Việc sử dụng thực phẩm hàng ngày thực tế có liên quan rất nhiều đến sức khỏe, dễ sinh bệnh nọ bệnh kia nếu sử dụng không đúng cách, kể cả nguy cơ mắc bệnh nguy hiểm như ung thư (UT).
Vậy nên lâu nay có nhiều thực phẩm mọi người cho rằng nó dễ gây UT nên cố né càng nhiều càng tốt, mà không ăn thì càng tốt hơn, nhưng thực tế lại ngược lại. Vậy đó là những thực phẩm gì?
Sau khi đọc thông tin trên báo, mình đã có câu trả lời rồi, giờ chia sẻ cho những ai quan tâm nha.
Dưới đây là 5 thực phẩm bị 'vu oan' dễ gây u ác tính, hại sức khỏe, kỳ thực lại rất tốt:
Đậu phụ rất tốt cho sức khỏe. Ảnh minh họa/Nguồn: QQ
Đầu tiên, là đậu nành
Không ít người kháo nhau rằng rằng hàm lượng phytoestrogen cao trong đậu nành nếu sử dụng nhiều có thể gây K phụ khoa. Vậy nên với các sản phẩm từ đậu nành như đậu phụ, sữa đậu nành... thì tốt nhất đừng có tiêu thụ, nhất là phụ nữ.
Tuy nhiên, thực tế thì nội tiết tố thực vật khác với nội tiết tố động vật, vì vậy mà việc sử dụng chúng thường ít ảnh hưởng đến cơ thể người.
Thậm chí chất isoflavones trong đậu nành có tác dụng tốt với cơ thể. Cụ thể, theo các nhà nghiên cứu, việc tiêu thụ đậu nành với lượng vừa phải có thể làm giảm nguy cơ UT.
Bác sĩ Từ Tú Viên, một chuyên gia dinh dưỡng tại Bệnh viện Đài Bắc cho biết: 'Trong chế độ ăn uống bình thường, hàm lượng phytoestrogen khi nạp vào cơ thể người không ảnh hưởng trực tiếp lên các cơ quan. Do đó, chúng không gây tác động nhiều vào việc gây ra u xơ'.
Không chỉ vậy, isoflavones trong đậu nành cũng là một loại phytoestrogen. Nhiều nghiên cứu cho thấy, sử dụng đậu nành với lượng vừa phải không những không làm tăng xác suất K vú mà còn làm giảm nguy cơ mắc bệnh.
Hiệp hội Ung Thư Mỹ cũng cho rằng, việc sử dụng các sản phẩm từ đậu nành có khả năng làm giảm nguy cơ K vú, nội mạc tử cung và tuyến tiền liệt.
Thứ 2, là gạo trắng
Trước nay vẫn có thông tin cho rằng, giá trị dinh dưỡng của gạo trắng không cao, mà tiêu thụ nhiều sẽ khiến lượng đường trong máu tăng nhanh, không tốt cho những người mắc bệnh đái tháo đường.
Thế nhưng thực tế trong gạo trắng vẫn còn chứa các chất dinh dưỡng khác như canxi, kali, phốt pho sắt và vitamin nhóm B.
Theo y học cổ truyền Trung Quốc, gạo trắng có tác dụng nuôi dưỡng dạ dày và lá lách, bồi bổ tỳ vị.
Dù vậy, theo bác sĩ Vạn Phương ở Trung Quốc: 'Người bệnh không nên ăn quá nhiều cơm trắng, mà cần tiêu thụ nhiều các loại thực phẩm như cá, sữa, trứng trước sau đó mới tới cơm. Đặc biệt cần chú ý tới cân nặng để kiểm soát lượng đường huyết".
Thứ 3, là bỏng ngô
Đây là món ăn nhẹ nhiều người thích, nhưng lại được xem là thực phẩm không lành mạnh, có thể gây ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.
Thế nhưng, thực tế nếu không thêm các chất phụ gia, nguyên liệu tạo mùi thơm thì bỏng ngô là món ăn vặt tương đối lành mạnh. Lý do vì ngô rất giàu chất chống oxy hóa polyphenol, chất xơ, tinh bột kháng.
Trong khi tinh bột kháng khác với tinh bột thông thường ở chỗ, nó là dạng tinh bột không được ruột hấp thụ nên sẽ trở thành thức ăn cho vi khuẩn đường ruột, tạo điều kiện cho các lợi khuẩn phát triển. Nếu như đường ruột khỏe mạnh, điều này có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường và nhiều bệnh khác.
Cơm trắng thường được coi là nguyên nhân khiến lượng đường trong máu tăng nhanh. Ảnh minh họa/Nguồn: Sina
Thứ 4, là đường nâu
Hàm lượng acrylamide trong đường nâu chưa được xác nhận có thể gây UT cho con người. Thực tế cho thấy rằng, có rất ít người sử dụng một lượng lớn đường nâu mỗi ngày.
Theo bà Trần Hiểu Vy, Tiến sĩ Khoa học Thực phẩm và là chuyên gia dinh dưỡng tại Trung Quốc: 'Thực phẩm chiên ngập dầu và nướng ở nhiệt độ cao có thể tạo ra chất acrylamide nhưng hàm lượng trong giới hạn cho phép. Thế nhưng, với thịt nướng nguy hiểm hơn nhiều vì nó có thể tạo ra hàm lượng acrylamide cao hơn'.
Hàm lượng protein trong thực phẩm và đường dưới nhiệt độ cao sẽ bị cháy sém và đổi màu, chính vì quá trình này có thể tạo ra acrylamide. Tuy nhiên, hiện tại acrylamide mới chỉ có bằng chứng gây UT trên động vật. Còn lại các nghiên cứu dịch tễ học vẫn chưa đủ để chứng minh nó là chất có thể sinh tế bào K ở người.
Hơn nữa, đường nâu giữ lại nhiều khoáng chất vi lượng hơn nên có lợi cho sức khỏe. Ví vụ như kali và magiê có khả năng giúp ổn định thần kinh. Ngoài ra, theo khuyến cáo của các bác sĩ y học cổ truyền Trung Quốc, phụ nữ bị đau bụng khi đến tháng nếu uống đường nâu để làm dịu cơn đau.
Thứ 5, là trứng bắc thảo
Nhiều người cho rằng trứng bắc thảo có chứa kim loại nặng, hoàn toàn không tốt cho sức khỏe.
Tuy nhiên thực tế trứng bắc thảo đã qua kiểm định không chứa kim loại nặng như tin đồn, mà nó còn là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao.
Theo Bác sĩ Trương Thế Hành tại Phòng khám Lianqing Trung Quốc: 'Màu đen của trứng là do protein bị biến tính. Còn các thành phần dinh dưỡng của nó cũng giống như các loại trứng khác. Điểm khác biệt duy nhất là chất zeaxanthin trong thực phẩm này dễ bị tiêu hao trong quá trình làm trứng bắc thảo'.