Cùng học trang trí bánh kem - phần 2

[tiramisu_ena]

Em muốn làm cái socola như hình này, có chị nào biết làm không chỉ giúp em vớihttp://www.banhngotphap.vn/home/deta...pe=news&iNew=4

[Bà Mẹ Ba Đứa Con]

Khoe mọi người bánh mừng sinh nhật MC ạ :





Thêm một em bánh kem làm nhân dịp con gái thèm ăn bánh kem, trang trí như ruộng dưa hấu í ạ :


Ăn xong cái bánh này con bảo "lần nào đi sinh nhật các bạn con cũng không ăn tí bánh kem nào, vì ăn ở nhà mình ngán rồi "

[dunglise]

@ Matt Damon ..bánh đẹp quá ..cái bánh thứ 2 đó bông hoa màu xanh xanh í làm bằng gì vậy ...bạn khóe tay quá bắt sò đều

[Bà Mẹ Ba Đứa Con]

Mấy bông hoa đó bằng kem luôn bạn Dunglise ui. Màu mình lấy chỗ mẹ Kati í. Màu ngoại có khác, cho tí xíu mà lên màu rất đẹp, ăn lại ko bị đắng nưã, MC mình bảo, thôi từ nay cứ nghiến răng mua màu này cho chắc ăn .

À mình bắt hoa bằng đuôi sao 5 cánh to í.

Vụ bắt sò thì mình bắt xong run cả tay, viết chữ xấu ình hix.

[cujunquay]

Hic, có mẹ nào rãnh bày em cách làm kem bơ với, dùng bơ loại nào để làm kem? Nếu có thể thì các mẹ chụp hình kèm theo hướng dẫn giùm em với, vì chổ em ko có bán kem tươi, chỉ có bơ mà em chẳng biết mua bơ loại nào cả. Cám ơn các mẹ nhiều nhiều.

[Mecucoi]

Hic, có mẹ nào rãnh bày em cách làm kem bơ với, dùng bơ loại nào để làm kem? Nếu có thể thì các mẹ chụp hình kèm theo hướng dẫn giùm em với, vì chổ em ko có bán kem tươi, chỉ có bơ mà em chẳng biết mua bơ loại nào cả. Cám ơn các mẹ nhiều nhiều.

Đây là link dậy làm kem bơ, có hình cả loại bơ đó nữa. Chị đã làm theo và cũng đã thành công đấy
http://kenh14.vn/c35/t5/200832123415...ong-phan-2.chn
Nhưng em chú ý :đổ nước đường nóng vào lòng trắng trứng đã đánh bông thì tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi sờ bát trứng lòng trắng trứng nguội. Lúc ấy mới cho bơ thái nhỏ, (để ở nhiệt độ phòng có thế còn hơi lạnh) vào bát lòng trắng trứng và tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp bơ với lòng trắng trứng cho đều.

[only_love_393]

các chị cho em hỏi về phần pha màu vào kem topping đấy ạ?
em pha màu xong thì có cảm giác kem khô lại, bắt kem ko còn được mịn nữa, thấy kem bị rỗ mặt, ko đẹp, ko dễ bắt như khi để kem trắng ban đầu
em mua mấy lọ màu be bé ở Hớn Phong đấy ạ
các chị chỉ em làm cách nào để pha màu vào kem mà em vẫn mềm mịn, dễ bắt bông

[2002]

Các mẹ ơi. Trước đây mình thấy có mẹ hướng dẫn làm hoa bằng sô cô la mà mình tìm lại mãi không thấy. Có mẹ nào nhớ chỗ chỉ hộ mình với. Cảm ơn các mẹ lắm lắm ạ.

[yeutre_hk]

các chị cho em hỏi về phần pha màu vào kem topping đấy ạ?
em pha màu xong thì có cảm giác kem khô lại, bắt kem ko còn được mịn nữa, thấy kem bị rỗ mặt, ko đẹp, ko dễ bắt như khi để kem trắng ban đầu
em mua mấy lọ màu be bé ở Hớn Phong đấy ạ
các chị chỉ em làm cách nào để pha màu vào kem mà em vẫn mềm mịn, dễ bắt bông

Mình nghĩ bị như vậy là do bạn trộn màu hơi lâu nên kem bị khô, bạn thử chữa cháy bẳng cách cho thêm một tý topping đã rả đông vào và đánh đều lên. Bạn tham khảo thêm cách đánh topping bên bếp nhà em Andee nha. Em ấy hướng dẫn rất cụ thể.

[Andee]

@ tiramisu_ena : socola mà bạn đưa hình đó ngta bào đó bạn, bào bằng dao chuyên dụng để socola khi bào ra là cứ thế cuộn vòng vào nhau ko bị gãy, mình bào ko bằng ngta bào đc đâu.

