Công thức lam bánh flan

[nguyetva]

Em hỏi cả nhà tí: Bột Jelly là bột gì ạ? và mua ở đâu thế hả các bác.

Lâu lắm chả gặp bà nữa. Giờ ở đâu rồi bà, về VN hẳn rồi hả? (sorry Mod tớ xì pam tí)

Nếu bà ở HN, vào mấy siêu thị nó có bán sẵn các loại bột jelly để nấu thạch đấy bà. Tôi hay dùng loại của Konyaku, thấy được phết. Bà thử xem sao

[Chíp mobile]

Cho em hỏi lại đoạn này 1 tí

Cho hỗn hợp vào hộp nhỏ rồi đậy nắp lại. Vậy sao trong khi hấp lại lau nước nồi hấp làm gì? nước có vào được phần bánh đâu nhỉ?

[midan]

Mọi người thử tham khảo món Chocolate Banana Flan này xem. Đây là món tráng miệng của Pháp, ăn rất ngon

[midan]

Công thức làm Chocolate Banana Flan

Nguyên liệu : (4 - 6 người)

200 gr chocolate đen ( loại ngon - tỉ lệ cacao là 70% )
2 trứng gà
200 ml Crème Fraîche hoặc whipping cream ( mình dùng whipping cream )
125 ml sữa
2-3 trái chuối ( mình dùng chuối già )
1 tablespoon bơ ( để ở nhiệt độ phòng )
Rum
Đường bột để trang trí
Bơ và đường cát dùng để tráng khuôn

Cách làm :
Vặn lò ở nhiệt độ 175C để làm nóng lò.

Bẻ chocolate ra từng miếng nhỏ

Đun cream và sữa trên lửa nhỏ ( ko để hỗn hợp sôi ). Khi hỗn hợp nóng, tắt lửa và cho chocolate vào, khuấy đều cho đến khi chocolate tan và hỗn hợp mịn rồi nhắc xuống.

Cho bơ ( 1 tablespoon ) vào khuấy đều.

Chờ hỗn hợp nguội 1 tí, đập trứng vào. Dùng cái phới đánh trứng đánh nhuyễn.

Láng 1 ít bơ vào khuôn, rắc đường cát vào ( khoảng 1 muỗng soup ).

Chuối cắt lát, cho vào 1 muỗng cà phê rum, 1 muỗng cà phê đường. Trộn đều lên rồi xếp chuối vào khuôn.

Đổ hỗn hợp sữa, cream chocolate vào khuôn. Cho vào lò nướng, nướng khoảng 25 phút.

Rắc đường bột lên bề mặt bánh, rồi cho trở lại vào lò nướng, để thêm 3-4 phút nữa là được.

Khi bánh nguội hằn thì cho vào tủ lạnh để qua đêm. Bánh ăn rất ngon khi dùng lạnh.

Chúc mọi người ngon miệng

[megogem]

midan khéo tay quá ,tặng bạn nè

[midan]

midan khéo tay quá ,tặng bạn nè

Cám ơn bạn. Mình nghĩ trên này còn khối mẹ khéo hơn mình nhiều, mình chỉ thuộc dạng tép riu so với các mẹ như Khai Tâm, Liên Ròm etc

[Cunconlovely]

Mình làm bánh flan, sử dụng đúng công thức, nửa hộp sữa cộng với 4 lòng đỏ trứng gà, cho vào cốc inox hấp khoảng 20 phút, nhưng sao thành phẩm nó không mịn màng mà như mặt rỗ í. Nhờ các mẹ chỉ giáo. Mà sao mình thấy kem caramen này ở ngoài hàng họ làm cực kỳ đặc, lại mịn như nhung, không biết họ có cho thêm chất gì vào không hả các mẹ?

[tamcalatoe]

Mình làm bánh flan, sử dụng đúng công thức, nửa hộp sữa cộng với 4 lòng đỏ trứng gà, cho vào cốc inox hấp khoảng 20 phút, nhưng sao thành phẩm nó không mịn màng mà như mặt rỗ í. Nhờ các mẹ chỉ giáo. Mà sao mình thấy kem caramen này ở ngoài hàng họ làm cực kỳ đặc, lại mịn như nhung, không biết họ có cho thêm chất gì vào không hả các mẹ?

Hồi trước mình làm flan cũng bị vậy. Thường là do

- lửa to -> bạn để lửa mức bé nhất của bếp ga ấy
- đun hơi lâu -> lấy cái tăm chọc vào k thấy dính ướt thì lấy ra luôn

Chúc thành công

[Cunconlovely]

Hồi trước mình làm flan cũng bị vậy. Thường là do

- lửa to -> bạn để lửa mức bé nhất của bếp ga ấy
- đun hơi lâu -> lấy cái tăm chọc vào k thấy dính ướt thì lấy ra luôn

Chúc thành công

Cám ơn bạn, mai mình sẽ thử lại. Nhân tiện mình muốn hỏi đã có mẹ nào thay vì hấp bánh trong nồi thì cho vào quay trong lò vi sóng chưa? Hihi, hôm qua tự nhiên nghĩ ra mà không biết thế nào.

[linhlan]

@ cofhuong: mình thử lò vi sóng rồi, nhưng vì chưa canh được nhiệt nên hơi rỗ tí. Tối nay nếu có làm lại, mình báo cáo sau nhé.

Ngoài cách hấp, còn có cách nướng bạn ạ. Làm nướng thì đỡ phải sợ vụ nước rỏ xuống mặt bánh. Nhưng cũng như cách hấp, nếu để lửa cao quá và nướng quá lâu, bánh cũng sẽ bị rỗ.

[tomi08]

Mình làm bánh flan, sử dụng đúng công thức, nửa hộp sữa cộng với 4 lòng đỏ trứng gà, cho vào cốc inox hấp khoảng 20 phút, nhưng sao thành phẩm nó không mịn màng mà như mặt rỗ í. Nhờ các mẹ chỉ giáo. Mà sao mình thấy kem caramen này ở ngoài hàng họ làm cực kỳ đặc, lại mịn như nhung, không biết họ có cho thêm chất gì vào không hả các mẹ?

Mặt bánh bị rỗ có thể do bị hầm hơi, mỗi khi hấp bánh chị canh khoang 2-3phút mở nắp ra 1l cho bay hơi bánh sẽ ko bị rỗ, hồi mới làm bánh e cũng bị vậy. Khi thắng caramen cho thêm 1 tí chanh caramen sẽ ko đông cứng lại dễ tráng vào khuôn hơn.

[beoieu]

bạn này hỏi đúng phóc câu mình đang thắc mắc, ấy thế mà lại chả có ai trả lời, thế mới đau...

[tuva]

@ linhlan: bạn cho mình hỏi dùng lò vi sóng thì hấp như thế nào, lò nhà mình có các nút: micro, grill, combi-1, combi-2 thì sẽ hấp chức năng nào? CẢm ơn nhiều nhé.

[linhlan]

@ linhlan: bạn cho mình hỏi dùng lò vi sóng thì hấp như thế nào, lò nhà mình có các nút: micro, grill, combi-1, combi-2 thì sẽ hấp chức năng nào? CẢm ơn nhiều nhé.

Em có báo cáo vụ này bên topic "Sữa chua (ya-ua) và flan (caramel).." rồi ạ. Thất bại lắm chị ơi. Nó rỗ ngang rỗ dọc chứ chẳng phải chỉ tổ ong không thôi đâu. Vì lò vi sóng nhiệt tập trung, nóng lắm. Em đầu hàng, dùng lại cách nướng cho tiện.

[Jestina]

Sao bánh của Gigi vàng đẹp thế nhỉ?