Chè khoai tía Huế

11-02-2014 | 15:00 |

Chè khoai tía là món đặc sản xứ Huế, có màu tím than giống màu áo dài nữ sinh Đồng Khánh ngày xưa. Cách nấu món chè này rất đơn giản, không khác mấy với chè đậu xanh đánh nhưng mùi vị thì đậm đà, thoáng chút hương gừng thơm nồng ấm bụng.

Ảnh: Hanoilive

Nguyên liệu:

  • 300gr khoai lang tím có thịt màu tím than, lớp vỏ mỏng, màu tím sậm hơn một chút (không phải loại khoai dương ngọc nhiều bột và hơi khô, hay khoai mỡ nhiều nước nhưng không dẻo và có màu tím nhợt nhạt);
  • Vài lát gừng già (không nên dùng gừng non, sẽ không thơm bằng);
  • 100gr đường.

Thực hiện:

- Khoai lang tím gọt vỏ, cắt khúc vuông và luộc chín với nước xăm xắp. Nước luộc khoai lang có màu tím đậm, bạn dùng nước này để nấu chè thì chè sẽ có màu tím rất đẹp mà lại thơm;

- Cho khoai đã luộc chín vào máy xay sinh tố cùng với 1 hoặc 1 chén rưỡi nước luộc khoai, xay thật mịn;

- Sên khoai với đường trên lửa nhỏ, khuấy nhẹ nhàng, đều tay và liên tục để chè không bị dính nồi cho đến khi thấy hơi nặng tay là có thể tắt lửa và hạ ngay nồi khỏi bếp nếu không độ nóng của bếp sẽ tiếp tục làm sít nồi.

- Trước khi tắt bếp khoảng 2-3 phút bạn cho gừng vào cho thơm, lúc ăn thì gắp gừng ra.

- Múc chè ra chén khi còn nóng, dùng tay vỗ nhẹ vào thành chén cho chè láng mặt; để một lúc, chè sẽ đặc lại như chè đậu xanh đánh và cũng có một lớp ván cứng trên bề mặt. Nếu thích ăn lớp ván này thì chỉ múc lưng chén chè; còn nếu muốn ăn chè thật dẻo, mềm hơn thì múc đầy 2/3 chén. Người Huế thường không cho đá vào chè vì "ăn chè mà bỏ đá răng biết được chè của o nớ có dẻo, ngọt vừa miệng khôn?".

Nguồn: webtretho (tổng hợp)

Chia sẻ:

Các bài viết liên quan:
Cuộc thi chia sẻ: Con của mẹ thật thông minh!

được tài trợ bởi:

Mead Johnson
Trực tuyến
VIỆT-CARE tặng 5 thẻ khám bệnh miễn phí 1 năm cho bé tại BV Vinmec

được tài trợ bởi:

Viet Care
Trực tuyến
TƯ VẤN MIỄN PHÍ CÁC BỆNH LÝ ĐƯỜNG TIÊU HÓA & UNG THƯ HỆ TIÊU HÓA

được tài trợ bởi:

Parkway
Trực tuyến
Tặng 30 khăn ướt cao cấp khi mua Tã, Sữa cho Bé!

được tài trợ bởi:

Beyeu.com
Trực tuyến
5 phút dừng xe cho bữa ăn Ngon Sạch

được tài trợ bởi:

Green store
Trực tuyến


© 2002 - 2014 Webtretho | Giấy phép số 06/GP-STTTT do Sở Thông Tin và Truyền thông TP.HCM cấp Được đầu tư bởi