1001 món chè nhé!!!

[Cavang]

@ saudam_17206: kinh nghiệm của mình toàn là học hỏi từ sách báo và WTT, có rút tỉa thêm chút xíu qua thực tế. Tốt nhất bạn nên tham khảo kinh nghiệm của các mẹ cao thủ như Liên ròm, Coolkids, Cá vàng..., đừng tin mình quá mà mình ngại lắm

Ậy, Me2Xiu đừng nói vậy làm mình ngại chứ, cao thủ gì đâu, mình cũng toàn chui vào đây học hỏi thôi, những gì mình viết chẳng qua cũng từ kinh nghiệm thực tế thấy sao nói vậy, để mọi người tham khảo thêm cho nó phong phú. Có nhiều món mình đã biết làm rồi và làm tốt nhưng nghe ai nói gì lạ lạ hay khác một chút là mình đều ghi nhận và để ý, có dịp thì thử xem có hay hơn cách của mình không. Học, học nữa, học mãi mà, hì hì .......

[saudam_17206]

Mình không nấu nước dừa chung với chuối, chỉ có nước dão, tiếc của thì vắt đổ vô nấu với chuối thay vì đổ nước vậy mà. Còn nước cốt mình nấu riêng, kinh nghiệm của mình thì nấu nước cốt phải nhỏ lửa thôi, đừng để sôi to và sôi lâu, kém ngon. Khi ăn chè, ai thích ăn với nước cốt dừa, nhiều ít thế nào thì rưới vào chén chè, hoặc như con gái mình chỉ thích ăn mỗi nước cốt, chả thích ăn chè.
@ saudam_17206: kinh nghiệm của mình toàn là học hỏi từ sách báo và WTT, có rút tỉa thêm chút xíu qua thực tế. Tốt nhất bạn nên tham khảo kinh nghiệm của các mẹ cao thủ như Liên ròm, Coolkids, Cá vàng..., đừng tin mình quá mà mình ngại lắm

Hic em đọc thấy trên mạng của cô gì ... (hic quên rùi ạ) nhưng cũng nổi tiếng, là cho nước ấm vào dừa nạo rồi bóp kỹ lấy nước cốt, thế là xong, có phải đun lên đâu ạ??? chị làm nước cốt dừa sao hả chị, bày em với, em làm theo cách kia thì ngửa thấy thơm nhưng khi ăn thì chả thơm gì?????

[me2Xiu]

Ậy, Me2Xiu đừng nói vậy làm mình ngại chứ, cao thủ gì đâu, mình cũng toàn chui vào đây học hỏi thôi, những gì mình viết chẳng qua cũng từ kinh nghiệm thực tế thấy sao nói vậy, để mọi người tham khảo thêm cho nó phong phú. Có nhiều món mình đã biết làm rồi và làm tốt nhưng nghe ai nói gì lạ lạ hay khác một chút là mình đều ghi nhận và để ý, có dịp thì thử xem có hay hơn cách của mình không. Học, học nữa, học mãi mà, hì hì .......

Không, Cavang đừng khiêm tốn quá. Một lần khiêm tốn bằng 4 lần tự kiêu đấy, . Trong WTT này, ở mỗi lĩnh vực khác nhau đều có những mẹ rất hay, mình rất khâm phục. Có mẹ mình phải khâm phục liên tục. Riêng về ẩm thực, khi nào muốn làm món gì mới, mình đều vào mạng tìm, trong đó chắc chắn phải có dạo vài chục vòng ở WTT.

[me2Xiu]

