Bánh ngon - Bánh đẹp

Cách làm bánh flan: công thức và nguyên liệu

Đến trả lời mới nhất
  • 38 Lượt chia sẻ
  • 379K Lượt đọc
  • 93 Trả lời

22 Người đang theo dõi

    • 1,037 Bài viết

    • 288 Được cảm ơn

    #1
    Món bánh flan dùng tráng miệng sẽ ngon và hấp dẫn hơn khi phối hợp với những nguyên liệu như: bí Nhật, dứa, dừa. Bạn hãy thử thực hiện nhé, chắc chắn món bánh sẽ có một hương vị hoàn toàn mới lạ.
    Flan mứt thập cẩm
    Nguyên liệu
    3 quả trứng gà, 1/2 hộp sữa đặc có đường, 250ml sữa tươi, 50g nho khô, 10g mứt đu đủ xanh, đỏ, 20g quả cherry xanh, đỏ, 50g đường, 1/2 thìa cà-phê muối, 1/2 thìa cà-phê vani nước, 100ml nước, 50ml rượu rum.
    Thực hiện
    Lấy 100ml nước và đường thắng caramel, cho vào khuôn hình trái tim. Ngâm nho vào rượu rum cho mềm, vớt ra, để ráo. Cherry thái khoanh mỏng. Mứt đu đủ cắt sợi ngắn. Đập trứng gà vào tô, cho sữa tươi, sữa đặc, muối, hòa đều, luộc qua rây, thêm va-ni nước, mứt và nho (chứa lại 1 ít), cherry. Đổ hỗn hợp sữa, trứng vào khuôn, hấp 15 phút, để nguội, giữ lạnh. Khi dùng, cho ra đĩa, trang trí mứt, nho.
    Mách bạn: Để mặt bánh không bị tổ ong, phải hấp bánh với lửa nhỏ, thỉnh thoảng lau nước đọng ở nắp.
    Flan dừa
    Nguyên liệu
    4 quả trứng gà, 200ml sữa tươi, 2 quả dừa xiêm bỏ vỏ cứng bên ngoài, 5g bột jelly, 150g đường, 1/3 thìa cà-phê va-ni nước, 1/3 thìa cà-phê muối.
    Thực hiện
    Trứng gà lấy lòng đỏ, đánh đều. Sữa tươi khuấy tan với 50g đường. Cho trứng gà và sữa tươi vào nồi, khuấy trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sữa, trứng sôi và hơi đặc, tắt bếp, thêm va-ni nước. Dừa gọt bỏ vỏ nâu còn dính bên ngoài, rửa sạch, khoét 1 lỗ tròn ở trên, đổ nước dừa ra. Pha nước dừa với nước sôi để nguội, tỉ lệ 1-1, lấy 500ml.
    Bột jelly trộn với 100g đường, muối, đổ hỗn hợp nước dừa vào hòa đều. Cho lên bếp nấu và khuấy đều cho tan, nhấc xuống, cho hỗn hợp sữa, trứng vào. Đổ hỗn hợp vào quả dừa, để nguội, cho vào tủ lạnh. Dùng lạnh. Khi ăn, thái flan dừa thành từng múi cam.
    Flan dứa
    Nguyên liệu
    2 quả dứa (còn vỏ, còn lá), 3 quả trứng gà, 100ml sữa tươi, 3g bột jelly, 100g đường, 3 thìa cà-phê si-rô dừa, 1/3 thìa cà-phê muối, 100ml nước.
    Thực hiện
    Dứa rửa sạch, để nguyên vỏ, bổ đôi theo chiều dọc, khoét bỏ 1 ít thịt ở giữa, thái thành những miếng vuông nhỏ. Đập trứng gà, chỉ lấy lòng đỏ và đánh tan. Đặt nồi lên bếp, nấu sữa tươi cho óng, cho lòng đỏ trứng vào khuấy đều, sau đó thêm si-rô dừa. Nếu thêm khoảng 1 phút, tắt bếp.
    Trộn bột jelly với đường, muối trong một nồi khác, cho nước vào khuấy đều. Đặt lên bếp, nấu tan, nhấc xuống, cho hỗn hợp sữa, trứng vào khuấy đều, đổ vào 4 nửa quả dứa, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh.
    Khi dùng cho thêm dứa thái miếng vuông nhỏ lên trên, dùng thìa múc cả dứa lẫn bánh ăn chung. Mua gói bột jelly ở các siêu thị. Giá khoảng 6.000 đồng/gói 11g.
    Mách bạn: Để bột jelly không bị vón cục, phải trộn đều với đường và nước trước khi nấu.
    Flan bí
    Nguyên liệu
    2 quả bí Nhật (loại hồ lô), 3 quả trứng gà, 200ml sữa tươi, 40g bột mì, 120g đường, 1/3 thìa cà-phê muối, 1/2 thìa cà-phê va-ni nước.
    Thực hiện
    Bí rửa sạch, để nguyên vỏ, lấy dao cắt một khúc ngắn ở gần cuống quả bí, cắt đường zigzag, khoét bỏ ruột. Trứng gà đập cho vào tô, đánh tan với đường, muối. Rây bột mì từ từ vào, hòa đều. Cuối cùng, cho sữa tươi vào. Lược hỗn hợp qua rây, cho thêm va-ni nước, rồi đổ vào quả bí.
    Cho quả bí vào bát, đem hấp chín trên lửa vừa khoảng 30 phút. Lấy ra, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh.
    Lưu ý: Trong khi hấp bánh, thỉnh thoảng mở nắp ra, lau khô nước đọng trên nắp để nước không nhỏ xuống mặt bánh. Khi dùng, bổ bí làm đôi, dùng thìa múc cả bí lẫn bánh. Dùng lạnh.
    Mách bạn: Nên chọn quả bí nhỏ, sẽ mau chín. Thử bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nước không sủi lên là được
    <a href="http://lilypie.com/"><img src="http://lb1f.lilypie.com/taGhp7.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie First Birthday tickers" /></a>
    <a href="http://lilypie.com/"><img src="http://lbyf.lilypie.com/RZwbp7.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers" /></a>

