Dành cho bố mẹ sành "Rượu vang"

[der_Geist]

Rượu vang Đức

Trong thế giới rượu vang, nước Đức là một hiện tượng đáng ngạc nhiên bởi vì lẽ ra cây nho không thể mọc được ở một xứ có khí hậu lạnh như vậy. Những khu vực trồng nho trên miền Bắc nước Đức không còn ở bên trong cùng ôn đới nữa mà lọt dang vùng hàn đới. Để có một ý niệm so sánh, những khu vực miền Bắc đó nằm ở trên vĩ tuyến 50, trong khi đường biên giới giữa Mỹ và Canada chỉ lên vĩ tuyễn 49

Ấy thế mà nho vẫn cứ mọc, nước Đức vẫn sản xuất được một khối lượng rượu vang rất đáng kể, vào khoảng 260 triệu gallons mỗi năm, đứng vào hàng thứ 6 trên thế giớ. Được như vậy là vì các nông gia Đức trong bao nhiêu thế kỷ qua đã gắng công tìm kiếm những khu vực thích hợp cho việc trồng nho, thường thường là dọc theo các thung lũng ở hai bên bờ sông, hoặc những sườn đồi thoai thoải dốc hướng về phía Tây hoặc phía Nam để có thêm ánh nắng mặt trời.

Ngoài ra họ cũng trong cậy phần lớn vào các loại nho có khả năng chịu lạnh, đặc biệt là Riesling, để làm ra nhiều thứ rượu trắng rất đặc sắc, từng chinh phục được sư hâm mộ của giới tiêu thụ ở khắp nơi. Riesling tuy vậy cũng chỉ làm ra khoảng 22% sản lượng rượu vang của Đức. Nhiều loại nho khác còn được trồng ở miền Tây và miền Nam của xử này, nơi mà khí hậu tương đối ấm áp hơn và có những hồ nước lớn để làm dịu bớt cái lạnh khắc nghiệt của mùa Đông. Thí dụ nho Tulander (Pinot Gris), Sylvaner ha Muller-Thurgau, một loại nho trắng lai giống giữa Riesling và Sylaner.

Còn ở nhứng nơi mà chùm nho đang chín lại hay bị những cơn băng giá bất ngờ trần tới làm cho nó đông lạnh thành nước đá thì nông gia dùng ngay những chùm nho đông đá để làm ra một thứ rượu ngọt gọi là Einswein (Ice Wine) rất được hoan nghênh

Với nhúng lọa nho để làm ra rượu đỏ thì vượt trộ hơn cả là Spatburgunder (Pinot Noir). Còn mấy loại nho tốt, rất được ưa chuộng của vùng Bordeaux như Cabernet Sauvigon, Merlot,v.v..đều không sống nổi, hoặc nếu có tồn tại thì trái nho cũng không chín được, hoặc chưa kịp chín thì Mùa Đông đã ập tới nên không thể làm ra rượu ngon. Nói chung các chùm nho đỏ cần một thời gian đeo đẳng trên cây khá lâu mới chín được, trong khi nho trắng chín mau hơn. Vì thế nước Đức chỉ nổi tiếng về rượu trắng, còn rượu đỏ ít được phổ biến

Mức độ nho chín tới hay còn xanh, chín nhiều hay chín ít cũng là một yếu tố quan trọng ấn định phẩm chất của rượu vang Đức, quan trọng khong kếm nguồn gốc sản cuất, bởi vậy, mức độ chín và nơi sản xuất là tiêu chuẩn mà ta cân phải biết để đánh giá phẩm chất chai rượu Đức. Nho càng chín nhiều, lượng đường càng cao thì rượu càng đắt hơn và vị càng ngọt hơn. Và cũng giống như ở Pháp, vùng đất trong nho càng danh tiếng và càng thu hẹp vao nhiêu, rượu càng có giá trị bấy nhiêu

