Cùng nhau vào bếp các mẹ Pháp ơi

[memble]

Mẹ Ủn cho công thức làm phở cuốn nhé! nhìn hấp dẫn quá!

CÁM ƠN MẸ hadong68 nha! hôm trước làm thử mà sao cái vỏ bánh nó không trong như trong hình của nhà Hoa Dím. Mà bà ấy thì đi đâu mất chả biết khi nào online mà hỏi nữa!

[tournesol_vn]

Bữa tối đạm bạc của tôi...
(sản phẩm đầu tay, trình bày hơi... hủi vì háu đói, cả nhà thông cảm )

[memble]

Bữa tối đạm bạc của tôi...
(sản phẩm đầu tay, trình bày hơi... hủi vì háu đói, cả nhà thông cảm )

Nhìn ngon quá! mẹ ấy ơi chỉ cho cách làm cơm cuộn nhé! Cám ơn mẹ ấy trước nhé!

[linh_vt]

Các mẹ ở Pháp hay làm món gì với cá sardine (cá trích) thì bảo cho em với. Nhà em mua được mẻ cá đấy ngon nhưng chưa nghĩ ra làm món gì ngoài cá rán cả, mà em rán thử thì tanh lắm. Các mẹ chỉ cho em cách làm sớm nhé.
Cám ơn các mẹ trước.

Với cá này thì mình chỉ trung thành với kiểu cá kho VN thôi. Ông xã mình thích đồ kho, luộc nên hôm nào đi chợ mà thấy cá này là mình mua liền. Mình chỉ làm theo cách mình nghĩ thôi, chẳng có công thức gì hết trơn á.
Mình hay làm thế này:
- Làm cá cho sạch vẩy, để ráo một tí.
- Cà chua bổ ngang hay bổ dọc gì cũng được , miễn sao dễ xếp vào nồi.
- Thịt ba chỉ thái to chừng bằng ngón tay cái. Nếu hôm nào ngán ăn thịt ba chỉ thì có thể thay bằng thịt nạc, hoặc là không cần thịt cũng được.
Xếp vào nồi: một lớp cà chua, một lớp cá, một lớp thịt, cứ thế đến khi nào hết thì thôi.
Cho thẳng vào nồi một ít hành + tỏi băm nhỏ, tiêu, muối, một ít đường và một tí nước tương. Cho lên bếp, để lửa riu riu. Khi cà chua chín thì sẽ tự động ra nước, nên nếu không có nhu cầu kho cá mềm cả xương như cá hộp thì không cần cho thêm nước. Kho đến khi nào thấy nước cà chua trong nồi sánh sánh lại, nếm lại lần nữa cho vừa ăn rồi tắt lửa. Món này ăn cùng với cơm nóng và rau sống (salad), hoặc rau luộc.
Nấu mãi kiểu này cũng nhàm, nên nhiều lúc mình "sáng tạo" thêm một tí, cho thêm cà rốt cắt khoanh vào nữa. Kho xong, cà rốt chín mềm, thấm, mà không bị nát, ăn là ghiền luôn.

Hi hi, nhà mình chỉ có món đó là chuyên trị cho cá Sardine thôi. Ăn kiểu này giống y chang VN, hic, để đỡ nhớ nhà mà.

[tournesol_vn]

Nhìn ngon quá! mẹ ấy ơi chỉ cho cách làm cơm cuộn nhé! Cám ơn mẹ ấy trước nhé!

Món này dễ lắm memble ơi, làm vài lần là ok liền. Quan trọng nhất là làm cơm trộn giấm (riz vinaigré) thôi. Mẹ nó mua gạo loại hạt tròn (riz rond) của Nhật hoặc TBN, có bán ở chợ Tàu hoặc épicerie japonaise, bình quân 100g gạo/người (= khoảng 3 cuộn tức 18 cái maki), ai khỏe thì 150g/người. Nhà tớ nấu bằng nồi cơm điện theo tỉ lệ 1 gạo - 1,5 nước. Trước khi nấu mẹ nó nhớ vo gạo thật kỹ rồi để ráo khoảng 30 phút nhé. Cơm chín rồi thì mình xới ra khay, tãi đều, thỉnh thoảng đảo lên để cơm nguội nhanh.

Giấm trộn : Với 200g gạo thì chỉ cần 3 - 3,5 thìa giấm gạo của Nhật (cuillère à soupe ấy, nếu không có giấm Nhật thì memble thay bằng vinaigre de cidre cũng được) trộn với 1 thìa đường vơi và 1/2 thìa cafe muối. Vì đường và muối hơi khó tan nên mình cho tất cả vào nồi rồi đặt lên bếp đun thật nhỏ lửa (không cần sôi), thỉnh thoảng khuấy nhẹ đến lúc đường và muối tan hết thì tắt bếp, để nguội.

Đem giấm này trộn với chỗ gạo đã để nguội trộn đều lên là xong.

Cách thức cuộn cơm thì memble vào youtube tìm với từ khóa maki hoặc maki making là ra rất nhiều video. Nhà tớ hay làm với quả bơ + tôm hoặc trứng thôi vì tớ đang bầu, không ăn cá sống được. À mà lúc cuốn tớ hay cho thêm 1 tí vừng (mè) đã rang chín, thơm lắm . Lúc xắt cuộn cơm mẹ nó nhớ chọn loại dao thật sắc nhé vì cái lá nori trông thế mà dai khiếp. Nước chấm nhà tớ hay dùng tương của kikkoman cho sushi/sashimi trộn thêm wasabi là ok.

