Bếp của các bà mẹ ở Đức

[Mẹ Bi Còi]

canh chua nấu với dấm ........?? món này hơi lạ wa,nghe cũng chua chua hen ,..........hôm nào em thử xem sao ,em chưa nấu với dấm bao giờ cả.Em chỉ nấu với chanh (canh măng chua ,vắt tí chanh vô),ngoài ra toàn là me chứ chẳng biết biến tấu gì cả........Em cũng thường nấu canh xoài chua ,với tôm ,ăn cũng hấp dẫn lắm(nếu là xoài tượng thì hết sẩy.....).

Canh chua nấu với dấm mình cũng thấy lạ ghê...thường nếu mà dấm đun lên là hết chua rồi . Mình cũng lười và có tật đi chợ hay quên nên trong nhà lúc nào cũng thủ sẵn một bịch me chua và còn có cả tai chua nưa..hai món này nấu canh gì cần đến chua cũng cho vào được. Nếu ko có hai loại trên mẹ nó có thể mua cái bịch nước cốt chanh ở kauf hình quả chanh ý..nấu canh xong đổ ra bát rồi cho chanh vào cho vừa với khẩu vị.

[Mẹ Bi Còi]

Canh chua, canh chua nào: Cá, tôm, thịt hến, ở Việt nam thì có nhiều loại canh chua vào kèm theo là đủ loại rau củ quả để làm gia vị chua: Nào là quả dọc, me, khế, tai chua, dọc mùng, vv. Còn ở bên này thì chợ châu Á không phải thứ gì lúc nào cũng có. Vậy các mẹ nấu canh chua bằng gia vị gì ?
Mình muốn hỏi là liệu tai chua có phải là quả táo mèo được phơi khô đi không ?
Nhà mình thử nấu canh chua với Rhababer (http://www.swr.de/ratgeber/essen/rha...lsn/index.html)
thì thấy rất ngon, hôm nào bí không đi chợ được thì cắt nhỏ 2 quả táo (loại chua ý) nấu canh cũng rất ngon nhé.

Cái món Rhababer này giống dọc mùng ý nhỉ? cái này nấu cũng giống dọc mùng hả mẹ nó? Hôm nay nhà mình ăn cà bung với thịt ba chỉ và đậu phụ..có cả tía tô ngon ra trò

[xuanhe]

Canh chua nấu với dấm mình cũng thấy lạ ghê...thường nếu mà dấm đun lên là hết chua rồi . Mình cũng lười và có tật đi chợ hay quên nên trong nhà lúc nào cũng thủ sẵn một bịch me chua và còn có cả tai chua nưa..hai món này nấu canh gì cần đến chua cũng cho vào được. Nếu ko có hai loại trên mẹ nó có thể mua cái bịch nước cốt chanh ở kauf hình quả chanh ý..nấu canh xong đổ ra bát rồi cho chanh vào cho vừa với khẩu vị.

Mẹ Bi còi ơi ơi mình thường xuyên nấu canh chua và nêm bằng giấm đấy, nhà không gần chợ nên chẳng có me chua. Vậy mình hỏi mẹ nó, chứ bò nhúng giấm, giấm có hết chua kg nè, còn chanh thì nếu nước nóng vắt vào nó sẽ đắng nên kg lấy chanh thay được. Nếu mẹ nó kg tin thì hôm nào thiếu nguyên liệu cứ thử đi, mình mời mọi người tới nhà ăn vẫn hít hà khen ngon đấy, chẳng ai biết mình nêm bằng giấm cả

[xuanhe]

Cái món Rhababer này giống dọc mùng ý nhỉ? cái này nấu cũng giống dọc mùng hả mẹ nó? Hôm nay nhà mình ăn cà bung với thịt ba chỉ và đậu phụ..có cả tía tô ngon ra trò

Ôi thèm cà bung quá, nhưng lại kg có tía tô, mất ngon....nhịn vậy

[Mami Minh]

Ôi thèm cà bung quá, nhưng lại kg có tía tô, mất ngon....nhịn vậy

Bác lấy tía tô không em gửi cho . Nhà em quanh năm suốt tháng lúc nào cũng có cái lá này hết á. Mùa hè thì ăn tía tô tươi, đông đến ta cho vào tủ đá ăn dần. Cái này đồ Bio luôn, của nhà trồng được, hehe.

[xuanhe]

Bác lấy tía tô không em gửi cho . Nhà em quanh năm suốt tháng lúc nào cũng có cái lá này hết á. Mùa hè thì ăn tía tô tươi, đông đến ta cho vào tủ đá ăn dần. Cái này đồ Bio luôn, của nhà trồng được, hehe.