Luật lệ rượu vang và các kiểu rượu khác nhau của Đức

Là một nước đã có truyền thống làm rượu vang lâu đời ở Âu châu, Đức cũng có nhữn luật lệ tương tự như Pháp về nguồn gốc địa dư, loại nho được sử dụng, phương pháp, phương phá sản cuất và mực độ nho chín, nhã hiệu của các chai rượ Đức đều nêu rõ những điều na, nhưng người Việt chúng ta đâu có mấy ai biết đủ tiếng Đức để mà đọc nhãn hiệu. Tuy nhiên, nếu ta ghi nhớ được chừng một vài chục chữ thiết yếu cho biết vùng trồng nho làm rượu (Anbaugebiete), hay thị xã (Piesporter) hay vườn nho làm rượu nho (Goldtropfchen), rồi cộng them với mức độ hcín (Pradikat) ta có thể lượng định khá chính xác mùi vị của chai rượu Đức mà ta định mua.

Đây là hệ thống xếp hạng, từ thấp lên cao:

* Tafelwein và Landwein: Là thứ rượu ở cấp bậc thấp nhất. Tafelwein (Vin de Table) được làm bằng những chùm nho chín bình thường, cộng với một ít nho chưa chín đủ. Thứ rượu nào có thêm được ít ra là một nữa độ alcohol thì được xếo vào hạng Landwein (Vin de Pays), cao hơn một chút. Hai hạng này chỉ chiếm có 5% sản lượng rượu vang Đức và hầu hết chỉ dùng ở địa phương, rất ít khi được bán ra ngoài.
* Oquatitatswein: (Rượu có phẩm chất tốt): Cấp bậc này lại được chia làm 2 hạng là QbA và QmP:

QbA ( Qualitatswein besttimmter Anbaugebiete- Rượu tốt đến từ một vùng đặc biệt): Hạng này là thành phần lớn nhất trong toàn thể khối lượng rượu vang của Đức. Nó phải trải qua một cuộc phân tích hóa học và phải được một ủy ban giám định nếm thử để xác nhận là nó có những đặc điểm của vùng đất làm ra nó. Rượu ở hạng QbA được phép cho thêm đường vào nước nho trước khi kên men (nếu cần) để gia tăng nồng độ alcohol vì có nhiều năm mùa lạnh đến sớm, nho không chín được đứng mức nên lượng đường quá ít.

QmP (Qualitatswein mit Pradikat- Rượu tốt với những đặc tính xuất sắc): Đây là cấp bậc cao nhất của rượu Đức. Ở cấp bậc này, rượu phải được làm bằng nguyên liệu tự nhiên chứ không được phép thêm đường ở ngoài vào, và cũng phải chịu một cuộc phân tích hóa học rồi nếm thử để chứng nhận đặc tính của vùng sản xuất giống như cấp QbA. Chữ Pradikat cho biết mức độ chín ít hay nhiều của trái nho.

Rượu trong cấp QmP Pradikat được chia ra làm 6 loại khác nhau, từ không ngọt đến ngọt lự:

* Kabinett: Thường là những thứ rượu có mùi vị nhẹ nhàng, được làm bằng những chùm nho chín đầy đủ. Nó có thể đi từ không ngọt đến hơi ngọt và ngọt nhiều. Mức độ alcohol trung bình khoảng từ 7 độ đến 10 độ
* Spatlese: (Hái trễ) Rượu có phẩm chất cao, làm bằng những chùm nho còn được lưu lại trên cành sau mùa gặt hái thông thường nên chín hơn và nhiều đường hơn. Nhờ vậy, rượ có mùi vị nồng nàn cô đọng hơn hạng Kabinett.
* Auslese: (Hái theo lối chọn lọc) Chỉ hái những chùm nho thật chín. Rượu có mùi thơm nồng nàn và thường là vị ngọt hơn, nhưng cũng có thể không ngọt, hoặc ngọt ít thôi. Rượu Auslese mà không ngọt tức là tất cả lượng đường đã được biến thành alcohol, do đó nồng độ alcohol có thể lên đến 14 độ.
* Beerenauslese: (Lựa hái từng chùm) Chỉ lựa những chùm ho nào đã chín quá mức mới hái. Lượng đường trong nước nho rất cao, làm ra thứ rượu nồng đậm ngọt ngào, dùng để uống cuang với các món tráng miệng sau bữa ăn.
* Einswein: (Rượu đông đá) Những chùm nho chín quá mức vẫn cứ được để cho đeo đẳng ở trên cành mãi đến tháng 12 thì chúng bị thời tiết lạnh làm cho đông đá. Lúc đó người ta mới hái về đem ép ra ngay để gạn lấy nước nho và loại bỏ phần nước đá trước khi cho lên men. Chỗ nước nho còn lại sẽ rất ngọt vì cô đọng. Rượu làm ra cũng có mùi vị nồng đậm ngọt ngào tương đương với Beerenauslese.
* Troclenbeerenauslese: (Lựa hái những chùm nho khô) Khi những chùm nho rất chín còn lưu lại trên cành và bị Botrytis tấn công làm cho chúng nhăn nheo và khô lại, người ta mới hái về làm rượu. Nước nho ép ra từ những chùm nho kô đó chỉ được rất ít và có lượng đượng rất cao. Rượu vừa nồng đậm ngọt ngào lại vừa có mùithơm đặc biêt mà chỉ có loại mốc Botrytis mới tạo ra được. Nó gần giống như rượu Sayternes hảo hạng của Pháp và giá cũng đắt tương tự.

