Ðề: Nấu ăn nào (phần 10)

[Vu Kim]

Chè bắp ngon quá Vy ui, nấu bằng bắp gì vậy? Công nhận Vy siêng thiệt là siêng luôn á !Chị mà gần sanh như em chỉ có ăn với nằm , tán gẫu với con dù hỏng biết nó có chịu hiểu mình không? Sanh xong, khỏe rồi nhớ vào lại bếp để mấy chị trong này tẩm bổ cho em nhá !

Mời em ly sanh tố nhé Tramloc! Bắt quả tang Tramloc vô bếp ăn vụng nha! (Đang đọc 13 .... trong đó có Tramloc nè !)

Chị Cá trêu em hòai, có văn hay, chữ tốt gì đâu nè, chọc lét mấy cái cho chị vui thôi mà ! Chị cần món nào em dâng chị !

[Vu Kim]

chị Thục Đoan: Em đưa chị thực đơn 1 tuần , chị coi thử nha! Hồi đó chưa có con, còn siêng làm ngày 3 món, giờ hết siêng rồi!
Thứ 2: Cá thu sốt cà, canh cải ngọt tôm khô, bò xào hành tây.
Thứ 3: Sườn ram mặn, khổ qua dồn thịt, rau muống xào tỏi.
thứ 4: Bò rô ti, canh súp, đậu bắp hấp.
Thứ 5: Gà kho gừng hay kho sả ớt, canh cá saumon, xà lách trộn dầu giấm.
Thứ 6: trứng tráng cà chua, đậu ve luộc, đậu hũ tẩm hành.
Thứ 7: Bún......(chị hãy "điền từ thích hợp vào chỗ chấm " nhé!)
Chủ nhật : xả hơi !Ăn tự do, của người nào người đó lo!
Ghi chú : Thực đơn có thể thay đổi theo mùa và ...theo mình !

[Alex's mommy]

@ Chị VuKim: em lấy bịch cut corn trong freezer ra để xả đá tí rùi cho vào cái food processor nó chém vài nhác là mình có bắp như dùng dao bào kiểu VN mình nấu chè bắp đó chị

[TramLoc]

@ Chị TĐ: hâm nóng em dùng hộp hay bát thủy tinh cho an toàn ạ.

@ Mẹ HyLam: để chị len lén thông báo cho cả nhà biết là mẹ HL cũng thuộc hàng tầm cỡ nhe, hổng phải dân thường à Bán chị hai cái bò bía + đĩa gỏi đi.

@ VuKim: văn hay chữ tốt quá làm chị mải đọc chữ, làm mọi người xí hết đồ ăn nhà em rồi

@ TramLoc: cám ơn em nhiều nhiều vụ Heo Quay nghen nhưng em thông suốt giùm chị mấy chỗ sau được không?
- Montreal steak: có phải là một loại gia vị không?
- Đổ nước sôi lên da heo thì có phải tránh phần thịt không em? Nếu phải tránh thì mình có thể cầm miếng thịt nhúng phần da heo xuống nước sôi đúng không? thay vì dội.
- Lúc ướp lại thịt với các loại gia vị thì có ướp phần bì không? hay chỉ ướp phần thịt thôi?

Chị Cá: Em cũng không rành, hình như cũng là 1 thứ gia vị đó chị, em thấy xã em mỗi lần làm beef steak hay cho cái này vào. Em gửi hình chị xem nha. Lúc ướp thịt lại, vẫn ướp luôn phần bì. Khi dội nước sôi 1 phần cho da săn lại, 1 phần cho lượng gia vị lúc đầu của mình ướp rủ bớt đi. Em nghĩ chị có thể nhúng da heo xuống nước sôi cũng được.

Mẹ HyLam: Bò bía và gỏi ngon quá, làm TL thèm cháo gà hihihi. Chị Cá Vàng chưa nói nhỏ TL cũng biết Mẹ HyLam thuộc hàng tầm cỡ.

Bầu Vy: Bột chiên và chè bắp ngon quá Vy ơi. Còn không? bán cho TL 1 phần nghen.

Just4ox: Trong bếp TL có ghi đầy đủ mà bạn, xem lại kỹ chút xíu hén.

Chị VuKim: Em cám ơn ly sanh tố ngọt ngào của chị. Nãy giờ em dưới bếp ăn vụn sao chị biết hay quá vậy???????? í quên... bếp nhà em mà chị ui! đang đọc 13 ..... là ở đâu vậy? chỉ em vô với.

[MeQM]

Chào cả nhà, mẹ Cu Em đi du lịch có vài hôm mà Bếp náo nhiệt và nhiều món mới qúa chừng

Vào bếp chẳng có món nào mới để khoe, nhưng có "món đặc biệt" này mời cả nhà ngắm, nhân tiện cám ơn cả nhà 9 tháng nay là nguồn động viên lớn cho mẹ Cu Em hì hụi chui vào bếp cho dù có ngất xỉu bao nhiêu lần

Nói nhiều quá... mời cả nhà nhé:



Sợ lạc đề, nên thả mấy đĩa đồ ăn cũ lên cho...nóng bếp!






Chào cả nhà nhé, kỳ này mẹ QM đi du lịch thìệt, hihihi....

[Alex's mommy]

@ Chị TramLoc: giữ kín nghề hen chị. Hôm nay lọt vô website của chị em mới " tỉnh người " thì ra mình may mắn quen biết với dân sư phụ về nghệ thuật luôn Ui sao mà diễm phúc quá ta

[Liên ròm]

Chào cả nhà, mẹ Cu Em đi du lịch có vài hôm mà Bếp náo nhiệt và nhiều món mới qúa chừng

Vào bếp chẳng có món nào mới để khoe, nhưng có "món đặc biệt" này mời cả nhà ngắm, nhân tiện cám ơn cả nhà 9 tháng nay là nguồn động viên lớn cho mẹ Cu Em hì hụi chui vào bếp cho dù có ngất xỉu bao nhiêu lần

Nói nhiều quá... mời cả nhà nhé:

Con dâu của tui yêu quá đi mất

Mod ơi lạc đề rồi ròm tặng bà sui dĩa bánh bột lọc ròm làm từ hồi lâu nhen

[AnneNguyenP]

À, chị hiểu ý mẹ HyLam rồi. Thịt kho, cá kho tộ, thịt xào mắm ruốc, .... và cả phở bò nữa chị cho nhà chị pack lunch hết em ạ, chẳng làm sao hết á

Mấy cái món có nước mắm thì để dưới, cơm để lên trên, khi hâm lại thì mùi nước mắm sẽ xông lên tới tầng cơm, chỉ một ít thoát ra ngoài. Ông xã mình là người Mỹ mà cũng ăn được thịt sườn nướng ướp với nước mắm đàng hoàng. Bún bò huế nêm nước mắm ổng cũng chơi luôn. Khi nấu thì không cho ổng biết, ổng ăn tuốt luốt. Bỏ ít nước mắm thì gia vị như tỏi, tiêu, hành,... át bớt mùi rồi, đồ ăn ngon là ổng ăn thôi.

[TramLoc]

@ Chị TramLoc: giữ kín nghề hen chị. Hôm nay lọt vô website của chị em mới " tỉnh người " thì ra mình may mắn quen biết với dân sư phụ về nghệ thuật luôn Ui sao mà diễm phúc quá ta

Vy ơi! đừng nói thế TL mắc cỡ chết. TL chỉ là dân amateur thôi. So với các chị trong này cũng như với Vy, TL còn kém cỏi lắm.

[Alex's mommy]

Chị Mẹ QM: quá xá là ngạc nhiên luôn chị ơi Im ru mà bưng cái lu chạy hồi nào hỏng hay luôn Hèn chi chị nói em bầu bì mà siêng giống chị Em cứ nghĩ chị nói lúc chị có Cu Em chớ, ai dè
Em chúc mừng chị nhé Chúc bé mau mau lớn, chị mau mau khỏe và vào bếp trổ tài nữa nghen

[midan]

@ MẹQM: Món chị làm là bánh khọt và bánh bèo phải ko chị ? Ngon quá đi. Chị cho em xin công thức làm 2 bánh đó với. Em cũng thích bánh khọt, bánh bèo lắm

@ ThucDoan : công thức làm đế bánh pizza đây nè chị ( em copy từ topic Món ăn thường ngày qua ). Còn toppings thì theo ý thích thôi, chị thích ăn gì thì cứ cho lên. Pizza quan trọng nhất là phần bánh phía dưới mà

@ Online143 : ox mình cũng ăn được nước mắm, còn ghiền nữa chứ. Nói chung là cái gì cũng ăn hết, mà ăn rất nhiệt tình nha. Bún bò, bún riêu, etc có tí mắm ruốc ( nếu ko quá nồng ) cũng an luôn.

Công thức làm bột bánh Pizza của mình đây ( hơi dài 1 tí ) :

Nguyên liệu :
4,5 cups bột mỳ ( khoảng 20,25 oz )
1 3/4 teaspoon muối ( 0,44 oz )
1 teaspoon men nở ( 0,11 oz )
1/4 cup dầu olive ( 2 oz )
1 3/4 cup ( 14 oz ) nước đá lạnh ở nhiệt độ khoảng 5 C
Bột bắp/ bột mỳ dùng để phủ lên bàn khi nhồi

Cách làm:
Trộn bột mỳ, muối và men nở trong 1 cái tô. Dùng muỗng inox lớn cho dầu olive và nuớc lạnh vào trộn đều. Ấn muỗng vào hỗn hợp trộn đều, còn tay thì xoay cái tô theo hướng tròn, vừa ấn vừa xoay. Xong rồi lại xoay tô theo chiều nguoc lại, và cứ tiep tục vừa xoay vừa ấn trộn bột bằng cái muỗng inox đó. Làm như vậy trong vòng 10 phút đến khi khối bột mịn và mọi thành phần được trộn đều với nhau. Nếu trộn bột bằng máy thì đánh trong vòng 7 phút ở tốc độ trung bình. Bột đạt yêu cầu khi khối bột dai, đàn hồi tốt và lạnh trong khoảng nhiệt độ 10 - 15 C.

