NẤU ĂN & LÀM BÁNH

Cách làm bánh flan: công thức và nguyên liệu

Đến trả lời mới nhất
  • 6.16K Lượt chia sẻ
  • 428K Lượt đọc
  • 103 Trả lời

40 Người đang theo dõi

  • Trang 1/6

    Chuyển tới trang

  • 1
  • 2
  • ...
  • 6
    • 1,044 Bài viết

    • 289 Được cảm ơn

    #1
    Món bánh flan dùng tráng miệng sẽ ngon và hấp dẫn hơn khi phối hợp với những nguyên liệu như: bí Nhật, dứa, dừa. Bạn hãy thử thực hiện nhé, chắc chắn món bánh sẽ có một hương vị hoàn toàn mới lạ.
    Flan mứt thập cẩm
    Nguyên liệu
    3 quả trứng gà, 1/2 hộp sữa đặc có đường, 250ml sữa tươi, 50g nho khô, 10g mứt đu đủ xanh, đỏ, 20g quả cherry xanh, đỏ, 50g đường, 1/2 thìa cà-phê muối, 1/2 thìa cà-phê vani nước, 100ml nước, 50ml rượu rum.
    Thực hiện
    Lấy 100ml nước và đường thắng caramel, cho vào khuôn hình trái tim. Ngâm nho vào rượu rum cho mềm, vớt ra, để ráo. Cherry thái khoanh mỏng. Mứt đu đủ cắt sợi ngắn. Đập trứng gà vào tô, cho sữa tươi, sữa đặc, muối, hòa đều, luộc qua rây, thêm va-ni nước, mứt và nho (chứa lại 1 ít), cherry. Đổ hỗn hợp sữa, trứng vào khuôn, hấp 15 phút, để nguội, giữ lạnh. Khi dùng, cho ra đĩa, trang trí mứt, nho.
    Mách bạn: Để mặt bánh không bị tổ ong, phải hấp bánh với lửa nhỏ, thỉnh thoảng lau nước đọng ở nắp.
    Flan dừa
    Nguyên liệu
    4 quả trứng gà, 200ml sữa tươi, 2 quả dừa xiêm bỏ vỏ cứng bên ngoài, 5g bột jelly, 150g đường, 1/3 thìa cà-phê va-ni nước, 1/3 thìa cà-phê muối.
    Thực hiện
    Trứng gà lấy lòng đỏ, đánh đều. Sữa tươi khuấy tan với 50g đường. Cho trứng gà và sữa tươi vào nồi, khuấy trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sữa, trứng sôi và hơi đặc, tắt bếp, thêm va-ni nước. Dừa gọt bỏ vỏ nâu còn dính bên ngoài, rửa sạch, khoét 1 lỗ tròn ở trên, đổ nước dừa ra. Pha nước dừa với nước sôi để nguội, tỉ lệ 1-1, lấy 500ml.
    Bột jelly trộn với 100g đường, muối, đổ hỗn hợp nước dừa vào hòa đều. Cho lên bếp nấu và khuấy đều cho tan, nhấc xuống, cho hỗn hợp sữa, trứng vào. Đổ hỗn hợp vào quả dừa, để nguội, cho vào tủ lạnh. Dùng lạnh. Khi ăn, thái flan dừa thành từng múi cam.
    Flan dứa
    Nguyên liệu
    2 quả dứa (còn vỏ, còn lá), 3 quả trứng gà, 100ml sữa tươi, 3g bột jelly, 100g đường, 3 thìa cà-phê si-rô dừa, 1/3 thìa cà-phê muối, 100ml nước.
    Thực hiện
    Dứa rửa sạch, để nguyên vỏ, bổ đôi theo chiều dọc, khoét bỏ 1 ít thịt ở giữa, thái thành những miếng vuông nhỏ. Đập trứng gà, chỉ lấy lòng đỏ và đánh tan. Đặt nồi lên bếp, nấu sữa tươi cho óng, cho lòng đỏ trứng vào khuấy đều, sau đó thêm si-rô dừa. Nếu thêm khoảng 1 phút, tắt bếp.
    Trộn bột jelly với đường, muối trong một nồi khác, cho nước vào khuấy đều. Đặt lên bếp, nấu tan, nhấc xuống, cho hỗn hợp sữa, trứng vào khuấy đều, đổ vào 4 nửa quả dứa, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh.
    Khi dùng cho thêm dứa thái miếng vuông nhỏ lên trên, dùng thìa múc cả dứa lẫn bánh ăn chung. Mua gói bột jelly ở các siêu thị. Giá khoảng 6.000 đồng/gói 11g.
    Mách bạn: Để bột jelly không bị vón cục, phải trộn đều với đường và nước trước khi nấu.
    Flan bí
    Nguyên liệu
    2 quả bí Nhật (loại hồ lô), 3 quả trứng gà, 200ml sữa tươi, 40g bột mì, 120g đường, 1/3 thìa cà-phê muối, 1/2 thìa cà-phê va-ni nước.
    Thực hiện
    Bí rửa sạch, để nguyên vỏ, lấy dao cắt một khúc ngắn ở gần cuống quả bí, cắt đường zigzag, khoét bỏ ruột. Trứng gà đập cho vào tô, đánh tan với đường, muối. Rây bột mì từ từ vào, hòa đều. Cuối cùng, cho sữa tươi vào. Lược hỗn hợp qua rây, cho thêm va-ni nước, rồi đổ vào quả bí.
    Cho quả bí vào bát, đem hấp chín trên lửa vừa khoảng 30 phút. Lấy ra, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh.
    Lưu ý: Trong khi hấp bánh, thỉnh thoảng mở nắp ra, lau khô nước đọng trên nắp để nước không nhỏ xuống mặt bánh. Khi dùng, bổ bí làm đôi, dùng thìa múc cả bí lẫn bánh. Dùng lạnh.
    Mách bạn: Nên chọn quả bí nhỏ, sẽ mau chín. Thử bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nước không sủi lên là được
    <a href="http://lilypie.com/"><img src="http://lb1f.lilypie.com/taGhp7.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie First Birthday tickers" /></a>
    <a href="http://lilypie.com/"><img src="http://lbyf.lilypie.com/RZwbp7.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers" /></a>
  1. Đọc tiếp trên Webtretho