Các vùng làm rượu của Đức

Nước Đức có 13 vùng làm rượu (Anbaugebeite) được xác nhận là làm ra những thứ rượu có phẩm chất tốt (QbA):

* Ahr
* Mittelrhein
* Mosel-Saar-Ruwer
* Rheingay
* Nahe
* Rheinghessen
* Pfalz
* Franken
* Hessische Bergstrasse
* Wurttemberg
* Baden
* Saale-unstrut và Sachsen

Phần lớn các vùng này đều nằm trong những thung lũng hay sườn đồi dọc theo các con sông, nhất là hai bên bờ sông Rhine, hoặc gần hồ lớn Constance để nhờ nước làm dịu bớt cái lạnh của mùa Đông. 11 vùng danh tiếng nhất là ở bên Tây Đức, phía Đông Đức chỉ có 2 vùng nhở xíu là Saale-Unstrut và Sachsen

* Mosel-Saar-Ruwer: Đây là vùng làm rượu có phong cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp, với những vườn nho thoai thoải dốc bao phủ các sường đồi dọc theo hai bên bờ sông Mosel quanh co uốn khúc. Rượu của vùng này phần lớn có mùi vị nhẹ nhành (nồng độ alcohol chưa tới 10%), tươi mát và tế nhị. Quá nửa diện tích đất đai trồng nho ở đây được dành cho một loại nho vượt trội là Riesling. Chai rượu xuất xứ từ vùng này rất dễ nhạn biết vì hình dáng thon cao và làm bằng thủy tinh màu xanh ve chai, khác hẳn với màu nâu thông thường của các chai rượu Đức.
* Rheingay : Là một giải đất dài, vắt ngang trên bờ phía Bắc của sông Rhine. Những sườn đồi hướng về phía Nam, được nhiều nắng lúc ban ngày và được sương mù từ dưới sông bay lên bao phủ lúc ban đêm là nơi rất tốt để trồng nho Riesling (chiếm 80% ruộng đất), làm ra rượu trắng có mùi vị đậm đà, cô đọng và thơm nồng. Thứ đến là nho Spatburgunder (tức Pinot Noir) để làm ra rượu đỏ với mức độ nồng đậm khá hơn những thứ rượu đỏ ở các vùng khác của Đức
* Rheinghessen : Nằm trên bờ phía Tây của sông Rhine và là vùng trồng nho rộng lớn nhất ở nước Đức vớ 58,0000 acres ruộng nho. Vì rộng lớn như vậy nên Rhienhessen có nhiều khu vực khí hậu khác nhau, trồng được nhiều loại nho khác nhau, nhưng cũng chỉ hạn chế ở những loại chịu đựng được thủy thổ của Đức như trên đã nói

Vùng này là nơi sản xuất thứ rượu trắng nhẹ nhàng, dễ uống là Liebfraumilch mà đã một thời được dân Mỹ rất ưa chuộng, và hiện giờ cũng vẫn còn là thứ rượu xuất cảng mang về nhiều lợi nhuận cho dân Đức

* Pfalz : Diện tích đất trồng nho cũng rộng lớn gần bằng Rheinhessen, nhưng sản lượng rượu vang lại nhiều hơn, và thực ra đây là vùng sản xuất nhiều rượu nhất ở nước Đức.

