Món ngon chế biến bằng lò vi sóng

[diepha]

Em ơi gửi cho chị xin với thanhbinhbv1004@yahoo.com nhé

Chị ơi, cho e xin 1 bản nhé.meiren178@yahoo.com

[0810]

----------------

Chị ơi, cho em xin 1 bản đến địa chỉ: ngocdiep@stdsvn.com nhé
Em cảm ơn chị

[gaby83]

Đọc topic này có thêm bao nhiu món ngon làm với cái lò vi sóng nhà mình, cảm ơn các chị nhiều nhé . E cũng cống hiến 1 món ngon rất dễ làm, chắc cũng 1 số chị biết rồi:
Món Chả lá lốt làm bằng lò vi sóng:
Các chị làm các khâu ướp gia vị, cuốn chả với lá lốt như bình thường nhé, rồi cho vào 1 cái đĩa, hay nồi thủy tinh, hay bát... ( j cũng dc, miễn là đồ dùng dc trong lò vi sóng) xếp dc 1 mặt chả lên, đậy kín cho vào lò vi sóng. Để chế độ Micro chừng 5 phút ( nhà e dùng lò Sanyo, và mỗi lần làm chả thì làm chừng hơn 2 lạng thịt, làm rồi để tủ lạnh ăn dần mà) . Khi chả dc rồi cho ra chảo rán qua lại 1 chút cho thơm và đẹp ,
Làm như thế thế này sẽ đỡ tốn dầu ăn hơn, ăn đỡ ngấy, mà cũng ko sợ tình trạng bên ngoài mặt chả thì cháy mà bên trong thịt vẫn chưa chín nữa ... Tiện nhất là làm 1 lần nhiều nhiều, rồi chia ra làm mấy bữa, cất vào tủ lạnh, bao h ăn lấy ra cho vào lò vi sóng hâm 2 phút là ăn ngon lành.
Thành phẩm thu dc:miếng chả chín đều, thơm ngon, ko ngấy dầu mỡ . Chúc các chị ngon miệng nha

Nhà tớ cũng làm chả lá lốt kiểu này. Nhưng có khác là tớ không cho hết lên đĩa thuỷ tinh ấy mà cho vào trong hộp nhựa dùng cho lò vi sóng và đậy nắp lên. Sở dĩ tớ đậy nắp là vì theo kinh nghiệm của tớ thấy thì thức ăn để trong hộp đậy nắp giữ được nguyên mùi vị. Hôm nào không đậy nắp là sản phẩm khô cong queo, không ngon. Chỉ cần chín 1 cái là tớ bỏ ra rồi cho 1 tẹo mỡ vào chảo rán qua cho vàng rồi măm măm.Tớ làm thêm cả món trứng thịt nữa cũng bằng lò vi sóng. Thịt băm nhỏ trộn lẫn hành, trứng, gia vị rồi cho vào hộp nhựa rồi cho vào lò. Để khoảng 4-5 phút là chín hết. Ăn cái này được cái mềm và không ngấy mỡ. Hôm nay vào học cách làm bánh flan của các mẹ. Để tớ về thử xem sao.

[zounoha]

không rõ là cắm phích vào ổ điện rồi cứ để đó luôn hay là cứ sau mỗi lần dùng xong , ấn nút OFF xong thì lại rút phích cắm ra khỏi nguồn điện. Nếu để nguồn điện thường trực luôn thì lò vi sóng có gây hao điện hay mau hỏng hay không ?

Nhà mình cắm điện thường trực luôn trong khoảng 4 năm mà không thấy lò hỏng hay có vấn đề gì. Riêng chuyện gây hao điện thì có, không riêng gì lò vi sóng mà tất cả các vật dụng dùng điện khác đều vậy cả, tuy lượng điện này không nhiều, nhưng cũng là hao hụt.

[rfidquyen]

Bánh Flan với lò vi sóng (của mình hiệu Sanyo, công suất 900W):
Theo mình là cực dễ làm và tiện lợi.
Nguyên liệu:
Sữa tươi có đường Vinamilk: 1 gói 220ml
Trứng gà: 2 quả
Đường: 1.5 muỗng canh
Chanh: 1/2 quả
Vani: chút xíu
Thực hiện:
* Cho đường và 1 muỗng canh nước vào thố chịu nhiệt (đáy bằng cho bánh đẹp) rồi cho vào lò vi sóng, bật 2-3 phút ở công suất 100% để làm caramen. Khi đường vừa chuyển màu nâu đậm, lấy ra, cho thêm 1 muỗng canh nước và vắt nước cốt chanh vào. Để nguội.
* Đập trứng qua rây cho mịn (lấy cả lòng trắng) rồi hoà với sữa tươi cho thật đều, cho chút vani cho thơm.
* Rót nhẹ hỗn hợp vào thố caramen, chờ tan hết bọt hãy đặt vào lò nhớ đậy nắp (nếu không bánh bị se mặt thành 1 lớp như tàu hủ ky!). Bật công suất thấp nhất (20%) trong 16-18 phút.
* Bánh chín (xăm tăm không dính) để nguội, bỏ vào tủ lạnh chờ xơi!
Kết quả là 100%. Mặt bánh mịn, đẹp. Bánh mềm, ngon.