    • 113 Bài viết

    • 8 Được cảm ơn

    #2
    Nghe có vẻ hấp dẫn nhỉ. Nhưng con mình mới được 6 tháng hơn, không biết đã dùng được chưa
    • 17 Bài viết

    • 3 Được cảm ơn

    #3
    Chà.....rooling:....rooling:....
    Thỉnh thoảng làm bánh plan em vẫn bị mùi tanh của trứng, làm sao để hết ạh?
    Nếu bắt đầu hối tiếc quá khứ....
    ....thì hối tiếc sẽ không bao giờ dứt

    1 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)
    • 88 Bài viết

    • 29 Được cảm ơn

    #4
    Hay quá, cám ơn bạn nhiều, mình đang tìm cách làm món này mà chưa ra.
    Bé nhà mình lúc 6 tháng đã ăn bánh flan (chỉ làm với lòng đỏ trứng) và bí đỏ nghiền, rất tốt cho tiêu hóa, nên mình nghĩ 6 tháng là ăn được món này rồi.
    1 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)
    • 88 Bài viết

    • 29 Được cảm ơn

    #5
    Bánh flan bị tanh trứng là do tách chưa hết lòng trắng trứng, hoặc dùng cả lòng trắng trứng. Muốn át mùi tanh trứng khi dùng lòng trắng trứng, bạn có thể cho vani vào hỗn hợp trứng đường, hoặc một chút càphê (bánh cho người lớn ăn)
    8 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)
    • 12,150 Bài viết

