- Flavonol là các hợp chất tự nhiên có trong thực phẩm thực vật như trái cây, rau củ và lá trà.
- Một nghiên cứu mới đây cho thấy tỷ lệ tử vong do mọi nguyên nhân và do một số bệnh mãn tính sẽ giảm ở những người có chế độ ăn giàu flavonol.
- Các chuyên gia cho biết flavonol được hấp thụ tốt nhất một cách tự nhiên thông qua chế độ ăn uống lành mạnh, chứ không phải qua thực phẩm chức năng.
Flavonol là một loại hợp chất có hoạt tính sinh học được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật.
Nghiên cứu trước đây cho thấy tình trạng viêm, sức khỏe mạch máu, cân bằng cholesterol và nguy cơ mắc bệnh tim mạch đều có thể được cải thiện bằng cách tuân theo chế độ ăn giàu flavonoid.
Bằng cách loại bỏ các chất gây ung thư khỏi cơ thể và ngăn chặn sự phát triển và di căn của tế bào ung thư, chúng cũng có thể góp phần ngăn ngừa ung thư.
Những phát hiện gần đây từ một nghiên cứu đoàn hệ tương lai cung cấp thêm bằng chứng cho thấy chế độ ăn giàu flavonol có thể giúp giảm nguy cơ tử vong.
Nghiên cứu mới đã xem xét mối liên hệ giữa việc tiêu thụ flavonol và nguy cơ tử vong ở người Mỹ trưởng thành do bất kỳ nguyên nhân nào hoặc do một bệnh lý nào đó cụ thể. Flavonol bao gồm isorhamnetin, kaempferol, myricetin và quercetin.
Kết quả hiện đã được công bố trên tạp chí Nature.
Bạn có thể giảm thiểu nguy cơ tử vong và bệnh tật bằng cách tiêu thụ thực phẩm giàu flavonol, đây là những hợp chất tự nhiên có nguồn gốc từ thực vật.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Phân Tích Lượng Tiêu Thụ Flavonol Và Tỷ Lệ Tử Vong
Trong nghiên cứu này, các chuyên gia đã phân tích dữ liệu về lượng flavonol trong chế độ ăn uống từ cơ sở dữ liệu National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), kéo dài từ năm 2007 đến 2019.
Những người tham gia NHANES có đủ điều kiện để cung cấp thông tin về lượng thức ăn và đồ uống của họ trong hai khoảng thời gian 24 giờ không liên tiếp. Nghiên cứu hiện tại đã loại trừ những người tham gia không có dữ liệu về lượng flavonol trong chế độ ăn uống hoặc có thông tin nhân khẩu học không đầy đủ.
Tổng cộng có 11.679 người tham gia với độ tuổi trung bình là 47, họ đã được đánh giá về lượng flavonol hấp thụ và kiểm tra nguy cơ tử vong do từng bệnh cụ thể cũng như do mọi nguyên nhân.
Nhóm nghiên cứu đã sử dụng USDA Nutrient Data Laboratory để xác định lượng flavonol chính xác trong từng mặt hàng thực phẩm, sau đó thu thập dữ liệu về lượng flavonol trong chế độ ăn uống từ USDA Survey Food and Beverage Flavonoid Values. Bằng cách này, họ có thể xác định mức tiêu thụ flavonol gần đúng hàng ngày của đối tượng.
Để phân tích nguy cơ tử vong, các nhà nghiên cứu đã sử dụng hồ sơ National Death Index và bộ dữ liệu về tỷ lệ tử vong của Public Access Link năm 2019, phân loại tỷ lệ tử vong theo các nguyên nhân cụ thể bao gồm ung thư, bệnh tim mạch, tiểu đường và bệnh Alzheimer.
Thời gian theo dõi trung bình là 7.8 năm được ghi nhận từ thời điểm phỏng vấn ban đầu cho đến khi hoàn thành thử nghiệm vào tháng 12 năm 2019 hoặc cho đến khi những người tham gia qua đời.
Để đánh giá tác động của việc tiêu thụ flavonol, những người tham gia được chia thành các nhóm nhỏ dựa trên một số yếu tố nhân khẩu xã hội khác nha, chẳng hạn như tuổi tác, giới tính, tỷ lệ nghèo và tiền sử bệnh tật.
