Trao đổi ấm thực với caotuyetnga

[caotuyetnga]

to cao tuyết nga: chị tả văn hay quá làm em thèm quá chị ạ, khổ thân bà bầu quá, thèm gì phải ăn cho bằng được mà giờ thì....

thèm quá quá....đi ăn nghêu sò ốc hến mau mau nhé .

Hihi thèm quá. Tặng chị hoa nè Em nghe mà thèm chít được

hi..hi...hôm nào gửi cho em 1 con cá chấm nước mắn soài trong lúc đang báo cáo thuế nhé .

Lâu lắm chẳng dám ăn cá nục vì hồi trước mình thấy báo đăng họ ướp cá với foocmon gì gì đó.

họ ướp phân diêm , chiên con cá lên : ăn không chấm nước mắm cá không ngọt mà có vị nhân nhẫn ( nếu rửa sạch ,sạch,sạch - vị đăng đắng do chỉ rửa sạch ) rồi gia nhập ban nhạc đàn suốt ngày ...
có lẽ ướp formol như phở mình ăn sau này chết không tan xác ...sướng nhỉ !!!

[caotuyetnga]

Nói về cá xay :
các loại cá ế bị xanh thì xay nhuyễn ướp hàn the để cá tưoi lâu gọi cá thập cẩm .

cá thu viên màu trăng trắng là cá thu khi ế lại xay ra tẩy trắng nhìn cho đẹp mắt ăn vào dai dai ,ngon ngon...nhưng nếu gặp các lưỡi hoàng đế của quý bà thì mùi tanh đến ói, còn quý ông thì dzô dzô hết láng .
( thường được làm mồi trong các nồi lẫu thập cẩm , mồi trong các dĩa mì xào dòn thập cẩm )

Cá Thát lát : khi mua thì người bán phải nạo cá ngay trước mặt thì mua, quen mấy thì quen lâu lâu hắn cũng trộn cá khác vào, kỳ thế đấy ...

Cá nhòng là cá biển chỉ có xương sống do đó nạo được nhiều thịt , cá tươi ngon .Cho vào cối giã để tăng độ dai ,trộn hành, thì là làm chả cá rất ngon,bổ, rè không thua gì cá thác lát .
Cá thát lát,cá Nhòng có nhiều : nạo nạo giã giã cho vào tủ lạnh trữ đông ăn dần .

Cá khô : phải là miếng cá khô hồng vàng tự nhiên ,thơm rõ ràng thì mua . Tuy nhiên nếu đào bới trong mẹt cá khô mà thấy có tí ti màu xanh dù là vệt nhỏ thì nên buông tay ngay .

Túm lại thích cá khô ( như được cho nhiều cá ,ăn không hết ) thì tự phơi lấy . Bây giờ hiện đại cứ cho vào lò vi sóng ( vi ba ) sấy tất tần tật : chế biến thơm phưng phức cho lối xóm ganh tị qua xin cá nhà mình hì..hì..hì...

Còn cá khô ở Châu đốc thì ngon miễn bàn ( không nói trường hợn ng/bán gian )
Nhất là má cá lóc khô châu đốc tuyệt .

[Smileyhibiscus]

Chất lượng đảm bảo ko bạn? Nhà mình lâu rồi không dám ăn đồ biển vì sơ phân ure, ăn con gì cũng phải còn nhúc nhích cơ.