    • 4,398 Được cảm ơn

    #6
    Trích dẫn Nguyên văn bởi Gigi Xem bài viết
    Món bánh flan dùng tráng miệng sẽ ngon và hấp dẫn hơn khi phối hợp với những nguyên liệu như: bí Nhật, dứa, dừa. Bạn hãy thử thực hiện nhé, chắc chắn món bánh sẽ có một hương vị hoàn toàn mới lạ.
    Flan mứt thập cẩm

    em thấy món này hấp dẫn nhất, tối nay phải về trổ tài cho cả nhà măm thôi :Battin ey:
    1 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)
    • 52 Bài viết

    • 7 Được cảm ơn

    #7
    Cac mẹ ơi! Mình muốn làm bánh flan cho bé ăn, nhưng lại không biết. Ccác mẹ chỉ dùm minh với nghe. Cám ơn rất nhìu ạ
    :LoveStruc::LoveStruc::LoveStruc::LoveStruc:Khi bạn đang cười, ở đâu đó có người đang khóc. Khi bạn đang hạnh phúc, ở đâu đó có những mảnh đời bất hạnh. Hãy bằng lòng với những gì bạn có. Hãy bỏ qua mọi hận thù và sống bằng tình yêu thương:Rose::Rose::Rose::Rose::Rose:
    • 136 Bài viết

    • 36 Được cảm ơn

    #8
    Công thức này làm bằng sữa đặc, bạn có thể làm từ sữa tiệt trùng thì ngon hơn nữa.
    Bánh Flan
    *Vật liệu
    -3 trứng gà
    -2/3 hộp sữa đặc
    -2 muỗng canh đường cát
    -1 chút nước
    *Cách làm
    - Cho đường và 1 chút nước vào thố chịu nhiệt nhấn công suất high 3-4' để làm caamel, khi đuơng trở nên vàng óng , lấy ra tráng đều một lớp mỏng đáy thố, đường sẽ trở nên đặc cứng làm thành một lớp caamel dưới đáy thố.
    -TRong khi chờ nguội, lấy 3 trứng gà, khuấy đều nhẹ tay. Cho vào rây bột lượt lại kỹ.
    - 2/3 hộp sữa khuấy đều với 1 lượng nuơc ấm tương đương 1 hộp sữa.
    - Đổ sữa và trứng gà vào thố caamel. không đậy nắp cho vào lò nhấn công suất medium lơ trong 10'. Sau đó đậy nắp, nhấn công suất thấp nhất Lơ thêm 10-15' cho đến khi chín. Để nguội cho vào tủ lạnh. Sau đó lấy ra và chạp...chạo.
    • 143 Bài viết

    • 36 Được cảm ơn

    #9
    Đây là công thức em được đầu bếp bên Unilever chuyên bán Knorr dạy lại.

    1 lít sữa nước không đường ( loại sữa hay đóng trong hộp giấy ý)
    8 quả trứng gà.
    Đường kính trắng : 1 bát/chén ăn cơm (để đổ vào sữa)
    1 ít vani

    Cách làm:
    -cách làm nước hàng:
    Có 2 cách làm
    a.Đổ đường+ ít nước vào chảo cùng một lúc, để to lửa. quấy đều cho đến khi đường thành màu cách gián và dẻo dẻo. Múc đổ ra cốc, 1 lượng vừa đủ. Cách này thì không bị bắn tung téo và hạn chế bị bỏng.
    b.Đổ đương vào trước-> bắc lên bếp. Đến khi đường chay thỉ cho nước vào. Làm tiếp như trên
    -cách làm bánh
    Sữa đổ ra nồi, đun ấm ấm. Cho đường và đập 8 quả trứng vào (kể cả long trắng), quấy nhẹ tay cho đến khi long đỏ trứng và đường tan hết và cho vani vào
    Lọc dung dịch sữa đã quấy qua rây. Mục đích của việc này là bỏ đi lòng trắng trứng còn dư, và khi hấp mặt bánh mịn.
    Múc ra cốc đã đô nước hàng.
    -cach hấp bánh
    Đun nước sôi rồi bùng, cho cốc vào hấp. Để lửa vừa, hấp khoảng 20 phút thì bỏ ra.
    Chờ bánh nguội thì cho vào tủ lạnh.

