Đông lạnh thịt là việc mà hầu như chúng ta ai cũng làm để bảo quản thịt được lâu hơn. Trong thời buổi hiện nay, đây là cách được các mẹ nội trợ ưu tiên sử dụng. Bình thường thì chúng ta chỉ để trong 1 tuần nhưng có những gia đình thì mua thịt sạch xong để đông lạnh vài tháng trời mới ăn. Cũng có một số trường hợp không may sau khi ăn phải thực phẩm này rồi.
Cũng kể từ đây, có nhiều thông tin nói rằng ăn thịt lợn để đông lạnh thì hại sức khỏe và làm tăng nguy cơ hình thành khối u. Không biết thực hư thế nào các mẹ nhỉ.
Mình có tìm hiểu thì thấy trên báo đăng tải lời giải thích của chuyên gia. Cụ thể, mình chia sẻ lại ở bên dưới. Các mẹ xem và cho mình xin ý kiến với nhé.
Thịt được bảo quản trong tủ đông. Ảnh minh họa, nguồn: VNN
Thịt đông lại có thể gây ung thư không?
PGS. Lý Hưng Dân (trường Khoa học Thực phẩm và Kỹ thuật Dinh dưỡng thuộc ĐH Nông nghiệp Trung Quốc) cho hay: Các loại thịt khác nhau thì có thời gian đông lạnh khác nhau. Việc để thịt trong tủ lạnh từ nửa năm trở lên là rất nguy hiểm. Do đó, bạn chỉ nên ăn thịt đông lạnh trong vòng 1 tháng sau khi mua về, ăn càng sớm càng tốt.
Với thịt tươi nóng mua ngoài chợ thì nên được sử dụng ngay sau khi mua. Bởi, loại thịt này không được bảo quản cấp đông nên ở nhiệt độ môi trường, vi sinh vật rất dễ xâm nhập và phát triển.
Với vấn đề thịt cấp đông gây K, một nghiên cứu tại Nigeria đã chứng minh: Thịt đông lạnh chứa độc tố gây khối u rất cao. Các chuyên gia giải thích rằng: Ngoài nguyên nhân do chất lượng thực phẩm kém thì việc để đông lạnh quá lâu cũng khiến cho thực phẩm bị phân hủy. Đồng thời, dễ ‘nhiễm’ các chất độc gây ung thư (UT). Đây cũng chính là nguyên nhân làm gia tăng số người bị K trong thời gian gần đây.
Còn PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh (Nguyên Giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, ĐH Bách Khoa Hà Nội) cho hay: Thịt trong tủ đá để càng lâu thì càng bị hao hụt dinh dưỡng. Nếu để thịt quá lâu đến tận nửa nă thì giá trị không chỉ hao hụt mà còn dễ mắc nhiều bệnh tật. Lý do là vì thịt để qua lâu sẽ dễ bị nhiễm khuẩn. Từ đó dẫn tới tình trạng ngộ độc, đau bụng, tiêu chảy, sốt cao, chóng mặt, buồn nôn… sau khi ăn.
‘Nhiều người vẫn nghĩ cứ cho thịt vào tủ lạnh có thể yên tâm. Điều này hoàn toàn sai lầm. Bởi, trên thực tế, các loại vi khuẩn và ký sinh trùng nguyên bản vẫn ở trong miếng thịt. Tủ lạnh chỉ có khả năng ức chế, nhưng nếu để lâu chúng sẽ sản sinh độc tố và ngấm vào trong miếng thịt. Ăn loại thịt này, về lâu dài sẽ khiến độc tố tích tụ và gia tăng nguy cơ bị khối u’, ông Thịnh khẳng định.
Vì thế, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo: Đối với thịt lợn không được để trong ngăn mát quá 3 ngày, đông lạnh không quá 3 tháng.
Với thịt bò, nhiệt độ bảo quản tối ưu là -15 độ C. Thời gian bảo quản có thể từ 6 – 12 tháng. Còn thịt gia cầm như gà, vịt, ngỗng thì sau khi rửa sạch có thể bảo quản trong tủ đá từ 8 – 10 tháng.
Không nên để thịt đông quá lâu. Ảnh minh họa, nguồn: news.ltn
Ngoài ra, việc ăn thịt đông lạnh trong thời gian dài còn gây ra một số hệ lụy:
+ Đẩy nhanh quá trình lão hóa:
Hiện nay, tủ lạnh là thiết bị không thể thiếu của mỗi gia đình. Nớ có tính tiện dụng rất cao. Tuy nhiên, nếu để thịt trong thời gian lâu thì chất đạm và chất béo sẽ bị oxy hóa và biến chất, thay đổi màu sắc. Điều này làm tăng tốc độ lão hóa của các cơ quan trong cơ thể, khiến sức khỏe suy yếu nhanh chóng.
+ Hại hệ tiêu hóa:
Thịt trong tủ lạnh không thể tiêu hủy toàn bộ vi sinh vật có hại. Do đó, nếu bảo quản trong thời gian dài, thịt có thể bị nhiễm khuẩn và gây khó tiêu. Về lâu dài, nó làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về hệ tiêu hóa như viêm dạ dày, viêm ruột.
Đây là những thông tin mà mình tổng hợp được trên các trang báo, các mẹ có thể xem để biết. Tất nhiên, bảo quản thịt trong tủ lạnh là hoàn toàn có thể nhưng đừng để lâu quá nhé mẹ ơi, kẻo hại sức khỏe cả nhà.