- Bạn có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở tuổi già bằng cách thực hiện một số thay đổi trong chế độ ăn uống và tập thể dục nhiều hơn.
- Chế độ ăn dựa trên thực vật có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn so với chế độ ăn tạp chứa nhiều thịt và thịt chế biến sẵn.
- Một nghiên cứu quan sát gần đây cho thấy so với chế độ ăn tạp, chế độ ăn bán chay (hạn chế tiêu thụ thịt thay vì loại bỏ hoàn toàn) có khả năng làm giảm nguy cơ tim mạch.
- Nghiên cứu nhấn mạnh những lợi ích của việc tiêu thụ nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật thay vì thịt để cải thiện sức khỏe tim mạch, mặc dù cần có những nghiên cứu lớn hơn để xác nhận những phát hiện này.
Cắt giảm lượng thịt ăn vào có thể có những tác động tích cực đến sức khỏe và môi trường, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi xu hướng này đang ngày càng phổ biến.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn dựa trên thực vật tốt cho tim và sức khỏe nói chung của bạn, nhưng vẫn chưa rõ liệu chế độ ăn bán chay – chủ yếu dựa trên thực vật nhưng cho phép ăn một ít thịt – có thể có tác dụng tích cực tương tự hay không.
Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng so với những người ăn tạp, những người ăn bán chay có khả năng sở hữu nhiều chỉ số tim mạch thấp hơn. Những phát hiện này được công bố trên tạp chí BMC Nutrition.
Lindsay Malone, chuyên gia dinh dưỡng và giảng viên tại Đại học Case Western Reserve, cho biết: “Kết quả của nghiên cứu này chứng minh rằng chế độ ăn dựa trên thực vật có một số lợi ích bảo vệ. Bạn có thể nhận được tất cả những lợi ích ngay cả khi bạn không theo chế độ ăn thuần chay.”
Ý KIẾN TỪ CÁC CHUYÊN GIA VỀ CHẾ ĐỘ ĂN BÁN CHAY
“Nhiều người không muốn chuyển hẳn sang chế độ ăn thuần chay bởi vì nó quá khó để áp dụng. Bạn không cần phải chọn cái này hay cái kia. Bạn có thể cải thiện sức khỏe của mình bằng cách ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật hơn.”
— Lindsay Malone, chuyên gia dinh dưỡng được chứng nhận
Nghiên cứu cho thấy ăn ít thịt hơn có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Chế Độ Ăn Uống Có Thể Ảnh Hưởng Đến Sức Khỏe Tim Mạch
Gần 18 triệu ca tử vong hằng năm vì bệnh tim mạch, khiến nó trở thành nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên toàn thế giới. Có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở tuổi già bằng cách áp dụng lối sống lành mạnh như thay đổi chế độ ăn uống và tập thể dục nhiều hơn.
Các nghiên cứu đã chứng minh rằng so với chế độ ăn dựa trên thực vật, chế độ ăn tạp chứa nhiều thịt đỏ và thịt chế biến sẵn có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn. Tuy nhiên, có rất ít bằng chứng khoa học về việc liệu chế độ ăn bán chay – bao gồm hạn chế lượng protein động vật – có mang lại lợi ích sức khỏe tim mạch tương tự như chế độ ăn chay hay không.
Trong nghiên cứu hiện tại, các chuyên gia đã phân loại những người tham gia thành nhóm ăn chay, nhóm ăn bán và nhóm ăn tạp tùy theo lượng thịt mà mỗi nhóm báo cáo ăn mỗi ngày để đánh giá sự khác biệt về sức khỏe tim mạch của họ.
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Chế Độ Ăn Bán Chay Ảnh Hưởng Đến Tim Mạch Như Thế Nào?
Nghiên cứu bao gồm 94 người tham gia từ 25 đến 45 tuổi đã tuân theo chế độ ăn thuần chay, ăn tạp hoặc bán chay trong thời gian ít nhất 1 năm trước khi nghiên cứu bắt đầu. Các chuyên gia đã sử dụng bảng câu hỏi để đánh giá thói quen ăn uống và các yếu tố lối sống của người tham gia.
Những người tiêu thụ ít hơn 50 g thịt mỗi ngày được phân loại là người ăn bán chay, trong khi những người tiêu thụ 170 g thịt trở lên được phân loại là người ăn tạp. Nhóm thứ ba bao gồm những người ăn thuần chay, kiêng hoàn toàn các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật.
Để đánh giá các dấu ấn sinh học của bệnh tim mạch, những người tham gia đã được lấy máu vào ngày thử nghiệm. Ngoài ra, trong chuyến thăm, các chuyên gia cũng đã đo huyết áp, BMI và độ cứng động mạch của họ.
Giảm Thịt, Giảm Cholesterol
Đánh giá dấu ấn sinh học máu cho thấy sức khỏe tim mạch của người ăn tạp kém hơn so với người ăn bán chay và người ăn chay.
So với những người ăn tạp, những người ăn bán chay và ăn chay đã giảm lượng cholesterol toàn phần và cholesterol lipoprotein tỷ trọng thấp (LDL). Ngay cả sau khi tính đến những người đồng sáng lập, sự chênh lệch giữa lượng insulin lúc đói của người ăn chay và của người ăn tạp và người ăn bán chay không còn có ý nghĩa thống kê nữa.
Hơn nữa, những người ăn bán chay và ăn chay có điểm số về mức độ nghiêm trọng của hội chứng chuyển hóa thấp hơn – đây là thước đo tổng hợp của một số yếu tố nguy cơ tim mạch bao gồm cân nặng, huyết áp, cholesterol và lượng đường trong máu.
Theo nghiên cứu, rối loạn tim mạch có liên quan đến độ cứng động mạch. Nhóm nghiên cứu phát hiện ra rằng độ cứng động mạch của người ăn bán chay thấp hơn so với người ăn tạp và ăn chay.
