Bếp của các bà mẹ ở Đức

[Rabbit79]

Post lên cho các mẹ nhìn nhé

[Mami Minh]

@Rabbit: Tom kai kai dùng để nấu món gì thế mẹ nó, cách nấu như nào? Còn 2 lọ sau lọ gia vị nấu phở nữa, là gì mà mình đọc không ra? Nhà này có vẻ hay chế biến món ăn đây, nhiều loại gia vị ghê. Tom Yum mình cũng khá thích.

[macse]

Ôi các mẹ ơi hôm trước em làm 2 cái bắp cải xoăn muối dưa ngon quá. Hôm qua vợ chồng lôi ra ăn, phải nói là tuyệt cú mèo, như dưa VN thôi.
Cám ơn bác nào giới thiệu nhé (sorry nhiều bài quá em ko nhớ nữa)

Nhà bác Rabbit nhiều gia vị giống nhà em quá. Để tối em chụp ảnh đống đồ gia vị nhà em. Chồng em VN nên nhà em chẳng mấy khi ăn đồ tây (thỉnh thoảng làm pizza với spagetti thôi). Nhưng tính em đã nấu mà thiếu cái gì là tay chân bứt rứt, đứng ngồi ko yên.

Lúc trước ở VN sang em mua gia vị nấu phở ở VN, ngon hơn cái paste của Thái kia. Em thì ăn bột canh chứ ko ăn knorr, nhưng em thấy knorr họ cũng bán trong siêu thị đấy ạ.

[Maye]

Hoan hô các mẹ, lần này mình được update nhiều loại gia vị quá, mình rất thích vì mình mới qua, vào chợ Châu Á thấy 1 rừng gia vị nào chai, lọ, hộp, viên, lon... tá lả muốn ngợp luôn, cứ thèm cái gì lại ra hỏi cô chủ tiệm cháu thích ăn cái này ở đây nấu thế nào.

Nhưng mình cũng như mẹ spatz, cứ lo nó có nhiều chất bảo quản quá nên cũng ăn cho đã thèm thôi. Vì mình đâu có chắc nguồn hàng của nấy cửa tiệm đồ châu á, các mẹ nghĩ thế nào?

[macse]

Các bác ơi em hỏi tẹo, bột nổi tên tiếng Anh, tiếng Đức là gì vậy ạ?

[mickey_mouse]

Các bác ơi em hỏi tẹo, bột nổi tên tiếng Anh, tiếng Đức là gì vậy ạ?

bột nổi tiếng Anh là baking powder, còn tiếng Đức là backpulver, mấy từ này mickey cũng mới biết nhờ mấy chị ở đây

[Mẹ Bi Còi]

Hoan hô các mẹ, lần này mình được update nhiều loại gia vị quá, mình rất thích vì mình mới qua, vào chợ Châu Á thấy 1 rừng gia vị nào chai, lọ, hộp, viên, lon... tá lả muốn ngợp luôn, cứ thèm cái gì lại ra hỏi cô chủ tiệm cháu thích ăn cái này ở đây nấu thế nào.

Nhưng mình cũng như mẹ spatz, cứ lo nó có nhiều chất bảo quản quá nên cũng ăn cho đã thèm thôi. Vì mình đâu có chắc nguồn hàng của nấy cửa tiệm đồ châu á, các mẹ nghĩ thế nào?

Chất bảo quản thì mình nghĩ chắc là có nên mặc dù gần chợ VN nhưng mình hạn chế ăn mấy đồ gia vị đó lắm. Lưu ý các mẹ một điều là nhớ xem kỹ hạn sử dụng của tất cả các đồ vì nhiều đồ quá hạn lắm, ví dụ ở vỏ hộp ghi là hạn sử dụng xem trên bao bì nhưng nhà nhập khẩu lại cố tình dán đè cái tem của họ lên chỗ ghi hạn sử dụng và trong cái tem mới đó lại có hạn sử dụng khác... Hơi loàng ngoàng một tí hôm nào mình sẽ post hình lên các mẹ sẽ hiểu. Mình bị một hai lần rồi nên bây giờ có vội đến mấy mình cũng xem kỹ, cái nào khả nghi là mình ko mua và thay thế bằng gia vị khác, ít ngon hơn một tí nhưng yên tâm.

[Mẹ Bi Còi]

@Anh Anh: tui khoe từ đầu món măng tây là món khoái khẩu của nhà tôi mà, nên kiếm được công thức nào có vẻ dễ dễ, ngon ngon là tôi thử liền, nhưng "túm lại" tôi vẫn thấy luộc là ngon nhất.
@ Mẹ GB: chỗ mình không thấy bán loại bột Knorr này, đúng là bột này hồi trước ở nhà cũng dùng thấy ngon lắm ý, mà hình như không có một chút mỳ chính nào đâu. Sang đây thì mình không tìm thấy ở cửa hàng nào ở chỗ mình bán cả, hic hic. Mấy chai lọ đó không biết chỗ mình có không nữa, nhưng nếu mình không nhầm thì không, chỉ có viên cô đặc thôi, đúng là vùng sâu, vùng xa khổ thật.
@All: mình có chút việc này muốn nhờ các mẹ tư vấn một chút. Thứ 4 tuần tới trường nhóc nhà mình tổ chức Hội chợ đồ cũ, nhưng mình chẳng biết là cho nhóc bán thứ gì cả, đồ chơi thì tiếc, quần áo thì không dùng đến đâu cho đến đấy luôn nên giờ chẳng có mà bán. Mình định làm một ít bánh, hay đồ ăn gì đó cho nó bán cho vui, nhưng không biết nên làm đồ gì nhỉ ? Các loại bánh có kem đều không được nha, vì sợ tụi nó ném nhau bẩn lắm, và phải mang đồ đến trường từ chiều hôm trước để hôm sau chỉ việc bày ra thôi nên những đồ cần ăn nóng hoặc ăn lạnh đều không được. Các mẹ có cao kiến thì giúp tớ với nhé! Cảm ơn các mẹ rất nhiều trước nha!

Chị làm nem đi chị ơi, trẻ con và các cô ăn đều thích, nước chấm thì chỉ cần mua cái sốt ngọt cầm đến là ok.Hôm sinh nhật Bi cũng làm nem mang đến trường các cô ăn nhiệt tình lắm.
Nem giống nem bên Hà LAn ý chị ạ nhưng nhân em làm giống nem mình và có thêm bắp cải, em ko cho khoai như chị gì viết bài Loempia vì em thấy nhân nó ướt và ko ròn.Chị cho nhiều hành tây vào ngọt lắm

[Rabbit79]

@Choai: Tom Kha Kai nấu với thịt gà và Cocomilk đấy.
Lọ thứ 3 là Satay Sauce để nướng thịt nhưng tớ chưa làm bao giờ
Lọ thứ 4 là Sa tế Tôm, hồi xưa ở VN mình hay cho cái này vào trong lẩu, ăn cay cay
@Haphong: Em cũng nghĩ là làm nem, nhưng làm nhỏ nhỏ thôi. Làm nem thịt và tôm, những thứ khác thái thật nhỏ, gói xinh xinh rán ròn là ngon

[Rabbit79]

Cảm ơn các mẹ nhiều nhé, nghe các mẹ cổ vũ nem rán quá khéo thứ 2 này mình phải hỏi cô giáo xem riêng món này được ưu tiên mang đến sáng hôm đó được không, chứ để qua đêm bên ngoài thì mất hết cả "quốc hồn quốc túy" của mình nhỉ?
Ah, mẹ GB ơi, hôm nay tớ vừa làm món thịt nướng của nhà ấy đấy với bột tỏi, bột mùi như chỉ dẫn đúng là ăn thơm ngon hơn hẳn, điếc mũi hàng xóm từ lúc chưa chín, hihi. Cảm ơn mẹ GB nhiều nhiều nha!

