Cách làm giò lụa, giò bò, giò sống

[Top Mi]

Cac me oi, co me nao biet cach lam gio lua, gio bo, gio song the nao khong? chi minh cach lam voi. Lau roi minh co xem web cua me Oi thay me Oi lam gio lua ngon qua ma khong biet tim cach lam do o link nao, co me nao biet chi gium minh nhe. Minh dang o xa que huong, gan Tet tu nhien thay them gio qua, muon tu che bien an Tet ma tim mai khong ra cach lam. May tinh cua minh bi hong phan mem go tieng Viet, chua cai lai duoc, nen cac me chiu kho doc khong dau vay nhe, sorry cac me. Thanks cac me nhieu

Xem các chủ đề mới nhất:

• Khăn lạnh ở hcm,mua bán khăn lạnh,tìm dại lý khăn lạnh,in khăn. (18/05/2013)
• em mún nấu chè khúc bạch (18/05/2013)
• Cá biển loại nào chiên ngon? (17/05/2013)
• Món ngon mỗi ngày - Phở Song Ngư (17/05/2013)
• Cách nấu chè long nhãn hạt sen (17/05/2013)
• Món thịt bò sốt đậu phộng vừa mềm vừa ngon đây (17/05/2013)
• xin chào các mẹ các bạn tư vấn chỗ học nấu chè thái (16/05/2013)
• Mùa hè ăn những món canh cua (16/05/2013)
• Khô cá lóc không phơi đảm bảo vệ sinh (16/05/2013)
• Làm bánh bao mà nghe mùi kỳ quá! (15/05/2013)

[nhomai_2002]

Giò lụa

Nguyên liệu :
Thịt nạc mông hoặc thịt nạc thăn, tốt nhất là chọn lấy loại thịt tươi vừa lấy ra từ con lợn mới giết . Nước mắm thật ngon với độ đạm cao và sánh . Lá chuối thì chọn loại lá chuối tươi bánh tẻ ( có lá chuối tây thì càng tốt ) . Dây lạt giang để buộc quấn giò . Bột ngọt và tiêu xay .
Chế biến :
Thịt lọc nhanh để bỏ hết mỡ, gân, xơ thái miếng vuông đem xay hoặc giã tay thành giò sống ( giã tay là ngon nhất các bác ah, còn đem xay thì khi gói và luộc miếng giò sẽ ko ngon lém ) . Khi giã tay gần xong rồi thì các bác cho vài thìa nước mắm ngon vào rồi thì tiếp tục giã cho giò sống thật nhuyễn mịn, nhấc chày lên thấy ko bị dính là okie . Cho chút bột ngọt vào cho vừa ăn .
Giò sống đã đc hoàn tất gói trong lá chuối . Vòng bên ngoài là lá chuối già màu xanh, vòng lót bên trong là lá chuối non màu vàng nhạt . Bó bằng lạt giang thật chặt với lớp lá chuối đã đc cuộn thật kín, lăn nhẹ nhàng cho cây giò đc tròn đẹp .
Giò đc luộc chín trong nước . Nước trong nồi sôi thật to rồi mới bỏ cây giò vào theo chiều đứng ngập trong nước . Giò phải được luộc trong trạng thái đều lửa, lửa ko to quá mà cũng ko nhỏ quá . Các bác cứ tính luộc một cây giò 1kg thì luộc trong 1 tiếng đồng hồ là okie . Muốn kiểm tra giò đã chín thực sự chưa thì sau khi vớt giò ra các bác ném xuống mặt thớt thấy cây giò nảy lên như quả bóng thì là giò đã chín ngon rồi đó .
Thưởng thức :
Giò lụa ngon khi khoanh giò có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, bề mặt có một vài lỗ rỗ, mùi thơm, vị ăn ngọt, giòn, mịn màng, không khô rắn, không mềm nát và không bị bã.
Nước mắm ngon cho chút bột ngọt và chút tiêu vào thành nước chấm giò lụa tuyệt vời ! Ăn với cơm nóng nữa thì ngon đến nỗi đỉnh của đỉnh là chóp luôn ! :Laughing::Laughing::Laughing:
Cho giò lụa vào tủ lạnh để bảo quản .

Chúc các bác luôn vui !

