Cách chế biến bún tươi ?

[medolla]

Mọi người chỉ giúp cho em cách làm bún tươi nhé!

Con gái thì thích ăn bún tươi nhưng bà ngoại cứ không cho, nói là bún tươi người ta bán có bỏ thuốc tẩy nên em muốn tự làm cho con ăn đó mà :4:

Xem các chủ đề mới nhất:

• Cần tìm địa chỉ học nấu ăn ở thành phố hồ chí minh (25/05/2013)
• Sai lầm các mẹ hay mắc khi nấu ăn cho bé (24/05/2013)
• Chỉ cách làm bao tử sạch (24/05/2013)
• Hành tây chiên giòn rụm (24/05/2013)
• Thực đơn gia đình mức 5 triệu / tháng (Tầng 6) - cùng đi chợ cho bữa ăn gia đình ngon - bổ - rẻ nào (24/05/2013)
• cá chiên rưới sốt me cay (23/05/2013)
• Xin hướng dẫn cách làm kem cho bánh kem. (23/05/2013)
• Bánh bột mì vừng thơm lựng (23/05/2013)
• món ngon mỗi ngày (23/05/2013)
• Chỉ em cách xào mì gói ngon (22/05/2013)

[Mẹ Dâu Tây]

Mọi người chỉ giúp cho em cách làm bún tươi nhé!

Con gái thì thích ăn bún tươi nhưng bà ngoại cứ không cho, nói là bún tươi người ta bán có bỏ thuốc tẩy nên em muốn tự làm cho con ăn đó mà :4:

Hay có loại bún tươi đóng gói màu xanh lá cây bán trong siêu thị í, hiệu gì em quên mất rồi, mẹ nó mua về, luộc vài phút là i như bún tươi mua ở chợ nhưng sạch hơn.

[phuongvi]

mình cũng muốn cách chế biến bún tươi, cả phở tươi nữa cơ,vì ăn bún, phở khô ớn quá, ko hiểu có mẹ nào chỉ rõ cách làm đơn giản nhất ko nhỉ????

[gaTay]

Mọi người chỉ giúp cho em cách làm bún tươi nhé!

Con gái thì thích ăn bún tươi nhưng bà ngoại cứ không cho, nói là bún tươi người ta bán có bỏ thuốc tẩy nên em muốn tự làm cho con ăn đó mà :4:

Em nghĩ bún khô và phở khô nếu mua của các cty có uy tín như vissan hay acecook thì chắc cũng không lo về mấy cái khoản chất tẩy với foocmon.
Bún khô cho vào nước sôi đun vài phút, cho ra rửa nước nguội ăn cũng ngon như bún tươi vậy, nhưng chắc chỉ ăn được kiểu bún canh. Nói chung dù sao cũng có cảm giác an toàn hơn.

[me Tuti]

mình cũng muốn cách chế biến bún tươi, cả phở tươi nữa cơ,vì ăn bún, phở khô ớn quá, ko hiểu có mẹ nào chỉ rõ cách làm đơn giản nhất ko nhỉ????

Mình thấy trong TV có cửa hàng bán mì ( bún), khách đến họ mới ấn nút gì đó, bột trào ra từ ...cái gì đó sáng loáng và đổ xuống cái nồi inox đang sôi hứng ở dưới, họ vớt ra cho vào bát và chan canh luôn. Đúng là công nghệ cao, sạch mà tươi 100%.

Nhưng mà ở HQ, hay Nhật gì đó cơ. Mình ấn tượng mãi, ko biết có mẹ nào ở ngoại quốc biết chỗ mua ko, tớ muốn mua 1 cái máy đó.
Trông đơn giản lắm, chắc ko đến nỗi quá đắt.

[N2V]

Em gửi cái link này xem có đúng như chị tả ko nhé!
http://gen.gmarket.co.kr/challenge/n...��%20만들어
Topic này lây rồi ko biết chị còn nhớ ko!