[binhminh_mua05]

Ôi, cảm ơn mẹ nó, nhà tớ có lò Sanyo nhưng lần trước tớ để công suất 100%, khô kinh khủng, thế là đem hấp cho nhanh. Nhân tiện hỏi bạn thố thì bạn dùng loại nào, tớ toàn cái to đùng của Pháp thôi, ko biết cái hộp vẫn đựng kem caramen ấy có dùng được không nhỉ?

[gaby83]

Gửi các mẹ 1 bài viết về lò vi sóng để các mẹ chúng mình biết thêm cách dùng. Hi vọng thông tin này hữu ích cho các mẹ.

Lò vi sóng (Microwave oven – sóng cực ngắn) hiện nay đã ngự trị trong bếp của nhiều gia đình cũng như tại công sở, trường học... Dân giầu có thì sắm một lò gắn vào tường với đủ nút bấm hiện đại. Nhà bình thường thì cũng cố mua một lò nấu vi song, nhỏ bé, giản dị. Bởi lẽ công dụng của nó rất tiện lợi, đặc biệt người Việt Namcó thói ăn nóng.

Nấu thực phẩm bằng lò này đã trở thành một nhu cầu hàng ngày của các bà nội trợ vì tiện lợi, mau chóng lại tốn ít nhiên liệu. Nhưng cũng như mọi sáng chế của khoa học, lò cũng có những rủi ro, bất lợi.

Xin cùng tìm hiểu thêm về bếp nấu hiện đại này, chúng tôi giới thiệu cùng bạn đọc về lịch sử ra đời lò vi sóng, những ưu khuyến điểm của nó, cũng như cách dùng lò sao cho hiệu quả và đúng hướng dẫn.

Lịch sử lò vi sóng.

Nhiều phát minh khoa học là kết quả của nhận xét tình cờ. Kháng sinh Penicillin được tìm ra khi nhà vi trùng học người Anh Alexander Fleming thấy một loại nấm mốc ăn mất mấy con vi khuẩn của mình nuôi trong ống nghiệm. Thuốc chủng ngừa bệnh đậu mùa được bào chế nhờ quan sát của bác sĩ Edward Jenner với phụ nữ vắt sữa ở bò mắc bệnh này. Lò vi sóng thì được phát hiện, khi một nghiên cứu gia đói bụng, bức mình vì thỏi Socola trong túi bị mềm chẩy, trong khi ông ta đang làm việc với một dụng cụ điện tử. Đó là viện kỹ sư tự học Percy Spender của công ty Raytheron Corporation.

Vào một ngày lao động như thường lệ của năm 1046, ông Spencer được hãng giao cho việc nghiên cứu về phóng xạ của ống từ trường Magnetron, ống này được nước Anh sáng chế và sử dụng năm 1040 ở Châu Âu, trong Đại chiến thế giới lần thứ 2, để phát hiện quân đội Quốc Xã Đức.

Đang làm việc, ông Spencer thấy đói bụng, thò tay vào túi để lấy thỏi Socola mà bà vợ đưa cho hồi sáng, thì cục kẹo đã mềm nhũn, không ăn được. Ông ta bực mình, nhưng một câu hỏi loé ra trong óc, tại sao nó lại mềm chảy? Sáng vợ đưa cho còn cứng nhắc mà. Ông ta rủa thầm, chắc là cái ống Magnetron này nó hại mình đây. Và để thách thức, ông ta mang ít hạt bắp để cạnh ống coi xem tác dụng của ống ra sao. Bắp nổ bung, chín và ăn được. Ông ta bèn thử với quả trứng gà sống. Đồng nghiêp tò mò xúm nhau vào coi. Trứng rung độ rồi chín nổ tung toé bắn vào mặt mọi người.