Ở đây bé nó bán đồ câu là chính. Mình hay bị dị ứng nhưng mua đồ của bé thì rất may chưa bị, kể cả mực!
Cung cấp được cho Sasco & các nhà hàng như Zenta, Muối Tiêu Chanh...thì mình nghĩ đảm bảo ít nhất được 50%
Mình cũng chỉ muốn chia sẻ chỗ mình đã làm chuột bạch thôi. Nếu kỹ thì bạn đặt hàng bay riêng

[♥Me Quan Tham♥]

Mẹ Nga ui, cho Xù hỏi..thế cá đánh bắt lên bờ ( ví dụ vũng Tàu..ect ) thì đóng thùng ướp lạnh ..hay trong container chở về cơ sở ( Sài gòn ) mới bắt đầu có công nhân xếp cá vào giỏ tre hấp rùi tỏa đi các chợ bán....vì như thế nó gọn hơn là cho vào giỏ tre tại bến rùi hấp và vận chuyển ..sẽ tốn chổ hơn nhiều..
Nếu thế thì có lẽ các cơ sở hấp cá mua lại giỏ tre cũ rùi...

[Ardor]

Chị ui cá biển ở Metro họ cũng bày cá trên đá dăm như ở Co-op mà, nhiều loại cá hơn Co-op mart nữa. Họ có máy làm đá liên tục trong ngày. Mà cái chính nhà em gần Metro. Chị confirm cho em cái để em yên tâm tí.

Họ không phân đạm từ trên tàu đâu bé ạ . Ngày xưa mình có đi theo tàu đánh cá nhìn tận mắt họ đánh bắt và ướp cá trên tàu. Từng cây đá lớn lắm, dư sức ướp cá biển, vã lại cá biển mặn tự nó cũng đã bảo quản được cả ngày rồi .

sự thật mình không thể tin cá biển ở Metro đóng hộp đâu ,xin lỗi bé cứ động não một tí là ra ngay ....Saigon Co-op có một quầy cá tươi sống lớn, bảo quản đá dăm, cầm con cá lên chắc nịch trên tay ( cá s/t MT đặt vào vĩ mua về con cá dẻo ngoặc à )
Mua cá thu mua con thật to thì đúng là cá thu thật, còn thấy con nho nhỏ mà mua thì là cá Ảo mà người bán gọi là cá thu vì rất giống cá thu nhưng nhỏ hơn thấy rõ ( dù mua nguyên con hay mua vài lạng )
nhìn thật kỹ miếng cá thu có bị con lãi không nhé ( con lãi nhỏ, màu trắng )

[L'amourenrose]

Chị ui cá biển ở Metro họ cũng bày cá trên đá dăm như ở Co-op mà, nhiều loại cá hơn Co-op mart nữa. Họ có máy làm đá liên tục trong ngày. Mà cái chính nhà em gần Metro. Chị confirm cho em cái để em yên tâm tí.

Mua đồ biển, hàng đông lạnh nói chung, ở các siêu thị, chán nhở. Ăn chẳng thấy ngon gì cả

[caotuyetnga]

Mẹ Nga ui, cho Xù hỏi..thế cá đánh bắt lên bờ ( ví dụ vũng Tàu..ect ) thì đóng thùng ướp lạnh ..hay trong container chở về cơ sở ( Sài gòn ) mới bắt đầu có công nhân xếp cá vào giỏ tre hấp rùi tỏa đi các chợ bán....vì như thế nó gọn hơn là cho vào giỏ tre tại bến rùi hấp và vận chuyển ..sẽ tốn chổ hơn nhiều..
Nếu thế thì có lẽ các cơ sở hấp cá mua lại giỏ tre cũ rùi...

Cá nục hấp , cá trích sốt cà ....thì hấp tại biển ,nhảy tàu xe về SG bán . ( không nói đến một số người mua cá nục ế ở chợ để hấp bán )

Cá đánh bắt lên bờ được đưa về SG bằng container lạnh hoàn toàn không có bảo quản bất cứ chất nào cả ; bởi cá biển đã tự thân bảo quản . Chỉ có người bán họ mới tính toán mà thôi .

Còn giỏ tre thì theo mình trộm nghĩ : khi hàng còn thì hôm sau nên thay cái giỏ khác cho nó mới, nó oách . Bởi tâm lý ng/ mua hay nhìn giỏ hơn là cá !!!!