So sánh thói quen ăn uống của những người tham gia cho thấy nhóm ăn tạp không chỉ tiêu thụ nhiều thịt mà còn cả đồ ngọt, rượu và các sản phẩm từ sữa so với những người ăn chay và bán chay. Ngược lại, nhóm ăn chay và bán chay tiêu thụ trái cây, rau củ và các loại hạt nhiều hơn nhóm ăn tạp.
Đường Có Thể Ảnh Hưởng Tiêu Cực Đến Sức Khỏe Tim Mạch
Bước tiếp theo của nhóm nghiên cứu là xác định loại thực phẩm nào có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Việc tiêu thụ đồ ngọt, nước ngọt, các sản phẩm từ sữa và thịt có liên quan đến các dấu ấn sinh học trong máu về nguy cơ tim mạch, chẳng hạn như lipoprotein tỷ trọng thấp và cholesterol toàn phần.
“Một phát hiện thú vị là có mối liên quan giữa cholesterol LDL, nước ngọt và đồ ngọt. Thịt và chất béo bão hòa thường là mục tiêu của cholesterol LDL, nhưng ở đây chúng tôi thấy rằng đường và thực phẩm có chỉ số đường huyết cao cũng có thể đóng một vai trò nào đó.”
— Malone
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Chất Lượng Ăn Uống Có Làm Thay Đổi Kết Quả Không?
Một trong những điểm mạnh của nghiên cứu là mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và nguy cơ tim mạch đã được kiểm soát các biến số như tổng mức độ hoạt động và chỉ số khối cơ thể.
Megan Hilbert, một chuyên gia dinh dưỡng đã cấp phép tại Top Nutrition Coaching, cho biết: “Chúng tôi có thể phân tích tác động của chất lượng ăn uống đối với tình trạng sức khỏe chính xác hơn nhiều, do nghiên cứu được kiểm soát tốt và có tính đến các yếu tố như tuổi tác, BMI, sức khỏe và tình trạng hút thuốc.”
Tuy nhiên, Hilbert lưu ý rằng nghiên cứu này có một số hạn chế. Cô nói: “Cần phải có nghiên cứu lớn hơn để xác nhận những phát hiện này vì quy mô mẫu gồm 94 người tham gia quá nhỏ để đưa ra bất kỳ kết luận rộng rãi nào.”
Hilbert nói thêm rằng: “Nghiên cứu trong tương lai nên xem xét các yếu tố chất lượng ăn uống khác (như hàm lượng chất xơ và mức tiêu thụ chất chống oxy hóa/polyphenol) để xem chúng ảnh hưởng như thế nào đến các thông số sức khỏe được đo đạc, chẳng hạn như nguy cơ tim mạch, sức khỏe đường ruột, chỉ số cân nặng, điều chỉnh lượng đường trong máu, v.v.”
Theo Malone, những kết quả này không thể được sử dụng để chứng minh mối liên hệ trực tiếp vì nghiên cứu này chỉ mang tính chất quan sát.
Cô giải thích: “Sự hiện diện của nhiều hơn một biến số khiến cho việc nghiên cứu chế độ ăn uống trở nên vô cùng khó khăn. Ví dụ, những người không ăn thịt có xu hướng ăn nhiều đậu hơn. Lợi ích đến từ đâu? Giảm thịt hay thêm đậu? Không thể biết được, nhưng rất có thể, đó là sự kết hợp của nhiều yếu tố phối hợp với nhau để cải thiện các chỉ số sức khỏe tim mạch – nhiều chất xơ hơn, nhiều dưỡng chất thực vật hơn, ít chất béo bão hòa, nitrat, sức khỏe đường ruột, v.v.”
Nguồn ảnh minh họa: Internet
Áp Dụng Chế Độ Ăn Bán Chay Là Bước Khởi Đầu Thích Hợp
Claire Cohen, nhà trị liệu dinh dưỡng tự nhiên được cấp phép tại Nat-Nut Nutritional Therapy, cho biết: “Nghiên cứu này có thể giúp mọi người đánh giá chế độ ăn uống hiện tại của họ để xem liệu họ có thể giảm thêm nguy cơ mắc bệnh tim mạch hay không.”
Theo bà, kết quả nghiên cứu có thể mang lại lợi ích to lớn cho sức khỏe con người về lâu dài bằng cách tiết lộ thói quen ăn uống có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Điều này sẽ cho phép mọi người đưa ra những quyết định sáng suốt nhằm nâng cao mục tiêu sức khỏe của họ về lâu dài.
Thay vì đột ngột trở thành người ăn chay, Cohen gợi ý nên bắt đầu với chế độ ăn bán chay.
“Chế độ ăn bán chay dễ duy trì hơn chế độ ăn thuần chay, đặc biệt đối với những người muốn tự chịu trách nhiệm về sức khỏe của mình. Ngoài ra, tuân theo kế hoạch ăn kiêng này sẽ khiến tình trạng thiếu hụt vitamin trở nên khó xảy ra. Trong hầu hết các trường hợp, người ăn chay sẽ cần bổ sung vitamin và khoáng chất dưới dạng thực phẩm chức năng. Chúng có thể không được cơ thể hấp thụ hoặc sử dụng tốt như những chất tương tự có trong thực phẩm nguyên chất.”
— Claire Cohen
Có thể bạn quan tâm: Ăn Nhiều Thực Vật và Ít Thịt Có Thể Làm Giảm Nguy Cơ Mắc Bệnh Alzheimer
Bài viết được dịch từ www.medicalnewstoday.com
Dịch giả Trinh Lê
https://anchay.vn/kien-thuc-an-chay/thit-va-suc-khoe-tim-mach.html