Hic em đọc thấy trên mạng của cô gì ... (hic quên rùi ạ) nhưng cũng nổi tiếng

Mình đoán là cô Cẩm Tuyết, phải không nhỉ?
Mình làm nước cốt như thế này (cũng là học hỏi kinh nghiệm của các mẹ khác thôi): Dừa nạo ra, lấy nước sôi đổ vào chỗ dừa nạo (ít nước thôi, vì nhiều quá cốt dừa bị loãng không ngon), dùng thìa ém ém chỗ dừa nạo xuống cho thấm nước (Trong sách toàn thấy nói đổ nước ấm vào rồi bóp kỹ, nhưng mình muốn tranh thủ nên thay vì làm như thế = mất nhiều thời gian hơn, mình làm kiểu của mình. Nhưng có lẽ bóp kỹ nước cốt sẽ đặc hơn, ngon hơn). Trong lúc chờ dừa nguội bớt, mình tranh thủ nấu chè, làm gì đó. Lúc sau quay lại, múc từng muỗng dừa bỏ vào khăn sô vắt lấy nước cốt. Đừng tham vắt 1 lúc nhiều dừa quá, không ra hết nước cốt, uổng. Xong xuôi, lấy 1 cái xoong đổ nước cốt dừa vào, bắc lên bếp bật lửa, cho vào ít đường, tùy vào khẩu vị có thể cho thêm 1 tị muối. Mình thích ăn nước cốt dừa có tí vị mặn mặn, rất hấp dẫn, không ngán. Lấy 1 thìa bột năng (bột đao) hòa với chút nước lạnh (để tránh nước cốt dừa bị loãng, mình thường để dành lại 1 ít nước dão để hòa với bột năng) thành *, chờ nồi nước cốt gần sôi thì chế * vào từ từ, vừa chế vừa khuấy nhẹ tay, thấy có độ dẻo dẻo như ý thì thôi không đổ * nữa. Đợi nồi nước cốt sôi lại 1 tí thì tắt bếp.
Trong khi nấu nước cốt, nhất là lúc nồi nước gần sôi phải chú ý vặn nhỏ lửa. Nếu lửa to, nước cốt không mịn mà hơi lợn cợn, với lại mùi cũng kém ngon.
Tớ văn dốt võ dát, kinh nghiệm lại chả mấy tí, viết thì dài mà đọc chả thấy có gì hay ho, bạn Sấu dầm chịu khó nhé!

[Koala]

Các Mẹ đảm đang chỉ giùm mình công thức nấu chè bánh lọt với. Nghe nói có dụng cụ để làm bánh lọt nữa là dụng cụ gì? Mua ở đâu vậy? Help me nhe.
Cám ơn nhiều nhiều

[Liên ròm]

Các Mẹ đảm đang chỉ giùm mình công thức nấu chè bánh lọt với. Nghe nói có dụng cụ để làm bánh lọt nữa là dụng cụ gì? Mua ở đâu vậy? Help me nhe.
Cám ơn nhiều nhiều

Mình ở NN nên bày bạn cách mua bột và đồ ép ở NN luôn nha, còn VN thì bạn phải đi tìm trong chợ vậy

http://my.opera.com/hocnauan/blog/che-banh-lot

[Liên ròm]

Lâu quá mới nấu lại chè đậu trắng, mời bà con thưởng thức ai không thích béo thì đừng vì ròm nấu hoàn toàn bằng nước cốt dừa và đường phèn hihi

[Koala]

Mình ở NN nên bày bạn cách mua bột và đồ ép ở NN luôn nha, còn VN thì bạn phải đi tìm trong chợ vậy

http://my.opera.com/hocnauan/blog/che-banh-lot

Thanks chi, chắc em phải chạy ra chợ Bến Thành lùng xem. Em đang tìm mua thứ này cho 1 người ở nước ngoài.

[nguyetva]

Các bác ơi, bác nào có CT chè sương sa hạt lựu cho em xin với ạ. Em thèm cái món đó lắm lắm . Cám ơn các bác nhiều

Em đã vào blog của bác Liên Ròm, nhưng em không thấy. bác nào thấy thì cho em xin nhé

Chị Liên ơi cho em hỏi, khoai mì là củ sắn hả chị? Có phải sắn dây không ạ???

[Liên ròm]

Các bác ơi, bác nào có CT chè sương sa hạt lựu cho em xin với ạ. Em thèm cái món đó lắm lắm . Cám ơn các bác nhiều

Em đã vào blog của bác Liên Ròm, nhưng em không thấy. bác nào thấy thì cho em xin nhé

Chị Liên ơi cho em hỏi, khoai mì là củ sắn hả chị? Có phải sắn dây không ạ???