Ngồi suy nghĩ, Percy kết luận là, những luồng điện tử cực ngắn phát ra từ ống Magnetron tác dụng lên thỏi Socola, quả trứng, hạt ngô làm chín các thứ này. Như vậy, sóng này cũng có thể làm chín các thực phẩm khác. Thế là, ông ta bắt tay vào việc sáng chế ra một lò nấu bằng sóng cực ngắn.

Lò nấu vi sóng đầu tiên do Percy làm ra năm 1947, cân nặng 750 cân Anh, cao gần 5 feet, giá 500 đô la tới 700 W. Trong lò, sóng điện từ phân phối không đều, có chỗ nóng nhiều (chung qunh lò) chỗ ít nóng (giữa lò). Vì thế giữa lò, thực phẩm chậm chín hơn ở chung quanh lò. Khi nấu, xếp thực phẩm theo vòng tròn, phần thực phẩm to, dầy quay ra ngoài.

Đồ dùng để nấu

Trước khi sử dụng, nên xem kỹ và tuân theo các hướng dẫn của mỗi lò nấu.

Chỉ dùng đồ đựng thực phẩm an toàn trong lò vi ba. Muốn trắc nghiệm an toàn, đặt đồ đựng trong lò với một ly nước lạnh. Vặn lò với nhiệt độ cao trong một phút. Nếu đồ đựng không nóng là an toàn; mà đồ đựng nóng hổi thì không nên dùng vì nó giữ nhiệt, thực phẩm sẽ lâu chín.

Trên thị trường, có bán đồ đựng (container) đặc biệt cho lò vi ba, nhưng cũng không cần phải sắm toàn bộ. Trong nhà có nhiều thứ có thể dùng được như, dụng cụ bằng thuỷ tinh, đồ sứ, đồ gốm, một vài loại plastic, giấy cứng đều dùng được. Vì chúng chống nhiệt, sóng chạy qua đồ nấu dễ làm nóng món ăn. Đồ nấu nóng là do nhiệt từ món ăn nấu chín lan qua chứ không do vi ba. Đĩa giấy, khăn giấy rất tốt trong việc nấu bằng lò vi ba.

Không nên dùng đố sứ có viền kim loại sợ gây ra tia điện (Arcing). Đồ kim loại hút giữ nhiệt, làm thực phẩm lâu chín và cũng gây ra tia điện.

Hình dạng đồ nấu cũng quan hệ: với dụng cụ hình tròn, món ăn chín đều, còn hình vuông thì ở góc chín nhiều hơn. Luôn luôn dùng đồ nấu lơn hơn món ăn để khỏi tràn ra ngoài.

Không dùng các hộp làm bằng chất dẻo đựng thực phẩm bán sẵn, các hộp xốp, bao giấy nâu vì hoá chất độc từ các thứ này khi nóng có thể lẫn vào thức ăn. Không dùng đồ đựng bằng gỗ vì khi nóng sẽ nứt. Không dùng đồ đựng bằng nylon hoặc poly-ester vì có thể chảy mềm. Đừng đậy món ăn quá kín vì áp lực bên trong lên cao sẽ nổ tung. Phủ đồ nấu với miếng khăn giấy áp hoặc miếng plastic mỏng để giữ hơi ẩm cho món ăn.

Không nên dùng lá nhôm (alu-minum foil) ngoại trừ khi sách chỉ dẫn ghi dùng được.

Lò vi ba rất thuận tiện để:

- Hâm món ăn dư vì không cần cho thêm nước, mà cũng không sợ món ăn khô cháy hoặc dính với nhau mà hương vị vẫn còn nguyên.
- Rã đá mau hơn là để ra ngoài không khí và để ở nhiệt độ thấp.
- Nấu chín thực phẩm.
- Rau đông lạnh nấu lò vi ba rất thuận lợi vì nấu mau, không cần thêm nước nên sinh tố và hương vị món ăn không mất.
- Thịt miếng lớn nấu rất tốt vì tiết kiệm thời gian.

Thời gian nấu

Thời gian để nấu tuỳ thuộc vào:

- Kích thước: Mỏng nhỏ mau hơn dầy to; dài nhỏ mau hơn vuông bự;

- Món ăn mềm, xốp khô mau hơn loại cứng, đặc, ẩm ướt.

- Món ăn nhiều đường mỡ mau nóng;

- Đồ nấu bằng chất dẻo plastic mau nóng hơn đồ thuỷ tinh, đồ gốm.

Đậy đồ đựng thực phẩm bằng giấy sáp, plastic để thức ăn không bị khô và chín đều.

Sau khi tắt lò, món ăn vẫn tiếp tục được nấu chín cho tới khi nguội. Món ăn càng lớn thì thời gian này càng lâu.

