Dành cho bố mẹ sành "Rượu vang"

[bearbie]

dạo này mình bị 1 ông chủ tiệm rượu dụ dỗ đổi qua vang Chile vì nó rẻ hơn vang Úc. Ổng cho thử chai Aresti riết rồi cũng thấy nó OK thật, giá chỉ 250k so với Penfold bin 8 đã 310k rồi.

Ở SG mua vang Úc/Chile ở đâu rẻ mà đảm bảo chất lượng nhỉ? Lúc trước mình thấy metro (An Phú) là rẻ nhất, nhưng sao tuần rồi vô thấy ít hẳn đi mấy chai mà mình biết, ví dụ như Penfold chỉ thấy bin 128 trở lên, k0 có bin 8, 28 (hic, đâu có tiền uống 128 dữ vậy).

[tiny_thinest]

@bearbie: Nếu dùng thử vang Chile, mẹ bearbie thử taste các chai:
1. SANTIAGO (Merlot, Cabernet Savignon, Chardonnay)
2. PURETO VIEJO (Merlot, Cabernet Savignon, Chardonnay, Savignon Blanc, Carmenere)
đều có giá dưới 200k mà rất ngon.

Địa chỉ tham khảo mua hàng:
- CN Công ty Gia Phú Vinh: 58 Nguyễn Văn Lạc, P.19, Q. Bình Thạnh (gần chợ Thị Nghè), gặp Ms. Hà (0908253357)
- Công ty Hùng Phú: 29 Lam Sơn, P.5, Q. Phú Nhuận gặp Mr. Oanh (0937527078)

* nói aLai giới thiệu sẽ giảm được 10% đấy ..hi`

[My_Barbie]

Cho mình hỏi 1 tẹo nhá , bạn tiny thinest hay bạn nào biết chỉ mình với: chả là mình cũng hay uống rượu vang đỏ ( do biết được nó rất tốt cho sức khỏe, tim mạch...) nhưng mình chẳng biết gì ngoài việc nó được làm từ nho, ngố lắm, vào đây đọc sơ sơ thấy các bác sành về Vang quá, lại còn biết cả trăm loại vang trên thế giới, ngưỡng mộ quá...
Cách đây mấy tháng mình mua ở duty free shop mấy chai nhãn hiệu thế này:
TERRAZAS de los Andes ( là tên rượu ?)
Cabernet Sauvignon ( không hiểu)
2005
Altitude: 980 metres
Mendoza
Wine of Argentina

Đấy, mình chỉ hiểu sơ lược nó là rượu của TP Mendoza , Achentina, nho để làm rượu trồng ở vùng cao 980 m so với mực nước biển. Nó có giới thiệu mùi strawberries và raspberries that blend with vanilla, coconut and toasted notes derived from oak ageing.

Giải thích hộ em với, sao hương vị nó ghi pha trộn nhiều loại mùi thế ?

[My_Barbie]

Cho em hỏi tí nữa nhá, được ngta tặng 1 chai rượu
SHERIDAN's 15,5%vol, nó chia làm 2 , 1 bên màu trắng sữa, 1 bên màu đen, ghi là Coffee layered Liqueur , product of Ireland , cái này có giống rượu sữa Bailey ko các bác?
Cảm ơn các bác!

[tiny_thinest]

[quote=TERRAZAS de los Andes ( là tên rượu ?)
Cabernet Sauvignon ( không hiểu)
2005
Altitude: 980 metres
Mendoza
Wine of Argentina
[/quote]

Đúng đấy mẹ ạ, Terrazas được tuyển chọn từ giống nho trồng trên vùng núi Andes. Argentina có lẽ đứng hàng thứ 5 trong những quốc gia tiêu thụ rượu vang nhiều nhất thế giới. Tuy nhiên nước này xuất khẩu không nhiều vì dân nước này ngốn vang kinh lắm.