Vùng này trước kia thường chỉ được biết đến như là nơi làm ra thật nhiều rượu nhưng phẩm chất không có gì đáng chú ý và giá hạ. Nhưng hồi gần đây, nhờ có phong trào cải tiến được phát động bởi một thế hệ các nhà làm rượu trẻ tuổi, hăng hải và có học thức cao hơn, cùng Pfalz đã chuyển hướng sang việc giảm bớt lượng nho thu hoạch, áp dụng kỹ thuật hiện đại, và đầu tư vào những dụng cụ mới, nên phẩm chất rượu của nơi này đã được nâng cao rất nhiều.

Theo Lê Văn (Rượu vang - Món quà của Thượng đế)

[der_Geist]

Làm thế nào để có một ly rượu vang ngon

Kiếm được một chai rượu vang ngon có lẽ hiện nay không quá khó nữa vì trên thị trường rượu vang hiện nay có đủ cho nhu cầu của mọi người ưa thích rượu vang. Nếu bạn thích rượu vang thượng hạng thì có ngay những chai mà giá cả có thể lên đến hàng nghìn đô cho bạn chỉ cần bạn có đủ tiền. Nếu bạn chỉ là bình dân thì giá cả cũng rất đa dạng cho bạn lựa chọn, bạn uống hàng ngày hay cho một bữa tiệc thân mật, một bữa tiệc sang trọng. Bạn chuộng vang của nước nào : Pháp, Mỹ, Úc, Chile, Tây Ban Nha, Italia, New Zealand, Việt Nam, … đều có đủ cho bạn…Nhưng tất cả các điều trên có thể mang đến cho bạn một ly rượu vang ngon đúng như bạn mong muốn chưa ? Chưa chắc đâu bạn ạ.

Nếu muốn có một ly rượu vang ngon bạn nên tham khảo thêm một số yếu tố sau đây :
-Trước tiên tất nhiên là về rượu : Bạn không thể có một ly rượu vang ngon mà lại không có sẵn một chai rượu ngon được. Nếu là một người sành sỏi về rượu thì chọn một chai rượu vang ngon cho mình có lẽ là không khó khăn lắm, còn nếu chưa tự tin về trình độ chọn rượu của mình thì bạn có thể tham khảo ý kiến của người bán hàng, hoặc một số thông tin về các loại rượu mà bạn định mua như hương vị, điểm số của chai rượu


-Thứ hai là đồ ăn : nếu như rượu ngon là yếu tố quyết định thì một đồ ăn phù hợp với ly rượu mà bạn uống sẽ là yếu tố quan trọng cho hương vị hoàn hảo của ly rượu vang mà bạn thưởng thức. Một nghiên cứu khoa học gần đây chỉ ra rằng rượu vang đỏ đi kèm với thịt bò không chỉ làm tăng hương vị cho cả món ăn và ly rượu mà còn có lợi cho sức khỏe nữa khi sự kết hợp này giúp giảm bớt sự hình thành các chất có hại cho cơ thể khi tiêu hóa chất béo…Còn các món hải sản thì chỉ có sự thanh tao, mát dịu của các loại vang trắng mới có thể hòa hợp được với nhau. Đồ ăn và rượu vang giống như trang sức phải đi với người phụ nữ đẹp vậy.


-Thứ ba là tâm trạng của bạn : không riêng gì rượu hay một thực phẩm nào đó, việc thưởng thức và cảm nhận chúng cũng như nghệ thuật vậy, đều cần đến yếu tố tâm trạng của người thưởng thức. Làm sao bạn có thể bình tâm được khi mà nâng ly rượu lên bạn lại thấy hiện ra trước mắt bao nhiêu bực bội ưu phiền vừa phải trải qua, làm sao mà có thể thấy ngon được khi bạn phải lo nghĩ cho công việc cuộc sống ngày mai và nhiều ngày sau đó. Nhưng bạn cũng thấy có nhiều người tìm đến rượu để có thể quên bớt ưu tư phiền muộn, nhưng thực tế là loại đồ uống được ưa chuộng trong việc giải sầu ít khi là rượu vang. Và một lần nữa lại là một nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng uống rượu chưa chắc đã giải được sầu


-Thứ tư là khung cảnh của bữa ăn : thật khó cho bạn thưởng thức hết sự tinh tế, đậm đà và hương vị của ly rượu kết hợp với món ăn của bạn khi xung quanh mình là đầy tiếng người ồn ã, những tiếng hô trăm phần trăm của các quán bia hơi chật ních người, thông thường đó là một khung cảnh yên tĩnh, trang trọng, có ánh sáng lung linh huyền ảo của nến, có tấm khăn trải bàn trăng muốt làm nổi bật lên ly rượu vang đỏ sẫm trên bàn. Còn nếu như bạn ngồi trên một chiếc du thuyền có cửa kình nhìn ra biển với một ly vang trắng đặt cạnh một đĩa hải sản thì quả là tuyệt hảo. Nếu có điều kiện thì bạn nên xem xét đến cả dòng âm nhạc mà phù hợp với chai rượu vang trên bàn nữa. Có lẽ vì vậy mà đây là một trong số các lý do để những người sành về rượu vang không bị gọi là “dân nhậu”.


-Thứ năm là người uống cùng bạn : “rượu ngon phải có bạn hiền” câu nói đã trở nên quen thuộc với những người hay rượu. Lời nói của người uống cùng bạn rất quan trọng trong việc cảm nhận một loại rượu nào đó, bạn hẳn sẽ phải bị xao động khi người uống cùng với bạn đưa ra một nhận định về loại rượu mà bạn đang uống, cho dù họ có phải là người có hiểu biết về rượu hay không thì những nhận xét đó rất dễ làm thay đổi quyết định của bạn về chất lượng loại rượu vang mà bạn đang dùng. Ngoài ra không chỉ là những lời bình phẩm mà ngay cả những câu chuyện trên bàn ăn nhạt nhẽo hay thú vị cũng sẽ làm thay đổi vị giác của bạn về đồ ăn và rượu vang trên bàn tiệc đấy.


-Thứ 6 là giá cả của chai rượu : nghe có vẻ hơi vô lý nhưng thực tế là khi bạn bỏ ra một số tiền lớn để mua 1 chai rượu vang thì kỳ vọng của người mua bao giờ cũng hy vọng rằng chai rượu mà mình sẽ ngon hơn những chai rẻ tiền hơn, hơn nữa giữa những chai rượu có chất lượng xấp xỉ nhau thì thông thường người ta có xu hướng dùng giá cả của nó để đánh giá chất lượng chai rượu. Lý luận trên đã được Viện Công nghệ California chứng minh bằng một thí nghiệm mà trong đó những người tham gia thí nghiệm được mời uống 3 loại rượu vang khác nhau nhưng được đề 5 mức giá khác nhau và cảm xúc của họ được theo dõi thông qua việc chụp cộng hưởng từ. Kết quả cho thấy người uống có xu hướng hài lòng hơn với những loại rượu vang có giá cao hơn thậm dù chí đó là cùng một chai rượu.

Chính vì vậy có lẽ việc đánh giá một chai rượu vang ngon hay dở hoàn toàn không đơn giản và mang rất nhiều tính chủ quan của con người ở đó. Có lẽ vì khó mà phân biệt chất lượng các loại rượu vang khác nhau như vậy bạn không nên ngạc nhiên khi biết trên thế giới hiện nay có hơn 20.000 nhãn rượu vang khác nhau và có lẽ con số các nhãn rượu vang này chưa dừng lại ở đây chừng nào khẩu vị của người thưởng thức còn chưa được đáp ứng đầy đủ nhất

(Tổng hợp)

[tiny_thinest]

@der_Gest: Bác cho em hỏi tí, bác ở Hà Nội hay Sài Gòn ạ? Nếu bác ở SG thì hay quá, vì em cũng ở SG

[VuKhuc]

Các bác sành rượu vang cho tớ hỏi: hôm trước tớ có xử lý xong 1 chai vang Pháp, tên để về xem lại nhé, thì thấy đáy chai có cặn lấp lánh như vụn kim loại, miết tay thì thấy mịn chứ không ráp như kim loại. Đấy là cái gì nhỉ, có độc hại không nhỉ ? Cám ơn các bác nhé!

