Các bác ơi, miến trộn???

[zungland]

Em rất khoái ăn các loại miến trộn, nhưng chưa thử làm bao giờ
Bác nào có kinh nghiệm trong vụ này bẩu em với! Nhất là cách trần miến sao cho không dai, không nát + pha cái nước gì chua chua ngọt ngọt, ngon ngon ý :1:

Xem các chủ đề mới nhất:

• Công thức tẩm ướp thịt làm Bánh mì Doner Kebab 19/062013
• Bánh tráng me – Món ăn vặt nổi tiếng ở Tây Ninh 19/062013
• Những món ăn sáng đơn giản 19/062013
• Gà xào Hàn Quốc siêu ngon cho các mẹ nấu thử ở nhà neeeè 19/062013
• Gà xào Hàn Quốc siêu ngon cho các mẹ nấu thử ở nhà neeeè!!~ 19/062013
• Cách làm bánh gối 19/062013
• Cách làm Gà nướng lá chanh 19/062013
• Cá rán sốt cà chua 19/062013
• Ăn gì để giảm cân? 19/062013
• Cách làm món Lagu sườn non 18/062013

[loakenthangmuoimot]

Tớ làm thế này:
Chuẩn bị:
- Luộc thịt thăn băm (1 lạng), tôm (2 lạng)-
- Rau củ: hành tây thái mỏng (1 củ), mùi ta (2-3 mới) nhặt rửa sẵn
- Miến (1 lạng) rửa sạch, sôi nước thì cho vào luộc trong vòng 1 phút, vớt ra để róc nước, cho một ít dầu ô-liu vào miến đã luộc để chống dính
- Nước trộn: Nước mắm (100mml), 3 quả chanh, 1 thìa đường, ớt băm nhỏ (3-4 quả - càng cay càng ngon), tớ thường lọc bỏ hạt chanh, vụn ớt trước khi đổ vào trộn.

Trộn: Cho tất cả vào trộn là xong.

Lưu ý:
- Nước luộc thịt băm nên tính để luộc xong thì còn 1/2 bát để trộn cho ngọt.
- Đừng ngại cho thật chua, thật cay thì món mới thành công.
- Tôm chọn loại nho nhỏ thôi, to quá ko thấm nước trộn ko ngon.

Tớ làm đãi cả nhà nhiều lần vì ai cũng thấy ngon, lại dễ làm.

Món này đúng là món khoái khẩu của em đây, cũng học từ WTT mà ra đấy.
Em thường hay xắt thêm ít rau răm, ít mùi tàu vào trộn cùng, thơm lắm. Nếu cầu kỳ thì cho thêm 1 ít cà rốt thái sợi vào, ăn cũng ngon mà có màu đẹp lắm.
Mùa hè trời nóng suốt ngày làm miến trộn, dễ ăn, dễ làm,lại ngon và đủ chất, cả nhà em ai cũng thích. :3:

[Mẹ của ZiZi]

Tớ làm thế này:
Chuẩn bị:
- Luộc thịt thăn băm (1 lạng), tôm (2 lạng)-
- Rau củ: hành tây thái mỏng (1 củ), mùi ta (2-3 mới) nhặt rửa sẵn
- Miến (1 lạng) rửa sạch, sôi nước thì cho vào luộc trong vòng 1 phút, vớt ra để róc nước, cho một ít dầu ô-liu vào miến đã luộc để chống dính
- Nước trộn: Nước mắm (100mml), 3 quả chanh, 1 thìa đường, ớt băm nhỏ (3-4 quả - càng cay càng ngon), tớ thường lọc bỏ hạt chanh, vụn ớt trước khi đổ vào trộn.

Trộn: Cho tất cả vào trộn là xong.

Lưu ý:
- Nước luộc thịt băm nên tính để luộc xong thì còn 1/2 bát để trộn cho ngọt.
- Đừng ngại cho thật chua, thật cay thì món mới thành công.
- Tôm chọn loại nho nhỏ thôi, to quá ko thấm nước trộn ko ngon.

Tớ làm đãi cả nhà nhiều lần vì ai cũng thấy ngon, lại dễ làm.

Lần trước ra HN được đãi mòn này, thấy ngon lắm lắm ấy dưng mà ko biết cách làm.Cám ơn Me Haiduong nha. Chủ nhật này tớ sẽ đãi cả nhà món này. :4:

[Mặt trời mọc]

Em lại có version khác của Miến trộn.