Hihihi, hôm qua nhà em cũng làm chả nướng, cả chả băm và chả viên với Hackfleisch, ngon tuyệt, cũng thơm nức mũi ah. Ko khác gì bún chả xịn Hàng Mành, HN, mà có khi em thấy ngon hơn. Nhất là chả miếng mà cho một ít nước màu dừa vào, vừa đẹp màu mà lại giúp gia vị thấm hơn, chà chà, mỗi tội hôm qua em mua thịt 3 chỉ hơi bị mỡ, vì ko có miếng nào nạc hơn, nhưng vẫn rất ngon.

Hôm qua ở LILD có bán các sản phẩm Asia, em cũng khuân vài lọ gia vị: lọ mùi xay, lọ 5 gia vị xay, vài lọ sauce, kem, sữa chua, hộp hải sản tổng hợp...

[Rabbit79]

Ui, mình vừa xem trên VTV4 ở Viethaus, Berlin tổ chức buffet đồ Việt - Chợ quê, trông ngon và Việt Nam quá cơ. Các mẹ ở Berlin tranh thủ đi rồi chụp ảnh lại cho tụi tớ ăn ngó với. Nhìn cô gái mặc áo tứ thân tráng bánh cuốn trông ngon và đẹp quá cơ (thực tế thì ở VN cũng chẳng có nhỉ, ở Brother's Cafe cũng không tráng trực tiếp chỉ có các cô mặc áo tứ thân, áo dài bán bánh, phở bún trong đôi quang gánh thôi nhỉ?). Nhớ nhà quá!

Lại khai trương hả chị? Lần trước hồi tháng 4 có Thủ tướng mình sang thăm, cũng nói là khai trương, bà Ngoại GB cũng khăn gói quả mướp đi thăm quan, nhưng về thật vọng, vì mọi thứ còn dang dở, chưa đâu vào đâu, chương trình giới thiệu thì ko chạy theo đúng như thế. Nói chung là rất chán. Có lẽ bây giờ xong hết rồi, nên lại khai trương lại chăng?

[Megom]

Chào các mẹ ở Bếp Đức! Mình ở Áo nhưng các Mẹ cho mìnhtham gia vô Bếp Đức với nha .Mình thì chủ yếu là học hỏi thì nhiều , chia xẻ kinh nghiệm thì chắc chẳng bao nhiêu vì mình k khéo chuyện bếp núc cho lắm.Xem mục ẩm thực thấy các mẹ khác đang rôm rả chuyện làm bánh mì , mình cũng thấy ham . Các mẹ cho mình hỏi đã có mẹ nào thử vụ này chưa? và cái chất phụ gia làm bánh mì tiếng Đức có phải là Backmittel K ? Mình thấy trên Ebay có bán , thấy quảng cáo hình như giống chất phụ gia làm bánh mì . Có điều còn nghi ngờ nên nhờ mẹ nào có kinh nghiệm thì chỉ cho mình với , Chúc bếp nhà ta luôn sôi nổi và đỏ lửa nha . Thân!

[vanhkhuyen]

Chào các mẹ ở Bếp Đức! Mình ở Áo nhưng các Mẹ cho mìnhtham gia vô Bếp Đức với nha .Mình thì chủ yếu là học hỏi thì nhiều , chia xẻ kinh nghiệm thì chắc chẳng bao nhiêu vì mình k khéo chuyện bếp núc cho lắm.Xem mục ẩm thực thấy các mẹ khác đang rôm rả chuyện làm bánh mì , mình cũng thấy ham . Các mẹ cho mình hỏi đã có mẹ nào thử vụ này chưa? và cái chất phụ gia làm bánh mì tiếng Đức có phải là Backmittel K ? Mình thấy trên Ebay có bán , thấy quảng cáo hình như giống chất phụ gia làm bánh mì . Có điều còn nghi ngờ nên nhờ mẹ nào có kinh nghiệm thì chỉ cho mình với , Chúc bếp nhà ta luôn sôi nổi và đỏ lửa nha . Thân!