[nhomai_2002]

Giò bò thì cũng làm tương tự như cách làm giò lụa ! Nhưng có thêm ít rau thìa là thái nhỏ, mỡ lợn phần thái nhỏ hạt lựu và thêm cả hạt tiêu xay nữa ( 1 kg thịt bò ứng với 2 lạng mỡ lợn phần ) . Cho tất cả vào giò sống sau khi đã đc giã nhuyễn mịn và trộn đều tay ! Thời gian luộc giò bò thì nhanh hơn luộc giò lụa, 1 kg giò các bác chỉ cần luộc khoảng 40p là chín rồi ! Miếng giò có màu nâu sẫm với vị hạt tiêu cay cay thơm thơm ăn cùng cơm nóng trong mùa đông phương Bắc thì cũng tuyệt cú mèo luôn ! :Laughing::Laughing::Laughing:

[Top Mi]

Cam on ban nhomai_2002 nhieu nhe. Minh se lam ngay 2 mon nay cho ngay Tet xa que huong.

[katefoster]

....Mình cũng xa xứ đây nên cũng phải tự học hỏi muốn ăn phải tự làm chứ khg được may mắn như những mẹ ở VN thích ăn gì là có ăn ngay :Sad:...Mình làm giò lụa rất đơn giản mà ăn rất là ngon , mình chỉ mua thịt xay về xay nhuyễn thêm 1 lần rồi cho gia vị vào ( gia vị này là mình ăn hợp với ý mình còn nếu sis muốn mặn ngọt gì hơn thì tự cho theo ý mình nhé ...
-500gr thịt nạc
-1 thìa cafe nuớc mắm ngon
- tý muối , bột ngọt, tý xiu đường
-1 thìa canh bột năng
-1 thìa canh bột nổi
-1/2 thìa cafe bột tỏi
-tiêu trắng
Trộn tất cả gia vị vào tô lớn rồi dùng máy trộn bột đánh khoảng 5 phut (thịt dai và trộn đều gia vị ) Cho thịt vào ngăn đá khoảng 2tiếng lấy ra xay (500gr thịt thì chia ra xay làm 3 lần ) Nhớ là khi xay lần 2 này thịt phãi thật lạnh nhé ...
Xay xong cho vào lá chuối hấp là xong ...mình thì toàn dung cling film gói thôi , chứ lá chuối bên mình cũng ít bán lắm ..
Chúc sis thành công nhé , hồi đầu mới tập làm mình cũng bị hư mấy lần nhung sau thì quen rồi , nhắm mắt làm chả vẫn dòn và ngon như thường ..
Mình chưa làm giò bò nên khg biết , vì minh khg thích giò bò ..cũng với cách làm trên nếu sis muốn làm chả chiên thì hấp xong chiên vàng là thành chả chiên thôi , chả cá thì trôn cá vào chiên ăn với cơm nóng nước mắm thật ngon và ớt ...yummy ...chúc sis thành công nhé!!
Đây là chả chiên và giò mình làm ..

[Dora0688]

em dặt cục gạch ở đây hôm nào tập làm coi. Thấy hấp dẫn ghê:Silly:

[bé_tuệ_hoa]

Thế chả mẹ ấy chiên trong chảo dầu luon hả, chiên bao lâu thì chín, mà sao e thấy chả vẫn mềm thế nhỉ, sợ chiên rồi nó cứng khừ ngoài thoi, chờ tin mẹ ấy nhé, tks

[JAL]

Cho thịt vào ngăn đá khoảng 2tiếng lấy ra xay (500gr thịt thì chia ra xay làm 3 lần ) Nhớ là khi xay lần 2 này thịt phãi thật lạnh nhé ...

sao phải để thật lạnh vậy? thật lạnh thì nó dai hơn à? 2 tiếng trong ngăn đá là nó gần đông rồi phải không?
Nhà mình có máy xay bằng dao thép bình thường, 1 dao bằng nhựa ông xã hay dùng để trộn bột (mình toàn nhồi bằng tay). Lần 2 thật lạnh mình cũng dùng dao thép hả?

ths.

[Mẹ Nai &]

Xay khi thịt còn lạnh làm cho giò dai hơn, trộn thêm ít bột nở dùng làm bánh vào giò, giò khi luột sẽ mềm và thơm hơn.

[cục sắt]

Ơ thế à, nhà tớ hôm nào làm giò toàn phải dặn hàng thịt đưa thịt vừa lấy ở lò mổ về, thịt còn ấm ấy để làm, kinh nghiệm dân gian mà. Quê nội tớ ở Yên Ninh, Yên Khánh, Ninh Bình trước có nghề làm giò chả, khoảng 20năm trước, khi máy xay thịt chưa phổ biến đi qua đó toàn thấy các chú lực lưỡng ngồi giã giò bằng chày và cối trước hiên. Giò ngon phải làm từ thịt mới mổ, giã liên tay đến khi dẻo quánh thì thôi.