    • 113 Bài viết

    • 8 Được cảm ơn

    #2
    Nghe có vẻ hấp dẫn nhỉ. Nhưng con mình mới được 6 tháng hơn, không biết đã dùng được chưa

    • 17 Bài viết

    • 3 Được cảm ơn

    #3
    Chà.....rooling:....rooling:....
    Thỉnh thoảng làm bánh plan em vẫn bị mùi tanh của trứng, làm sao để hết ạh?
    Nếu bắt đầu hối tiếc quá khứ....
    ....thì hối tiếc sẽ không bao giờ dứt

    1 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)

    • 88 Bài viết

    • 26 Được cảm ơn

    #4
    Hay quá, cám ơn bạn nhiều, mình đang tìm cách làm món này mà chưa ra.
    Bé nhà mình lúc 6 tháng đã ăn bánh flan (chỉ làm với lòng đỏ trứng) và bí đỏ nghiền, rất tốt cho tiêu hóa, nên mình nghĩ 6 tháng là ăn được món này rồi.
    1 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)

    • 88 Bài viết

    • 26 Được cảm ơn

    #5
    Bánh flan bị tanh trứng là do tách chưa hết lòng trắng trứng, hoặc dùng cả lòng trắng trứng. Muốn át mùi tanh trứng khi dùng lòng trắng trứng, bạn có thể cho vani vào hỗn hợp trứng đường, hoặc một chút càphê (bánh cho người lớn ăn)
    5 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)

    • 12,150 Bài viết

    • 4,391 Được cảm ơn

    #6
    Trích dẫn Nguyên văn bởi Gigi Xem bài viết
    Món bánh flan dùng tráng miệng sẽ ngon và hấp dẫn hơn khi phối hợp với những nguyên liệu như: bí Nhật, dứa, dừa. Bạn hãy thử thực hiện nhé, chắc chắn món bánh sẽ có một hương vị hoàn toàn mới lạ.
    Flan mứt thập cẩm

    em thấy món này hấp dẫn nhất, tối nay phải về trổ tài cho cả nhà măm thôi :Battin ey:
    1 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)