1. Miến trộn chả chá (có một hàng gánh ở đối diện Nhà hát Lớn, ngon hơn ở phố Lê Ngọc Hân). Trộn đều những thứ sau:

- Miến trụng nước dùng (nước ăn miến cua để có vị ngậy béo, cái này khó làm riêng nên có thể làm kết hợp ăn miến nước - miến cua)
- Rau muống, rau rút trụng nước dùng
- Chả cá thu (hình như có nơi bán sẵn chả cá thu Hải phòng)
- Một ít lạc rang đập nhỏ
- Chút hành phi
- Dùng ít nước dùng (miến cua) pha với dấm, ớt, nước tương (xì dầu)

2. Miến trộn Thái Lan (tiếng Thái hình như là Yum bun sen)

- Miến trụng nước sôi
- Thịt băm ướp hành, gia vị xào qua dầu
- Tôm luộc chín (loại to bằng 2 ngón tay), bổ đôi theo sống lưng
- Rau cần tây (celery) sắt khúc dài 4cm
- Ít lạc rang đập nhỏ
- Nước trộn: it tỏi băm + ớt + đường giã nhuyễn, thêm cốt chanh và quậy cho hỗn hợp thật sánh, rồi cho nước mắm và ít nước lọc cho vừa miệng. Nước trộn càng chua và cay thì càng đúng vị món Thái.

[Mẹ Cún Nhật]

Món miến trộn chả cá của mẹ Mặt trời mọc có thể ăn được ở các quán miến cua, miến cá, miến lươn, tựu chung lại là thay vì chan nước dùng nóng thì chan bằng nước chấm chua ngọt + xì dầu + cua/chả cá/lươn của quán đó.
Còn món miến trộn Thái Lan hoặc món miến theo công thức của mẹ Haiduong thì ở các nhà hàng bây giờ gọi là món salat miến, đang rất thịnh hành ở HN, mình ăn ở mỗi nhà hàng lại thấy có một vị khác nhau nhưng tựu chung là đều có tôm/thịt/các loại thơm, mùi, mùi tàu. Ăn ở nhà hàng Thái Lan thì đúng là chua hơn hẳn các nơi khác. Thế cho nên đến lúc mình tự làm thì cũng chả biết lấy cái gì làm chuẩn, chỉ trộn cho đến khi chua ngọt vừa ăn, nhưng mà các mẹ nhớ là phải dùng chanh nhé mới thơm và không gắt như dấm. Và nếu muốn có thể rắc thêm ít hành khô phi cho thơm nữa.

[MeNamRom]

Các Mẹ cũng có thể tham khảo cách làm gỏi miến Thái Lan của Mẹ Hylam ở đây:

http://www.webtretho.com/forum/showp...&postcount=482

[cabcoi]

Còn một món nữa mà ăn cũng rất yummy là miến khô. Em chỉ nhớ nhân trộn có thịt gà, thịt xá xíu, tôm khô... Và có nước trộn màu đỏ vàng như một loại dầu mỡ. Có chị nào biết món này không ạ?

[zungland]

Hôm nay em đã làm món miến trộn với thịt bò, ăn cũng tạm. Nhưng em mua miến ở hàng khô, sợi miến to thô và cứng lắm
Bác nào có kinh nghiệm trong việc mua miến thì bày cho em với, lần sau em quyết phục thù

[Heo_béo_xinh]

Hôm nay em đã làm món miến trộn với thịt bò, ăn cũng tạm. Nhưng em mua miến ở hàng khô, sợi miến to thô và cứng lắm
Bác nào có kinh nghiệm trong việc mua miến thì bày cho em với, lần sau em quyết phục thù

Ấy ra hàng khô nhưng hỏi mua loại miến Thái hay tàu gì đó í, nó ở trong cái gói bé xíu có hình con rồng đỏ xanh gì đó, nhưng tớ thấy dễ tìm lắm và sợi miến nhỏ ăn loại trộn này thì phù hợp hơn. Chúc thành công với món miến trộn

[zungland]

Ấy ra hàng khô nhưng hỏi mua loại miến Thái hay tàu gì đó í, nó ở trong cái gói bé xíu có hình con rồng đỏ xanh gì đó, nhưng tớ thấy dễ tìm lắm và sợi miến nhỏ ăn loại trộn này thì phù hợp hơn. Chúc thành công với món miến trộn

Cảm ơn bác nhiều, phen này em lại thành gái đảm rồi :4: