Làm mẻ từ sữa chua

[zamorano]

Sau bao ngày tiếc công làm mấy món bún riêu bún ốc không có mẻ, em đã được đức lang quân bày cho cách làm mẻ rất nhanh và đảm bảo ngon, không ngon không lấy tiến nha :Smiling:
Đầu tiên em cho 1 ít sữa chua natural (1 thì soup) để ra ngoài từ sáng đến chiều để thật chua.
Cơm hơi nát vẫn còn ấm cho vào bát con, hòa thêm 1 thìa cafe đường với nước ấm, đổ sữa chua vào quậy đều, đậy kín. Vì em dùng máy làm sữa chua Braun nên chỉ sau hai ngày là mẻ chua lèo, mùi chua dịu. Các bác cho ít sữa chua thôi nhé không đậm mùi sữa chua lắm, nhưng mà em để sau hai ngày thì mùi sữa chua cũng bay mất và chỉ còn mùi chua của mẻ thôi rooling: Làm cách này đảm bảo mẻ không bị mốc, nhưng sắp đến mùa đông rồi, nếu bác nào không có máy làm sữa chua chắc kiếm cái nồi cơm điện không dùng ủ thì sẽ nhanh được mẻ, vì mẻ phải ủ khoảng 38 đến 40 độ C thì mới phát triển mạnh :Angel:

Xem các chủ đề mới nhất:

• thám tử tư cho việt kiều ngoại kiều (19/06/2013)
• kinh nghiem học tiếng anh (17/06/2013)
• Gặp Trời Lạnh Mặt Nổi Mụn, Sưng Đỏ (23/02/2013)
• Hà Nội - Thanh âm đêm giao thừa (dành tặng cho những ai mang trong lòng một nỗi nhớ Hà Nội) (18/02/2013)
• cảnh báo: có hay không lừa đảo một cách có hệ thống với hội viên của caravelle hotel (18/01/2013)
• nên dùng hình thức thanh toán nào thuận tiện nhất ( credit card, derbit card, tiền mặt, dùng tài khoản tại VN rồi chuyển tiền từ tài khoản của mình ở (17/01/2013)
• mong chờ từng ngày !!! (16/01/2013)
• hơn cả sự quan tâm ! (15/01/2013)
• rảnh rỗi sinh nông nổi (15/01/2013)
• còn lại khoảng khắc (14/01/2013)

[AndyAn]

Mình có nghe nói mẻ nhưng mình chưa ăn bao giờ. Bạn chỉ kỹ càng thế này chắc hôm nào mình cũng tò mò thử xem. Làm từ sữa chua thì dễ mà, nhà ai cũng có sẵn. Cám ơn bạn nhiều nha :Rose:

[kiki]

Mình có nghe nói mẻ nhưng mình chưa ăn bao giờ. Bạn chỉ kỹ càng thế này chắc hôm nào mình cũng tò mò thử xem. Làm từ sữa chua thì dễ mà, nhà ai cũng có sẵn. Cám ơn bạn nhiều nha :Rose:

Chị ơi, nhớ chị quá. Hay là rủ em sang chơi, em mang sang cho 1 lọ tha hồ mà nuôi cấy :rolleyes::LoveStruc::LoveStruc:

[MonBoy]

Sau bao ngày tiếc công làm mấy món bún riêu bún ốc không có mẻ, em đã được đức lang quân bày cho cách làm mẻ rất nhanh và đảm bảo ngon, không ngon không lấy tiến nha :Smiling:
Đầu tiên em cho 1 ít sữa chua natural (1 thì soup) để ra ngoài từ sáng đến chiều để thật chua.
Cơm hơi nát vẫn còn ấm cho vào bát con, hòa thêm 1 thìa cafe đường với nước ấm, đổ sữa chua vào quậy đều, đậy kín. Vì em dùng máy làm sữa chua Braun nên chỉ sau hai ngày là mẻ chua lèo, mùi chua dịu. Các bác cho ít sữa chua thôi nhé không đậm mùi sữa chua lắm, nhưng mà em để sau hai ngày thì mùi sữa chua cũng bay mất và chỉ còn mùi chua của mẻ thôi rooling: Làm cách này đảm bảo mẻ không bị mốc, nhưng sắp đến mùa đông rồi, nếu bác nào không có máy làm sữa chua chắc kiếm cái nồi cơm điện không dùng ủ thì sẽ nhanh được mẻ, vì mẻ phải ủ khoảng 38 đến 40 độ C thì mới phát triển mạnh :Angel:

Hay thật! mình cũng đang muốn nuôi mẻ mà k tìm được cái, mình làm bằng cách này có...giống như nuôi mẻ bằng cái xin về không hả mẹ nó???(ý mình hỏi về mùi vị và chất lược mẻ)

[zamorano]

Chị ơi mẻ này mùi và vị chua dịu, sạch sẽ. Em giờ không nhớ chính xác mùi mẻ thế nào nữa, nhưng đảm bảo vị chua và mùi chua chua :Smiling: Ông xã em giải thích vì mẻ và sữa chua là cùng một chủng axit lactic, bình thường làm mẻ là ủ cơm để các vk lactic trong môi trường tự sản sinh, còn mình làm từ sữa chua là lấy axit lactic có sẵn từ sữa chua nên nhanh hơn, và tránh đc trường hợp bị mốc hoặc các vi khuẩn khác từ môi trường lẫn vào do để cơm lâu ngày nữa ạ. Em đã nấu thử một bữa canh ốc rồi, vị chua thanh và dịu lắm chị ạ. Giờ em cũng đang bắt đầu nhân ra để cho mọi người bên này nữa :Angel:

[AndyAn]

Chị ơi, nhớ chị quá. Hay là rủ em sang chơi, em mang sang cho 1 lọ tha hồ mà nuôi cấy :rolleyes::LoveStruc::LoveStruc:

Cưng, hôm nào có ngày nghỉ thì Germanwings 1 phát đi cưng. Sau cái lần đó thì lúc nào cũng sẵn sàng chờ Bắc Âu sang tàn phá mà có thấy lần nữa đâu.
Nhớ 2K với nhà mình lắm. Thư thả rồi chị vào thả bom hen.

[hathudung]

Mình làm thành công món mẻ sữa chua theo công thức zomorano post,nhưng k biết nuôi kiểu gì. Cứ cho tiếp cơm nguội theo cách nuôi mẻ bt vào à, hay là làm mới nhỉ???

[zamorano]

Chúc mừng chị hathudung đã làm thành công món mẻ từ sữa chua nha Em giờ về VN rồi nên chỉ chạy ù ra chợ là có mẻ, chẳng còn chăm chỉ làm nữa.
Em nuôi mẻ như bình thường chị ạ, thấy mẻ nát mình cho thêm cơm nguội nát còn hơi ấm vào, chị có thể cho thêm tí đường để mẻ có thức ăn và nhanh chua hơn :Smiling: Chúc chị nuôi mẻ "lớn nhanh" chị nhé :Applause:

[zamorano]

Tự nhiên lôi đc bài này lên nhớ những ngày xa xứ quá! Giờ còn ai làm mẻ không ạ?