Cùng nhau vào bếp các mẹ Pháp ơi

[Yoyovivi]

Coucou, các mẹ cho mình hỏi vài điều liên quan đến món cơm rượu.

Men tiếng việt, qua tiếng Pháp là levure đúng không ?

Lọai levure nào có thể dùng làm cơm rượu. Mình có làm thử với levure de boulanger (dạng bột) mua trong supermarché, AX mình nói là người ta dùng để làm bánh mì, hỏng be bét, chẳng ra cái gì.

Có mẹ nào đã từng làm cơm rượu ở Pháp, cho mình biết phải mua lọai men gì được không, mình thèm món này quá rồi !!!
Mình hiện ở Calais, không có bất kỳ cửa hàng tạp hóa châu á nào, nên nếu tìm được men cửa hàng tây thì tốt hơn !!!

[tria_con_lon_ton]

Dạo này vào WTT khó quá đi mất. Em up thử xem thế nào các chị nhé. Đây là món yêu thích của em từ nhỏ tới lớn đây ạ: cà dồn thịt chiên, sốt cà.

[tria_con_lon_ton]

Hiện lên được rồi. Em đưa tiếp lên mấy món em làm cuối tuần rồi.

Món này hồi ở nhà em cũng nghiện. nói chung là em nghiện món gì mà ăn kèm với sốt cà chua : cá chiên sốt cà. Nhưng cắt bỏ cái đầu nên trông nó xấu xấu là...

Sẵn cho em hỏi cái này. Em ăn thịt heo xào chua ngọt ở quán Tàu ngon quá mà ko biết làm sao để nó thấm đẫm nước sốt vậy. Có ai biết làm món này chỉ em với ạ. nó bao gồm thịt heo (hoặc gà), rau củ: măng, hành tây, dưa leo, ớt chuông với nước sốt chua ngọt sền sệt ạ. Hy vọng cuối tuần này có công thức em sẽ làm thử luôn cảm ơn các chị trước nhé.



Còn đây là Miến xào tôm cua ạ.

[bébé]

wow đang đói bụng vào đây nhìn mấy dĩa đồ ăn của em tria_con_lon_ton làm chị thèm wá đi thôi , chiều nay chị sẽ đu theo em món cá chiên sốt cà thôi lâu wá rồi ko ăn món này nhìn mà thèm

[TTBG]

Họ Lười tên Nhác ơi, liệu cho công thức xong có làm ko thế , hay toàn găm công thức quanh người rồi cuộn chăn đi ngủ :P . Bà bầu bày vẽ ít thôi, nhưng nếu chịu khó chỉ 1 tiếng là có mẻ bánh giò ăn cả tuần đấy. Thích thì làm thử nhé, tớ cũng làm theo công thức các chị trên này chỉ thôi. Hoặc mua được bột bánh giò ở chợ Thanh Bình thì là ngon nhất, bánh ko bị chai ( chả hiểu nó pha thế nào ), còn ko thì pha theo công thức sau tớ thấy cũng khá ổn
- 30gr bột ngô
- 20gr bột năng ( tapioca)
- 100gr bột gạo tẻ
- 700ml nước lã ( hoặc có điều kiện thì ninh con gà già, lọc lấy nước cho vào chai lavie làm nước dùng sẵn, rất tiện nấu các món canh, bánh, vv. Tớ hay dùng thêm 200ml nước dùng gà già + 500ml nước lã)
- Nhân gồm có : thịt ba chỉ băm, hành tím băm nhỏ, mộc nhĩ vài cái ngâm nở thái nhỏ, ướp gia vị, nhiều nhiều hạt tiêu chút cho thơm và đúng vị.
- Gói bánh cần dùng lá chuối, nilon bọc lò vi sóng hay sang hơn thì có lá chuối, thơm hơn nhiều đấy.
Làm bánh :
- Rửa sạch lá chuối, xé thành những tờ nhỏ khoảng 20x20, cắt phần cọng cứng rồi cho vào nồi to đun sôi vài phút lấy ra rửa lại, lau khô. Giấy bạc cắt miếng to hơn lá chuối, gập thành hình phễu rồi cuộn lá chuối lót bên trong. Gấp phần chóp cho chắc. Chuẩn bị xong để sang 1 bên
- Xào nhân chín tới, cho chút bột năng cho nhân ko bị mất nước.
- Cho phần bột + nước vào cái nồi to, bắc lên bếp quấy đều tay để nó khỏi vón ( giống như quấy bột). Đến khi thấy nó nửa sống nửa chín, tức là vẫn còn màu trắng đục như sữa, nhưng đã dẻo quánh, mượt mịn rồi thì bắc ra, cho vài thìa dầu vào đảo đều cho mượt.
- Gói bánh : Gói ngay lúc còn nóng. Cho 1 thìa bột to vào cái phễu đã gập, dùng thìa quệt đều lên thành xung quanh để đỡ lộ nhân, cho 1 thìa nhân rồi lại 1 thìa bột nhỏ. Sau đó tém đều các góc lại là nó tự chắc, ko phải buộc dây dợ gì cả. Làm nhiều lần là quen tay và ước lượng được số lượng bột + thịt . Sau đó hấp khoảng 25 đến 30p là chín.
Bánh chín ko nên ăn ngay mà cho ra nguội khoảng 15p hay bóc kẻo nát bánh. Yên tâm là giấy bạc gói nóng rất lâu, mở ra bánh chắc, mịn, mà ko bị vỡ nát là chuẩn .
Cho tương ớt con ngỗng bay lên trên, ăn nóng . Chẹp chẹp. Xã nhà tớ vốn ko thích bánh giò, mà lần nào vợ làm cũng ưu ái chén 2 cái một . Thôi cũng bõ công làm, nhỉ
@Papanoel : Bột ngâm được chứ, chị cứ cho bột và nước như hướng dẫn rồi quấy đều, để lắng, sáng hôm sau chắt phần nước thừa ra cốc rồi ước lượng chỗ nước đó mà cho lại vào trong nồi bột, em làm bánh cuốn vẫn thế mà, ngâm bột thì nó đỡ hôi. Nếu ko chị làm theo cách của chị Tournersol cũng được ạ.