Nghe khoái quá, nhưng mắc ông bác quá, giờ mùa hè rồi chắc vài bữa nữa rau sẽ có nhiều, mình cũng đang ngâm cành để trồng đấy. Mùa đông thì lại kg có mà ăn,mùa đông mẹ trong choai cũng trồng được tía tô à, hay thế, truyền cho mình vài chiêu đi!

[spatz]

Cái món Rhababer này giống dọc mùng ý nhỉ? cái này nấu cũng giống dọc mùng hả mẹ nó? Hôm nay nhà mình ăn cà bung với thịt ba chỉ và đậu phụ..có cả tía tô ngon ra trò

Cái vỏ nó mình cũng phải tước như tước dọc mùng ý, nhưng mà không bị ngứa đâu. Vị nó có lẽ không giống vị của dọc mùng, nhưng mà chua thì chua lắm, chỉ cần hai dọc là đủ cho nồi canh 3, 4 người rồi.

Mình cũng thấy người Đức hay làm bánh Rhababer nhưng mà sự kết hợp chua ngắt và bánh ngọt này mình không ăn được, khẩu vị lạ

[Maye]

Chà hôm nào em phải thử cái rau đỏ này mới được. Em cứ nghĩ nó giống như là cần tây vậy, nhưng chưa thử, thấy ở đây họ cũng bán nhiều quá.

Cần tây ở đây thì em hay nấu thay dọc mùng, nấu riêu cá, nấu bún mọc chân giò, nó giòn giòn ăn cũng dễ chịu, mà mùi ko đậm đặc như ở VN (ở VN em ko ăn được cần tây vì mùi nó đậm quá)

Canh chua thì em nấu đơn giản với thị băm, hoặc lúc nào tiện có sườn thì nấu thôi. Món này mùa hè ăn tốn cơm thật, chồng em cứ 1 rổ bún với 1 nồi canh chua thì ăn cả năm cũng được

@Mẹ Bi Coi và mẹ macse: Rhabarber trông giống cần tây hay dọc mùng nhưng vị nó khác hẳn, nó chua lắm. Nhà em chỉ làm bánh và nấu lên ăn như món giải khát. Chồng em ăn Rhabarber như mình ăn bưởi để giảm cân. Em cứ cắt khúc chừng 2cm, không cần tước vỏ nhé, bỏ vào nồi đổ nước hơi sấp sấp, thêm đường nếu sợ chua, thích thì cho thêm tí bột quế. Đun sôi chừng 5 phút nếu có nồi giữ nhiệt, còn không thì nấu chừng 10 phút gì đó thì để nguội, thật nguội bỏ vào tủ lạnh, ăn lạnh mới ngon. Có thể ăn kèm với kem, yoghurt.

Còn nó làm thêm được món gì thì em hổng biết nhưng giờ thì học được món canh chua, mừng rơn luôn vì em thích canh chua lắm mà chưa lần nào nấu ra hồn cả. lần này sẽ thử với Rhabarber, em nghĩ sẽ rất ngon. Cám ơn mẹ spartz nhé.

@mẹ Mausi: mẹ ấy chỉ mình cách nấu canh cá bông lau với măng chua nhé, mình nấu mà nó cứ có vị nhẫn nhẫn. cám ơn nhé.

@mẹ Xuân hè: em cũng thắc mắc vụ canh chua nấu dấm, khi nào thì cho dấm hả chị?

@mẹChongchoai: mẹ ấy nấu canh chua cá hồi với rau cỏ gì thế. Nó hứa hẹn một món ngon đây

[Maye]

@ gởi các mẹ thích kim chi : chị em nào muốn làm kim chi ngon, đơn giản, nhanh, để lâu hư, ăn được liền sau 2 tiếng, còn muốn chua thì khoảng trên 5 ngày, thì vào web của chị Nồi niêu. Làm y những bước chị ấy hướng dẫn là đảm bảo ngon không có chỗ chê hihihi...mình a ma tơ mà làm được món kim chi tây ta khen tuốt luốc

đây là đường link nè: http://www.gocbep.com/2008/02/kim-chi-hn-quc.html

[Mẹ Bi Còi]

Mẹ Bi còi ơi ơi mình thường xuyên nấu canh chua và nêm bằng giấm đấy, nhà không gần chợ nên chẳng có me chua. Vậy mình hỏi mẹ nó, chứ bò nhúng giấm, giấm có hết chua kg nè, còn chanh thì nếu nước nóng vắt vào nó sẽ đắng nên kg lấy chanh thay được. Nếu mẹ nó kg tin thì hôm nào thiếu nguyên liệu cứ thử đi, mình mời mọi người tới nhà ăn vẫn hít hà khen ngon đấy, chẳng ai biết mình nêm bằng giấm cả

Đồng ý với bạn là nhiều món dùng dấm để nấu, thỉnh thoảng làm sườn chua ngọt nhà ko có chanh mình cũng cho dấm vào nếu quá tay chua quá thì mình bỏ lên đun tiếp một lúc là vị chua giảm hẳn thậm chí ko còn chua nữa. Dấm trong bò nhúng dấm là chất tẩy mùi và giúp cho bò nhanh chín (nhúng mà ), món này ngoài dấm ra còn thêm oột số gia vị nữa...lúc măm măm thì bò cũng ko chua. Ở nước ngoài nhiều lúc muốn nấu nhiều món nhưng gia vị thì thiếu đủ kiểu hôm nào mẹ Bi còi cũng thử nấu với dấm xem nhưng mẹ nó nấu canh chua gì thế và cho dấm vào lúc nào? ah quên, mẹ nó có chanh thì vắt chanh vào canh sau khi nấu, ko đắng đâu mẹ nó làm như canh rau muống ý.

[Mẹ Bi Còi]

Bác lấy tía tô không em gửi cho . Nhà em quanh năm suốt tháng lúc nào cũng có cái lá này hết á. Mùa hè thì ăn tía tô tươi, đông đến ta cho vào tủ đá ăn dần. Cái này đồ Bio luôn, của nhà trồng được, hehe.

Nhà mẹ Choai có vườn thích nhỉ. Nhà mình được cái gần chợ Việt, rau cỏ gì cũng có nhưng rau quả mình tự trồng lúc ăn có cảm giác thích hơn rất nhiều.

[Mẹ Bi Còi]

cà bung ????có phải cà tím xào với cà chua không vậy me bi còi?ăn với cơm hả?

Đúng rồi mẹ nó à,
thịt ba chỉ thái nhỏ ko mắm muối rang cháy cạnh, chảy mỡ .
Cho cà chua và cà tím, gia vị xào cho ngấm, cho nước vào ninh một chút.
Đậu rán vàng thái dài nhỏ rồi cho vào canh.
Hành, tía tô cho vào là măm măm thôi.
Hôm trước mình nấu như thế nhưng có người thì cho cà tím vào sau (ko xào), cà tím ở đây mềm hơn ở VN, cho vào trước như mình cà tím nhừ quá ko ngon...Công nhận cà tím cho vào trước như cách của mình nhừ thật nhưng OX nhà mình lại thích ăn như thế nên mình vẫn cho cà tím vào xào lên cho ngấm mắm muối rồi cho nước vào ninh như ở VN.

[xuanhe]

@mẹ Xuân hè: em cũng thắc mắc vụ canh chua nấu dấm, khi nào thì cho dấm hả chị?

Để trả lời Thắc mắc không biết hỏi ai của các mẹ về chuyện canh chua nêm bằng giấm (vì thiếu nguyên liệu nên giả chiến mà, nhưg cũng ngon lắm an tâm), em là em bỏ giấm sau khi đã bỏ bết nguyên liệu tức là vào lúc giai đoạn nêm nếm lần chót đấy ạ, nêm nếm xong thấy ok là tắt lửa ngay. Chắc đến đây các mẹ hết đã "mất ăn mất ngủ" vì thắc mắc chuyện nấi canh chua của em rồi chứ

[xuanhe]

Dạo này không thấy mẹ Chuột nhỉ!!!!????Mẹ Chuột ơi ,mẹ ấy có bị bội thực cà chua không, sao vắng bóng thế?

[Mami Minh]

Nghe khoái quá, nhưng mắc ông bác quá, giờ mùa hè rồi chắc vài bữa nữa rau sẽ có nhiều, mình cũng đang ngâm cành để trồng đấy. Mùa đông thì lại kg có mà ăn,mùa đông mẹ trong choai cũng trồng được tía tô à, hay thế, truyền cho mình vài chiêu đi!

Đông để tủ đá bác ơi. Còn nếu không bác đánh cây vào chậu rồi mang vào nhà. Mà bác dâm cành trồng nó cũng sống à? Em thấy có mẹ cũng nói cách này mà chưa thử bao giờ. Cứ mang hạt ra reo thôi, loại cây này dễ sống và tốt lắm. Năm nào em cũng phải nhổ bớt cây đi không nó chiếm hết diện tích của các loại cây khác.