Chè sương sa hạt lựu đây em ơi, chả biết mắt mũi kèm nhèm sao mà không thấy vậy? Nó nằm bên tay phải phần chè nước giải khát đó

http://my.opera.com/hocnauan/blog/che-suong-sa-hat-luu

Củ khoai mì là củ sắn đó em.

[nguyetva]

hị hị hị em tìm thấy rồi chị ơi. Sáng nay định vào DD để báo chị khỏi tìm, nhưng DD mắc lỗi, không vào được. Em cám ơn chị nhiều

[Methanty]

Cám ơn chị, hôm nấu em ko ngâm chuối với đường trước, lại cho bột báng vào nấu cùng lúc với chuối nên bật bếp to >>> có lẽ hơi nhừ, hôm nào em lại mua nải chuối tây nấu lại xem sao, cảm ơn chị

Á nhưng em có thắc mắc nữa là em mua dừa tươi về tự bóp lấy nước cốt dừa ngửa thấy thơm lắm, nhưng sao khi đổ vào nấu với chè thì khi ăn chả thấy mùi gì là sao nhỉ??????? ko dậy mùi dừa ạ?????

Chào em saudam_17206 ! Chả biết em ở đâu nhưng em gọi chuối tây thì không phải miền nam rồi ,ở chổ chị hay nấu chè bằng chuối sứ (ở miền tây gọi là chuối xiêm ).Chuối sau khi lột vỏ lăn qua nước muối pha loãng thì khi nấu xong chuối sẽ không chát .Về phần dừa ,em cho một ít nước ấm vào vắt lấy nước cốt để riêng ,nước dão em nấu với chuối và đường cho chuối thấm đường .Bột báng em ngâm nước cho nở ,khi chuối thấm đường em cho bột báng vào ,đun thêm một ít nữa ,bột báng sẽ trong và có nhân trắng rất đẹp ,em cho nước cốt dừa vào ,khuấy đều ,tắt bếp .Làm như thế thì sẽ thơm mùi dừa ,nếu em đun lâu thì nước cốt dừa sẽ lợn cợn ,không thơm .Nếu thắng nước cốt dừa riêng thì chị sử dụng bột gạo ,một chén nước cốt thì khoảng một muỗng cafe bột gạo +tí đường +tí muối ,đặt lên bếp khuấy liền tay cho sôi lên là được .Làm với bột gạo thì sẽ không thấy nhớt ,nếu làm nước cốt dừa để ăn bánh bò ,bánh chuối hấp ,bánh tằm ...thì cắt hành lá để vô .Chúc em có nồi chè chuối thật ngon nha .

[juliet_j89]

hxhx, mẹ nào biết chỗ bán "bột báng" ở HN thì chỉ júp em vs ạ...:|

[Chíp yêu của mẹ]

Bột báng là b ột gì hả các mẹ? có tác dụng gì? mình chưa nghe bột này bao giờ nhưng cũng có vài món chè chia sẻ với các mẹ đây:
1. Chè đỗ ngự: đỗ ngự mua về ngâm cho mềm để nấu cho nhanh nhừ. Khi ninh cho vào chút muối, khi đỗ nhừ vớt đỗ ra xào với đường c ho ngấm rồi đổ lại vào nồi đun sôi lại để nguội, trân châu nhỏ to mua về luộc sau đó chovào nước sôi để nguội cho khỏi dính. Khi ăn cho đỗ vào bát, cho trân châu vào và cho thêm cốt dừa ( mua sẵn trong siêu thị) thêm đá vụn và thưởng thức.
2. Chè Long nhãn: Nhãn (ngon nhất là nhãn lồng dày cùi lại ngọt đậm) mua về tách hạt nhưng đừng để vỡ võ nhé, hạt sen luộc chín bỏ ra lồng vào cùi nhãn làm nhân sau đó lấy nước luộc hạt sen đun sôi cho đừong cho vừa sau đó thả nhãn vào đun sôi bác ra cho vào tủ lạnh khi ăn cho thêm đá bào. Tuyệt!

[nguyetva]

Bột báng đây này bạn http://e-vnshop.qee.jp/vn/images/Hot...ioca%20lon.jpg
Bạn có thể mua ở các cửa hàng bán đồ khô hoặc trong siêu thị. Nếu mình không nhầm thì nó còn gọi là hạt trân châu thì phải