Trong những ngày đón năm mới mọi người thường quây quần bên gia đình và tổ chức ăn uống với rất nhiều món được mọi người yêu thích. Đây cũng là dịp nhiều người cho phép mình được thoải mái ăn uống hơn cho dù quanh năm kiêng khem để giảm cân hay chữa bệnh.

Tuy nhiên có một số đồ ăn thức uống nhiều người thích dịp tết lại không tốt cho sức khỏe, đặc biệt là lá gan đâu mọi người ạ. Vậy đó là những món ăn gì?

Sau khi đọc thông tin trên báo, mình đã có câu trả lời rồi, giờ chia sẻ để mọi người cảnh giác, cẩn trọng ăn uống trong dịp Tết Nguyên đán này nha.

5 loại đồ ăn thức uống nhiều người thích dịp tết nhưng lại 'bức tử' lá gan, bao gồm:

hình ảnh

Mâm cơm ngày tết thường có rất nhiều món. Ảnh minh họa/Nguồn: Internet

Canh măng khô hay tươi đều gây hại cho gan

PGS Thịnh cho biết, cả măng tươi và măng khô đều có nguy cơ gây hại cho gan khi sử dụng. Bởi vì với măng khô, nếu mua ngoài chợ hoặc hàng trôi nổi thì dễ bị 'ngậm' hóa chất bảo quản như chất lưu huỳnh. Chất này thường được xông vào măng trong quá trình sấy khô để chống mốc.

'Măng bị xông lưu huỳnh rất khó để loại trừ được hết trong quá trình sơ chế và chế biến. Độc tố này khi đi vào cơ thể sẽ gây hại nhiều bộ phận, bao gồm cả lá gan. Vì thế, mọi người cần đặc biệt lưu ý khi sử dụng loại thực phẩm này', PGS Thịnh cho biết.

Còn với măng tươi, nếu nấu không kỹ, ăn vào có thể bị nhiễm độc tố cấp tính. Bởi vì trong măng tươi có chứa hàm lượng cyanide cao, khoảng 230mg/kg măng củ. Do đó, nếu nấu không kỹ hoặc ăn quá nhiều măng có chất này, các enzyme trong đường tiêu hóa sẽ biến cyanide thành axit cyanhidric và gây hại cho gan.

Vì thế tốt nhất không ăn măng, vì theo PGS Thịnh thì thực phẩm này không có giá trị dinh dưỡng. Nếu muốn ăn phải luộc đi luộc lại nhiều lần trước khi nấu để giảm độc tố

Bánh mứt, ô mai, nước ngọt đều có nguy cơ gây hại cho gan

Theo Tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Trọng Hưng - Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, trên bàn mời khách của các gia đình ngày Tết đều có kẹo, bánh mứt, nước ngọt… Vì đây là đồ ăn quen thuộc và không ai nghĩ sẽ gây hại cho gan. Thực tế, nếu những đồ ăn này có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn và ăn điều độ thì không sao. Nhưng nếu lạm dụng sẽ gây nhiều tác hại cho cơ thể.

'Những đồ ăn chứa nhiều đường này chỉ an toàn nếu chúng ta sử dụng với lượng vừa đủ. Bởi vì các đường đơn đều qua gan chuyển hóa, nếu ăn quá nhiều với hàm lượng lớn không kịp chuyển hóa hết, nó sẽ dự trữ ở gan.

Trong khi đó, gan không chỉ chuyển hóa mỗi đường mà còn nhiều loại thực phẩm khác. Vì vậy khi các chất dự trữ trong gan quá nhiều sẽ gây áp lực, ảnh hưởng đến chức năng gan. Ngay cả những loại hoa quả ngọt ăn nhiều cũng không tốt cho gan', bác sĩ Hưng khuyến cáo.

hình ảnh

Bánh mứt, ô mai đều không tốt cho gan. Ảnh minh họa/Nguồn: Internet

Rượu bia gây hôn mê gan vì không đào thải được độc tố

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - Chuyên gia về Công nghệ thực phẩm, một trong những thói quen 'bức tử' lá gan năm nào cũng được cảnh báo là uống quá nhiều rượu bia, thậm chí nó còn làm tăng nguy cơ xơ gan và ung thư (UT) gan.

'Biết là độc hại, dù đã nói nhiều nhưng không ai nghe. Với nhiều người, Tết là uống hết mình, tư tưởng này thật sự quá nguy hiểm', PGS Thịnh cảnh báo.

Theo chuyên gia này, việc uống rượu bia dù không gây UT gan ngay lập tức, nhưng đã có nhiều người bị hôn mê gan vì uống rượu bia liên tục, khi gan không thể đào thải được độc tố. Vì vậy, để bảo vệ lá, mọi người nên hạn chế tối đa việc uống rượu bia.

'Nếu ai bỏ được rượu bia càng tốt, bởi cứ khuyên hạn chế, nhưng có ai uống ít đâu', PGS Thịnh nhắc nhở.

Hạt dưa gây tổn thương gan

Trong khay mứt ngày Tết hầu như nhà nào cũng có các loại hạt như hạt dưa để tiếp khách và rảnh rỗi thì nhâm nhi cho đỡ buồn miệng. Thế nhưng ăn nhiều hạt dưa có thể gây tổn thương gan. Trong hạt dưa có chứa axit béo không bão hòa, tiêu thụ nhiều sẽ khiến cơ thể tích tụ chất béo, dẫn tới rối loạn chuyển hóa.

Ngoài ra, chất béo còn tích tụ ở gan gây tác động xấu đến chức năng gan và là nguyên nhân dẫn đến tình trạng gan nhiễm mỡ. Vì vậy các chuyên gia khuyến cáo, mọi người nên hạn chế ăn nhiều hạt dưa và mua những loại có nguồn gốc và xuất xứ rõ ràng.

hình ảnh

nhiều người bị UT gan vì ăn uống. Ảnh minh họa/Nguồn: Internet

Dưa muối chua nguy cơ UT gan

Dưa muối được xem là 'món chống ngấy' trên mâm cơm ngày tết. Thế nhưng, trong dưa muối có lượng muối tương đối cao và chất nitrite - chất gây UT hàng đầu được Tổ chức Y tế Thế giới cảnh báo. Việc ăn dưa muối trong thời gian dài có thể làm tăng gánh nặng cho lá gan, đẩy nhanh quá trình lão hóa, khiến cơ thể bị thiếu vitamin, tạo sỏi, thậm chí còn gây UT gan.

Ngoài ra, trong quá trình sản xuất, dưa muối chua còn được thêm một số chất phụ gia khác có hại cho gan.

Trên đây một số đồ ăn thường được dùng trong ngày tết được nhiều người yêu thích nhưng lại gây hại cho gan, đã được báo chí chia sẻ. Vì vậy mọi người nhớ ăn uống có chừng mực và tìm hiểu kỹ càng nha.

Nguồn: Tổng hợp