Cabernet Savignon là 01 giống nho đỏ làm rượu vang ...đỏ Nhận biết giống nho đỏ này là khi bạn nhấp ngụm vang sẽ cảm nhận được vị chát hai bên rìa cuống lưỡi (tính từ phần giữa lưỡi đến cuối lưỡi). Nuốt nhẹ sau khi cảm nhận được vị chát này và bạn bắt đầu nhẩm đếm từ 1 đến khi nào mất vị vang. Nếu đếm trên 10 thì là chai vang bạn đang uống là loại ngon đấy. Nếu dưới 8 thì chai vang đó làm từ giống nho trẻ, không đủ tuổi.

Bạn có thể tìm mua chai vang TERRAZAS này ở công ty Phú & Em (489 Xô Viết Nghệ Tĩnh). Đây là 01 trong những đại gia phân phối rượu vang tại Sài Gòn đấy.

Thân :-)

[der_Geist]

Mua rượu theo điểm số

Phần đông mọi người khi đi mua rượu vang đều dựa theo một trong hai tiêu chuẩn để chọn lựa. Một là họ nghe theo lời giới thiệu của bạn bè hoặc người quen đã từng uống qua một vài thứ rượu nào đó và thấy là rất ngon, hoặc rất rẻ xét theo các phẩm chất tốt của nó. Hai là họ đọc những lời phê bình nhận xét của các chuyên gia trên báo chí sách vở về những chai rượu vang được khen là ngon hay xuất sắc, hoặc bị chê là xoàng hay dở tệ. Và đặc biệt là họ theo dõi điểm số cao thấp dành cho các chai rượu này.

Vậy điểm số có nghĩa là gì ? Ai đặt ra hệ thống điểm số này ? Ai có quyền cho điểm ? Điểm số có đáng tin cậy không ? nếu có thì đáng tin cậy đến mức nào ?



Điểm số có nghĩa là gì


Khi nếm thử một ngụm rượu bạn có thể cảm nhận được ngay là thứ rượu ngon hay dở. Đó là nếm rượu theo cảm tính. Phần đông mọi người chúng ta đều nếm rượu theo kiểu này. Bạn chỉ cảm thấy một cách đại khái là ngụm rượu đem đến cho bạn một sự hài lòng khoái chí nào đó, nhưng không thể xác định được tại sao. Nó cũng giống như khi ta đọc một bài thơ hay ta cảm nhận được ngay cái hay của thơ nhưng nếu phải phân tích xem thơ hay ở chỗ nào thì ít ai làm được.


Các chuyên gia khi nếm rượu cũng có những cảm nhận tương tự như khi mọi người chúng ta nhưng ngoài ra họ còn có hai điều đặc biệt :



Một là giác quan của họ đã được huấn luyện để trở thành bén nhạy, tinh tế hơn nên họ có thể phân tích một cách chính xác những hương thơm và mùi vị của mỗi thứ rượu


Hai là họ có nhiều năm kinh nghiệm nếm rượu nên đã tích lũy được một bộ nhớ rất phong phú về mùi vị và hương thơm của hàng chục ngàn thứ rượu khác nhau, từ loại xoàng cho đến loại khá, rồi đến rất ngon và tuyệt hảo để làm tiêu chuẩn so sánh. Căn cứ vào những tiêu chuẩn đó họ đánh giá những chai rượu mới mà họ nếm thử. Sự đánh giá được diễn tả bằng điểm số để người tiêu thụ có một ý niệm cụ thể về mức độ thơm ngon nhiều hay ít của mỗi thứ rượu



Ai đặt ra hệ thống điểm số này

ở Âu Châu người ta thường dùng hệ thống 20 điểm để thẩm định rượu vang giống như thày giáo chấm bài cho học sinh ở nhà trường vậy. Nhưng ở bên Mỹ người ta thấy hệ thống 20 điểm quá hạn hẹp, không đủ diễn tả sự hơn kém nhiều khi rất mỏng manh giữa hai thứ rượu có phẩm chất gần tương đương nhau.