    Chúc bạn thành công.

    P.s việc có cho vani không là tùy nhé. Cái này không bắt buộc. Còn đường thì cũng điều chỉnh cho vừa mồm. Ở nhà mình toàn làm 1.2 bát đường thôi ah.
    Không biết mẹ nào có cách làm khác không, post cho em học với

    "Mẹ con ta bánh đa bánh đúc
    Mẹ con nó... bánh đúc bánh đa"
    • 98 Bài viết

    • 2 Được cảm ơn

    #10
    Cho em hỏi là bé mấy tháng có thể cho ăn bánh plan được ah?
    @MeHaCoi: Cốc này bằng gì hả chị? Bằng nhôm?
    Cám ơn công thức của các mẹ nhé.
    1 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)
    • 873 Bài viết

    • 123 Được cảm ơn

    #11
    mấy chị vào link này nè, có kinh nghiệm của nhiều chị chỉ lắm, chị CaVang, chị Liên, ... :Smiling::Smiling:
    Sữa chua (da-ua) và ca-ra-men (flan)
    1 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)
    • 380 Bài viết

    • 280 Được cảm ơn

    #12
    Trích dẫn Nguyên văn bởi BE PEACE Xem bài viết
    Công thức này làm bằng sữa đặc, bạn có thể làm từ sữa tiệt trùng thì ngon hơn nữa.
    Bánh Flan
    *Vật liệu
    -3 trứng gà
    -2/3 hộp sữa đặc
    -2 muỗng canh đường cát
    -1 chút nước
    *Cách làm
    - Cho đường và 1 chút nước vào thố chịu nhiệt nhấn công suất high 3-4' để làm caamel, khi đuơng trở nên vàng óng , lấy ra tráng đều một lớp mỏng đáy thố, đường sẽ trở nên đặc cứng làm thành một lớp caamel dưới đáy thố.
    -TRong khi chờ nguội, lấy 3 trứng gà, khuấy đều nhẹ tay. Cho vào rây bột lượt lại kỹ.
    - 2/3 hộp sữa khuấy đều với 1 lượng nuơc ấm tương đương 1 hộp sữa.
    - Đổ sữa và trứng gà vào thố caamel. không đậy nắp cho vào lò nhấn công suất medium lơ trong 10'. Sau đó đậy nắp, nhấn công suất thấp nhất Lơ thêm 10-15' cho đến khi chín. Để nguội cho vào tủ lạnh. Sau đó lấy ra và chạp...chạo.
    Mình cũng làm chín bánh plan bằng lò nướng, nhưng khi bánh chín lớp caramen bị hòa tan một phần vào bánh, một phần nổi lên mặt chứ không thành lớp nâu óng dưới đáy. Hơn nữa, còn bị dính khuôn. Mẹ nó chỉ giùm cách để caramen không bị hòa tan nhé.
    • 624 Bài viết

    • 189 Được cảm ơn

    #13
    Em thấy mẹ nào cũng khéo cả. Em đành múa rìu qua mắt thợ tớm tắt lại để mẹ nào chưa bit thì tiên theo dõi nhé!Mà mẹ nào bit rồi thì thấy em có gì sai sót đính chính giùm nhé!
    Caramen làm bằng sữa đặc
    Nguyên liệu
    Sữa đặc, đường (nếu sữa có đường thì ko cần đường nữa), lòng đỏ trứng gà, vani (ko có cũng được) và 1 ít chanh
    Thường 1 hộp sữa làm với 8 lòng đỏ trứng thì phải được hơn 10 cái khuôn bé bé.
    Cách làm
    - Pha sữa với nước sôi, đường, để nguội.
    - lòng đỏ trứng đánh tan cho vào với sữa (nhớ đánh nhẹ tay kẻo nó thành bọt thì kem bị rỗ mặt)
    - trong khi đó cho khoảng 2 thìa đường lên bếp (dùng cho 1/2 hộp sữa) và 1 ít nước, tí tẹo thôi, đợi ngả màu vàng thì cho vài giọt chanh bắc xuống đổ nhanh vào khuôn.
    - Đổ hỗn hợp sữa trứng vào khuôn và hấp cách thuỷ cho đông lại rồi cho tủ lạnh.
    Muốn biết kem đông chưa thì lấy tăm xăm thử nhé. (thường khoảng 30' là được rồi)
    Lưu ý:
    Khi hấp nhớ lau nắp vung thường xuyên để nước ko nhỏ xuống kem.

    Caramen làm bằng sữa tươi
    Nguyên liệu
    - 5 trứng
    - 600ml sữa tươi
    - 80-100gr đường (tùy khẩu vị thích ngọt hay không )
    - 1,5muỗng caphe vani
    Cách làm (Như trên)
    Caramen dừa
    Nguyên liệu
    165g đường để thắng nước đường
    - 4 trứng
    - 55g đường để trộn chung với sữa trứng v.vv..
    - 1 muỗng vanilla
    - 400ml nứơc cốt dừa (hoặc nước cốt dừa.... hộp)
    - 80ml sữa tươi
    Cách làm
    - Thắng đường như trên.
    - Trứng, vanilla, đường bỏ vào tô đánh cho tan với nhau.
    - Nước cốt dừa và sữa tươi đổ vô nồi nhỏ, bắc lên bếp quậy đến khi nào nóng lên thì đổ hỗn hợp ấy vào hỗ̉n hơp trứng kia. Sau đó thì cho vào các cái khuôn nho nhỏ.
    Hấp cũng như trên
    P/S: Mẹ nào nhà có lò vi sóng thì hấp theo cách này nhé: Xếp các khuôn nhỏ vào 1 khuôn lớn khác, đổ nước sôi vào khuôn lớn đó. Mở lò nướng 150 độ C, nướng 1 tiếng. Cách này chắc ăn không bị óc trâu đâu, mịn lắm.


    6 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)
    • 96 Bài viết

    • 6 Được cảm ơn

    #14
    Trích dẫn Nguyên văn bởi BE PEACE Xem bài viết
    Công thức này làm bằng sữa đặc, bạn có thể làm từ sữa tiệt trùng thì ngon hơn nữa.
    Bánh Flan
    *Vật liệu
    -3 trứng gà
    -2/3 hộp sữa đặc
    -2 muỗng canh đường cát
    -1 chút nước
    *Cách làm
    - Cho đường và 1 chút nước vào thố chịu nhiệt nhấn công suất high 3-4' để làm caamel, khi đuơng trở nên vàng óng , lấy ra tráng đều một lớp mỏng đáy thố, đường sẽ trở nên đặc cứng làm thành một lớp caamel dưới đáy thố.
    -TRong khi chờ nguội, lấy 3 trứng gà, khuấy đều nhẹ tay. Cho vào rây bột lượt lại kỹ.
    - 2/3 hộp sữa khuấy đều với 1 lượng nuơc ấm tương đương 1 hộp sữa.
    - Đổ sữa và trứng gà vào thố caamel. không đậy nắp cho vào lò nhấn công suất medium lơ trong 10'. Sau đó đậy nắp, nhấn công suất thấp nhất Lơ thêm 10-15' cho đến khi chín. Để nguội cho vào tủ lạnh. Sau đó lấy ra và chạp...chạo.
    Cách của bác này là dùng lò vi sóng chứ kg phải lò nướng đúng không ạ.
    Nếu đúng thế thì mình sẽ thử ngay.
    2 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)
    • 1 Bài viết

    • 1 Được cảm ơn

    #15
    [quote=Gigi;1941898] Món bánh flan dùng tráng miệng sẽ ngon và hấp dẫn hơn khi phối hợp với những nguyên liệu như: bí Nhật, dứa, dừa. Bạn hãy thử thực hiện nhé, chắc chắn món bánh sẽ có một hương vị hoàn toàn mới lạ.
    Flan mứt thập cẩm


    Sao thắng caramel mà mặt trên của bánh vẫn màu vàng vậy bạn?
    1 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)
    • 575 Bài viết

    • 74 Được cảm ơn

    #16
    Chị ơi. Nhìn thèm flan dừa quá. Nhưng em ko biết làm sao để tách đc cái cùi trắng hoàn toàn bây h.
    Mọi người ghé qua page nhé. Shop có rất nhiều chương trình khuyến mại mà shop tin là ai cũng sẽ thích đấy
    https://www.facebook.com/tiamo.shop4u
    1 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)
    • 607 Bài viết

    • 99 Được cảm ơn

    #17
    Trích dẫn Nguyên văn bởi Jane_Phung Xem bài viết
    Chị ơi. Nhìn thèm flan dừa quá. Nhưng em ko biết làm sao để tách đc cái cùi trắng hoàn toàn bây h.
    Dừa này là dừa xiêm, để tách được vỏ của quả dừa này ta làm như sau :
    - Để nguyên trái dừa, hơ trên lửa cho vỏ dừa khô cứng lại.
    - Dùng sống dao gõ khéo cho lớp vỏ cứng bên ngoài nứt ra.
    em có thể xem video cách làm flan dừa ở đây nhé http://www.sucsongmoi.com.vn/amthuc/...SSMTVShow_view
    chúc em thành công.

    4 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)
    • 362 Bài viết

    • 137 Được cảm ơn

    #18
    Trích dẫn Nguyên văn bởi Jane_Phung Xem bài viết
    Chị ơi. Nhìn thèm flan dừa quá. Nhưng em ko biết làm sao để tách đc cái cùi trắng hoàn toàn bây h.
    Em Jane ơi, chị thấy quả dừa tách cùi ra bán ở Little Indian đầy ra đấy
    1 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)
    • 392 Bài viết

    • 38 Được cảm ơn

    #19
    các mẹ ơi ! mình cho hổn hợp sữa trứng ,đường ....vào từng hộp nhỏ ,có đậy nấp từng hộp nhỏ đó lại kg? sao em hấp bị lổ lổ nhiều quá. bánh em làm xấu và bị cứng ,kg thơm hơi tanh mùi trứng ...chỉ giúp em nha. cám ơn các mẹ nhiều .
    Mẹ yêu con nhất trên đời này...
    1 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)
    • 2,864 Bài viết

    • 314 Được cảm ơn

    #20
    Trích dẫn Nguyên văn bởi vanphamq2 Xem bài viết
    các mẹ ơi ! mình cho hổn hợp sữa trứng ,đường ....vào từng hộp nhỏ ,có đậy nấp từng hộp nhỏ đó lại kg? sao em hấp bị lổ lổ nhiều quá. bánh em làm xấu và bị cứng ,kg thơm hơi tanh mùi trứng ...chỉ giúp em nha. cám ơn các mẹ nhiều .

    Theo mình bánh của bạn bị tanh mùi trứng có thể là do bạn dùng cả lòng đỏ và lòng trắng, mình thì chỉ dùng lòng đỏ ko thôi, không thơm ko biết bạn có bị thiếu vani và whipping cream ko, còn lỗ chỗ có thể do bạn trong quá trình hấp để lửa lớn và hơi nước rơi xuống mặt bánh :Rose:
    1 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)
  • Trang 1/6

    Chuyển tới trang

  • 1
  • 2
  • ...
  • 6