Em ra nhà thuốc tây hỏi mua Lecithin dùng làm thực phẩm thì họ sẽ bán cho liền. Cái này mình được nhỏ bạn cho và nó nói đó là bread impover. Lecithin thì rất tốt cho sức khoẻ. Để xem có an toàn không thì vô Google search chữ Lecithin thì biết liền hà. Khi cho Lecithin vô bánh mềm mại lắm và xốp nữa.

Nếu có ý định làm bánh mì bằng Lecithin thì cứ lôi bác meomap27 ra ma hỏi nhá!

GIỚI THIỆU VỚI CẢ NHÀ CÓ BÁC MEOMAP27 là chuyên gia làm bánh và cực kỳ khéo tay đấy!

[Rabbit79]

Mình nói cách làm của nhà mình nhé:
Mắm sặc nguyên con cho vào nồi với một ít nước (canh vừa đủ ăn), nấu sôi cho mắm rã hết ra. Lọc bỏ xương, chỉ lấy nước, để đó đã. Cá bông lau hoặc cá hú ướp kho như bình thường và kho cho cá chín. Tùy ý thích của mỗi ng có thể thêm mực ướp gia vị xào vừa chín tới. Chuẩn bị thêm tôm hoặc tép, thịt ba rọi, cà tím, khổ qua.
Cho dầu và sả xào vàng, cho thịt ba rọi vào xào chín, tiếp tục cho tôm vào. Cho mắm đã được lọc kỹ vào, cá, mực. Cà tím và khổ qua cũng đã được xào riêng từng loại, tất cả cho vào nồi mắm. Nấu sôi và chờ cho mọi thứ thật thấm, nêm nếm lại là xong.
Mắm được ăn với nhiều loại rau, tùy nơi bạn ở có rau gì thì mua loại đó. Lão xã nhà mình thì rất thích rau đắng, mình trộn thêm bắp chuối và rau muống bào, các loại rau thơm,.. rồi măm măm...
Tiêc là ăn hết rồi mà quên chụp hình

Ôi, cái món mắm này hấp dẫn nhỉ. Mình chưa ăn bao giờ cả, nhưng thấy TV có lần giới thiệu món này và rất muốn thử xem sao. Nhưng có vài thắc mắc một chút, nhờ mẹ Mausi chỉ cặn kẽ hơn nhé
- Mắm sặc nguyên con hình thù như thế nào, mua ở đâu nhỉ?
- Món này ăn với bún ah?

Ko biết món này mà mình nấu thì mũi lõ nhà mình có ăn được ko ta? Hôm nào phải thử trước đã, hihihihi

[Maye]

2. Măng tây hầm Ragout với cá hồi phi lê
Nguyên liệu:
- 1 kg măng tây
- 300 gram cá hồi phi lê (TK cũng được)
- 200 ml Sahne
- 60 gram bơ
- Muối, hạt tiêu, nước cốt chanh, thì là
Cách làm:
- Măng tây cắt khúc chừng 5 cm và đun trong nước muối khoảng 10-15 phút (tùy to, nhỏ). Vớt măng tây ra, lấy chừng 300 ml nước luộc măng tây cùng với 200ml Sahne làm nước sốt
- Cá hồi cắt khúc nhỏ vừa ăn, rắc muối tiêu để ngấm khoảng 15 phút rồi cho vào nước sốt đun chừng vài phút.
- Bỏ cá ra để ấm.
- Thả bơ vào nước sốt cho bơ chảy ra từ từ, nước sốt sôi trở lại thì rắc thì là vào.
Món này cũng ăn kèm với khoai tây. Khi ăn thì rưới nước sốt lên rồi măm măm thôi!

Em trả bài cho chị nè, chị Hà Phong ơi! Hình em chụp không được đẹp lắm. Em cũng chẳng tra ng trí gì, có bi nhieu bỏ hết ra đĩa xơi thôi, nói chung là ngon chị ạ.

Với cá hồi và mì ý chilli&schocolade



Với khoai tây và cá Rotbeasch