Luộc sách bò trắng và dòn

[Mooniness]

Mình vào chuyên mục này mới thấy mình đang kém quá! các mẹ thât giỏi, có nhiều món mình nấu cứ nghỉ là OK thế mà khi tham khảo các bài của các mẹ mới thấy mình đang thiếu.

Có cái món sách bò làm thế nào để luộc lên trắng và dòn như ở Nhà hàng thì mình không sao làm được. Luộc đủ mọi cách theo sách rồi nhưng chả ăn thu gì, cứ dai ngoắc ngoắc vậy, chẳng dòn được.

Buồn quá, có mẹ nào có kinh nghiệm về món này giúp mình với nhé.

Cảm ơn rất nhiều:Rose:

Xem các chủ đề mới nhất:

• làm mứt tắc ( quất ) bị đắng, hixhix (16/05/2013)
• Nhắm mắt bóc tỏi, sạch sẽ trong 5 giây (15/05/2013)
• Mật ong giúp giảm bệnh viêm xoang (12/05/2013)
• Mình muốn làm ổ rau câu con cá nemo , xin các mẹ chỉ mẹo! (08/05/2013)
• Bí quyết pha cà phê nguyên chất ngon (04/05/2013)
• Nấu rau cau luôn bị vón cục, làm sao khắc phục đây mọi người ơi? (03/05/2013)
• Cách ăn ngon, ăn bổ để tiết kiệm tiền (18/04/2013)
• Những điều chưa biết về mầm đậu nành (01/03/2013)
• Ngọn bí xào tỏi (24/01/2013)
• Bánh sinh nhật mà như thế này thì chết. (24/01/2013)

[hathao]

Mình cũng không biết :Laughing: Nhưng sách bò bạn mua ở đâu nhỉ, mình chưa bao giờ thấy bán ở chợ.

[silence lah]

Trước khi luộc bạn thử cho vào vài giọt nước chanh thử xem sao.

[Mooniness]

Ở chợ họ làm sẵn cho trắng rồi bán theo kg.

Mình đã thử rồi không những thế mình còn ngâm dấm trước khi luộc, thế mà chẳng ăn thua gì mấy.

Có mẹ nào có cách gì khác không?

[mehienanh]

ở ngoài hàng, khi luộc người ta hay dùng kèm với hàn the nên mới trắng. Ra chợ nếu thấy sách bò mà trắng vậy thì đừng mua không tốt đâu (ăn rất là đầy bụng vì bị ngâm). Sách bò đúng ra là hơi ngà ngà cơ, như thế này mới là đúng chưa bị ngâm, ăn không đầy bụng. Mình thấy sách bò xào thì ngon hơn luộc rất là nhiều đấy bạn à

[Mooniness]

Muốn làm món nhẩu cho chồng mà khó thật, không có mẹ nào có kinh nghiệm luộc nó dòn và không bị dai sao?

[mekhanhduy]

Muốn làm món nhẩu cho chồng mà khó thật, không có mẹ nào có kinh nghiệm luộc nó dòn và không bị dai sao?

Mình thường đun nước sôi, sau đó thả sách đã làm sạch vào đun sôi 1 lần nữa, để sôi 1 vài phút cho chín tới rồi vớt ra cho vào nước đun sôi để nguôi có cho chút giấm, sách sẽ ròn và trắng. Cách này áp dụng cả cho luộc dạ dày, tràng và lòng xe điếu... Nếu muốn sách hay dạ dày sạch hơn thì pha giấm muối để rửa vài lần.

[Mooniness]

Cảm ơn mẹ Khanhduy mình cũng làm thế rồi nhưng vẫn dai

[mekhanhduy]

Cảm ơn mẹ Khanhduy mình cũng làm thế rồi nhưng vẫn dai

Bạn xem có luộc kỹ quá ko, mình luộc vừa tới chưa bị dai lần nào. Mấy cái này mà quá lửa tí thì chả khác gì kẹo cao su vì nhiều khi tâm lý bọn mình cứ nghĩ cho sôi thêm tí nữa cho an toàn.:Smiling:

[Cáo tồ]

Hồi nọ mình cẩn thận bóp muối rồi bóp rượu với gừng để cho hết mùi, chả may là hơi bị dai. Hỏi kinh nghiệm mọi người thì được bảo là đừng làm sạch bằng rượu, chỉ nên làm sạch bằng muối và gừng thôi, vì chất cồn nó làm cho sách bị dai. Mình cũng bán tín bán nghi (vì nghĩ rượu thì tốt chứ, chả lý do gì lại dai cả), nhưng sau này không bóp rượu nữa thì ok lắm ạ, không bị dai tị nào.