Để í cái chữ kí thấy sắp sinh nhật Ủn rồi phải ko mẹ Ủn ?MẸ Ủn làm 1 bữa thật hoành tráng xong mang vào đây cho cả nhà cùng thưởng thức bằng mắt với ná

[nonmap]

các chị ơi, cho em hỏi câu này ngoài lề tí.... vào mấy quán ăn ở Paris, một phần ăn trưa rẻ rẻ thì cũng khoảng bao nhiêu xiền chị ạ, nếu ăn món Việt/ món Tàu/ món Tây

[lucas25]

các chị ơi, cho em hỏi câu này ngoài lề tí.... vào mấy quán ăn ở Paris, một phần ăn trưa rẻ rẻ thì cũng khoảng bao nhiêu xiền chị ạ, nếu ăn món Việt/ món Tàu/ món Tây

Món Việt thì 1 bát phở cũng tầm 7e là no nê, thêm ly chè tráng miệng tổng cộng 10e la quá ok cho bưa trưa (đối với tớ), món tàu cũng tầm thế, còn món tây chắc khoảng 15e tớ nghĩ là rẻ

[me miu]

Coucou, các mẹ cho mình hỏi vài điều liên quan đến món cơm rượu.

Men tiếng việt, qua tiếng Pháp là levure đúng không ?

Lọai levure nào có thể dùng làm cơm rượu. Mình có làm thử với levure de boulanger (dạng bột) mua trong supermarché, AX mình nói là người ta dùng để làm bánh mì, hỏng be bét, chẳng ra cái gì.

Có mẹ nào đã từng làm cơm rượu ở Pháp, cho mình biết phải mua lọai men gì được không, mình thèm món này quá rồi !!!
Mình hiện ở Calais, không có bất kỳ cửa hàng tạp hóa châu á nào, nên nếu tìm được men cửa hàng tây thì tốt hơn !!!

Bạn search công thức trong mục lục wtt của mẹ cún tùng. men theo mình biết phải mua ở chợ tầu nhưng để thoải mái được

[soleila]

Em kéo trang này lên tý chứ nó trôi tuột đâu mất. Các mẹ khéo tay cho em hỏi whipping cream bên tiếng Pháp là gì ạ. Em muốn thử làm mousse xoài nhung không biết chọn loại crème nào để đánh bông (công thức hướng dẫn thì toàn là whipping cream). Các mẹ trả lời giúp em sớm nhé, em cám ơn nhiều.

[bébé]

Em kéo trang này lên tý chứ nó trôi tuột đâu mất. Các mẹ khéo tay cho em hỏi whipping cream bên tiếng Pháp là gì ạ. Em muốn thử làm mousse xoài nhung không biết chọn loại crème nào để đánh bông (công thức hướng dẫn thì toàn là whipping cream). Các mẹ trả lời giúp em sớm nhé, em cám ơn nhiều.

Whipping cream chinh la crème liquid do chi a( do beo cang nhieu thi crème danh se mau bong cung hon )theo em biet thi lam mousse xoài ko can fai danh crème cho bong cung dau chi a , chi danh cho kem hoi cung ti roi sau do cho gélatine vao thi se thanh mousse , chuc chi lam mousse xoài thanh cong nhe

[Mẹ Léa]

ui ui..
Thèm chết đi được ý.
Nhưng em chán về cái khoản bếp núc lắm.
Có mẹ nào ở gần gần cho em ăn ké với.
Nhìn bánh giò mà nãy giờ cứ nuốt nước bọt ừng ực..

[Mẹ Léa]

Hum nay vừa làm mấy mẻ bánh cuốn.
Em chụp vội khoe các mẹ nè. Chả bày biện j đâu.
Các mẹ đừng chê nha

[lucas25]

trùi em khéo tay và chịu khó thế còn gì, bây giờ bảo chị tráng bánh chắc chả còn hơi sức nữa hehe

[tournesol_vn]

Ừm, bánh cuốn trông thích thật. Mẹ Léa tráng theo kiểu truyền thống hay sao mà bánh mướt đẹp thế ? Mình tráng bằng chảo nên nhiều khi nó hơi cứng, ăn được nhưng không hài lòng lắm.

[Mẹ Léa]

hihi.
Đâu có đâu tráng bằng chảo đấy chị ah.
Nhà em làm nhà hàng nên làm nhiều luôn