@ Matt Damon : màu xanh của chị pha đẹp quá à, bánh đơn giản mà nhìn rất sang, rất đẹp đó chị!

@ only_love_393 : bạn đánh kem có đủ bông ko? thường thì sau khi đánh bông kem xong, bạn cho kem vào tủ lạnh để kem lấy lại độ lạnh đã, sau đó múc 1 lượng kem vừa đủ cần pha màu vào chén, nhỏ 1-2 giọt màu vào và dùng muỗng tán đều, khuấy nhẹ nhưng nhanh cho màu quyện đều là đc, khuấy lâu quá kem mất độ lạnh sẽ mau chảy và bắt hoa sẽ bị rỗ lắm đó. Thường thì kem đã pha màu hay dùng thế này : nếu kem pha màu nhiều thì chia thành 2 bao, dùng hết bao này rồi hẵn xài bao kia. Nếu dùng chung 1 bao, kem bắt được 1 nửa thì nửa còn lại mất lạnh, sẽ bị rỗ ko thể chữa đc đó bạn.

@ 2002 : làm hoa bằng socola là hoa gì chị? hay ý chị hỏi là mấy hình bướm cắm trên bánh kem như ngoài Kinh Đô họ làm?

[GiaChi]

Mấy bông hoa đó bằng kem luôn bạn Dunglise ui. Màu mình lấy chỗ mẹ Kati í. Màu ngoại có khác, cho tí xíu mà lên màu rất đẹp, ăn lại ko bị đắng nưã, MC mình bảo, thôi từ nay cứ nghiến răng mua màu này cho chắc ăn .

À mình bắt hoa bằng đuôi sao 5 cánh to í.

Vụ bắt sò thì mình bắt xong run cả tay, viết chữ xấu ình hix.

Bạn ơi, kem bạn dùng là topping? Sao bắt sắc nét quá vậy?
Mình làm kem bơ thì rất nét, nhưng đụng đến topping thì xấu tệ. Nó chảy, chứ không cứng.

[Andee]

_ Hôm qua em làm bánh kem nên sẵn tiện chụp hình lại công đoạn pha màu. Cái này chắc ai làm bánh kem cũng biết hết rồi, nhưng vì có bạn hỏi sao màu pha khi càng bắt lại càng rỗ, đó cổ thể do khâu pha màu khuấy quá nhiều, vì thế em post tặng bạn ấy và các chị luôn nè, post dư còn thiếu hén!

Trang trí bánh kem : Cách pha màu kem
( Nguồn : tài liệu học tập cô HB và Ảnh : Andee)

1/ Các dạng màu :
_ Màu nước : loãng
_ Màu bột : bột mịn, hoặc dạng hột
_ Màu icing : sệt, đã có sẵn những màu cần thiết ko cần pha
_ Màu dầu : được dùng nhiều hiện nay (vì nhỏ 1-2 giọt màu đã lên đẹp), sệt hơn màu nước.
*** Ko dùng màu bột để pha kem sữa tươi.

2/ Pha màu :
_ Xanh lá : vàng + xanh dương / vàng + xanh lá
_ Cam : vàng + hồng
_ Tím : hồng + xanh dương
_ Nâu : đỏ + xanh dương + vàng (hoặc mua hũ màu dầu nâu)
_ Rêu : xanh lá đậm + hồng

_ Màu tớ hay dùng là màu dầu :


_ Kem đã đánh bông nên cho vào tủ lạnh 1 chút để lấy lại độ lạnh, sau đó lấy 1 lượng kem cần pha vào chén. Nhỏ 1-2 giọt màu lên kem (tùy độ màu đậm nhạt mà nhỏ thêm màu).


_ Dùng mặt sau muỗng tán đều màu và kem :




_ Tán đều tránh khuấy (chỉ khuấy khi màu gần hòa đều hết).


_ Cho kem vào bao bbk :


_ Một tay giữ chặt miệng bao để kem ko bị phun ra ngoài, một tay cầm đầu nhọn của bao bbk :


_ Nhét vào trong ngoáy cho màu đều và cho kem đều, khi bắt kem sẽ ra đều.

[kouhii]

Cám ơn andee nha, sắp sinh nhật mấy người bãn gùi, kid sẽ làm mà hok bắt dc hoa hòe như andee, chàj aj, bùn wá, Bởi dzậy bà là sư fụ nhỏ của tui là đúng gùi chưa nè?

[Andee]

Thôi cho tui làm bạn bè chị em để tui còn quậy phá, làm sư fụ phải "ra dáng" chứ!

[kouhii]

ra dáng gì? Cầm cây nhát tui huh bà? Nhưng mà nhờ có bà tui mớii biết nhìu thứ á, cám ơn bà nhắm nhắm.