Trong khi nấu, đôi khi phải khuấy thực phẩm hoặc dở chiều để phân tán nhiệt và làm thực phẩm chín đều.

Để nấu ăn an toàn

- Không nấu khi cửa lò không đóng kín hoặc bị vênh.

- Không hâm nóng các đồ nấu bịt kín vì áp suất lên cao bình sẽ nổ.

- Không chạy lò khi không có thực phẩm trong lò.

- Luôn luôn có nước hoặc thực phẩm ướt khi dùng lò, để tránh cho ống magneron khỏi bị hư hao.

- Khi món ăn quá khô, có thể để một ly nước trong lò. Nhiều người còn cẩn thận giữ ly nước trong lò dù không dùng, phòng hờ có người bất cẩn cho lò chạy khi không định nấu nướng. Nước có mục đích hút năng lượng điện tử trường, tránh cho ống magnetron bị cháy.

- Không chiên ngập nở (deep fries) trong lò vì chất béo quá nóng gây cháy.

- Tránh mọi hư hao cho cửa lò như đè lên cửa hoặc nhấc lò lên bằng cánh cửa lò.

- Vài năm kiểm tra lò một lần coi có bị thất thoát sóng ra ngoài.

- Lau chùi và giữ cửa lò sạch sẽ để cửa luôn luôn khép kín, tránh thất thoat vi ba ra ngoài.

- Không hâm nóng hộp thực phẩm đậy kín vì áp suất cao làm nổ.

Lò vi ba cũng thường được dùng để hâm sữa cho trẻ thơ. Vài điều cần để ý là:

- Sự phân phối sức nóng trong lò vi ba không đồng đều, nên nhiều khi bên ngoài bình sữa thấy lạnh mà sữa trong bình lại nóng quá. Trước khi cho bú, đậy nắp, dốc ngược bình sữa vài lần cho nóng đều.

- Tháo núm bình sữa trước khi hâm, tránh phỏng miệng con vì núm cao su quá nóng.

- Hâm sữa bằng bình plastic an toàn, trong suốt, không mầu. Tránh bình bằng thuỷ tinh vì có thể nứt.

- Thử vài giọt sữa trên mu bàn tay coi có nóng quá không.

Một điểm cần lưy ý là lò vi sóng hiện nay rất an toàn cho người mang máy điều hoà nhịp tim (pacemaker) vì các y cụ này đều được che chở chống phóng xạ hoặc vi sóng.

[rfidquyen]

Thố thì bạn dùng loại nào?
Mình dùng từ "thố" và "đậy nắp" cho sang chứ thực ra chỉ cần dùng 1 thố hoặc tô sứ có đáy bằng, chiều cao khoảng 3, 4 cm và đường kính khoảng 12cm, nắp đậy là 1 cái dĩa to hơn miệng thố hoặc dùng màng mỏng bọc lại rồi dùng tăm chọc vài lỗ.
Khi lấy bánh ra, dùng dao mỏng rọc quanh vách thố rồi úp 1 dĩa lớn lên miệng thố và nhanh tay lật úp lại.

[Tuệ Minh]

Hôm qua thử nấu xôi gấc = lò vi sóng. Ngon tuyệt vời!
Cám ơn topic này lắm lắm!

[ocean]

Thố thì bạn dùng loại nào?
Mình dùng từ "thố" và "đậy nắp" cho sang chứ thực ra chỉ cần dùng 1 thố hoặc tô sứ có đáy bằng, chiều cao khoảng 3, 4 cm và đường kính khoảng 12cm, nắp đậy là 1 cái dĩa to hơn miệng thố hoặc dùng màng mỏng bọc lại rồi dùng tăm chọc vài lỗ.
Khi lấy bánh ra, dùng dao mỏng rọc quanh vách thố rồi úp 1 dĩa lớn lên miệng thố và nhanh tay lật úp lại.

Bạn ơi, cho hỏi là đồ để trong lò vi sóng mà đậy nắp kỹ không sao hả bạn, dùng đĩa đậy kín quá có gây nổ không. Có bạn gì ở đây còn hướng đẫn để trong hộp nhựa đậy nắp để nấu. Như vậy vẫn an toàn hả. Mình không có kinh nghiệm về vụ này, trước giờ không dám đậy gì cả. Bạn trả lời giúp nhé.

