Lẩu cá diêu hồng...? giúp mình với!!!

[bonbon20]

Nhà mình rất thích các món ăn từ cá diêu hồng, nhưng tay nghề của mình kém quá, nên hôm này nhờ các chị, các em giúp mình chế biến món lẫu và món diêu hồng nấu riêu, giúp mình với nhé..!!!:Smiling:

Xem các chủ đề mới nhất:

• Thực đơn gia đình mức 5 triệu / tháng (Tầng 6) - cùng đi chợ cho bữa ăn gia đình ngon - bổ - rẻ nào (24/05/2013)
• cá chiên rưới sốt me cay (23/05/2013)
• Xin hướng dẫn cách làm kem cho bánh kem. (23/05/2013)
• Bánh bột mì vừng thơm lựng (23/05/2013)
• món ngon mỗi ngày (23/05/2013)
• Chỉ em cách xào mì gói ngon (22/05/2013)
• Kimbab theo phong cách của riêng em. Còn các chị nhà mình thì sao??? ^^ (22/05/2013)
• Trứng nhồi phô mai (22/05/2013)
• Thực phẩm LowCarb - Gany House (22/05/2013)
• Tái sử dụng với chảo không dính đã bị bong tróc (22/05/2013)

[pinky2510]

Tớ chưa từng nấu bao giờ, nhưng cũng đã nhìn thấy và ăn thử nên nghĩ món này dễ mà, lại rất đơn giản về nguyên phụ liệu nữa.

Thử đoán mò xem nhé

Vật liệu gồm:
- Cá điêu hồng: bao nhiêu tùy sức ăn
- Cà chua
- Rau thì là
- Cần tàu
- Hành lá cắt khúc dài
- Nước dùng
- Gia vị nêm nếm

Hầm xương heo hoặc xương gà để có nước dùng cho ngọt nước lẩu. Sau đó bỏ nước dùng đã nêm gia vị vừa ăn vào nồi lẩu, nấu sôi cho cá điêu hồng đã làm sạch (có thể cắt khúc ra cho gọn nồi lẩu). Nấu đến khi cá chín thì bỏ các loại rau vào. Cà chua bỏ vào trước vì lâu chín, sau đó đến các loại rau kia.
Có thể gắp cá ra dĩa chấm với nước mắm mặn có ớt xắt lát.

Chẹp chẹp, xong món lẩu cá điêu hồng, còn gọi là riêu cá rooling:

À mà muốn cá không tanh thì sau khi làm sạch hòa chút muối với nước, ngâm cá vào đấy khoảng 1/2 tiếng, cá sẽ sạch nhớt và hết tanh. Mẹo này chắc ai cũng biết

[vnRuby]

Lẩu:
Vật liệu gồm:
cá
rau (bắp chuối thái, kèo nèo, bạc hà, đậu bắp, giá, thì là)
Rau nêm (gò ôm, gò gai, quế)
Chanh (hoặc me)
Có thể cho thêm gia vị lẩu thái (bán trong siêu thị)
Cách nấu:
Cho nồi nước lên bếp chờ nước sôi cho cá vào luộc đợi chín vớt ra sau đó cho nước me hoặc nước chanh vào (có thể cho thêm gia vị nấu lẩu thái thì sẽ ngon hơn) sau đó nêm nếm cho vừa miệng.
Khi ăn cho nước lèo vào nồi đợi sôi cho tỏi phi vàng+rau nêm vào sau đó cho cá và rau món này ăn bún hay cơm đều ngon.

cá chiên:
cá cắt khúc rửa sạch đợi ráo nước sau đó chiên vàng ăn kèm với nước mắm chua ngọt.

[vuongbms]

Tớ chưa từng nấu bao giờ, nhưng cũng đã nhìn thấy và ăn thử nên nghĩ món này dễ mà, lại rất đơn giản về nguyên phụ liệu nữa.

Thử đoán mò xem nhé

Vật liệu gồm:
- Cá điêu hồng: bao nhiêu tùy sức ăn
- Cà chua
- Rau thì là
- Cần tàu
- Hành lá cắt khúc dài
- Nước dùng
- Gia vị nêm nếm

Hầm xương heo hoặc xương gà để có nước dùng cho ngọt nước lẩu. Sau đó bỏ nước dùng đã nêm gia vị vừa ăn vào nồi lẩu, nấu sôi cho cá điêu hồng đã làm sạch (có thể cắt khúc ra cho gọn nồi lẩu). Nấu đến khi cá chín thì bỏ các loại rau vào. Cà chua bỏ vào trước vì lâu chín, sau đó đến các loại rau kia.
Có thể gắp cá ra dĩa chấm với nước mắm mặn có ớt xắt lát.

Chẹp chẹp, xong món lẩu cá điêu hồng, còn gọi là riêu cá rooling:

À mà muốn cá không tanh thì sau khi làm sạch hòa chút muối với nước, ngâm cá vào đấy khoảng 1/2 tiếng, cá sẽ sạch nhớt và hết tanh. Mẹo này chắc ai cũng biết

Các má có biết nấu với cá diêu hồng mà cũng phát biểu hả????? Nấu như vậy sao ăn? Nhìn nguyên liệu là biết không biết nâu rùi, Cá Diêu Hồng là của Miền Nam, bởi vậy phải nấu theo cách của Miền Nam
Nguyên Liệu:
Me chua
Giá
Đậu bắp
Dứa (Quả Thơm)
Rọc Mùng
Ngò gai hay còn gọi là mùi tây
Rọc Ngổ trắng
Cà chua
Má nào muốn học nấu theo kiểu miền Nam thi liên lạc với tui vuongbms@yahoo.com or vuongtran@cmktvn.com

[longvi2008]