Rắc bột lên bàn và để khối bột khi nãy lên bàn. Lấy 1 cái khay có lót giấy nến và xịt ít dầu lên giấy. Chia khối bột thành 6 phần bằng nhau. Rắc bột lên 6 cục này. Tay nhào bột phải khô và nhúng vào bột để áo rồi mới bắt đầu nhào. Nhào từng cục bôt này một tí rồi vo tròn. Cho lên khay có lót giấy khi nãy, xịt dầu ăn lên cục bột tròn đó ( xịt nhièu nhiều nha ) rồi cho vào 1 cái bao plastic ( loại đựng đồ ăn ). Làm như vậy với các cục bột còn lại. Đem tất cả 6 cục bột tròn này vào tủ lạnh, để qua đêm cho bột nghỉ.

Ngày hôm sau, trước khi làm pizza thì lấy bột ra khỏi tủ lạnh ít nhất 2 tiếng. Rắc bột lên bàn, xịt dầu ăn lên. Đặt cục bột lên rồi rắc bột lên. Lau tay khô và nhúng vào bột. Từ từ đè khối bột ra thành hình tròn dẹp cỡ đường kính 10 cm, dày 1,5 cm. Rắc lên 1 ít bột và xịt dầu ăn lên. Đậy bánh bằng bao ny lông hay khăn ăn và để nghỉ thêm 2 tiếng.

Ở các nhà hàng pizza, người ta dùng đá nướng pizza để nướng, mình ở nhà thì ko có loại đá nướng này nên dùng tạm khay nướng. Nếu ai có loại đá nướng ( baking stone ) thì cho vào oven làm nóng ít nhất là 45' truoc khi cho pizza vào nướng. Nếu dùng khay thì ko làm nóng trước nha.

Oven loại dùng trong gia đình thường ko có nhiệt độ cao bằng ngoài nhà hàng, nên các mẹ vặn lò lớn hết cỡ ( 260 - 300 C tuỳ lò )..mặc dù nhiệt độ lý tưởng để nuong pizza là 430 C lận.

Sau khi bánh nghỉ 20', lấy ra. Dùng tay vừa xoay vừa kéo bánh ( khúc này mình ko biết diễn tả sao .. nhưng ý là vừa đập bánh vừa kéo kéo cho nó to ra ). Khi bánh được kéo giãn ra tới 1 kích cỡ mong muốn thì ngưng. Cho bột nhiều nhiều vào khay nướng sao cho pizza ko bị dính, có thể trượt trong khay được. Đặt pizza vào khay.

Xong rồi cho những thứ như cheese etc lên trên mặt bánh ( topping ). Cho vào oven nướng trong khoảng 5 - 10 phút . Trong thời gian này, nhớ canh bánh kỹ. Nếu tren mặt chín mà đế còn chưa chín thì cho khay nướng xuống ngăn thấp hơn và nguợc lại, hoặc xoay bánh 180 độ để bánh được nướng đều.

Còn đây là cơm tối nhà em. Thịt cuộn bắp cải chấm bánh mì

[TramLoc]

MẹQM: Bé dễ thương quá, anh trai bế bé gọn ghê. Chúc mừng gia đình chị nghen. Em cám ơn công thức làm bánh dầy của chị, em làm theo rất ngon.

[Cavang]

May quá có tình báo chứ không là xỉu với món mới của mẹ Cu Em rồi. Em ơi là em, tin vui thế mà kín quá há, nhưng như vậy mới vui. Chúc mừng chúc mừng nha Hai con yêu quá là yêu. Hèn chi mấy tháng qua mẹ xỉu lên xỉu xuống khi thấy đồ ăn ngon, mà sao siêng và đảm quá vậy hả Trời? xứng danh bếp trưởng xứ Mỹ nha (Mod đừng la em lạc đề tí tẹo thôi )

Bà Ròm kia, thấy người soang & siêng bắt quàng làm sui rồi hả? nhanh chân xế?

[Cavang]

@ VuKim: nói văn hay chữ tốt không chịu nhận, viết cái menu cho chị TĐ mà cũng hài hước được, thật là tài Em nói dâng chị sợ quá hổng dám nói thích gì hết, sợ phạm thượng, mình dân thường hổng phải vua chúa gì nên đâu dám

@ Midan: chị phục em tính siêng năng và viết recipe rất chi tiết, rõ ràng, em cẩn thận quá, chị tặng em nhé hâm mộ em lắm nhe.

@ TramLoc: chị cám ơn hình chai gia vị của em nhe. Chị mới hấp bột làm bột chiên xong theo cách của em, hơi trục trặc tí, lát nữa chị tâm sự nhe. Đọc thêm cách làm của bầu Vy chị hiểu thêm rồi, chị cám ơn Vy luôn nhé

[Le Minh]

Hôm nay vào bếp vì thường đọc lén và coi blog của Mẹ QM để nấu ăn theo . Chúc mừng gia đình Mẹ QM .