Mục lục cho "các mẹ chăm chỉ làm bánh..."

[Kiến và Liti]

Mục lục cho các mẹ chăm chỉ làm bánh, Phần I

Bánh mặn

Bánh bao (fromthoa)

Bánh bao (bebive)

Bánh bao, hình gói bột, công thức, thành quả (HanhDung_276)

Bánh rán nhân mặn (Mecunmimi)

Kinh nghiệm làm bánh rán nhân mặn của bebive

Kinh nghiệm để bánh rán không bị nổ và không bị "bú tí" (HanhDung_276)

Kinh nghiệm làm bánh xèo được giòn (HanhDung_276)

Kinh nghiệm tráng bánh cuốn bằng chảo (CK)

Pizza Dăm Bông và Pho mát Mozzarella (Cool Kids)

Pizza, các loại nhân (Cool Kids)

Pizza dough (SongAn)

Pizza nhân thịt gà (thinhtp]

Phomai cho pizza

Sản phẩm Bánh sừng bò (pateso) nhân xốt nấm (CK)

Sản phẩm bánh sừng bò nhân cá hồi hun khói, nhân sô-cô-la (CK)

Xốt nấm (CK)

Xốt kem, xốt với nấm (CK)

[Kiến và Liti]

Bánh ngọt

Công thức làm các loại bánh ngọt

Agar xoài (Cavang)

Bánh Bèo, Bánh Bông Lan, Bánh Con Sò, Bánh Kem (nguyetva)

Bánh Bông hồng đen (CK)

Bánh Bông hồng đen, hình minh họa(CK)

Bánh bông lan cuốn (Mẹ Hói yêu)

Bánh bông lan cuốn, hình (Mẹ Hói yêu)

Bánh cam (Mai cún)

Bánh cam chanh Mamalade polenta cake (Coco)

Bánh cuộn cam (mẹ Kít)

Bánh cuộn mứt quả (công thức) (Bánh cuộn créole)

Bánh chuối (Mai cún)

Bánh chuối Nagasari (thinhtp)

Bánh da lợn - Bánh 9 tầng mây (Coco)

Bánh da lợn, hình minh họa (Coco)

Bánh ga tô (Khai Tâm)

Bánh ga tô (sunset)

Bánh ga tô (mẹ vịt)

Bánh ga tô bọc crepe trang trí sinh nhật (Coco)

Bánh ga tô bọc crepe, hình minh hoạ

Bánh ga tô Sô-cô-la (Cool Kids)

Bánh ga tô Chocolat Valentin (Mai cún)

Bánh gatô táo vị quế và vanille (Mẹ Napoleon)

Bánh ga tô vani và kem tươi (WTTmember1)

Bánh ga tô vị Sô-cô-la (Mẹ Ngọc Lan)

Bánh Flan (H&A)

Bánh Flan, kinh nghiệm của bebive

Bánh Flan, bí quyết của MeoBambi

Bánh Flan, cách làm của OanhBK

Bánh hoa quả, sáng tạo của OanhBK

Bánh kem vanilla tráng dâu/raspberry/hay trái cây tự chọn (Conbe)

Bánh khoai lang (Khai Tâm)

Bánh Milles Feuilles (Ngàn lá - CK)

Bánh nhiều lớp (bánh ngàn lá, bánh sừng bò, croissant) và ứng dụng 1: Croissant (HanhDung_276)

Bánh Muffins (loại khuôn nhỏ) dùng chuối thay cho trứng gà (CK)

Bánh nhân táo (BeBiBo)

Bánh rán ngọt (cuntung)

Bánh Su căn bản và 3 công thức kem cho bánh Su (HanhDung_276)

Bánh Su, công thức và minh họa của mẹ Napoleon

Bánh Su, bí quyết làm bánh không bị cứng (HanhDung_276)

Bánh sừng bò, minh họa (HanhDung_276)

Bánh sừng bò, kinh nghiệm của Mecunmimi về bơ

Bánh sừng bò, minh hoạ cụ thể về cách cán bột cuốn bơ (0205)

Bánh sừng bò, phễu và cách cuốn bột (CK)

Bánh táo (mẹ Kít)

Bánh Yến mạch (Mai cún)

Biscuits cho ngày Tết (CK)

Butter Cake hay Pound Cake (Khai Tâm)

Butter Cupcakes (Khai Tâm)

Cheesecake (Khai Tâm)

Cookies chocolate (CK)

Cookies chocolate và bột hạt hạnh nhân (CK)

Crème Brulée (Khai Tâm)

Crêpes cho bữa sáng 4 người (CK)

Crêpe của Pháp và cách làm của mẹ CK

Dứa – agar: Bánh không cần lò nướng (OanhBK)

Ice cream cake (Khai Tâm)

Kem caramen (nguyetva)

Kem Caramel (CK) Tỉ lệ pha nguyên liệu Kem Caramel của Khai Tâm

Kem Moka (mẹ Napoleon)