Các má có biết nấu với cá diêu hồng mà cũng phát biểu hả????? Nấu như vậy sao ăn? Nhìn nguyên liệu là biết không biết nâu rùi, Cá Diêu Hồng là của Miền Nam, bởi vậy phải nấu theo cách của Miền Nam
Nguyên Liệu:
Me chua
Giá
Đậu bắp
Dứa (Quả Thơm)
Rọc Mùng
Ngò gai hay còn gọi là mùi tây
Rọc Ngổ trắng
Cà chua
Má nào muốn học nấu theo kiểu miền Nam thi liên lạc với tui vuongbms@yahoo.com or vuongtran@cmktvn.com

Đồng ý cá diêu hồng là của miền Nam nhưng thực sự nấu theo kiểu canh chua cá lóc thì chả ngon tý nào. Em vẫn thường xuyên nấu theo kiểu Bắc như chị Pinky nêu, có hành, thì là , cà chua, ăn cực ngon.
Để nước không tanh vẫn có kiểu nấu khác, sau khi nước dùng đã nêm nếm gia vị đầy đủ, đã cho ớt vào, nước sôi mới thả cá vào, đảm bảo không tanh.

[Tào Viễn Đạt]

Cá điêu hồng nấu riêu mang vị ngọt của cá và hương thơm của các loại rau gia vị. Riêu cá phải ăn nóng mới ngon.

Nguyên liệu:

- Cá điêu hồng: 1 con 1/2kg
- Cần tây, hành lá
- Ba trái cà chua
- Gia vị: Chanh, ớt, nước mắm, đường, muối tiêu và bột nêm.

Thực hiện:

Mua cá điêu hồng thật tươi về rửa sạch, cắt ra làm đôi và ướp vào một muỗng cà phê muối, một ít tiêu để khoảng 20 phút cho cá thấm.
Cần tây, hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Cà chua thái làm 6 miếng nhỏ.
Bắc nồi lên bếp cho nóng, đổ dầu vào và khử hành củ cho thơm.
Đổ nước lạnh vào nồi, tùy theo lượng người mà bạn cho nước. Sau đó đun thật sôi. Nước sôi bỏ cá vào và nêm nếm gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt. Cá chín và sôi lại lần nữa cho cà chua, cần tây vào nhắc xuống. Bỏ hành lá và khi ăn vắt chanh cho đủ gia vị, vị chua của chanh, vị ngọt của cá và đậm đà của các loại gia vị khác sẽ đem lại cho gia đình một món ăn ngon miệng. Món này ăn nóng mới ngon.

[pinky2510]

Các má có biết nấu với cá diêu hồng mà cũng phát biểu hả????? Nấu như vậy sao ăn? Nhìn nguyên liệu là biết không biết nâu rùi, Cá Diêu Hồng là của Miền Nam, bởi vậy phải nấu theo cách của Miền Nam
Nguyên Liệu:
Me chua
Giá
Đậu bắp
Dứa (Quả Thơm)
Rọc Mùng
Ngò gai hay còn gọi là mùi tây
Rọc Ngổ trắng
Cà chua
Má nào muốn học nấu theo kiểu miền Nam thi liên lạc với tui vuongbms@yahoo.com or vuongtran@cmktvn.com

Chèn đét ơi sao la tui dữ vậy hè :Laughing:
Biết nấu hay không biết nấu vẫn có quyền có ý kiến nhá
Thế con heo / con lợn của miền nào mà người ta có món bún thịt nướng / bún chả thế?
Món gì thức gì cho dù ở miền nào xứ nào khi đi đến nơi khác cũng sẽ được biến tấu địa phương hóa cho phù hợp với sở thích và khẩu vị của chính vùng miền đó. Mà ở đây rõ ràng là món lẩu cá điêu hồng được người ta nấu theo vị riêu cá miền Bắc nhiều hơn kiểu canh chua cá miền Nam. Không tin thì ở SG đi chừng vài chục quán gọi lẩu cá điêu hồng xem người ta nấu như thế nào rồi lấy tỷ lệ nhé :rolleyes:
Mà đã nấu ăn theo kiểu miền Nam thì cũng phải xài từ ngữ miền Nam mới sành điệu nhá. Đi chợ miền Nam mà mua "rọc mùng" với "rọc ngổ trắng" thì đến 3 năm sau vẫn chưa mua được :Laughing:

[longvi2008]

Chèn đét ơi sao la tui dữ vậy hè :Laughing:
Biết nấu hay không biết nấu vẫn có quyền có ý kiến nhá
Thế con heo / con lợn của miền nào mà người ta có món bún thịt nướng / bún chả thế?
Món gì thức gì cho dù ở miền nào xứ nào khi đi đến nơi khác cũng sẽ được biến tấu địa phương hóa cho phù hợp với sở thích và khẩu vị của chính vùng miền đó. Mà ở đây rõ ràng là món lẩu cá điêu hồng được người ta nấu theo vị riêu cá miền Bắc nhiều hơn kiểu canh chua cá miền Nam. Không tin thì ở SG đi chừng vài chục quán gọi lẩu cá điêu hồng xem người ta nấu như thế nào rồi lấy tỷ lệ nhé :rolleyes:
Mà đã nấu ăn theo kiểu miền Nam thì cũng phải xài từ ngữ miền Nam mới sành điệu nhá. Đi chợ miền Nam mà mua "rọc mùng" với "rọc ngổ trắng" thì đến 3 năm sau vẫn chưa mua được :Laughing:

:Surprise: Hì hì thôi cho em can, không phải tranh luận nữa.
Đúng như chị pinky nói, các quán đều nấu lẩu cá điêu hồng theo kiểu Bắc, chả có quán nào nấu với bạc hà, đậu bắp cả.:rolleyes: