Tự làm thạch rau câu

[cunbibong]

Tiếc quá, giá mà em vào cái topic này sớm hơn vài hôm thì tốt quá, hôm nay là SN bố em rồi, không kịp để đi mua khuôn và làm thạch rồi. Kể ra biết làm bánh như các mẹ bên topic làm bánh cũng hay nhưng em thì lười quá, làm bánh đòi hỏi phải tỉ mẩn lắm, nhiều công đoạn mà. Cảm ơn tomofmum nhé. Cuối tuần tớ sẽ lượn đi mua. Chết thèm với cái khuôn của mẹ Binlemon, ko biết ngoài kia có bán loại đó không.

[MeoKT]

Khuôn thạch rau câu có chữ Happy Birthday có bán trong Fivimart Đại La . Nó mới nhập về đc tầm hơn tuần nay. Hôm trc em vừa lượn qua đó, tháy đống khuôn thèm quá thế là khuôn 1 cái to 5 cái nhỏ về , chả biết có dịp dùng không nữa . Cái to là 4.5K/c, cái nhỏ là 1.8K/c ---> giá chấp nhận đc

[mimosa111]

Em thấy siêu thị và cửa hàng Kinh do có bán loại rau câu dai (gọi là rau câu singapore) ăn rất ngon. các chị có biết mua loại bột rau câu nào để làm được rau câu này thì chỉ em với nhé.

Ah, nhân tiện cho em hỏi có chị nào biết làm rau câu nước dừa không. Em cứ thử làm mà k giống ở tiệm, không biết họ có bí quyết gì chăng.
Cảm ơn các chị!

[lenka]

Chị ra mấy siêu thị mua gói bột rau câu gelatine, thường đựng trong hộp giấy vuông vuông đó, trên bao bì có hướng dẫn cách nấu, chỉ nấu 5' là xong.

Trong đây có chị đã hướng dẫn cách làm rau câu trái dừa rồi. Em đã làm theo cách này và thấy ngon lắm. Chị mua trái dừa non, cơm dừa mềm nhưng đừng non quá. Dùng nước dừa đó hoà với 1 muỗng cafe đầy bột agar (có mẹ dùng bột gelatine nhưng em chưa thử), bắc lên bếp nấu cho tan hoàn toàn bột agar, cho thêm vài muỗng cafe đường (ít thôi mới ngon). Nạo cơm dừa của 1 trái dừa khác (hoặc lấy luôn trái đó cũng được), băm nhỏ cơm dừa. Đổ nước rau câu mới nấu vào trái dừa, cho dừa băm nhỏ lên trên mặt, để nguội, bỏ vào tủ lạnh. Chị làm thử xem nha.

[le minh nhat]

cái thạch cốt dừa mà mimosa nói đến có fải cái này ko nhỉ ??

Theo yêu cầu của một số bạn,hôm nay,tớ có món quà năm mới cho cả nhà,cách làm món thạch rau câu (bạn nào biết rồi thì thôi nhé,cái này tớ chỉ dành cho các bạn chưa biết thôi ) Rất đơn giản nhưng là món tráng miệng ngon cho cả gia đình (và cả người iêu nữa )Bắt đầu xắn tay lên nào!! :

Nguyên liệu : bột agar agar,bột vani,cà phê hoà tan,đường và nước cốt dừa (những thứ này mua ở chợ Khâm Thiên có rất nhiều)



Cách làm (6 cốc) : Cho khoảng 1 thìa to (khoảng 1/4 gói bột) bột agar vào 2/3 nồi nước,khuấy đều rồi bắt đầu đun:



Đun đến khi sôi thì vặn bếp thật nhỏ nhé vì dễ trào lắm (mà trào ra rồi nó sẽ đông cứng vào bếp đấy ) Đun khoảng 15-20 phút (lưu ý là đun nhỏ lửa) thì cho cà phê hoà tan và bột vani vào : (độ 2 thanh vani và một chút xíu cà phê cho có màu)


Đun cho hỗn hợp tan hết thì tắt bếp rồi cho 1 thiài đường vào nồi :


Để hơi hơi nguội thôi nhé rồi đổ ra các cốc và đợi hết nóng để chuẩn bị cất vào tủ lạnh :



Bây giờ để đó,chúng ta chuyên sang giai đoạn làm nước cốt dừa nhé !Đổ 1/4 họpp cốt dừa ra bát,hoà với nước lọc.Nếu bạn nào muốn có nước cốt dừa sệt sệt giống ngoài hàng thì cho bột năng vào.Cần pha lượng nước gấp 1,5 cốt dừa nếu ko sẽ bị ngấy,bỏ đường vào rồi cho tất cả lên bếp đun cho dung dịch hoà tan :


Đổ cốt dừa ra bát và để nguội.

Lúc này nước cốt dừa đã nguội và thạch đang đông lại,cho tất cả vào tủ lạnh



Khoảng 1 tiếng sau,thạch đông lạnh,mềm và thơm mùi vani lẫn cà phê,hương vị ngọt và mát.Ta đổ cốt dừa lên trên thạch và còn chờ gì nữa,thưởng thức thành quả của mình đi nào



Vậy là các bạn vừa làm xong một món tráng miệng ngon tuyệt và cực teen

[le minh nhat]

hehe... cái này là em làm theo cách các bà bán hàng bên khu Kim Liên, lũ bạn hay lôi em vô đó ăn, ăn xong thấy ngon, nên về nhà làm thử luôn, cũng ổn, ko mất nhiều công lắm

[meobeovitu]

Chị le minh nhat ui! cho em hỏi chút, chị cho bột agar vào nồi nước là đun luôn ạ? em thấy trên hướng dẫn là phải ngâm ít nhất là 30 phút , thế mà có khi em ngâm đến 2h rùi đun lên vẫn có chỗ bị đục mới chán chứ. Mà đấy là đợt trước em làm thôi , đợt này em vào siêu thị thì chẳng thấy cái gói bột agar nào cả.Toàn là các hộp bột rau câu pha sẵn thôi mới chán chứ. Các chị có biết ở đâu có bán gói bột agar ko ạ? À , mà đợt trước em làm thạch agar dâu trông cũng hay lắm ạ . Màu em pha bằng si rô dâu và sữa dâu .Màu pha bằng si rô thì đậm hơn và trong hơn (nhưng rất ngọt ạ). Để hôm nào em kiếm được cái gói bột agar em sẽ làm rùi post ảnh lên ạ.

[chipchipcasau]

Một vài món thạch rau câu rất ngon mà không cần khuôn :

1. Thạch dừa:
Nguyên liệu:
- Bột rau câu
- Đường
- Hộp cốt dừa
- Nước dừa tươi
Cách làm:
- Ngâm bột rau câu trong nước ấm ít nhất 1h (ngâm càng lâu đun càng nhanh tan), sau đó đun bột rau câu thật kỹ cho tan hết (bí quyết đun là đun sôi to rồi để bếp nhỏ cho sôi lăn tăn), ròi cho đường vào
- Lấy một ít nước rau câu ra bát tô cho nước cốt dừa trong hộp vào, ngoáy đều rồi đổ ra một cái hộp nhựa
- Lấy một hộp nhựa khác đổ nước rau câu trong vào.
- Cho thạch vào tủ lạnh cho đông lại (phải để khoảng 4-8 tiếng cho thạch lạnh hẳn ăn mới ngon)
- Nước dừa tươi pha chút đường để tủ lạnh
Khi ăn thì thái miếng thạch dừa (có màu trắng đục như sữa) thành miếng như ăn thạch đen ở hàng, thái thạch trong thành sợi. Cho vào cốc một ít thạch dừa, một ít thạch trong rồi cho nước dừa tươi vào thế là chén ! Có thể cho thêm đá !

2. Thạch sữa tươi, cafe:
Đun bột thạch như trên, sau đó pha với bột vina cafe or Netle cafe & sữa đặc rồi đổ vào hộp nhựa (thạch có màu cafe sữa). Đổ một hộp (nhỏ hơn) thạch trong, rồi cho vào tủ lạnh cho lạnh hẳn. Khi ăn thái thạch cafe thành miếng nhỏ như thạch đen, thái thạch trong thành sợi rồi cho vào cốc. Sau đó cho sữa tươi vào ! Mình hay dùng sữa không đường ăn ngon hơn vì thạch mình đã nấu hơi ngọt rồi!
Chú ý: Khi nào ăn thì mới thái thạch và đổ sữa (thạch cafe sữa) và đổ nước dừa (Thạch dừa) vào, không đổ trước ăn không ngon đâu bà con ạ !

@ Cunbibong: Nếu ở HN thì mua khuôn thạch ở hàng bát đĩa, đồ nhựa trong chợ Hôm hoặc chợ Đồng Xuân. Ở SG hình như mình thấy bán ở chợ Lớn, chợ Bến Thành.

Các mẹ ơi trả lời gấp giúp mình vụ làm thạch này với,hôm trước mình mua bột Agar về để làm thạch, mình là theo hướng dẫn 1 gói pha với 990ml nước. Thành phẩm ăn cũng được nhưng mọi người bảo nó không giống ở hàng là thạch mền giòn còn thạch mình làm thì chồng bảo là như kiểu cơm nguội nắm, vì nó chắc và không giòn. Mình cũng thấy thế. Mẹ nào có bí kíp gì cho vụ này mong được chỉ giáo. Thanks các mẹ nhiều.

[lux]

Các mẹ ơi trả lời gấp giúp mình vụ làm thạch này với,hôm trước mình mua bột Agar về để làm thạch, mình là theo hướng dẫn 1 gói pha với 990ml nước. Thành phẩm ăn cũng được nhưng mọi người bảo nó không giống ở hàng là thạch mền giòn còn thạch mình làm thì chồng bảo là như kiểu cơm nguội nắm, vì nó chắc và không giòn. Mình cũng thấy thế. Mẹ nào có bí kíp gì cho vụ này mong được chỉ giáo. Thanks các mẹ nhiều.

Mẹ nó làm rau câu bằng bột loại nào thế?

[chipchipcasau]

Các mẹ ơi trả lời gấp giúp mình vụ làm thạch này với,hôm trước mình mua bột Agar về để làm thạch, mình là theo hướng dẫn 1 gói pha với 990ml nước. Thành phẩm ăn cũng được nhưng mọi người bảo nó không giống ở hàng là thạch mền giòn còn thạch mình làm thì chồng bảo là như kiểu cơm nguội nắm, vì nó chắc và không giòn. Mình cũng thấy thế. Mẹ nào có bí kíp gì cho vụ này mong được chỉ giáo. Thanks các mẹ nhiều.

Không mẹ nào ra tay giúp tớ với. Mai tổ chức SN cho con, muốn làm thạch để chiêu đãi bạn của con mà. Mong các mẹ chỉ giúp.

[Callalily]

Không mẹ nào ra tay giúp tớ với. Mai tổ chức SN cho con, muốn làm thạch để chiêu đãi bạn của con mà. Mong các mẹ chỉ giúp.

Tớ không có thời gian đọc hết topic nên không biết chipchipcasau cầu cứu phần nào, nhưng thấy mẹ nó kêu cứu quá nên post vài dòng, mong là ngày mai mẹ nó sẽ có món rau câu mừng SN con.

Mua rau câu loại gì? Callalily không biết bạn mua loại gì nhưng ở SG thì tớ hay mua loại rau câu bột của Thailand. Vô chợ nào cũng có, tới quầy bán đồ khô hỏi rau câu Thailand hiệu Con Cá là người bán đưa ngay, có 2 cỡ, 25g và 50g.

Tỉ lệ rau câu và nước? Với loại rau câu này thì tỷ lệ luôn là 10g rau câu/1 lit nước. Nấu hơn thì nhân lên nhé. Tớ không phải ngâm bột rau câu lâu đâu, khoảng 10 phút là được, có hôm vội quá, đổ rau câu vào nồi nước nấu luôn!

Để làm món rau câu ngon thì có rau câu trái dừa nè, rau câu sơn thủy, rau câu nhãn... Còn dùng rau câu trang trí thành bánh giống bánh sinh nhật thì bạn phải có nhiều thời gian. Tớ hướng dẫn nhanh 2 món rau câu vừa thơm ngon, vừa nhanh mà không cầu kỳ nhé.

1. Rau câu long nhãn:
- Cho bột rau câu vào nồi pha với nước theo tỷ lệ. Nhớ là nấu rau câu thì phải quậy đều tay chứ không dễ bị khét đấy nhé. Dùng nồi thủy tinh trong suốt nấu là tốt nhất vì bạn có thể quan sát bên trong. Dùng vợt hớt bớt bọt. Nấu khoảng 20' cho đến khi nước trong là rau câu đã tan. Cho đường vào nấu thêm khoảng 5 phút nữa cho đường tan. Bắt xuống bếp.
- Nhãn: Lựa nhãn hạt tiêu hay nhãn da bò, loại dầy cơm. Dùng dao nhọn tách hạt nhãn ra sao cho cơm nhãn không bị đứt rời và xòe thành hình bông hoa là đẹp nhất. Giữ lại nước nhãn. Bạn có thể dùng nước cốt lá dứa để ngâm cơm nhãn này cho có màu xanh thật đẹp.
- Nếu có khuôn thì dùng khuôn, còn không bạn có thể chuẩn bị sẵn các hộp nhựa, loại cho thức ăn vào lò viba để hâm đấy.
- Trang trí: Cho nước nhãn khi nãy giữ lại vào nồi rau câu, thêm chút vani nếu thích. Cho một lớp rau câu trong vào khuôn/hộp, để hơi se mặt. Đừng để lâu quá nhé, rau câu sẽ bị tách lớp đấy. Nhẹ tay cho nhãn vào, sao cho nhãn không bị chìm xuống đáy khuôn. Anyway, nếu có bị chìm cũng không sao nhưng sẽ không được đẹp lắm. Cho 1lớp nước rau câu vào, sao cho nhãn lơ lửng giữa các lớp và giữa khuôn. Tiếp tục làm như thế đến khi đầy khuôn.
- Rau câu long nhãn ăn thơm mùi nhãn.

2. Rau câu sơn thủy: cái này là dễ làm nhất nè. Nấu rau câu giống ở trên ha.
- Vắt nước cốt dừa ra chén. Cho 1 ít rau câu vào chén ==> màu trắng.
- Vắt nước cốt lá dứa ra chén. Tương tự, cho 1 ít rau câu vào chén ==> màu xanh.
- Cho nước rau câu trong vào khuôn/hộp nhựa, đợi rau câu hơi se mặt cho rau câu pha màu trắng và màu xanh vào, dùng tay kéo thành từng vệt dài cho 2 màu trắng, xanh loang lổ và quyện vào nhau. Vậy là xong. Để trong tủ lạnh trước khi dùng khoảng 4-5 giờ.

Khi nào làm xong nhớ chụp hình khoe cả nhà nhé. Lúc này tớ bận lắm không vô bếp thường xuyên. Khi nào rảnh sẽ hướng dẫn làm rau câu trái dừa và trang trí rau câu sinh nhật. Gì chứ rau câu là món tớ thường làm, hi hi... cách đây cả chục năm rồi.

[alice]

cảm ơn chị callalyli, hôm nay vào đây đọc lỏm cách làm thạch rau câu chị hướng dẫn, tối nay em sẽ làm thử ngay.

[insensible_Doll]

em cảm ơn Mẹ của các bé ạ...hihi..nhờ các chị mà sắp tới em thành đầu bếp nổi tiếng mất thui hihi

[chipchipcasau]

Cám ơn mẹ Callalily nhé, mình mua bột Agar, chắc phải làm vài ba lần thì mới rút được kinh nghiệm. Chắc là mình pha nước theo tỉ lệ hướng dẫn, nhưng theo mình có khi phải cho thêm nhiều nước nữa thì mới giòn được.

[Mẹ Bubu&Shi]

LÀM THẠCH BẰNG GELATINE THẾ NÀO?
Các mẹ ơi, 2 nhóc nhà tớ thích ăn thạch lắm,
hôm trước tớ ra 66 Bà Triệu mua 1 gói gelatine Gel-O về, làm đúng theo hướng dẫn: 1 gói, 4 cup nước. 3 cup nước nóng 1 cup nước lạnh trộn với nhau, khuấy kỹ, đổ vào khuôn, cho tủ lạnh. đợi 4 h, lấy ra...
Kết quả: loãng toẹt như chè, phải đem đổ đi, buốt hết cả ruột (30K chứ rẻ đâu). lại còn + sự tiu nghỉu của bọn nhóc
Tớ sai chỗ nào nhể? 1 cup tớ đong=230 ml đàng hoàng, đong vơi thôi cho đặc.
Mẹ nào đã làm bằng gelatine chỉ tớ cách làm với?