Chị ui cá biển ở Metro họ cũng bày cá trên đá dăm như ở Co-op mà, nhiều loại cá hơn Co-op mart nữa. Họ có máy làm đá liên tục trong ngày. Mà cái chính nhà em gần Metro. Chị confirm cho em cái để em yên tâm tí.

À À ...thường Metro họ hay gửi bải tin quảng cáo đến nhà mình .Nhìn bản tin chỉ thấy cá cho vào vĩ bọc nylon .
Cá được bảo quản trong quầy hàng bằng đá dăm thì o.k lắm mẹ nó ạ .
Lựa cá cứ thò tay vào mà lựa cho chắc ăn .

Ở gần MT thích nhé, đến MT cứ hoa cả mắt .

[huong137]

em chảng thích ăn cá biển, hay là em chưa bao giừo được ăn cá biển ngon nhỉ

[caotuyetnga]

em chảng thích ăn cá biển, hay là em chưa bao giừo được ăn cá biển ngon nhỉ

Có lẽ thế em ạ. Ăn cá biển đi để mai kia ra biển vùng vẫy thỏa thích .

Đi Phan thiết, đến các cao lâu ăn, chỉ mới gắp một miếng cá thu sốt cà đưa vào miệng ,vị giác cảm nhận ngay vị thơm ngọt của miếng cá tươi đậm đà làm sao; Cứ nhai mãi chưa buồn nuốt ,cứ muốn hưởng mãi chất tươi trong mà ở thành phố bụi không có .

[huong137]

em đi biển cung nhiều, nhưng chủ yêu là ăn ngao ghẹ, chứ cá thu hay mấy loại cá gì đó, em ăn chảng thấy ngon, đặc biệt cá thu, sao mà khô thế, ăn cá sông nó mềm mềm ngon hơn cơ, hi hi

[caotuyetnga]

em đi biển cung nhiều, nhưng chủ yêu là ăn ngao ghẹ, chứ cá thu hay mấy loại cá gì đó, em ăn chảng thấy ngon, đặc biệt cá thu, sao mà khô thế, ăn cá sông nó mềm mềm ngon hơn cơ, hi hi

Cá thu thịt nhiều ăn dễ ngán . Do đó phải biết chế biến ăn mới ngon .

Cá thu sốt cà là cá được làm 2 lửa đấy . Thịt cá mềm ngon ,ăn không ngán nhờ vị chua ngọt của cà tươi .
Cá thu chiên phải cắt khoanh cá mỏng thôi để chiên cá mau chín . Ăn sẽ mềm mà dòn mới khéo ,ăn chung với mấy cọng soài xanh , ui ngon lém .

Ngoài ra cá thu làm ruốc cá cho bé ăn dặm bổ dưỡng, mau tiêu hóa .

[tat_ca_cho_con]

mẹ Nga ơi, thế còn cua thì sao ạ, ôi topic này sắp thành topic về tư vấn đồ biển rùi, em thích ăn cá ngừ đại dương, cua biển, cua lột, cá hú ... chẹp thèm quá mà phải khâu mồm lại

[caotuyetnga]

mẹ Nga ơi, thế còn cua thì sao ạ, ôi topic này sắp thành topic về tư vấn đồ biển rùi, em thích ăn cá ngừ đại dương, cua biển, cua lột, cá hú ... chẹp thèm quá mà phải khâu mồm lại

Ấy ấy tại sao lại phải khâu miệng lại nhỉ !! Đừng đừng nhé cứ ăn thỏa thích đi .
Cua biển ,cua đồng ,cua....đều ngon và ok chỉ mỗi tội mắc mà thôi .
Ôi lại thèm cua hấp bia hay hấp gì cũng được miễn là cua chứ không phải ghẹ ở chợ t/phố .

Trăng rằm thì đừng an cua vì cua óp không còn thịt để ăn .Chắc cua cũng ngắm trăng như thi sĩ Hàc mặc Tử

Á !!! Cá HÚ ; ôi nếu bạn biết cá hú họ nuôi thế nào thì......Mà cũng còn tùy cảm giác mỗi người thôi. Mua cá hú sống đang lội nhé .

