Củ sen bổ dưỡng thì chắc ai cũng biết rồi. Tuy nhiên tác dụng chữa được nhiều vấn đề sức khỏe thì chắc không phải ai cũng biết đâu nhỉ?

Theo thông tin mình đọc được trên báo thì củ sen còn được ví như hạt dẻ nước và có nhiều tác dụng cực kỳ tốt cho sức khỏe đó mọi người. Mình sẽ chia sẻ lại bên dưới, mọi người tham khảo để hiểu rõ hơn về những tác dụng của nó, từ đó biết cách sử dụng hợp lý nha!

hình ảnh

Củ sen có rất nhiều giá trị dinh dưỡng. Ảnh minh họa, nguồn: feminine

Củ sen chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ cơ thể khỏi nhiều vấn đề sức khỏe, nó còn giúp tăng cường sức khỏe của não bộ, hệ tiêu hóa và tim mạch nữa.

Theo TS.Lương Y Phùng Tuấn Giang: Các bộ phận của cây sen (hoa, lá, hạt, tâm, đài, củ) đều được sử dụng phổ biến trong y học và ẩm thực của các nước châu Á.

Củ sen ngọt nhẹ được ví như hạt dẻ nước với hương vị hấp dẫn, kết cấu tương tự như khoai tây. Ngoài ra nó còn có độ giòn hấp dẫn khi được nấu chín, vì vậy củ sen có ứng dụng trong nấu ăn rất đa dạng như: Xào, luộc, hấp, chiên giòn, hầm canh.

Loại thực phẩm này cũng được sử dụng để làm tinh bột củ sen, hoặc thái lát được sấy khô để làm thuốc trong y học cổ truyền (liên ngẫu).

Xét về giá trị dinh dưỡng của củ sen

Củ sen chưa nguồn dinh dưỡng đa dạng: 100g củ sen tươi chứa khoảng 75 calo, 17g carbohydrate, 2,6 protein, 0,1g lipid, 5g chất xơ, các yếu tố vi lượng vitamin C, kali, riboflavin, vitamin B6, đồng, mangan, thiamine, phospho, sắt, magie, calci, folate, axit pantothenic, niacin, kẽm, selen.

Mọi người có thể luộc củ sen bằng cách cho các lát củ sen vào đun với nước trong khoảng 25 phút. Có thể sấy giòn trong lò, có thể xào cùng với gừng, tỏi và hành lá nữa.

Cách chế biến truyền thống nhất là xào rau củ. Mọi người có thể làm đơn giản là: gọt vỏ củ sen, rửa sạch, thái lát mỏng và xào nhanh ở nhiệt độ trung bình trong khoảng 2-4 phút.

Vì củ sen có một kết cấu giòn nên có thể kết hợp với các loại rau củ như: Cà rốt, măng tây. Ngoài ra cũng có thể xào với các loại thịt và nõn tôm.

Xét về tác dụng của củ sen đối với sức khỏe

Lương y Phù Tuấn Giang có chia sẻ về một số tác dụng của củ sen với sức khỏe như sau:

1. Củ sen giúp tăng cường sức khỏe não bộ

Củ sen được coi là thực phẩm chứa nhiều nguyên tố vi lượng đồng. Trong khi đó, đồng không chỉ giúp thúc đẩy mức năng lượng, củng cố xương, hỗ trợ quá trình trao đổi chất mà còn giúp tăng cường sức khỏe não bộ bằng cách kích hoạt chức năng của các đường dẫn thần kinh nữa.

Để giúp ngăn ngừa suy giảm nhận thức, chúng ta có thể sử dụng củ sen để kích thích hoạt động của trí óc.

Ngoài ra, một lượng lớn các hợp chất polyphenolic trong củ sen sẽ giúp cải thiện chức năng thần kinh. Nó làm việc này cách kích thích sản xuất các yếu tố dinh dưỡng thần kinh có nguồn gốc từ não trong các tế bào thần kinh đệm, loại tế bào phong phú nhất trong hệ thần kinh trung ương.

2. Củ sen giúp cải thiện sức khỏe tim mạch

hình ảnh

Củ sen rất tốt trong việc bảo vệ tim mạch. Ảnh minh họa, nguồn: home

Củ sen được biết đến là giàu chất dinh dưỡng, chất xơ, giúp tăng cường sức khỏe tim mạch. Củ sen cũng là một nguồn cung cấp kali dồi dào. Trong khi Kali chịu trách nhiệm đảm bảo cho nhịp tim khỏe mạnh.

