hẳn cái nào cũng cần phát huy, nhưng nếu đó không phải là hủ tục, nếu đó vẫn là nét văn hóa đẹp tại sao chúng ta không lưu giữ?
Em vẫn còn nhớ, ngày xưa, vào mùa này, lũ trẻ tụi em đi học một buổi còn một buổi ở nhà rủ nhau mò ốc, tối về chong đèn đứa chặt trôn ốc, đứa cắt sả, đứa nhóm lửa đem ra sân nấu. Nhớ nhất là mấy đêm 14/8 âm lịch và rằm, một nhóm thì dẫn lân tự làm bằng tre và giấy báo đi mua các nhà quanh xóm, nhóm cầm lồng đèn từ các hộp xà phòng viso, nhóm ở nhà nấu ốc; nhóm mua được mỗi nhà cho ít tiền gom góp lại mua thêm ít bánh kẹo cùng với ốc hút đã có một trung thu ý nghĩa.
Bánh trung thu nhân khoai môn cùng các loại đã có, ngó sen cũng có, nay em post bài về món ốc coi như góp thêm thực đơn Sum vầy mùa trăng cho phong phú.
Tổng chi phí cho món ăn chỉ chưa đến 50k, thời gian chế biến khoảng 20 - 30 phút, chúng ta đã có thêm một món ăn ngon thêm vào mâm cỗ chân quê.
Nguyên liệu:
- 6 lạng ốc bươu đồng: 25k
- Gia vị: vài nhánh sả, hành tím, ớt hiểm, ruốc, nước mắm, sa tế, dầu, đường, bột ngọt
Cách làm:
- Ốc bươu mua về ngâm qua 1 – 2 ngày cho nhả hết bùn đất rồi mới làm, ngâm ốc với muối, vài trái ớt đập dập. Sau đó rửa sạch qua nhiều nước.
- Đập nhẹ phần trôn ốc xuống nền bê tông cho phần trôn ốc bể hoặc dùng kèm cắt.
- Rửa lại nước cho sạch phần trôn ốc bị bể cho vào nồi.