[tat_ca_cho_con]

Ấy ấy tại sao lại phải khâu miệng lại nhỉ !! Đừng đừng nhé cứ ăn thỏa thích đi .
Cua biển ,cua đồng ,cua....đều ngon và ok chỉ mỗi tội mắc mà thôi .
Ôi lại thèm cua hấp bia hay hấp gì cũng được miễn là cua chứ không phải ghẹ ở chợ t/phố .

Trăng rằm thì đừng an cua vì cua óp không còn thịt để ăn .Chắc cua cũng ngắm trăng như thi sĩ Hàc mặc Tử

Á !!! Cá HÚ ; ôi nếu bạn biết cá hú họ nuôi thế nào thì......Mà cũng còn tùy cảm giác mỗi người thôi. Mua cá hú sống đang lội nhé .

em ghét ăn ghẹ lắm, kể cả ghẹ mua tại biển lun, chả có bao nhiêu thịt.
Đi mua cua thì mình lựa sao hả mẹ Nga, em sợ lấy ngón tay ấn vào cái yếm của nó lém, ghia ghia, nhỡ nó khùng lên nó cắn thì chít
Lúc rửa cua thì làm sao rửa mà không phải làm nó chết ạ. Nếu lấy dao đâm 1 phát thì k nói rùi, làm sao gỡ dây ra rửa nó mà k bị cắn ạ.
Lúc luộc thì luộc sao cho ngon ạ?

[caotuyetnga]

em ghét ăn ghẹ lắm, kể cả ghẹ mua tại biển lun, chả có bao nhiêu thịt.
Đi mua cua thì mình lựa sao hả mẹ Nga, em sợ lấy ngón tay ấn vào cái yếm của nó lém, ghia ghia, nhỡ nó khùng lên nó cắn thì chít
Lúc rửa cua thì làm sao rửa mà không phải làm nó chết ạ. Nếu lấy dao đâm 1 phát thì k nói rùi, làm sao gỡ dây ra rửa nó mà k bị cắn ạ.
Lúc luộc thì luộc sao cho ngon ạ?

Bây chừ mí đúng là tư tư vấn vấn đây ( một ly cà phê đá buôn mê thuộc nhé )

Ra biển mua ghẹ tại bãi tắm thì đều là ghẹ óp, chẳng có miếng thịt nào .
Vào nhà hàng ăn ghẹ luộc : thịt nhiều ghẹ ngọt lịm giá gấp đôi ngoài bãi tắm .

Ghẹ đánh bắt lên 15 phút là chết ngay . Khi thấy ghẹ sống được treo giỏ cho sóng biển tạt vào thì ghẹ đó chỉ còn đang hấp hối mà thôi .

Mua cua mà sợ thì dùng que cứng mà nhấn yếm để biết .
Rửa cua : lật ngửa cua dùng dao nhọn ghim một phát thật mạnh ngay yếm ,cua chết lập tức . Muốn chắc ăn dùng dao to phập một phát cua lìa hai mảnh . Khi đó tha hồ cọ rửa bùn đất do người bàn đắp vào cho nặng ký , dùng kéo nhọn, bén cắt dây trói cua .

Luộc cua để nguyên con : lật ngửa cua dùng dao nhọn ghim một phát thật mạnh ngay yếm ,cua chết lập tức không thể chết lâm sàng được . Dùng kéo nhọn, bén cắt dây trói cua .
Bỏ yếm ,chà rửa sạch . Nếu hay sợ thì mua bàn chải cán cao dùng cọ rửa .
Khi luộc cho cua vào lúc nước lạnh , nước sôi càng cua rời ra không đẹp .

Trong bếp ngoài dao ra phải có đủ đồ nghề như bọn đạo chích ấy thì chả sợ con cua nào cả nhé . hì...hì...