Để cân nhắc các rủi ro tử vong cạnh tranh, các nhà nghiên cứu đã sử dụng mô hình rủi ro cạnh tranh được điều chỉnh theo nhiều yếu tố gây nhiễu.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Ai Là Người Có Nhiều Khả Năng Hấp Thụ Nhiều Flavonol Nhất?
Nghiên cứu cho thấy các nhóm nhân khẩu học xã hội có tổng lượng flavonol hấp thụ cao nhất là:
- nam giới (55.84%)
- thiếu niên (chỉ 2.15% là 80 tuổi trở lên)
- người da trắng không phải gốc Tây Ban Nha (74.6%)
- đã kết hôn hoặc sống chung với bạn đời (67.95%)
- những người có trình độ trung học phổ thông trở lên (86.84%)
- những người thuộc hộ cận nghèo (89.63%)
- những người uống rượu (92.80%)
- những người có chỉ số khối cơ thể (BMI) từ 18.5 đến 30.0 (63.50%).
Phần lớn những người tham gia có tiền sử mắc bệnh tiểu đường (72.50%), cao huyết áp (57.52%), tăng lipid máu (26.58%) và các bệnh liên quan đến tim mạch (95.60% – 97.53%).
Đáng chú ý, cứ tăng 10 tuổi thì nguy cơ tử vong sẽ tăng lên đáng kể. Ngoài ra, nguy cơ tử vong do bất kỳ nguyên nhân nào cũng tăng lên nhiều ở những người có chỉ số khối cơ thể (BMI) dưới 18.5 hoặc có tiền sử bệnh.
Kết quả cho thấy phụ nữ hoặc người Mỹ gốc Mexico có liên quan đáng kể đến nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân thấp hơn, mặc dù lượng flavonol hấp thụ cao nhất chủ yếu là ở những người tham gia là nam giới và người da trắng không phải gốc Tây Ban Nha.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Lượng Flavonol Có Thể Ảnh Hưởng Đến Nguy Cơ Tử Vong và Bệnh Tật Như Thế Nào?
Phân tích cho thấy có mối quan hệ đáng kể giữa lượng hấp thụ flavonol tổng thể và cụ thể cũng như nguy cơ tử vong từ nhiều nguồn khác nhau, ngay cả sau khi kiểm soát các yếu tố sức khỏe và nhân khẩu học xã hội.
Lượng hấp thụ flavonol cao nhất có liên quan đến nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân thấp hơn 36%, nguy cơ tử vong do ung thư thấp hơn 55% và nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch thấp hơn 33%.
Các flavonol riêng lẻ mà mỗi loại góp phần làm giảm đáng kể nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân và bệnh cụ thể cũng được nhấn mạnh trong các phát hiện toàn diện.
Đáng chú ý, những người có tỷ lệ tiêu thụ myricetin nhiều nhất có nguy cơ tử vong do bệnh Alzheimer thấp hơn đáng kể 66%.
Các nhà nghiên cứu quan sát thấy không có mối liên quan đáng kể nào giữa việc tiêu thụ flavonol và nguy cơ tử vong do bệnh tiểu đường.
Kết quả nghiên cứu cũng tiết lộ rằng việc tiêu thụ flavonol có tác dụng bảo vệ chống lại mọi nguyên nhân tử vong ở những người trên 40 tuổi hiệu quả hơn so với những người trẻ tuổi.
Những phát hiện này cho thấy chế độ ăn giàu flavonol có thể làm giảm đáng kể nguy cơ tử vong do ung thư, bệnh tim, bệnh Alzheimer và các nguyên nhân liên quan khác ở người Mỹ trưởng thành, đặc biệt là những người ở độ tuổi trưởng thành hoặc già đi.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Những Hạn Chế và Bài Học Rút Ra Của Nghiên Cứu Là Gì?
Những phát hiện của nghiên cứu về lượng flavonol tiêu thụ và tỷ lệ tử vong bị giới hạn bởi một phần dữ liệu từ cơ sở dữ liệu NHANES và lượng tiêu thụ flavonol ước tính có thể không phản ánh chính xác mức tiêu thụ trong thời gian nghiên cứu.