Những người mà có lượng kali thấp sẽ có nguy cơ mắc các vấn đề về tim cao hơn bình thường, đặc biệt là bị đột quỵ. Điều này là do kali, kết hợp với các khoáng chất như magie, canxi, ngăn chặn sự tích tụ chất lỏng trong tế bào. Nhờ vậy mà nó giúp giảm mức huyết áp, các vấn đề tim mạch như tim đập nhanh, lưu thông kém, hẹp động mạch.

3. Củ sen giúp tăng cường miễn dịch

Củ sen cung cấp vitamin C dồi dào, nó có tác dụng như một chất chống oxy hóa trong cơ thể, giúp tăng cường hệ miễn dịch.

Theo một nghiên cứu đã được công bố, vitamin C hỗ trợ chức năng hàng rào biểu mô chống lại các tác nhân gây hại cho sức khỏe, thúc đẩy hoạt động thu gom chất oxy hóa, thúc đẩy tiêu diệt vi sinh vật. Thiếu vitamin C có thể dẫn đến suy giảm khả năng miễn dịch và dễ bị nhiễm trùng hơn.

4. Củ sen giúp da tươi trẻ

Nhờ chứ hàm lượng vitamin C cao và chất chống oxy hóa, củ sen rất có lợi ích cho sức khỏe làn da thông qua một số cơ chế.

Khi da được cung cấp vitamin C sẽ giúp thúc đẩy quá trình tổng hợp collagen, bảo vệ da chống lại các tổn thương do các gốc tự do và tia cực tím gây ra, đồng thời giúp đảo ngược các dấu hiệu lão hóa. Vitamin C cũng giúp làm giảm các dấu hiệu tăng sắc tố, như các mảng sẫm màu (nám) và sự đổi màu của da nữa.

5. Củ sen hỗ trợ tăng năng lượng

hình ảnh

Ăn củ sen sẽ giúp tăng lượng oxy trong tế bào. Ảnh minh họa, nguồn: kunanij

Củ sen giúp làm tăng lượng sắt trong cơ thể. Trong đó, sắt hỗ trợ năng lượng liên tục bằng cách cho phép oxy đến các tế bào của cơ thể. Khi bị thiếu sắt, chúng ra sẽ thấy mệt mỏi, uể oải, khó tập trung.

Ăn củ sen sẽ giúp tăng lượng oxy trong tế bào và cơ bắp, thúc đẩy quá trình tiêu hóa protein, hấp thụ chất dinh dưỡng từ thức ăn.

6. Củ sen hỗ trợ tiêu hóa, quản lý cân nặng

Vì cung cấp lượng lớn chất xơ nên củ sen hỗ trợ tiêu hóa, làm giảm các vấn đề tiêu hóa như táo bón. Nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng và Chuyển hóa chỉ ra rằng: Ngoài việc giảm táo, tiêu thụ chất xơ giúp giảm cảm giác đói, do đó giảm tổng năng lượng ăn vào, ngăn ngừa tăng cân.

7. Củ sen đối với y học cổ truyền

Tất cả các bộ phận của cây đều được dùng làm thực phẩm, thuốc trong y học cổ truyền.

Củ sen (liên ngẫu) có vị ngọt sáp, tính bình, hơi đắng, lành tính; quy các kinh can, phế, vị. Nó thường được sử dụng trong y học cổ truyền để tăng cường lưu thông khí huyết, chỉ huyết, tiêu huyết ứ.

Ngoài ra nó cũng được sử dụng để điều trị các vấn đề thấp nhiệt tích tụ. Trong y học cổ truyền, viêm là do nhiệt, vì vậy việc thanh nhiệt có lợi ích chống viêm. Nó chủ trị các vấn đề lao phổi, ho ra máu, ói ra máu, t r ĩ xuất huyết, chảy máu cam, polyp mũi…

Những thông tin trên mình đọc được trên báo thấy hay nên chia sẻ lại để mọi người cùng biết. Nói chung củ sen rất tốt về mặt dinh dưỡng và cả sức khỏe nữa. Bởi vậy mọi người nếu được thì nên bổ sung vào thực đơn hàng ngày của mình để tăng cường sức khỏe cho cả gia đình nha.

Nguồn tổng hợp