Bếp của các bà mẹ ở Đức

[Metuonglai]

Quên njữa các mẹ ơi, mình thường mua Spargel ở Aldi, nói là vào mùa thì rẻ, nhưng nhiều chỗ vẫn bán trên 3 €.
Mình thì chỉ mua khi nào dưới 2 € một bó nửa ký. Ăn một hồi ghiền luôn, hic.

Spargel còn làm xà-lách nữa, để bữa nào họp mặt các mẹ München mình sẽ làm rồi chụp hình lên đây xem ăn có ngon không.

[hoaha_2611_2000]

[QUOTE=Metuonglai;1583164]Tới mùa Spargel rồi đó các mẹ ơi. Ðính Kèm 13286
Loại măng này chứa rất nhiều các loại vitamin, ăn ngon lắm áh. Mình thấy ngươi Đức làm nhiều món từ Spargel mà không có ngon bằng người Việt mình chế ra he he. Mình giới thiệu các mẹ món này, hôm bữa mình đi làm mang theo vô công ty, có cho sếp Đức ăn thử, ổng nói ngon hơn người Đức tụi tao làm Các mẹ làm thử xem có gì góp ý nhe.

Spargel xào thịt bò (loại mềm, nếu không thì mua thịt bê - Kalb). Thời gian chuẩn bị và nấu khoảng 15 phút, cho 2-3 người ăn

- 1 bó Spargel trắng tím.
- Khoảng 200 gram thịt bê, bò
- Một chút gừng tươi
- Một ít ngò rí xắc vừa, chừng 0,5 - 1cm, đừng xắc nhỏ quá
- Nửa củ hành tây xắc hột lựu


Món này nghe hấp dẫn quá, hoaha xin copy ngay. Spargel thì biết lâu rồi mà chẳng biết làm món gi. Nhưng mà Metuonglai cho hỏi "ngò xí" là chi vậy? có phải là rau mùi theo người Bắc ko?

Mà thích ghê, vào đây học được bao nhiêu món của các mẹ. Mẹ Spatz cho cách làm dưa từ Wirsingkohl nhé. Mình thích làm dưa để xào hoặc kho, mua ở chợ CA thì chua ơi là chua.

Me Macse ah vào đây sẽ thay hinh cua Wirsingkohl http://de.wikipedia.org/wiki/Wirsing


Mẹ nào biết làm Kimchi chỉ cho hoaha học với

[megau_de]

Megau cũng đã làm kimchi vài lần nhưng không biết có giống như mẹ Hoaha.. muốn không:
- một cây chinakohl
- muối hột to thì cang tốt không hột nhỏ cũng được. Mình thì hay dùng hột to. mua khaufland có rât nhiều,
- gừng, tỏi, ớt bôt, nước mắm, đường,
chinakohl bổ làm 4 theo chiều dọc, rồi rửa sạch, để ráo nước , lấy muối xát vào từng thân lá, làm như vậy cả 4 phần , để khoảng 6h (hoặc các mẹ làm rồi để qua đêm) đến khi thấy lá chinakohl héo thì lấy ra rửa kỹ cho sạch hết muối, rồi để ráo nước,
khi ráo thì cho hỗn hợp gồm có ớt, tỏi, gừng, ( cho nhiều mới giống kimchi nhé) đường, muối đã trộn vừa khẩu vị ướp vào từng lá, rồi để nguyên cả bẹ cho vào hộp, và cho thêm nước ấm để sấp mặt lá là được, rồi đậy kín lại, khoảng 2-3 ngày lấy ra ăn.
cách làm này cơ bản thì giống người hàn làm , nhưng họ thì có cho thêm hải sản nữa, còn mình thì không cho.
lần sau mình sẽ chia xẻ món cơm cuốn kimbap, mẹ nào ủng hộ thì mình sẽ post..hehe

nước muối kimchi: cho

[hoacomay2007]

