ĐỌC BÁO GIÙM BẠN

Cách pha nước mắm chấm ốc ngon

Đến trả lời mới nhất
  • 11 Lượt chia sẻ
  • 14.4K Lượt đọc
  • 56 Trả lời

12 Người đang theo dõi

  • Trang 1/6

    Chuyển tới trang

  • 1
  • 2
  • ...
  • 6
    • 23,178 Bài viết

    • 34,848 Được cảm ơn

    #1
    KTĐT - Có nhiều cách pha chế nước chấm ốc. Nhưng đây là cách cơ bản, đơn giản mà lại có bát nước chấm ngon, khiến món ốc của bạn hấp dẫn hơn rất nhiều!



    Nguyên liệu:


    Nước mắm ngon: 2 muỗng; Nước sôi để nguội: 1 muỗng; Nước cốt chanh (hoặc quất): 1 muỗng; Đường: 3 muỗng; Gừng, ớt, tỏi bằm nhỏ; Rau mùi: thái nhỏ; Sả: thái nhỏ; Lá chanh.

    Cách làm:


    Ốc luộc cho thêm lá chanh sẽ thơm hơn.

    Nước mắm ngon + nước sôi để nguội + đường trộn đều bắc lên bếp đun sôi cho tan đường để nguội.

    Sau đó cho gừng + tỏi + ớt bằm nhuyễn + nước cốt chanh vào trộn đều.

    Rắc rau mùi, sả, lá chanh thái nhỏ lên trên và trộn đều. Nếu thích ăn cay, bạn nên cho ớt cay hoặc ớt nghiền vào sẽ ngon hơn nhiều.

    Món này chấm ốc thì thật là tuyệt. Chúc bạn thành công và có chén nước chấm ngon như ý.

    Theo Eva/Giadinh.net

    http://www.ktdt.com.vn/news/detail/3...m-oc-ngon.aspx
    Tôi thấy văn hóa tranh luận ở WTT rất có vấn đề. Nhờ Mod hủy nick của tôi đi. Xin cảm ơn.
    Những địa điểm nên ghé thăm: HỘI QUÁN NHỮNG TẤM LÒNG NHÂN ÁI
    Hoạt động từ thiện của nhóm - Trái tim nhân ái: http://www.webtretho.com/forum/f479/
    Đề xuất hỗ trợ: http://www.webtretho.com/forum/f343/

    • 77 Bài viết

    • 80 Được cảm ơn

    #2
    NGhe thì đơn giản nhưng mà lười, cứ chạy thẳng ra hàng ốc ăn cho nhanh! ở Thụy KHuê có hàng ốc ở số 105 có nước chấm ngon tuyệt, hồi xưa làm ở H. tuần nào cũng ăn ốc ở đó, quán chị béo với anh chồng gầy chứ ko phải quán của bác trung niên cách đó 2 số nhà.
    2 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)

    • 9,113 Bài viết

    • 52,507 Được cảm ơn

    #3
    Gì thì gì, phải ép lấy nước cốt quất gần chín rồi cho xả, gừng, ớt,lá chanh vào ngâm 1 lúc
    Sau mới cho nước mắm + đường + nước lọc đã đun sôi để nguội vào từ từ
    Cần làm cho tinh chất xả, chanh, ớt đc hòa tan.
    Đừng ham ngũ sắc làm chi
    Trời xanh kia có dễ gì cũ đâu

    • 1,599 Bài viết

    • 3,156 Được cảm ơn

    #4
    Pha nước chấm ốc mà dùng chanh hay quất thì không đúng vị. Phải dùng giấm.
    Tất cả những quán ốc luộc ngon của Hà Thành đều dùng giấm, chứ không dùng chanh.

    Thêm nữa, ớt phải là ớt giầm, chứ không dùng ớt tươi cắt lát. Tỏi cũng là tỏi ngâm giấm chứ không phải là tỏi tươi (ngâm tỏi trong giấm chỉ 1-2 ngày thôi, chứ ngâm quá lâu nó cũng không ngon). Chứ nếu dùng tỏi tươi ớt tươi thì bát nước chấm sẽ có vị hăng. Ngược với tỏi và ớt, gừng lại phải dùng gừng tươi thì bát nước chấm mới có vị thơm đặc trưng của gừng, chứ gừng giã ra mà để lâu khi ăn sẽ biến thái sang mùi vị của ô mai. Nên dùng gừng già, chứ nếu dùng gừng non thì đã kém vị thơm nồng mà bát nước chấm lại bị đục.

    Món này là món khoái khẩu của mình đấy. Riêng với món này thì mình sành ăn, cũng sành làm luôn.
    Chỉnh sửa lần cuối bởi Onami; 12/02/2012 vào lúc 02:43 PM.

    • 634 Bài viết

    • 676 Được cảm ơn

    #5
    Thèm quá!
    She won't love you like I will
    I'm the one who'll stay
    When she walks away
    And you know I'll be standing here still

    • 5,539 Bài viết

    • 5,374 Được cảm ơn

    #6
    Chẹp, thèm quá
    1 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)

    • 1,162 Bài viết

    • 1,720 Được cảm ơn

    #7
    mình thích ăn ốc luộc chấm nước mắm cơm mẻ + xả + ớt nhất

    • 420 Bài viết

    • 586 Được cảm ơn

    #8
    Gừng già băm nhỏ cho vào bát đổ nước sôi để nguội vào rồi chắt bỏ nước đó đi gừng sẽ bớt vị đắng.
    3 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)

    • 803 Bài viết

    • 666 Được cảm ơn

    #9
    Hôm nay tình cờ có MC mình mua ốc, lại đọc được bài này mình vừa thực hành xong. Với công thức 1 nọ, 2 kia, 3 kìa như bài báo, mình làm mà ko thể ăn nổi. Cuối cùng thì phải chế lại với tỷ lệ 1:1:1. Nghĩa là cái nào đã có 1 muỗng rồi thì thêm 2 muỗng nữa, có 2 rồi thì thêm 1 nữa để cân bằng với 3 muỗng đường kia, ăn thấy gần giống ở ngoài hàng . Mình ko dùng chanh, quất mà dùng dấm.
    1 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)

    • 791 Bài viết

    • 1,485 Được cảm ơn

    #10
    Pha mãi mà ko ngon đc, hôm nay cũng mua ốc, theo tỉ lệ ở trên mà vẫn ko đc ngon lắm.

  • Trang 1/6

    Chuyển tới trang

  • 1
  • 2
  • ...
  • 6