Chúc mẹ nó thành công

[JAIME]

Cách đây vài năm khi sang Fáp công tác J có ở nhờ 1 nhà bác sĩ người Fáp ở Paris cuối tuần. Bà ấy nấu thịt heo hầm với rau củ , ăn kèm với salad trái bơ (avocado tiếng Anh) và một ít rau mùi trộn. Thịt thì rất ngon , J chịu không thể nhớ đễ mô tả nhưng mà món salad trái bơ thì J không bao giờ quên được và cố tìm recipie mấy lần nhưng làm không giống. Jaime nhờ các Mẹ ở Fáp biết món salad này , làm ơn chỉ mình công thức với. Cám ơn các Chị rất nhiều

[fontainebleau]

E mới học được món này, ăn cũng đươc mà lại nhanh

Nguyên liệu
Phồng tôm sống
Đậu xanh (tùy theo sở thích)
Tôm khô (hoặc tôm tươi)


Phồng tôm luộc cho chín mềm (cho ít dầu ăn cho đỡ dính), xả qua nước lạnh như luộc bún.
Đậu xanh hấp chín, xay hoặc giã nhỏ
Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, xào qua cho chín và đậm đà, xay nhỏ. Nếu không có tôm khô thì kho khô tôm tươi rồi cho vào máy xay

Trình bày
Xếp phồng tôm ra đĩa, rắc đậu xanh rồi tôm chầy lên trên.

E hi vọng các mẹ xa xứ thích món này. Hôm nọ e quên mất khhong chụp ảnh, chán quá

[tria_con_lon_ton]

Ôi, bài này hay quá. Em chép lại, có dịp em sẽ thử làm ạ. Cảm ơn chị nhé

[tournesol_vn]

Gà nấu bia, món cũ up lại để hâm nóng bếp nhà mình

[boursin-saumon]

E mới học được món này, ăn cũng đươc mà lại nhanh

Nguyên liệu
Phồng tôm sống
Đậu xanh (tùy theo sở thích)
Tôm khô (hoặc tôm tươi)


Phồng tôm luộc cho chín mềm (cho ít dầu ăn cho đỡ dính), xả qua nước lạnh như luộc bún.
Đậu xanh hấp chín, xay hoặc giã nhỏ
Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, xào qua cho chín và đậm đà, xay nhỏ. Nếu không có tôm khô thì kho khô tôm tươi rồi cho vào máy xay

Trình bày
Xếp phồng tôm ra đĩa, rắc đậu xanh rồi tôm chầy lên trên.

E hi vọng các mẹ xa xứ thích món này. Hôm nọ e quên mất khhong chụp ảnh, chán quá

Món này là món giả bánh bèo Huế đó fontainebleau.

JAIME thử cái trang này xem có cái recette bạn tìm không
http://www.750g.com/recettes_salade_d_avocats.htm

[tria_con_lon_ton]

Cả nhà cho em hỏi, em muốn mua 1 cái friteuse như cái hình dưới này này, để làm frites và chả giò này nọ ấy ạ. Nhưng em chưa dùng bao giờ nên muốn hỏi có nhà ai đang dùng loại cắm điện này chưa ah. Lúc mình chiên thì có thể đậy nắp ko? Em sợ mùi lắm vì nhà em nhỏ. Vào mùa đông lại càng bí.

Tóm lại em chỉ thắc mắc khi rán mình đậy nắp được ko và như thế mùi có ám nhà nhiều ko ạ? Chị nào biết thì vui lòng bảo em với nhé. Em cảm ơn các chị.

[tria_con_lon_ton]

Cơm tấm linh tinh nhà em

[NB11]

Cơm tấm nhà em tria_con_lon_ton trông hấp dẫn quá ! Thịt sườn nướng, em nướng bằng lò điện hay than ? Chị nướng bằng lò điện, thịt bị cứng. Em có cách nào khắc phục thì hướng dẫn chị với !

[tria_con_lon_ton]

Chị NB11: Em nướng bằng lò điện đó chị. Em cũng thích thịt mềm nên hay chọn thịt có mỡ chút. Xong rồi ướp bình thường nhưng thay đường bằng mật ong í chị, nếu ko tìm được thịt hơi mỡ thì khi ướp chị cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào, thịt sẽ mềm hơn ạ. Em chiên sơ trên chảo rồi mới bỏ lò nướng

[Kiki-Junior]

Cả nhà cho em hỏi, em muốn mua 1 cái friteuse như cái hình dưới này này, để làm frites và chả giò này nọ ấy ạ. Nhưng em chưa dùng bao giờ nên muốn hỏi có nhà ai đang dùng loại cắm điện này chưa ah. Lúc mình chiên thì có thể đậy nắp ko? Em sợ mùi lắm vì nhà em nhỏ. Vào mùa đông lại càng bí.

Tóm lại em chỉ thắc mắc khi rán mình đậy nắp được ko và như thế mùi có ám nhà nhiều ko ạ? Chị nào biết thì vui lòng bảo em với nhé. Em cảm ơn các chị.

Nhà mình có friteuse đấy, nhưng cho nó đắp chiếu lâu rồi Lúc mình rán thì đậy nắp lại thôi, cũng chả có mùi gì, tuy nhiên mình ko thích thành phẩm cho lắm. Nem thì nó bị khô bên trong, còn khoai tây thì tất nhiên là nhanh rồi nhưng mà ngậy lắm, mình toàn mua loại khoai mà nướng trong four luôn ý, đỡ béo lại đỡ mất công . Mà cũng có khi mình chưa có kinh nghiệm, mua về dùng vài lần ko thích nên cất luôn, chứ hình như nếu biết căn thời gian chuẩn thì cũng ngon lắm ý chứ