Trứng vịt lộn chắc là món ăn mà nhiều người thích mê vì nó ngon với cả giàu dinh dưỡng. Mà cũng đúng thật, trứng vịt lộn giàu protein, canxin, chất béo… cực luôn. Thế nên nó được xem là món ăn giúp bồi bổ sức khỏe và hay được người Việt mình dùng vào buổi sáng. Nhiều người nước ngoài khi chưa thưởng thức hoặc mới nhìn thì thấy sợ nhưng ăn rồi là mê luôn.
Nhưng mà không biết trong trứng vịt lộn thì phần lòng đỏ trứng là bổ nhất hay phần con nhỉ? Hôm qua mình có đọc được bình luận bảo là lòng đỏ, vì bình thường là lòng đỏ trứng chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn mà.
Thì để khỏi tranh luận qua lại, mình có tìm hiểu trên báo và thấy người ta đưa tin rồi. Trong đó có trích dẫn chia sẻ của chuyên gia hẳn hoi đó. Mình sẽ chia sẻ lại với mọi người ở bên dưới nè.
TS. BS Từ Ngữ. Ảnh: Internet
Phần bổ nhất của trứng vịt lộn rốt cục là phần nào?
Theo TS. BS Từ Ngữ (Tổng Thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam) cho biết: Trong trứng vịt lộn có nhiều chất dinh dưỡng mà trứng vịt bình thường không thể có được. Cụ thể, quả trứng là một tế bào mà trong đó lòng đỏ là nhân còn lòng trắng là tế bào tương. Khi thành trứng vịt lộn thì quả trứng sẽ chuyển từ 1 tế bào sang đa bào, cũng giống như việc thụ tinh sẽ tạo thành nhiều tế bào và phát triển thành con vịt.
Quá trình chuyển hóa này khiến trứng vịt lộn có hàm lượng hormone cao và độ ngon hơn hẳn. Đây là những gì mà khi ăn trứng vịt lộn chúng ta sẽ được hưởng thụ.
Vị tiến sĩ này nhấn mạnh: Trong trứng vịt lộn vẫn có nhiều protein nhưng cái quan trọng nhất là nó có các hormone, enzyme chuyển hóa. Những chất này đều nằm trong phần con mà nhiều người thấy… sợ nên bỏ đi. Đây là điều mà trứng bình thường không có được.
Vì thế, khi ăn trứng mà muốn nhận trọn vẹn những chất này thì nên ăn trứng vịt lộn và ăn cả phần con nhé mọi người. Còn nếu mà chỉ muốn nhận protein thì chỉ cần ăn trứng vịt luộc là được.
Trứng vịt lộn là món mà rất nhiều người Việt mình thích. Ảnh minh họa, nguồn: Ineternet
Mặc dù trứng vịt lộn có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe nhưng chuyên gia khuyên mọi người cần lưu ý mấy điều khi ăn. Cụ thể như sau:
Theo lương y Vũ Quốc Trung (Hội Đông Y Hà Nội) cho hay: Trứng vịt lộn là thực phẩm có tính hàn với tác dụng tu âm, dưỡng huyết, ích trí và có khả năng chữa được các bệnh như suy nhược, yếu sinh lý, đau đầu chóng mặt…
Bình thường khi ăn trứng vịt lộn mọi người hay ăn cùng rau răm, gừng tươi. Theo ông Trung, đây là sự kết hợp rất tốt. Bởi, rau răm và gừng có tác dụng làm ấm bụng, chống đầy hơi, tiêu hóa tốt…
Tuy nhiên, ông lưu ý mọi người nên tuân thủ một số điều sau:
+ Không nên ăn quá nhiều trứng vịt lộn:
Lý do là vì trong trứng vịt lộn có cả cholesterol xấu lẫn tốt. Do đó, nếu ăn nhiều sẽ ảnh hưởng tới hệ tim mạch, đặc biệt bất lợi với nhóm người tì vị hư, yếu…
Bên cạnh đó, trứng vịt lộn còn giàu vitamin A. Do đó, nếu bạn ăn nhiều sẽ dẫn tới thừa chất này với các biểu hiện như mệt mỏi, đau đầu, khô da…
+ Không ăn vào buổi tối:
Vì giàu dinh dưỡng nên nếu bạn ăn vào buổi tối sẽ dễ bị ấm ách, khó ngủ. Vì thế, bạn chỉ nên ăn vào buổi sáng.
+ Trẻ nhỏ dưới 5 tuổi không nên ăn:
Nhóm đối tượng này có hệ tiêu hóa chưa phát triển hoàn thiện. Vì vậy, nếu cho trẻ ăn sẽ dễ bị rối loạn tiêu hóa.
Đối với trẻ từ 6 tuổi trở lên cũng chỉ được ăn nửa quả mỗi lần và ăn từ 1 – 2 lần/tuần mà thôi.
+ Chỉ ăn trứng vịt lộn đã được rửa sạch và luộc chín nếu không sẽ gây ra nhiều hệ lụy với sức khỏe.
+ Không được dùng trứng vịt lộn đã luộc chín rồi để qua đêm. Bởi, trong thời gian này sẽ sản sinh ra vi khuẩn có hại cho hệ tiêu hóa nói riêng và cơ thể nói chung.
Thông qua những thông tin mà báo chí cung cấp thì mọi người cũng biết là trong trứng vịt lộn phần nào bổ nhất rồi. Ai mà đang có thói quen ăn trứng vịt lộn bỏ phần con đi thì từ bỏ ngay nha. Vì đây mới chính là phần bổ, chứa các chất dinh dưỡng mà quả trứng vịt bình thường không có đó. Chứ ăn mỗi cái lòng đỏ thì luộc cả quả trứng vịt lên mà ăn cho rồi.
Nguồn: Tổng hợp