Khổ ghê các mẹ ạ, em biết bim bim, khoai tây chiên không bổ béo gì nên không con ăn từ nhỏ rồi nhưng dạo này bà nội lên trông cứ suốt ngày mua cho cháu ăn. Em đã nhẹ nhàng nói với bà là mấy món này trẻ nhỏ ăn không tốt cho sức khỏe đâu mà bà cứ bảo: "Ôi dời ơi nó ăn được mấy đâu mà độc với hại, mỗi ngày ăn 1 tí không chết được".
Quá nản, em lên mạng tìm hiểu kĩ hơn xem mấy món vặt này có chất gì độc hại không thì ôi thôi, nó chứa đúng cái chất có thể gây ung thư ạ. Em phải đưa ngay cho mẹ chồng đọc thì bà mới chịu hứa từ nay không cho thằng bé ăn bim bim với khoai chiên đấy, sợ quá cơ.
Ảnh: Internet
Cho những mẹ nào chưa biết thì Acrylamide được IARC (Cơ quan Nghiên cứu quốc tế về ung thư) thuộc Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) xếp loại vào nhóm 2A - nhóm các hợp chất có thể gây ung thư trên người, cùng nhóm với thịt đỏ đấy. Nó chỉ thấp hơn nhóm 1 (cao nhất) là các loại thịt xông khói, xúc xích... thôi.
Nghe cái tên thì lạ nhưng điểm ra các món chứa nó thì vô cùng quen thuốc các mẹ ạ. Acrylamide xuất hiện trong thực phẩm, hình thành từ đường và một loại axit amin (asparagine) sau khi chế biến ở nhiệt độ cao như chiên, rang và nướng.
Để em điểm các món chứa Acrylamide gây ung thư dưới đây, mọi người tránh đi, đừng ăn nhé!
1. Khoai tây chiên
Thực phẩm chứa nhiều Acrylamide gây ung thư nhất chính là khoai tây. Lượng acrylamide trong khoai tây chiên cao gấp 1,5 lần khoai tây chế biến kiểu khác. Dù bạn ăn khoai tây chiên ở nhà hay ở hàng thì lượng acrylamide vẫn vậy, ăn quá nhiều không chỉ gây béo phì, tăng nguy cơ mắc bệnh lý tim mạch mà còn gây ung thư.
2. Bánh mì nướng
Bánh mì nướng được xết vào danh sách thực phẩm dễ sản sinh chất độc acrylamide gây ung thư. Nguyên nhân là bánh được làm từ tinh bột, được nướng ở nhiệt độ cao (trên 120 độ C) sẽ sản sinh ra lượng lớn acrylamide. Tốt hơn hết, chỉ nên ăn bánh mì thường hoặc nướng ở nhiệt độ thấp để giảm nguy cơ ung thư.
3. Cà phê hòa tan
Tưởng không liên quan nhưng sự thật, cafe hòa tan lại chứa nồng độ acrylamide khá cao. Do acrylamide có thể hòa tan trong nước, không chỉ gây ung thư mà còn ảnh hưởng đến hệ thống thần kinh nếu chúng ta uống cà phê hòa tan quá nhiều. Do đó, nên hạn chế loại sản phẩm này, thay bằng cà phê hạt thì hơn.
4. Bim bim
Bim bim là một trong những món ăn khoái khẩu chứa chất gây ung thư acrylamide. Bim bim chứa nguyên liệu có lượng lớn carbohydrates và phát tác, sinh acrylamide khi làm nóng trên 120 độ C. Người thường xuyên ăn bim bim, ăn liên tục trong thời gian dài không chỉ gây hại cho sức khỏe mà còn làm tăng nguy cơ mắc các chứng ung thư.
Cách phòng ngừa hấp thụ acrylamide:
- Ăn uống lành mạnh, hạn chế các món kể trên, ăn nhiều rau xanh, trái cây, ngũ cốc, trứng, cá...
- Hạn chế ăn chất béo bão hòa, chất béo chuyển hóa, muối và đường bổ sung.
- Hạn chế chiên nướng thực phẩm vì nó sẽ hình thành acrylamide.
- Muốn ăn khoai tây nên ngâm trong nước 15 - 30 phút trước khi chế biến để giảm hình thành acrylamide.
- Không bảo quản khoai tây trong tủ lạnh vì dễ hình thành acrylamide khi nấu
- Bánh mì chỉ nướng ở màu vàng nhạt, càng đen cháy càng nhiều acrylamide.
Nguồn: Tổng hợp