[tiny_thinest]

Các bác sành rượu vang cho tớ hỏi: hôm trước tớ có xử lý xong 1 chai vang Pháp, tên để về xem lại nhé, thì thấy đáy chai có cặn lấp lánh như vụn kim loại, miết tay thì thấy mịn chứ không ráp như kim loại. Đấy là cái gì nhỉ, có độc hại không nhỉ ? Cám ơn các bác nhé!

Nghe tả thì mình thấy mẹ dùng vang đỏ nhỉ, vì uống tới đáy mới thấy cặn :-). Tuy nhiên trường hợp này mình chưa bao giờ nghe hoặc thấy cả. Mẹ có thể cho biết tên chai ko?

[VuKhuc]

tên chai vang đấy là Seignouret, Maison Fondée en 1830, Cuvée Spéciale, Vin de Table de France. Uống cũng được, nhưng mà có cặn thôi

[der_Geist]

@der_Gest: Bác cho em hỏi tí, bác ở Hà Nội hay Sài Gòn ạ? Nếu bác ở SG thì hay quá, vì em cũng ở SG

Em ở ngoài Hà Nội cơ, tiếc là bác ko ở ngoài này

[tiny_thinest]

Thị trường rượu vang Trung quốc và thế giới.

Thị trường rượu vang thế giới đang có nhiều biến động và phải chuyển hướng mạnh để có thể đáp ứng được những yêu cầu mới của người tiêu dùng.

Theo những số liệu do công ty Impact Databank cung cấp, trong khoảng từ 10 đến 12 năm tới, mức tiêu thụ rượu vang trên thế giới sẽ dao động quanh mức tiêu thụ hiện nay (2004). Tuy nhiên, việc chia sẻ thi trường rượu vang quốc tế sẽ ngày càng bất lợi cho các nước sản xuất rượu chính như Pháp và Italia. Những số liệu nói trên cũng chỉ rõ rằng, nếu như năm 1975, chỉ riêng Pháp và Italia đã chiếm 50% thị trường rượu vang thế giới, vị trí bá chủ này sẽ tụt xuống còn 25% từ nay đến 2010.

Một thay đổi lớn nữa là mặc dù số người tiêu thụ rượu vang tăng lên, số lượng rượu vang tiêu thụ tính theo đầu người lại giảm đi. Chẳng hạn, năm 2002, số lượng rượu vang tiêu thụ tính theo đầu người trên toàn thế giới giảm xuống còn 3,5 lít/người so với 3,9 lít/người năn 1995. Ở Pháp, trong khoảng thời gian từ 1990 đến 2002, số lượng rượu vang tiêu thụ tính theo đầu người đã giảm từ 73 lít xuống còn 56 lít.

Liên minh châu Âu giữ vị trí thống soái trên thị trường rượu vang quốc tế: diện tích trồng nho của các nước thành viên trong Liên minh châu Âu chiếm 45% diện tích trồng nho trên thế giới; Liên minh châu Âu sản xuất 60% sản lượng rượu vang và chiếm 70% số lượng rượu vang xuất khẩu trên toàn thế giới. Hiện nay, ngay cả thị trường nội địa của Liên minh châu Âu cũng bị xáo động. Từ năm 1994 đến năm 1996, số lượng rượu vang nhập khẩu vào Liên minh châu Âu từ các nước thứ ba đã tăng gấp đôi. Ba nước xuất khẩu nhiều rượu nhất sang Liên minh châu Âu là Bun ga ri, Hung ga ri và Ru ma ni. Các nước khác như Mỹ, Chi lê, Ác hen ti na, Nam phi và Úc cũng ra sức quảng bá và thâm nhập thị trường châu Âu bằng các chính sách chất lượng và giá cả phải chăng. Tất nhiên, nước Pháp vẫn là nước sản xuất rượu vang lớn nhất thế giới với sản lượng hàng năm chiếm gần 20% tổng sản lượng thế giới. Nhưng từ 1998 đến 2003, mức tiêu thụ rượu vang tính theo đầu người ở Pháp đã giảm 15%, cộng thêm hiệu quả nạn tẩy chay hàng hóa Pháp ở Mỹ sau khi xảy ra chiến tranh I rắc (do Pháp chống lại việc Mỹ xâm lược I rắc), đã khiến Mỹ trở thành nước xuất khẩu rượu vang lớn thứ tư trên thế giới sau Pháp, Italia và Tây ban nha, đồng thời là cường quốc số một về kim ngạch xuất khẩu rượu vang.