Các yếu tố bổ sung trong chế độ ăn uống như tổng lượng calo tiêu thụ và việc bổ sung vi chất dinh dưỡng, có thể ảnh hưởng đến tác dụng flavonol quan sát được; vì vậy, cần nghiên cứu thêm để xác nhận những phát hiện này.
Tiến sĩ Thomas M. Holland, một bác sĩ-nhà khoa học tại Viện Lão hóa khỏe mạnh RUSH, Hệ thống Y tế Đại học Rush, người không tham gia vào nghiên cứu, đã thảo luận về vấn đề này với Medical News Today.
Theo ông, bảng câu hỏi về tần suất bữa ăn sẽ cung cấp thông tin đáng tin cậy hơn về thói quen và hành vi ăn uống thông thường của mọi người, nhưng rất khó để xác định lượng flavonoid tiêu thụ của họ nếu chỉ thu hồi trong 24 giờ.
Tuy nhiên, ông cho rằng việc thu hồi trong 24 giờ đã mang lại đủ dữ liệu và thiết kế cũng như cỡ mẫu của nghiên cứu rất đáng khen ngợi.
Mặc dù tác dụng tích cực của flavonoid đối với sức khỏe đã được biết đến từ lâu, nhưng đây là nghiên cứu đầu tiên xác định mối liên hệ trực tiếp giữa lượng tiêu thụ flavonol trong chế độ ăn uống và tỷ lệ tử vong do nguyên nhân cụ thể ở người.
Tiến sĩ Holland giải thích: “Vì vậy, tuy còn nhiều hạn chế nhưng nghiên cứu này đã đóng góp đáng kể vào sự tiến bộ của nghiên cứu được thực hiện trong 15 năm qua, đặc biệt là trong 4 năm qua.”
Michelle Routhenstein, một chuyên gia dinh dưỡng được cấp phép chuyên về dinh dưỡng phòng ngừa tim mạch tại Completely Nourished, người không tham gia vào nghiên cứu này, cho biết thêm:
“Một khía cạnh đáng chú ý của nghiên cứu là phân tích chi tiết về nhiều loại flavonol khác nhau, bao gồm tổng flavonol, isorhamnetin, kaempferol, myricetin và quercetin.”
Cô nói: “Bằng cách xem xét các hợp chất flavonoid cụ thể này, nghiên cứu đã mang lại một cái nhiền toàn diện hơn về cách thức mà các thành phần khác nhau của chế độ ăn giàu flavonoid có thể ảnh hưởng đến nguy cơ tử vong”.
Tiến sĩ Holland nhấn mạnh: “Yếu tố chính ở đây là nghiên cứu đã chứng minh rõ ràng rằng việc tiêu thụ thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và hoạt tính sinh học như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh sẽ giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh không lây nhiễm tồi tệ nhất trong thời đại ngày nay.”
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Lời Khuyên Của Chuyên Gia Giúp Tăng Cường Flavonol Trong Chế Độ Ăn Uống
Chế độ ăn MIND và chế độ ăn Địa Trung Hải xanh là hai ví dụ về phương pháp ăn uống lành mạnh mà Tiến sĩ Holland khuyến nghị nhằm tăng cường tiêu thụ thực phẩm chứa nhiều flavonol có lợi cho sức khỏe.
Ông giải thích: “Nhờ có hàm lượng flavonoid vượt trội mà những chế độ ăn kiêng này là một trong những cách ưu việt để chúng ta có thể bảo vệ sức khỏe não bộ, cũng như giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ Alzheimer, tử vong do mọi nguyên nhân, ung thư và bệnh tim mạch.”
Kiran Campbell, chuyên gia dinh dưỡng được cấp phép và là chủ sở hữu của Kiran Campbell Nutrition, người không tham gia vào nghiên cứu, đồng tình rằng cần có một cách tiếp cận toàn diện hơn về dinh dưỡng.
Theo cô, nhiều nghiên cứu cho thấy ăn nhiều loại trái cây và rau quả có tác dụng tích cực hơn đối với sức khỏe so với việc chỉ tập trung vào flavonoid hoặc bất kỳ thành phần thực vật nào.