    • 52 Bài viết

    • 6 Được cảm ơn

    #7
    Cac mẹ ơi! Mình muốn làm bánh flan cho bé ăn, nhưng lại không biết. Ccác mẹ chỉ dùm minh với nghe. Cám ơn rất nhìu ạ
    :LoveStruc::LoveStruc::LoveStruc::LoveStruc:Khi bạn đang cười, ở đâu đó có người đang khóc. Khi bạn đang hạnh phúc, ở đâu đó có những mảnh đời bất hạnh. Hãy bằng lòng với những gì bạn có. Hãy bỏ qua mọi hận thù và sống bằng tình yêu thương:Rose::Rose::Rose::Rose::Rose:

    • 138 Bài viết

    • 36 Được cảm ơn

    #8
    Công thức này làm bằng sữa đặc, bạn có thể làm từ sữa tiệt trùng thì ngon hơn nữa.
    Bánh Flan
    *Vật liệu
    -3 trứng gà
    -2/3 hộp sữa đặc
    -2 muỗng canh đường cát
    -1 chút nước
    *Cách làm
    - Cho đường và 1 chút nước vào thố chịu nhiệt nhấn công suất high 3-4' để làm caamel, khi đuơng trở nên vàng óng , lấy ra tráng đều một lớp mỏng đáy thố, đường sẽ trở nên đặc cứng làm thành một lớp caamel dưới đáy thố.
    -TRong khi chờ nguội, lấy 3 trứng gà, khuấy đều nhẹ tay. Cho vào rây bột lượt lại kỹ.
    - 2/3 hộp sữa khuấy đều với 1 lượng nuơc ấm tương đương 1 hộp sữa.
    - Đổ sữa và trứng gà vào thố caamel. không đậy nắp cho vào lò nhấn công suất medium lơ trong 10'. Sau đó đậy nắp, nhấn công suất thấp nhất Lơ thêm 10-15' cho đến khi chín. Để nguội cho vào tủ lạnh. Sau đó lấy ra và chạp...chạo.

    • 144 Bài viết

    • 40 Được cảm ơn

    #9
    Đây là công thức em được đầu bếp bên Unilever chuyên bán Knorr dạy lại.

    1 lít sữa nước không đường ( loại sữa hay đóng trong hộp giấy ý)
    8 quả trứng gà.
    Đường kính trắng : 1 bát/chén ăn cơm (để đổ vào sữa)
    1 ít vani

    Cách làm:
    -cách làm nước hàng:
    Có 2 cách làm
    a.Đổ đường+ ít nước vào chảo cùng một lúc, để to lửa. quấy đều cho đến khi đường thành màu cách gián và dẻo dẻo. Múc đổ ra cốc, 1 lượng vừa đủ. Cách này thì không bị bắn tung téo và hạn chế bị bỏng.
    b.Đổ đương vào trước-> bắc lên bếp. Đến khi đường chay thỉ cho nước vào. Làm tiếp như trên
    -cách làm bánh
    Sữa đổ ra nồi, đun ấm ấm. Cho đường và đập 8 quả trứng vào (kể cả long trắng), quấy nhẹ tay cho đến khi long đỏ trứng và đường tan hết và cho vani vào
    Lọc dung dịch sữa đã quấy qua rây. Mục đích của việc này là bỏ đi lòng trắng trứng còn dư, và khi hấp mặt bánh mịn.
    Múc ra cốc đã đô nước hàng.
    -cach hấp bánh
    Đun nước sôi rồi bùng, cho cốc vào hấp. Để lửa vừa, hấp khoảng 20 phút thì bỏ ra.
    Chờ bánh nguội thì cho vào tủ lạnh.

    Chúc bạn thành công.

    P.s việc có cho vani không là tùy nhé. Cái này không bắt buộc. Còn đường thì cũng điều chỉnh cho vừa mồm. Ở nhà mình toàn làm 1.2 bát đường thôi ah.
    Không biết mẹ nào có cách làm khác không, post cho em học với

    "Mẹ con ta bánh đa bánh đúc
    Mẹ con nó... bánh đúc bánh đa"

    • 98 Bài viết

    • 2 Được cảm ơn

    #10
    Cho em hỏi là bé mấy tháng có thể cho ăn bánh plan được ah?
    @MeHaCoi: Cốc này bằng gì hả chị? Bằng nhôm?
    Cám ơn công thức của các mẹ nhé.
    1 thành viên đã cảm ơn vì bài viết hữu ích (xem)