Cách làm bánh xèo ngon

[onlylove393]

mình hay mua gói bột làm bánh xèo bán ở siêu thị hoặc ngoài chợ nhưng mà thấy ko ngon, bột khá dẻo, ko được giòn như bánh ở ngoài quán bán
có bí quyết nào để tráng bánh xèo thật giòn như ở ngoài quán ko các chị, chỉ em nha :LoveStruc::LoveStruc:

Xem các chủ đề mới nhất:

• Chuối sấy dẻo phú thọ (19/05/2013)
• Cách làm sữa chua ngon mùa hè :X (19/05/2013)
• Bún riêu ngon ở Sài Gòn (18/05/2013)
• Khăn lạnh ở hcm,mua bán khăn lạnh,tìm dại lý khăn lạnh,in khăn. (18/05/2013)
• em mún nấu chè khúc bạch (18/05/2013)
• Cá biển loại nào chiên ngon? (17/05/2013)
• Món ngon mỗi ngày - Phở Song Ngư (17/05/2013)
• Cách nấu chè long nhãn hạt sen (17/05/2013)
• Món thịt bò sốt đậu phộng vừa mềm vừa ngon đây (17/05/2013)
• xin chào các mẹ các bạn tư vấn chỗ học nấu chè thái (16/05/2013)

[KIMHONG87]

Chị lên google tìm uyên thy cooking dạy pha bột làm bánh xèo ngon lắm.em đã thử rồi.

[Mẹ KiuKiu]

uyen thy cooking, ghi nhớ, ghi nhớ.

[Mẹ KiuKiu]

Mình vừa xem nhưng bánh thành phẩm của cô ý đen xì xì nhỉ.

[hoangphuong12]

Mình vừa xem nhưng bánh thành phẩm của cô ý đen xì xì nhỉ.

Chắc bánh của cô í có pha gạo lứt

[onlylove393]

Mình vừa xem nhưng bánh thành phẩm của cô ý đen xì xì nhỉ.

chị đó chiên bánh kỹ quá nên bánh mún khét lun hihi

[vochongin]

Mình có cách làm như thế này (học lóm từ một bạn làm đầu bếp):
-Pha bột bánh xèo với tỉ lệ 100gr bột: 200ml nước, thêm ít bột nghệ, nước cốt dừa, hành hoa thái nhỏ. Đánh đều, để 30 phút.
-Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn thôi, sau đó cho tôm, thịt lợn vào xào, nhớ để rải mỗi chỗ một miếng cho nhân bánh được đều.
-Khi thấy chảo đã nóng, dùng muôi múc bột vào chảo, nhớ nghiêng chảo cho bột phủ đều, nếu bột thừa thì nghiêng chảo đổ lại bát (chú ý nếu chảo chưa nóng thì bột sẽ ko bám vào mặt chảo còn chảo nóng già quá sẽ làm bánh bị rộp), mọi người làm 1-2 cái ban đầu là nhận thấy độ nóng của chảo thế nào là vừa.
-Sau khi đổ bột vào chảo, thấy bột khô bề mặt thì cho thật nhiều dầu vào, đậy nắp đun lửa vừa. Sau tầm 3-5 phút thấy bánh chín vàng thì cho hành hoa, giá vào. Gập bánh lại làm đôi, nghiêng chảo đổ phần dầu thừa trở lại bát (ai thích ăn giá chín hơn thì cho giá vào sớm)
-Bánh rán ngập mỡ nhưng ko hề ngấy vì lúc sau mình đã chắt bỏ hết dầu rồi. Rán bánh như vậy thì rất giòn. Căn bản lúc đổ bột các bạn đổ làm sao cho được lớp bột thật mỏng thôi là đã đảm bảo bánh ngon hay không rồi.

[trananhtuyetqn]

Mình thường làm bánh xèo từ bột gạo, mình pha một chén bột gạo-2 chén nước lọc, để khoảng 5h trong tủ lạnh thì chiên bánh sẽ thơm ngon hơn. Mình có nêm thêm một tí bột nghệ vàng, hành poaro bằm nhuyễn, 1 chút bột Knor và 1 tí mắm ngon.

[thichnhathanh]

1. Mẹo từ người bán bột bánh xèo: pha thêm bột bắp để cho bánh giòn và dễ róc khỏi chảo
2. Mẹo từ 1 chị trên internet: ngâm thêm một ít đậu xanh chà vỏ rồi xay mịn trộn vào bột bánh sẽ vừa giòn lâu vừa bùi béo
3. Mẹo từ tiệm bánh xèo vừa ăn trưa nay: pha bột bằng nước cốt dừa + nước dão dừa, thay giá sống bằng củ sắn (củ đậu, cũ mã thầy) bào sợi (giá sống để riêng khi ăn ai thích thì cuốn thêm)
4. Hôm trước mình không có nước cốt dừa mình pha thêm 1 hộp sữa tươi (giảm 1 lượng noớc tương ứng hộp sưa) => ngon

[gud_mum]

Màu vàng của bột bánh xèo là bột nghệ phải không a?
Pha bánh xèo mình dùng nước thường hay mình dùng nước dừa xiêm thì ngon ạ?