[thuhang2006]

Các mẹ vào siêu thị mua gói bột bánh canh về làm theo chỉ dẫn trên bao bì,ăn ngon lắm nhưng không biết trong gói bột đó có pha bột gì độc hại không
Hoặc đây là cách làm mình cop của bạn Hongmai bên diễn đàn Chot nho.Cám ơn bạn HM nha
Vật liêu và vật dụng để làm bún
1 kg gạo cũ( để bún nở nhiều sau khi làm ) .
Khuôn làm bún, có bán sẵn ở các nơi bán khuôn bánh .
Ngâm gạo 1 đêm , đem xay nhuyễn( không có nước ) . Sau khi có bột, hòa bột với nước ngâm thêm 2 ngày nữa , bột lóng hết dưới đáy thau , đổ hết nước trong , cho nước vào quấy đều , lại lóng nước trong, đổ đi, thêm nước mới. Cứ như thế khỏang 3 lần .
Ðổ kết nước trong, cho bột vào túi vải , ép hết nước, nhồi bột rồi vo tròn, luộc trong nước sôi khỏang 15 phút , bột chỉ chín bên ngòai, bên trong chưa chín hẳn , cho vào cối giã mịn , sau đó nhồi lại lần nữa cho thật mịn .( dùng máy nhồi cũng được )
Ðặt khuôn lên một nồi nước thật sôi .Cho bột vào khuôn, ép mạnh. Bột sẽ chảy thành dòng vào nồi nứơc sôi , luộc khoảng 1 phút là chín . Vớt bún ra một thau nứơc lạnh , xả bún bằng vòi nứơc lạnh càng tốt , cho vào lá chuối , dùng được ngay khi bún nguội .
Làm theo cách này có thể dùng trong 2 ngày .

[thuhang2006]

Làm theo cách này các mẹ này,thanks chủ nhân nhé
BÁNH CANH TƯƠI
recipe của Dee
edited by JS

1 bịch bột gạo (16 oz)
1/2 bịch bột năng (8 oz)
1 tspn muối
4 muỗng dầu ăn (canola oil, vegetable oil)
2 cups nước lạnh
2 cups nước nóng

Cho bột, muối vào cái thau
Cho nước lạnh vào quậy cho ướt hết bột
Cho nước nóng vào quậy cho đều
Cho dầu ăn vào quậy đều

Bắt nồi nước sôi lên bếp, cho nồi nhỏ hơn vào trong, (= double boiler) cho bột vào nháo cho đặc lại

Nấu nồi nước sôi + muối khác để luộc bún (nhiều nước)

Cho bột vào meat grinder attachment với cái plate/screen lỗ lớn, NHƯNG KHÔNG GẮN CÁI DAO CẮT hình 4 cạnh; và turn grinder ON, số 2 hay số 4, cho bột chạy ra và rớt vào nước sôi

Quậy đều, chờ bún nổi lên thì vớt ra xả nước lạnh

p.s.: nếu mạnh tay thì dùng potato rice để bóp bột xuống, khỏi tốn tiền mua Stand Mixer

Note:

-Dùng PAM (cooking oil spray), hay Canola oil bôi vào plate (screen) + bên trong Grinder Attachment cho bớt dính bột.

"nhớ dùng Pam Spray để xịt vào lỗ thì bún sẽ ra smooth hơn và không dính máy "

===========

Bánh Canh Tươi Làm Bằng Đồ Ép Khoai Tây
by 2mom



Ép vô nồi nước sôi:



Nước sôi lại , cọng bánh nổi lên , lấy đủa khấy nhẹ cho rời ra:



Vớt ra , cho vào thau nước lạnh ... đổ ra rổ để ráo , cho chút dầu ăn xốc đều lên:

[Mẹ Nai &]

http://1.bp.blogspot.com/_4Vid9wYO6N...h/IMG_4067.jpg
Dụng cụ ép này mình mua ở chợ Bến Thành về làm theo công thức làm bánh canh, nếu muốn giống bún thì bớt bột năng đi hoặc dùng toàn bột gạo, ra bún tươi mặc dù không dai như bún chợ nhưng lại mềm và thơm ngon hơn hẳn. Gạo thì mình ngâm lần cả 2 kg rồi ra tiệm cho người ta xay, bảo xay về làm bánh bèo là ngta pha nước vừa đủ, đem về bỏ tủ lạnh dùng cả 10 ngày cũng không chua.

[rinrin]

Đúng rồi, mình cũng ko thích ăn bún khô nên hôm nào siêng siêng cũng làm bún tươi. Mình thường làm bằng bột gạo thêm chút bột năng rồi cũng ép như mấy mẹ ở trên.