Chuyên gia Robert Parker bèn đặt ra hệ thống 100 điểm cho rộng rãi hơn. Nhiều người khác thấy hệ thống này dễ sử dụng, dể hiểu và lại được công chúng Mỹ sẵn sàng chấp nhận ngay nên họ cũng dùng luôn cho tiện


Bây giờ thì hệ thống 100 điểm được phổ biến rất rộng rãi và khi nhìn vào điểm số của một chai rượu , hầu như ai cũng hinh dung được phẩm chất của nó tới mức nào. Thí dụ khi thấy chai Lindemans Cabernet Sauvignon, Bin 45 2003 làm ở Úc được Parker cho 88 điểm rồi lại được Ủy ban nếm rượu của tờ tạp chí The Wine Report ở Atlanta cho tới 90 điểm mà giá bán chỉ có 7$ thì người tiêu thụ biết đây là một chai rất “good value ” nghĩa là hàng tốt giá hạ. Họ sẵn sàng bỏ ra 7$ để mua về nếm thử và nếu thấy quả thực là ngon mà hợp với khẩu vị của mình thì họ nhớ tên chai rượu nhớ nhãn hiệu ra sao, rồi cứ thế mà tiếp tục mua uống sau này


Trong khi uống đôi khi người tiêu thụ còn ngẫm nghĩ rồi so sánh với một chai Bordeaux của Pháp giá đắt hơn nhiều mà mức độ hài lòng đem lại cho họ cũng chỉ xấp xỉ như vậy, hoặc còn ít hơn vì chai tuy rất ngon nhưng không hợp khẩu vị của họ. Thế là rượu vang Pháp mất dần khách nhường chỗ cho những chai rượu vang Úc, New Zealand, Chile, Argentina rồi California, Oregon và Washington nữa, tuy mới xuất hiện trên thị trường nhưng được điểm cao nên bán rất chạy.


Tình trạng này khiến cho các nhà làm rượu ở Pháp nói riêng và Châu Âu nói chung hết sức bất bình. Họ bèn chất vấn các chuyên gia độc lập như Robert Parker, Stephen Tanzer hay James Laube lấy tư cách gì mà tự phong cho mình làm “Phán quan” chấm điểm rượu của thiên hạ một cách độc đoán theo khẩu vị riêng của mỗi người như vậy


Ai có quyền cho điểm rượu vang

Chẳng có một chính phủ một cơ quan quốc tế hay một trường đại học nào trao cho ai cái quyền được nếm rượu rồi tùy sự ưa thích riêng tư của mình mà cho điểm. Thực ra thì ai muốn đứng ra làm công việc đó cũng được mà luật pháp không hề cấm. Vấn đề là người cho điểm có đủ uy tín để được công chúng nghe theo hay không


Robert Parker xuất thân chỉ là một ông Mỹ bình dân nhưng càng đi sâu vào nghề này thì cái tài năng thiên phú của ông càng lộ ra rõ rệt. Ông có tài nếm mỗi ngày cả trăm loại rượu khác nhau mà vẫn tỉnh táo phân tích mùi vị của mỗi thứ một cách chính xác rồi cho điểm rất công bằng


Khẩu vị của Parker rất giống khẩu vị những người Mỹ thông thường nên thứ rượu gì ông ưa thích thì đại đa số dân chúng Mỹ cũng thấy thích đúng thứ rượu đó. Vì thế nên họ tin theo ông và rất ít khi họ bị thất vọng. Khi thấy ông ngợi khen một thứ rượu nào bằng cách cho điểm cao (từ 90 điểm trở lên), khách tiêu thụ Mỹ đua nhau đi tìm mua thứ rượu đó và hãng rượu tha hồ hốt bạc. Ngược lại khi một thứ rượu nào đó bị ông chê là dở và cho dưới 75 điểm là không ai muốn bỏ tiền ra mua dù có đại hạ giá chăng nữa


Khách tiêu thụ đã không chịu mua thì các hãng phân phối rượu và các chủ tiệm rượu cũng không dám đặt mua thứ rượu đó. Một số hãng rượu bị phá sản cũng chỉ vì lời phê bình nghiệt ngã của ông. Ho cho rằng bị ông chê bai một cách oan uổng không phải vì rượu của họ là đồ dở mà chỉ vì nó không hợp với khẩu vị của cá nhân ông mà thôi


Có hãng còn đệ đơn kiện ông trước tòa vì đã gây thiệt hại bạc triệu cho họ, nhưng ông khai là ông chỉ khen chê theo sự thẩm định thành thật của mình chứ không hề có ác ý với ai cả. Còn chuyện công chúng Mỹ tin theo ông thì đó là vì họ đồng ý voiws những nhận định của ông chứ ông đâu có bắt buộc được ai phải nghe theo ông. Vì nguyên đơn không chứng minh được ác ý nên tòa án làm sao xử phạt nặng được.

