Thịt gà nổi tiếng nhiều dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Thậm chí thịt gà còn được coi là thực phẩm an toàn hơn các loại thịt đỏ.
Với những người đang bị ốm thì đây là món tầm bổ phù hợp, lại chế biến được nhiều món ngon, dễ ăn.
Vậy nhưng mình mới đọc báo thấy một nghiên cứu được đăng trên Tạp chí Dịch tễ học và Sức khỏe Cộng đồng đã khẳng định ăn thịt gà có thể làm tăng nguy cơ mắc 3 loại ung thư (UT) mọi người ạ.
Vậy 3 loại UT do thịt gà gây nên như nghiên cứu nói là gì và các chuyên gia nói sao về điều này?
Sau khi đọc thông tin trên báo mình đã có câu trả lời rồi, giờ chia sẻ cho những ai quan tâm nha.
Thịt gà nổi tiếng bổ dưỡng. Ảnh minh họa/Nguồn: Sina
Các nhà khoa học từ Đại học Oxford (Anh) phát hiện ăn thịt gà có thể mắc 3 bệnh UT
Để có kết quả này, các chuyên gia đã lấy dữ liệu từ hơn 475 nghìn người ở độ tuổi trung niên với thời gian theo dõi trung bình là 8 năm. Trong quãng thời gian này, có 23 nghìn người bị chẩn đoán mắc bệnh UT.
3 loại UT đã được phát hiện có tỉ lệ cao hơn ở những người nghiện ăn thịt gà và các loại gia cầm khác, đó là K hạch không Hodgkin, K tuyết tiền liệt và K hắc tố.
Với K hạch không Hodgkin: Đây là một dạng K máu, xuất phát từ hệ bạch huyết. Người bệnh thường có các triệu chứng dễ nhận ra như sưng hạch ở cổ, nách, h.á n g, sốt, đổ mồ hôi đêm, mệt mỏi kéo dài, khó thở, đau ngực, giảm cân không rõ nguyên nhân...
Với K tuyến tiền liệt, bệnh xảy ra trong tuyến tiền liệt, cơ quan đóng vai trò sản xuất một số chất lỏng trong t.i.n.h d.ị.c.h và kiểm soát nước tiểu ở nam giới, là dạng UT phổ biến xếp hàng thứ 2.
Với K hắc tố: Đây là dạng nghiêm trọng nhất của UT da, phát triển trong các tế bào melanocytes có chức năng sản xuất melanin, là loại sắc tố mang lại màu da.
Trước đó cũng đã từng có một số công trình cảnh báo ăn nhiều các loại thịt đỏ như thịt lợn, bò và thịt gia cầm không hề tốt cho sức khỏe. Để bổ sung hàm lượng đạm, mọi người nên ưu tiên cá và đạm thực vật (các loại hạt, nấm hoặc đậu...).
Nhiều người lo ăn thịt gà gây UT. Ảnh minh họa/Nguồn: QQ
Chuyên gia nói gì?
Trước những thông tin ăn thịt gà gây UT, một tiến sĩ chuyên ngành thực phẩm họ Vân đã bác bỏ kết quả nghiên cứu này.
Chuyên gia này cho rằng, kết quả đó chỉ cho thấy mối tương quan nhất định giữa việc ăn thịt gà và căn bệnh UT, nhưng không chứng minh được rằng sự xuất hiện của tế bào K phải liên quan đến việc ăn thịt gà.
Trước nay các tin đồn thất thiệt rằng ăn thịt gà gây hại là không hiếm. Có tin đồn cho rằng ăn cánh gà có dư lượng thuốc kháng sinh nhiều không tốt, ăn đầu gà nhiều độc tố hoặc ăn cổ gà dễ có hạch, gây nhiễm độc tố...
Tuy nhiên theo chuyên gia Vy Vĩnh Hoa, chuyên gia dinh dưỡng Trung Quốc thì điều này là không đúng.
Theo ông thì gà nuôi theo đúng tiêu chuẩn quy định không có bất cứ vấn đề gì gây nguy hại cho sức khỏe con người, ngược lại nó còn bổ sung các nguyên tố dinh dưỡng cho cơ thể.
Vậy ăn thịt gà thế nào để tốt cho sức khỏe?
Chuyên gia Vy Vĩnh Hoa cho biết, đối với người ăn kiêng, nên chọn các bộ phận phù hợp của con gà để ăn. Chẳng hạn không nên ăn da gà, không nên ăn đùi mà nên ăn ức.
Hơn nữa, phần thịt trắng của gà lành mạnh hơn thịt đỏ. Điều chỉnh tỷ lệ giữa 2 loại thịt ăn vào rất có lợi cho sức khỏe.
Ngoài ra, cũng không có chuyện ăn đầu gà có thể nhiễm độc thạch tín như lời dòn.
Chuyên gia khẳng định với những con gà khỏe mạnh khi nạp đồ ăn qua đường miệng có thể tự làm sạch độc tố và tạp chất khác thông qua thận và các cơ quan bài tiết trên cơ thể.
Do đó hàm lượng độc tố tích tụ ở phần đầu là không đáng kể. Vì thế khi được chế biến đúng cách, đầu gà cũng rất ngon và giàu dinh dưỡng.
Chuyên gia khuyên không nên ăn phần da cổ gà. Ảnh minh họa/Nguồn: 163
Vậy phần nào của con gà không nên ăn để không ảnh hưởng sức khỏe?
Theo ông Quách Hiểu Huy, giảng viên tại Trường Khoa học Thực phẩm và Kỹ thuật Dinh dưỡng thuộc Đại học Nông nghiệp Trung Quốc, phần nội tạng gà tốt nhất nên hạn chế ăn.
Bởi trong quá trình gà dung nạp đồ ăn, nếu thức ăn có chứa độc tố không tốt cho sức khỏe, nội tạng gà dễ bị nhiễm độc tố đó nhất.
Theo hướng dẫn chế độ ăn uống cho người dân Trung Quốc 2021 khuyến cáo, mọi người chỉ nên ăn nội tạng động vật từ 2-3 lần một tháng, mỗi lần khoảng 25 gam.
Ngoài ra, theo ông Vy Vĩnh Hoa, nếu ăn thịt gà, nên hạn chế ăn phần da cổ. Lý do bởi đây là nơi tập trung tuyến hạch, tuyến bạch huyết và tuyến giải độc ở dưới mô da. Chính vì vậy mà vị trí này có thể chứa nhiều vi khuẩn, virus và độc tố gây hại.
Như vậy sau thông tin báo chí chia sẻ ở trên mọi người có thể yên tâm ăn thịt gà rồi nhé. Tuy nhiên cái gì ăn nhiều cũng không tốt, nên hãy tiêu thụ ở mức độ vừa phải thôi nha.