hix, topic này bắt đầu hot rồi đây.
Các mẹ bắt đầu chuyển từ các món ăn thịt cá rau sang món dưa chua, vậy mình cũng xin góp vài ý kiến nhé
- Các loại bắp cải (Kohl) các mẹ có thể muối, muối như muối dưa cải nhà mình ấy mà. Mình cũng thấy loại Wirsingkohl là muối ngon nhất hơn cả bắp cải trắng và tím
- Còn vỏ dưa hấu, ăn hết phần đỏ, còn lại phần trắng gọt vỏ xanh đi các mẹ có thể làm dưa góp thay xu hào hay đu đủ xanh được
-còn một loại Kohl nữa là Rosenkohl (trông nó rất bé, chỉ to hơn quả cà pháo) muối lên, mình toàn gọi là ăn cà pháo, ngon lắm, mình thích cái món này lắm.
ah, mình ở Đức cái thời Helmut Kohl làm thủ tướng, bọn bạn mình toàn đặt tên ông ấy là Blumenkohl (vì mặt ông ấy to như cái Blumenkohl )
-Mua đồ ăn tươi các mẹ nên vào Real mà mua, ở Karstadt thì ngon rồi nhưng đắt. Còn các thứ khác nên mua ở Aldi, ở đây rẻ, hệ thống này đã khẳng định thương hiệu lâu rồi.
-Tiện đây spam một tí nhé, mấy ngày hôm nay Hà Nội trời nóng, đột nhiên hôm nay trời lạnh, gió to. cuối tuần mình đi Berlin 1 tuần, sau đo Muenchen 1 tuần, các mẹ làm ơn cho biêt thời tiết thế nào với, mặc quần áo thế nào nhỉ. Cám ơn các mẹ nhìu nhìu.

[Metuonglai]

Mẹ hoa ha ơi, đúng ngò rí là rau mùi áh, người Đức hay tiệm châu Á bán thì ghi là Koiander, mình search them cái hình đây chị vào coi nhé. http://images.google.de/images?hl=de&q=koriander&gbv=2

[hoaha_2611_2000]

-Tiện đây spam một tí nhé, mấy ngày hôm nay Hà Nội trời nóng, đột nhiên hôm nay trời lạnh, gió to. cuối tuần mình đi Berlin 1 tuần, sau đo Muenchen 1 tuần, các mẹ làm ơn cho biêt thời tiết thế nào với, mặc quần áo thế nào nhỉ. Cám ơn các mẹ nhìu nhìu.

Hoacomay co the vao day se xem wetter o Berlin cung nhu các tpho
http://www.wetteronline.de/Berlin/Berlin.htm

Mình nghĩ mùa này chỉ cần mặc bị 1 jacke, ao thun dài tay và 1 áo ôm (2 dây) la ổn

To megau_de cám ơn mẹ nó về cách làm Kimchi nhe, cuối tuần này sẽ thực hành

To Metuonglai : đúng là mùi của dân Bắc rồi. Vụ này làm mình nhớ đến DVD Thúy Nga 91 - cũng đề cập đến chủ đề này

[Bobbi]

Cà tím thì có thể xào tỏi hoặc xào cùng thịt băm, hành tây xắt nhỏ, tỏi bằm nhỏ rồi đổ nước xăm xắp ăn với cơm cũng vào miệng (món này dễ hợp ý các ông mắt xanh mũi lõ hơn, vì nó cũng hơi đặc đặc kiểu như sauce của họ vậy). Nhà mình thì hay làm món Mousaka với cà tím hoặc cà tím cắt dọc đôi, nhồi thịt, bánh mỳ gối cắt quân cờ, vài loại rau (bí ngồi, nấm ... gì cũng ổn) rưới nước sốt cà chua và Parmesan, bỏ lò khoảng 30 phút là măm măm. Món này tụi trẻ con hay thích ăn vì trông đẹp mắt, nhóc nhà mình hay gọi là ăn thuyền (vì trông hình dáng hơi giống thuyền).
Em thích món này cảu bác đấy nhưng đề nghị bác nói cụ thể , rõ ràng cho em còn theo.
Em chưa góp được món gì vào bếp nhưng thôi cứ đề nghị ( có khóc thì mẹ mới cho bú nhỉ)các bác khéo tay hay làm là: Các bác có món gì cho trẻ con thì làm ơn đưa vào bếp nhé.Mà đặc biệt các món của Đức hay mang phong cách Đức cũng được chứ thăng nhà em nó không thích các loại mì trắng ( bún , phở ý mà) lúc nào cugnx thích đồ tây thôi mà lại yêu cầu 7 ngày thì phải là 7 thức đơn khác nhau làm em bí tử quá Các mẹ ơi ưu tiên trẻ con trước nhé.

[Bobbi]

[QUOTE=megau_de;1583192]Megau cũng đã làm kimchi vài lần nhưng không biết có giống như mẹ Hoaha.. muốn không:
- một cây chinakohl
- muối hột to thì cang tốt không hột nhỏ cũng được. Mình thì hay dùng hột to. mua khaufland có rât nhiều,
- gừng, tỏi, ớt bôt, nước mắm, đường,
chinakohl bổ làm 4 theo chiều dọc, rồi rửa sạch, để ráo nước , lấy muối xát vào từng thân lá, làm như vậy cả 4 phần , để khoảng 6h (hoặc các mẹ làm rồi để qua đêm) đến khi thấy lá chinakohl héo thì lấy ra rửa kỹ cho sạch hết muối, rồi để ráo nước,
khi ráo thì cho hỗn hợp gồm có ớt, tỏi, gừng, ( cho nhiều mới giống kimchi nhé) đường, muối đã trộn vừa khẩu vị ướp vào từng lá, rồi để nguyên cả bẹ cho vào hộp, và cho thêm nước ấm để sấp mặt lá là được, rồi đậy kín lại, khoảng 2-3 ngày lấy ra ăn.
cách làm này cơ bản thì giống người hàn làm , nhưng họ thì có cho thêm hải sản nữa, còn mình thì không cho.
lần sau mình sẽ chia xẻ món cơm cuốn kimbap, mẹ nào ủng hộ thì mình sẽ post..hehe

Mình cũng là Kim chi gần giống Megau nhưng nếu thay ớt bột bằng Sambaöilek ( không biết viết thế có đúng không) thì trông sẽ hấp dẫn hơn.Minhg thì thường để rau có ướp muối kcho hơi mềm chút rồi trần qua nước ấm rồi vắt bớt nước cho kim chi đứoc dai mà không ủng nước.À mình là Kim chi không cho nước vào đâu vì tự nó ra nước sẽ ngon hơn và không bị ủng

[spatz]

Đúng là mình muối Wirsingkohl như muối bắp cải ấy: Này nhé: Wirsingkohl thái sợi nhỏ, 1 lít nước ấm (pha nước sôi với nước lạnh, chứ nước ấm trực tiếp ở vòi mình làm dễ bị hỏng) cho 2 thìa đường, 1 thìa muối khuấy đều. Rau cải, ba bốn cọng rau răm, 1 lát gừng, 2 tép tỏi đập dập cho vào nén chặt lại. Độ 1 tuần thì cải chua.

Wirsingkohl trông giống như bắp cải màu xanh có cái lá xoăn tít ấy. Hoặc bạn xem ở đây này: http://www.marions-kochbuch.de/index/0628.htm
Chắc tại nó có cái vị hơn nhặng nhặng mà mình thấy nó gần giống với dưa cải VN.

[vanhkhuyen]

-còn một loại Kohl nữa là Rosenkohl (trông nó rất bé, chỉ to hơn quả cà pháo) muối lên, mình toàn gọi là ăn cà pháo, ngon lắm, mình thích cái món này lắm.

hoacomay2007 ơi: cho mình xin công thức tỉ mỉ cách muối món cải này với. Xã mình nói ở đây nhiều người muối chua món này ngon lắm mà mình cũng hổng biết hỏi ai, giờ tự nhiên bắt gặp mừng quýnh luôn. Cám ơn hoacomay trước nhé!