Ở Trung quốc, mức tiêu thụ rượu vang hàng năm được ước tính vào khoảng từ 300 đến 600 triệu lít. Con số này thấp so với mức tiêu thụ rượu vang hàng năm ở Pháp. Nếu tính theo đầu người, mỗi người Trung quốc tiêu thụ vỏn vẹn có…0,5 lít/năm. Phần lớn rượu vang tiêu thụ ở Trung quốc được sản xuất trong nước. Rượu vang Trung quốc được nhiều người nước ngoài biết tới nhất là rượu “Vạn lý trường thành-Great Wall”.

Theo một báo cáo của Bộ Nông nghiệp Ca na đa, mặc dù lượng rượu vang tiêu thụ hàng năm tính theo đầu người ở Trung quốc thấp, thị trường rượu vang ở Trung quốc có rất nhiều triển vọng, bởi vì nếu cách đây 10 năm, hầu như không người Trung quốc nào uống rượu vang thì nay đã có một số người uống rượu vang trong các thành phố lớn. Hai thị trường rượu vang lớn nhất là Bắc kinh và Thượng Hải. Ra khỏi các thành phố lớn, người Trung quốc rất ít khi uống rượu vang, nhất là vang ngoại, một phần vì thiếu hiểu biết về văn hóa rượu vang, một phần do giá nhập khẩu rượu vang ngoại vào Trung quốc khá cao.

Trên thực tế, rượu vang Trung quốc được sản xuất từ các vùng trồng nho trong nước, sau đó pha trộn với những sản phẩm nhập bằng thùng lớn (container) từ nước ngoài. Các sản phẩm pha trộn này dĩ nhiên chất lượng tồi. Một chai rượu vang nội loại thường thường được bán với giá 30-40 nhân dân tệ, tương đương 3-4 ơ rô. Thị trường rượu vang cao cấp vẫn bị chi phối gần như 100% bởi các sản phẩm ngoại quốc, nhất là rượu Pháp.

Người Trung quốc thường uống rượu vang vào các dịp lễ, tết chứ không uống thường xuyên trong các bữa ăn như ở châu Âu. Hơn thế, phần lớn người tiêu dùng rượu vang ở Trung quốc chú ý nhiều hơn đến mối quan hệ tương tác giữa "Rượu và Sức khoẻ" hơn là đến hương vị rượu.

Rõ rang là cần phải có thời gian để quảng bá văn hóa rượu vang trong một quốc gia mà tuyệt đại bộ phận dân chúng không có khái niệm gì về sản phẩm này. Nhưng những tiến bộ về văn hóa rượu vang ở Trung quốc trong mấy năm gần đây rất là đáng kể. Nhiều công ty nước ngoài, nhất là Pháp và Hồng công, đã chú ý đầu tư vào công nghiệp sản xuất rượu vang Trung quốc. Ngành công nghiệp trẻ tuổi này có mức tăng trưởng hàng năm từ 12 đến 15%. Hiện có khoảng 190.000 héc ta đất trồng nho ở các tỉnh Trường giang, Giang tây, Hán đông, Lưu đông và Vân nam. Một vài thương hiệu rượu nổi tiếng hiện nay ở Trung quốc (thường là các sản phẩm hợp tác Pháp-Trung): Dynasty, Great Wall, Dragon Seal và Imperial Court.

Điều đáng nói nữa là nếu như chỉ có 2% sản phẩm rượu cô nhắc được tiêu thụ ở Pháp, sản phẩm đặc biệt, niềm tự hào dân tộc của người Pháp này được dành cho xuất khẩu tới 98%. Số lượng rượu cô nhắc nhập vào Trung quốc hàng năm trị giá khoảng 1.200 triệu nhân dân tệ, tương đương 200 triệu Euro.