Nếu bạn đang cố gắng bổ sung nhiều flavonol hơn vào chế độ ăn uống của mình, Routhenstein và Campbell cho biết sau đây là một số nguồn cung cấp tốt nhất:
- trà: trà xanh và trà đen
- sô cô la: sô cô la đen hoặc ca cao
- đậu: đậu gà và đậu nành
- trái cây: táo, nho, anh đào, trái cây có múi
- rau củ: hành tím, atisô, ớt chuông
- quả mọng: nho đen, quả nam việt quất và nhiều loại quả mọng khác
- rau thơm: thì là, rau mùi tây và lá oregano
- rau lá xanh đậm: cải bó xôi và cải xoăn
- ngũ cốc: kiều mạch và diêm mạch
Liệu flavonol tìm thấy trong thực phẩm tự nhiên có phải là lựa chọn tốt hơn so với thực phẩm chức năng không?
Tóm lại là có! Tốt nhất là nên hấp thụ flavonol có nguồn gốc từ thực phẩm tự nhiên hơn là thực phẩm chức năng.
Tuy hàm lượng flavonol có trong thực phẩm tự nhiên không phải là vấn đề, nhưng nếu dùng quá nhiều thực phẩm bổ sung flavonol ở liều lượng cao có thể gây độc tính.
Campbell cảnh báo rằng flavonoid thường được coi là an toàn vì chúng là tự nhiên, nhưng việc bổ sung thêm flavonoid có thể làm tăng nguy cơ tác dụng phụ do tương tác với các loại thuốc khác hoặc tiêu thụ quá mức.
Ngoài ra, Tiến sĩ Holland cũng khuyên: “Bạn nên uống trà và ăn nhiều trái cây và rau củ hơn. Nếu lo lắng về tình trạng thiếu hụt dinh dưỡng, tốt nhất bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ chăm sóc chính trước khi bắt đầu sử dụng bất kỳ loại thực phẩm chức năng nào. Với phương pháp này, bạn có thể thu được lợi ích từ thực phẩm tự nhiên, bao gồm nhiều loại dưỡng chất với số lượng và chất lượng khác nhau, bao gồm cả các hoạt chất sinh học có lợi như flavonol.”
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Tiềm Năng Cải Thiện Kết Quả Khám Sức Khỏe và Nâng Cao Tuổi Thọ
Kết quả cho thấy những người Mỹ tiêu thụ nhiều flavonol hơn trong chế độ ăn uống của họ có nguy cơ tử vong thấp hơn.
Kết quả cung cấp thêm bằng chứng cho thấy thay đổi chế độ ăn uống có thể giúp kiểm soát rủi ro sức khỏe và việc tiêu thụ flavonol có thể hỗ trợ dự đoán tiên lượng sống sót của bệnh.
Đặc biệt, vì flavonol có đặc tính ngừa khối u, kháng viêm và chống oxy hóa mạnh mẽ nên có lý khi cho rằng tiêu thụ flavonol có thể làm giảm tỷ lệ tử vong nói chung và tử vong do ung thư, bệnh Alzheimer và tim mạch nói riêng.
Theo Campbell, phần lớn các bệnh mãn tính biểu hiện ở những năm cuối đời. Những người mắc phải hoặc có nguy cơ cao mắc những căn bệnh như vậy có thể cảm thấy yên tâm khi biết rằng khả năng làm giảm tỷ lệ tử vong này có tác dụng mạnh mẽ hơn đối với những người từ 40 tuổi trở lên.
Tiến sĩ Holland nói rằng không bao giờ là quá muộn hoặc quá sớm để bắt đầu sống một lối sống lành mạnh hơn, đặc biệt là khi nói đến thực phẩm và tập thể dục, tốt nhất bạn nên bắt đầu thực hiện những thay đổi này ngay từ lúc còn trẻ.
Có thể bạn quan tâm: Chất Chống Oxy Hóa Trong Trái Cây và Rau Quả Làm Chậm Tốc Độ Suy Giảm Trí Nhớ
Bài viết được dịch từ www.medicalnewstoday.com
Dịch giả Trinh Lê
https://anchay.vn/kien-thuc-an-chay/flavonol-tuoi-tho-va-benh-tat.html