[MiMeoNgocMai]

Chắc hơi lạc đề tí nhưng tớ vẫn muốn chia sẻ với các mẹ. Mấy hôm trời lạnh, cái lò vi sóng nhà tớ ngoài tác dụng hâm đồ ăn muôn thuở trở nên hữu ích hơn bao giờ hết. Nước cam vắt ra cho vào quay 20 giây, ấm ấm thơm thơm con tớ thích vô cùng uống một hơi hết veo. Nước muối sinh lý muốn nhỏ mũi cho con cũng cho vào lò ấn nút 10 giây, nhưng chỉ đợi đến 6 giây là stop lấy ra. Vừa nhanh vừa tiện. Nhà tớ còn chẳng buồn đun nước nóng cho vào phích nữa. Muốn uống trà thì thả gói trà vào cốc nước rồi quay 1 phút bỏ ra nóng hôi hổi. Hihi, tự nhiên thấy yêu cái lò nhà mình thế.

[rfidquyen]

Nếu bạn mua "thố có nắp" loại dùng cho lò vi ba trong siêu thị thì giữa thố và nắp sẽ có 1 hoặc 2 rãnh nhỏ để thoát hơi khi nấu. Có khi không có rãnh nhưng khi nước trong thực phẩm bốc hơi dẽ làm áp suất trong thố tăng, làm nắp thố hé ra để thoát hơi (như nắp nồi canh sôi ấy).
Các thố nấu trong lò vi ba bằng nhựa thường có một núm xoay để che hoặc mở lỗ thoát hơi trên nắp. Các thố nấu trong lò vi ba của công ty Đại Đồng Tiến (hàng Việt Nam CLC) có 1 núm nhựa nhỏ trên nắp để đậy hoặc mở lỗ thoát hơi.
Nếu bạn "đậy nắp" bằng cách úp 1 dĩa lên trên vật đựng thì cũng như trên, dĩa sẽ hé ra để thoát hơi. (Lưu ý là nếu dĩa lớn hơn miệng vật đựng thì nước sẽ theo mặt dĩa đậy mà nhỏ xuống dĩa quay của lò, tốn công lau chùi tí thôi)
Nếu bạn dùng màng mỏng để che miệng vật đựng thì nhớ chọc vài lỗ để thoát hơi. Nếu không khi áp suất hơi nước cao hơn sức chịu đựng của màng thì sẽ "Bụp" văng toé ra ngoài làm bẩn (hoặc có thể hỏng) lò.
Sách hướng dẫn thường nói không được đậy kín thức ăn khi nấu là do sợ vụ "Bụp" này. Do đó không được dùng các vật dụng được đậy "quá kín" như các hộp trữ thức ăn có nắp gài, không dùng vật nặng chận trên dĩa đậy (như xếp chồng 2, 3 món lên nhau).
Nên đậy nắp các món muốn giữ hơi nước như hấp rau đậu, bánh Flan...
Không cần đậy nếu muốn làm các món như rán, nướng... (sau đó phải chùi lò!)

[melincum]

Em xin lối các mẹ lâu giờ không vào topic này nên không biết các mẹ muốn lấy file, em đã gửi mail cho các mẹ rồi đấy nhé và tiện cũng up thử lại lên đây xem mẹ nào cần thì down về giúp em nhé (NHỚ ExTRACT FILE NHA )
Thanks cả nhà và chúc làm được nhiều món ngon miệng

[zo_zo]

em muốn các bác chỉ dẫn cho em cách nướng thịt bằng LVS.Vì bé nhà em rất thích ăn xiên nướng ngoài chợ,nhưng mà em sợ thịt không đảm bảo,và nướng bằng LVS thì có vẻ an toàn và sạch sẽ hơn bằng than.

[mecuncon_2006]

Chắc hơi lạc đề tí nhưng tớ vẫn muốn chia sẻ với các mẹ. Mấy hôm trời lạnh, cái lò vi sóng nhà tớ ngoài tác dụng hâm đồ ăn muôn thuở trở nên hữu ích hơn bao giờ hết. Nước cam vắt ra cho vào quay 20 giây, ấm ấm thơm thơm con tớ thích vô cùng uống một hơi hết veo. Nước muối sinh lý muốn nhỏ mũi cho con cũng cho vào lò ấn nút 10 giây, nhưng chỉ đợi đến 6 giây là stop lấy ra. Vừa nhanh vừa tiện. Nhà tớ còn chẳng buồn đun nước nóng cho vào phích nữa. Muốn uống trà thì thả gói trà vào cốc nước rồi quay 1 phút bỏ ra nóng hôi hổi. Hihi, tự nhiên thấy yêu cái lò nhà mình thế.

Hihi, trời lạnh muốn có khăn ấm để lau, bạn cho khăn ẩm vào lò, quay 10'' có cái khăn ấm lau tay