(Theo Tô Việt)

[leoduong78]

Mình góp thêm 1 địa chỉ mua rượu vang ngon ở Sàigòn nè! Đc: A36 Cống quỳnh Quân.1 Cty nhập khẩu vang Pháp nổi tiếng Thanh Bình Wine. hoặc gọi số Đt: 38 325 639.Gặp Mr Trưởng Sales Manager nhe! Wine is meant to be enjoyed!

[leoduong78]

Mình là thành viên mới toanh trong Wine club, được đọc những thông tin đa dang đã upload của các thành viên thật thú vị và bổ ích. Hiện nay mình đang giữ chức vụ trưởng phòng kinh doanh công ty rượu vang Thanh Bình A36 cống quỳnh Q.1.Công việc luôn xoay quanh với Vang,đó là đam mê của mình. Rất mong được làm quen và chia sẽ đến thành viên yêu Vang. 'Wine is meant to be ẹnoyed'

[bearbie]

uống gì thì uống, đừng uống vang Trung Quốc các bác ạ . Vài bữa nữa lại nghiên cứu ra các chất gì đó có trong vang TQ bây giờ đấy.

[leoduong78]

Các bác sành rượu vang cho tớ hỏi: hôm trước tớ có xử lý xong 1 chai vang Pháp, tên để về xem lại nhé, thì thấy đáy chai có cặn lấp lánh như vụn kim loại, miết tay thì thấy mịn chứ không ráp như kim loại. Đấy là cái gì nhỉ, có độc hại không nhỉ ? Cám ơn các bác nhé!

Mình trả lời câu hỏi của bạn nhé!. Những mảnh vụn nhỏ li ti mà bạn nhìn thấy chứng tỏ cho bạn biết rằng bạn đã được uống 1 chai vang có tuổi đấy!,hạt cặn càng mịn thì tuổi rượu càng cao, và màu lấp lánh chính là khoáng chất như: Ca,Ka,Mg,Na,Si,Fe,etc...mà cây nho đó hấp thụ được ở chính nơi mà nó được trồng. Chính vì lẽ đó khi phục vụ hoặc thưởng thức vang, đặc biệt là vang đỏ thì người ta khuyên bạn đừng nên rót cạn chai.Vì làm thế sẽ dễ xuất kiện cặn dưới đáy ly như trường hợp của bạn đấy. Đừng lo lắng bạn nhé!. Enjoy your wine.

[leoduong78]

Cho em hỏi tí nữa nhá, được ngta tặng 1 chai rượu
SHERIDAN's 15,5%vol, nó chia làm 2 , 1 bên màu trắng sữa, 1 bên màu đen, ghi là Coffee layered Liqueur , product of Ireland , cái này có giống rượu sữa Bailey ko các bác?
Cảm ơn các bác!

Thật sự thì mùi vị nó hao hao giống Bailey đấy, chỉ khác là bạn có thể tự mình điều chỉnh lượng cafê và rượu ra ly mà thôi. Nhằm thỏa mãn nhu cầu thưởng thức. Muốn ngọt và đậm mùi cafê thì nghiêng fía cafê nhiều hơn, còn muốn đậm đà vị rượu thì nghiêng bên fía rượu nhiều hơn. Bạn sẽ thấy thú vị hơn khi chính tay mình pha 1 ly rượu cho mình bạn nhe!

[tiny_thinest]

Chúc mừng bác leoduong78 tham gia vào chủ đề vang. Rất mong bác post những trải nghiệm của mình để cả nhà học hỏi. Nếu được, xin bác cái hẹn offline tại Sài Gòn nhé. HP của mình là 090 88 77 345. Mình có biết Thanh Bình Co, vì mình ở gần bên đó mà.

Chúc bác thành công nhiều trong kinh doanh vang nhé :-)

[bearbie]

úi giời ơi ý kiến off hay á. Ai có gụ góp gụ, ai có (xúc) xích góp xích, ai có ly góp ly, ai có phô (mai) góp phô . Kéo nhau ra bãi cỏ Tao Đàn mà làm 1 quả cho nó sướng các bác ạ.