[vanhkhuyen]

Đúng là mình muối Wirsingkohl như muối bắp cải ấy: Này nhé: Wirsingkohl thái sợi nhỏ, 1 lít nước ấm (pha nước sôi với nước lạnh, chứ nước ấm trực tiếp ở vòi mình làm dễ bị hỏng) cho 2 thìa đường, 1 thìa muối khuấy đều. Rau cải, ba bốn cọng rau răm, 1 lát gừng, 2 tép tỏi đập dập cho vào nén chặt lại. Độ 1 tuần thì cải chua.

Wirsingkohl trông giống như bắp cải màu xanh có cái lá xoăn tít ấy. Hoặc bạn xem ở đây này: http://www.marions-kochbuch.de/index/0628.htm
Chắc tại nó có cái vị hơn nhặng nhặng mà mình thấy nó gần giống với dưa cải VN.

Cám ơn mẹ nó nhiều. Vậy mà nào giờ chị có biết đâu. Ăn cái này để giảm cân được đó! Hồi nào giờ chỉ xào thôi, mà ăn nó hăng hăng kỳ kỳ.

[hoacomay2007]

hoacomay2007 ơi: cho mình xin công thức tỉ mỉ cách muối món cải này với. Xã mình nói ở đây nhiều người muối chua món này ngon lắm mà mình cũng hổng biết hỏi ai, giờ tự nhiên bắt gặp mừng quýnh luôn. Cám ơn hoacomay trước nhé!

bây giờ mà bảo trình bày công thức thì hơi khó, mình hay làm theo kinh nghiệm quen tay thôi, chứ ko có đong đếm gì, nhưng muối này cũng ko khó lắm nếu bạn hay muối dưa, muối cà.
-mua 1kg Rosenkohl
- đun nước nóng (nhớ là đun sôi, chứ ko lấy nước nóng ở vòi), pha muối, nếm vị mặn dịu, ko gắt, cũng ko nhạt lắm (còn bao nhiêu thì tớ chịu)
- để nước ấm, thò ngón tay vào thấy được là đổ vào Rosenkohl thôi.
Lưu ý: tớ ko cho thêm gì vào cả, không đường và cũg ko cho tỏi...,
chỉ có muối và nước nóng.
Còn 1 mẹo nữa là nếu ngày đèn đỏ thì đừng có muối dưa, cái này thì tớ cũng chả hiểu tại sao, nhưng nếu làm thì dưa sẽ bị khú, hỏng. Nếu ko tin cứ thử xem .
Guten Apatit!

[mickey_mouse]

Đúng là mình muối Wirsingkohl như muối bắp cải ấy: Này nhé: Wirsingkohl thái sợi nhỏ, 1 lít nước ấm (pha nước sôi với nước lạnh, chứ nước ấm trực tiếp ở vòi mình làm dễ bị hỏng) cho 2 thìa đường, 1 thìa muối khuấy đều. Rau cải, ba bốn cọng rau răm, 1 lát gừng, 2 tép tỏi đập dập cho vào nén chặt lại. Độ 1 tuần thì cải chua.

Wirsingkohl trông giống như bắp cải màu xanh có cái lá xoăn tít ấy. Hoặc bạn xem ở đây này: http://www.marions-kochbuch.de/index/0628.htm
Chắc tại nó có cái vị hơn nhặng nhặng mà mình thấy nó gần giống với dưa cải VN.

chị spatz ơi 1 lít nước thì làm với khoảng bao nhiêu kohl?