Kem trang trí bánh sinh nhật (Khai Tâm)

Meringue roulée Bánh mút cuộn (CK)

Mứt vỏ cam-chanh(Khai Tâm)

Pain d' épice - Bánh mì nhiều hương vị (CK)

Pie Bí Đỏ (Khai Tâm)

Tarte táo (Mẹ Ngọc Lan)

Tirami sù (Mẹ Ngọc Lan)

Vanilla Pudding (Khai Tâm)

[Kiến và Liti]

Các kinh nghiệm, nguyên tắc, bí quyết, mẫu...:

Kinh nghiệm về kem, kem tươi

Bảo quản Cheesecake sau khi lấy ra khỏi khuôn (Khai Tâm)

Cách đánh kem tươi (cuntung)

Cách đánh kem bơ và sô-cô-la của mẹ Kít

Cream cheese ở Đức

Ceamcheese và pho mat trắng của Pháp (zoe)

Hà Nội: Philadenphia và Marcaporne ở Metro (Mod_TM)

Hướng dẫn nguyên liệu và cách làm Cheesecake (KT)

Kem tươi ở Big C Hà nội (BePiu)

Kinh nghiệm đánh kem tươi của mẹ Zoe

Kinh nghiệm đánh kem tươi của mẹ CK (có hình minh hoạ)

Kinh nghiệm của Mai cún về cách làm bánh xốp và kinh nghiệm đánh kem tươi

Làm Schlagsahne (kem tươi, tiếng Đức) không bị chảy nước (Hạnh Dung_276 )

Link ảnh của Philadelphia Creamcheese (Khai Tâm)

Sài Gòn: mua Cream cheese ở đâu (Me_Piggy)

Tên tiếng Anh của kem tươi loại đặc

Quy trình làm bánh

Quy trình làm bánh Ga tô (Cool Kids)

Các khâu làm bánh Ga tô của Mai cún (Hình ảnh bộ dụng cụ - Cách làm)

Pha bột:

Kinh nghiệm trộn yến mạch vào bánh với quả tươi (OanhBK)

Kinh nghiệm pha bột cho pudding xoài của Cavang

Kinh nghiệm làm đế bánh Pizza của Mai cún

Làm bột nở từ bột khai (HanhDung_276)

Nguyên liệu làm Pain d' épice - Bánh mì nhiều hương vị (CK)

Sáng kiến về tỉ lệ pha bột làm bánh da lợn của OanhBK

Rây bột:

Kinh nghiệm rây bột ca cao (CK)

Nhào bột:

Kinh nghiệm nhào bột (làm Pizza) của Mai cún

Đánh trứng:

Kinh nghiệm đánh trứng và kê lò nướng của Mai cún

Rây đường bột:

Cách rây đường bột (CK)

Rây đường bột và các kinh nghiệm khác cho bánh sô-cô-la (CK)

Đổ bánh:

Cách làm bánh Ga tô có nhiều lớp (khanhlinh04)

Để bánh xốp, nở phồng:

Làm sao với bánh thiếu xốp và không nở phồng (công thức không cần tới bột self rising) (HanhDung_276 )

Pha màu từ rau củ:

Pha màu từ rau củ (Khai Tâm)

Pha màu từ rau củ (Mẹ MinhAn)

Pha màu từ rau củ (sunset)

Làm xi rô:

Cách làm xi-rô (mẹ Kít)

Bánh không dính khuôn:

Mẹo để bánh không dính khuôn theo sách Nhật (Phạm Hải Anh)

Để bánh không dính khuôn (OanhBK)

Phết kem, trang trí hoa kem:

Kem trang trí bánh Bông hồng đen - Link khuôn hoa hồng - Ví dụ về hoa tươi nhúng sô-cô-la

Kinh nghiệm phết kem của Cavang

Kinh nghiệm làm kem - gelatin (OanhBK)

Làm hoa trang trí bánh (HanhDung_276)

Thêm 1 kiểu trang trí hoa kem của Cavang

Mẫu hình:

Hình chiếc bánh chocolate gluten-free của Mai cún

Hình bánh kuchen của Mai cún

Hình minh hoạ bánh chuối của Mai cún

Hướng dẫn, minh hoạ cách làm Puff Pastry - tiếng Anh (bedofrose)

Mẫu trang trí bánh Valentin 1 (Mai cún)

Mẫu trang trí bánh Valentin 2 (Mai cún)

Mẫu trang trí bánh Valentin 3 (HanhDung_276)

Mẫu bánh sinh động cho trẻ em (HanhDung_276)

Mẫu bánh sinh động cho trẻ em 2(HanhDung_276)

Một kiểu trang trí Bûches cho Giáng Sinh (Cavang)

Sáng tạo: Bánh pizza hình gấu của nhóc nhà CK

Trang trí bánh bằng xoài (HanhDung_276 )

Cắt bánh:

Mẹo cắt bánh thành lát mỏng theo sách Nhật (Pham Hai Anh)

Bảo quản bánh sau khi nướng:

Kinh nghiệm của Khai Tâm về bảo quản bánh sau khi nướng

Bài học quan trọng:

Nguyên nhân bánh bị xẹp

Một số vấn đề thường gặp lúc làm bánh - Nguyên nhân (Conbe)


Một số vấn đề thường gặp lúc làm bánh - Nguyên nhân (Conbe), tiếp

Kiến thức:

Quy đổi độ F và độ C của lò nướng (Conbé)

Bảng đối chiếu các đơn vị đo lường

Linh tinh:

Chuyện mua lò nướng của Mecunmimi ở siêu thị Metro

Chuyện làm bánh của Mecunmimi
Chuyện về những tác phẩm của Mecunmimi

Mẹ N&M có 2 cuốn sách dạy làm bánh cho mượn hoặc copy

[Kiến và Liti]

Về dụng cụ làm bánh:

Bộ đồ bắt bông kem (HanhDung_276)

Bộ làm bánh của Coco (Mẹ chồng muôn năm !)

Bộ dụng cụ làm bánh Ga tô của Mai cún

Dụng cụ cắt bánh, hình minh hoạ (HanhDung_276)

Dụng cụ làm bánh (Khai Tâm)

Dụng cụ làm bánh theo kinh nghiệm của Khai Tâm

Khuôn bánh bằng silicon của mẹ CK

Lò nướng và lò vi sóng (Sài Gòn tiếp thị)

Lò nướng, Máy đánh trứng và Bộ dụng cụ của Mai cún

[Kiến và Liti]

PHẦN HAI (đến trang 38):

Công thức :

Bánh crepe – Tỉ lệ bột (HanhDung_276)

Bánh chanh – Công thức (Coco)

Bánh chanh – Hình (Coco)

Bánh chay khô lăn dừa (Coco)

Bánh hạnh nhân, cách 1 (Khai Tâm)

Bánh hạnh nhân, cách 2 (Khai Tâm)

Bánh hạnh nhân – Hình (Mai cún)

Bánh hạnh nhân - Khai Tâm trả lời các câu hỏi của Gau me

Bánh hạnh nhân – Kinh nghiệm của HanhDung_276

Bánh Su kem – Cách làm (compak)

Bánh su kem – Hình (compak)

Bánh táo (OanhBk)

Bánh vani – Công thức (CK)

Bánh vani – Hình (CK)

Công thức cơ bản Bột làm bánh Brioche (HanhDung_276)

Ferrero Raffaello Coconut - Thành phần (Khóc Nhè)

Ferrero Raffaello Coconut - Một cách làm thử (K&L tìm thấy trên Google)

Ferrero Raffaello Coconut - Làm thử theo cách làm bánh giấy, ưu và nhược điểm (Khóc Nhè)

Ferrero Raffaello Coconut - Làm thử vỏ bên ngoài theo cách làm bánh quế (Mecunmimi)

Flan –Công thức của lienrom, Andy An, Chocolait (tumeo tập hợp)

Gingerbread Men - Bánh quy gừng và Khuôn cắt bột (Mai cún)

Kem Caramel (Mai Cún)

Kem Caramel – Kinh nghiệm của Mecunmimi

Marzipan để trang trí bánh ga tô (Khai Tâm)

Tiramisu theo công thức của CK (Linh_cún)

Tiramisu - Dụng cụ và minh họa các công đoạn đánh trứng, đánh kem (Coco)

Tiramisu - Công thức và hình minh hoạ của tumeo

Tiramisu - Công thức không cần trứng (HanhDung_276)

Tiramisu, kinh nghiệm của My`


Các kinh nghiệm khác, bí quyết, tìm hiểu…

Bí quyết làm bánh ngon (Theo Tiếp Thị & Gia Đình, BeBiBo st)

Hình bánh nhím (CK)

Kinh nghiệm làm Pizza của CK (trả lời Pizza)

Kinh nghiệm với creamcheese nói chung (CK)

Kinh nghiệm với Mascarpone (CK)

12 lễ tết của người Việt (Khai Tâm)

Sự tích bánh Trung thu (Khai Tâm)


Dụng cụ làm bánh

Các loại máy đánh trứng (Khóc Nhè)

Khai Tâm nói về 4 mẫu máy đánh trứng Khóc Nhè đưa lên

Khuôn cắt bột làm Gingerbread Men - Bánh quy gừng (Mai cún)

Khuôn và máy đánh trứng của Stitch


Kinh nghiệm của Khai Tâm về việc chọn loại khuôn (kim loại chống dính, silicon …)


Lạc đề :

Muối cà (Mecunmimi)

Rượu nếp – Công thức của cuntung (Mecunmimi đưa)