bây giờ mà bảo trình bày công thức thì hơi khó, mình hay làm theo kinh nghiệm quen tay thôi, chứ ko có đong đếm gì, nhưng muối này cũng ko khó lắm nếu bạn hay muối dưa, muối cà.
-mua 1kg Rosenkohl
- đun nước nóng (nhớ là đun sôi, chứ ko lấy nước nóng ở vòi), pha muối, nếm vị mặn dịu, ko gắt, cũng ko nhạt lắm (còn bao nhiêu thì tớ chịu)
- để nước ấm, thò ngón tay vào thấy được là đổ vào Rosenkohl thôi.
Lưu ý: tớ ko cho thêm gì vào cả, không đường và cũg ko cho tỏi...,
chỉ có muối và nước nóng.
Còn 1 mẹo nữa là nếu ngày đèn đỏ thì đừng có muối dưa, cái này thì tớ cũng chả hiểu tại sao, nhưng nếu làm thì dưa sẽ bị khú, hỏng. Nếu ko tin cứ thử xem .
Guten Apatit!

cái này muối xong rồi ăn với gì hả chị, em thấy hấp dẫn nhưng ko biết sẽ phải ăn với gì hết
Còn câu cuối em cũng nghe trong nhà nói, nhà em ko muối dưa mà làm tôm chua, nên em nghĩ chắc muối dưa cũng vậy thôi

[hoacomay2007]

cái này muối xong rồi ăn với gì hả chị, em thấy hấp dẫn nhưng ko biết sẽ phải ăn với gì hết
Còn câu cuối em cũng nghe trong nhà nói, nhà em ko muối dưa mà làm tôm chua, nên em nghĩ chắc muối dưa cũng vậy thôi [/quote]
nó là một loại dưa thôi mà, ăn với cơm, canh, thịt kho bình thường như bữa ăn ở nhà thôi mà.
ah, nếu đổ nước thì phải ngập Rosenkohl nhé, với Wirsingkohl cũng vậy. Nhưng nước phải đun sôi, để còn hơi âm ấm thì đổ vào. Trời ở Đức lạnh nên nước cần phải ấm thì mới nhanh chua, mà tớ làm có vài ngày là ăn được, mà sao có mẹ nào để phải đến 1 tuần cơ ah, nếu vậy để gần lò sưởi thử xem.

[mickey_mouse]

@mickey. đã hết cà chua chưa mickey???làm siinh tố uống luôn hiihhi.Mình cũng thích cà chua lắm ,nhưng vì đang cho con bú,nghe nói ăn cà chua con bị hâm đit,nên chưa dám ăn .Và cũng nghe nói ăn rau cải gì mà có _kohl thì bé bị đầy hơi,không biết điều này có đúng không vậy các mẹ ui?Mình thích ăn cải chua lắm.......cuối tuần này làm liền món wirsingkohl chua thử xem rồi đem khoe với các bác .Kì trước nhà ăn lẩu,xxa4 m2inh mua wirsingkohl về ăn chung với lẩu.........mình ăn không hề được nó nhẫn nhẫn,dai dai.....mùi làm sao ấy.Hôm sau tách ra từng lá cuốn thịt băm,nấu canh.....ăn cũng không đc,Cạch luôn đến giờ ,đii chợ không thèm dòm ngó......nhưng nay học 9dc món chua này ,thứ 7 này đi chợ rinh về 1 bắp làm thử xem .
Hôm nay nhà mình làm cơm gà xiu xiu : đùi gà luộc lên,cắt miếng vừa ăn,rưới dầu mè lên.Cơm rang sơ,lấy nước luộc gà nấu,cho vài bông hồi vào.Gừng cắt thật mỏng ,chấm với Maggi.Nước gà còn dư cho cải bẹ xanh vào .Xong buổi cơm .

em nghĩ ít nhất phải qua tuần sau mới hết cà chị ơi , em còn chắc khoảng trên dưới 2 kg , tối nay em sẽ làm cà nhồi thịt giống chị chỉ đó, hy vọng em làm ngon .
Em mê cơm gà lắm nhưng sao cái nước luộc gà để nấu cơm của em nó y chang nước lạnh, nấu cơm ko ngon gì hết , chẳng có mùi vị gì , em làm mấy lần hồi còn SV, chẳng ai hưởng ứng nên lâu rồi dẹp cái món đó luôn . Cơm gà này chị ăn thêm chung với cải chua cũng ngon lắm, em hay ăn gà với maggi gừng rồi cải chua