Ảnh hưởng của ông lớn đến mức người ta ví ông với Alan Greenspan, cựu chủ tịch Ngân hàng Trung Ương Hoa Kỳ. Hồi còn tại chức ông Greenspan chỉ cần đưa ra một nhận xét về nền kinh tế là có thể khiến cho thị trường chứng khoán lên giá vùn vụt hoặc xuống giá thê thảm. Không chỉ riêng thị trường ở Phố Wall mà cả Hồng Kông, Tokyo, London nữa


Phản ứng với Robert Parker

Mỗi năm vào khoảng cuối tháng 9 đầu tháng 10, ngay sau mùa hái nho, khi rượu vừa được làm xong và đang ủ trong thùng gỗ sồi, Robert Parker thường đến những vùng làm rượu vang quan trọng để nếm thử rượu mới. Rượu ở vào giai đoạn “en Premeur” đó hiển nhiên chưa chín mùi, chưa thể uống ngay được, nhưng nó cho người nếm rượu thấy trước cái tiềm năng của nó ra sao. Căn cứ vào mầu sắc độ đậm độ nồng, vị chua vị chát vị ngọt hàm chứa trong nước nho vừa lên men xong


Robert Parker có thể lượng định được là rượu sẽ đạt tới mức độ thơm ngon như thế nào sau đó 3 năm. Và ông báo cáo ngay với người tiêu thụ, qua tờ Wine Avocate của ông, rằng mùa nho ở vùng ấy năm ấy, được bao nhiêu điểm nói chung và từng hãng rượu được bao nhiêu điểm nói riêng


Một trong những vùng được ông hay đến thăm nhất là Bordeaux. Các nhà làm rượu vang của những Château thượng hạng tại đây đều là những bậc thầy lừng danh trên quốc tế, những người vẫn mang nặng cái mặc cảm tự tôn của nước Pháp. Vậy mà đối với ông, họ vừa nể vừa sợ lại vừa có chút ngấm ngầm ganh ghét


Nể và sợ là chuyện đương nhiên bởi vì như đã nói ở trên, một lời khen hay chê của ông, một điểm số cao hay thấp mà ông dành cho một châteaux có thể khiến cho Château đó được hay mất một phần thị trường rất lớn ở Mỹ và trên thế giới. Các chủ Château cũng như người làm rượu lo ngay ngáy, cứ như các thí sinh đứng trước ban giám khảo, khi thấy ông múc một gáo rượu vang mới của họ từ thùng đổ vào ly, đưa lên ánh sáng ngắm nhìn màu săc đưa vào mũi ngửi hương rồi mới nhắp một ngụm lớn, súc qua súc lại trong miệng cho rượu tiếp xúc với mọi thần kinh vị giác, và cuối cùng nhổ toẹt xuống một bình hứng đặt dưới chân. Ông ghi ghi chép chép rồi hối hả đi đến một Château khác để làm việc mà không nhận bất cứ một buổi chiêu đãi nào dù là một bữa ăn hay một chai rượu tặng mà các chủ Château nồng nhiệt dành cho ông. Theo lời ông thì có như vậy mới giữ được sự khách quan vô tư không vị nể ai trong công việc phê phán rượu


Nhưng thế lực của ông cũng khiến nhiều người ghen ghét. Các nhà làm rượu vang ở bên Pháp vẫn ngấm ngầm bực tức khi thấy một ông Mỹ nhà quê đến đóng vai trò phán quan, tự ý khen chê những thứ rượu từng được quốc tế ca ngợi từ mấy thế kỷ nay của họ


Các chuyên gia đồng nghiệp thì cho rằng ông phê phán có tính cách một chiều chỉ ưa thích các loại rượu vang thật nồng đậm cô đọng nặng ký mà coi thường những thứ rượu vang thuộc loại nhẹ nhàng tinh tế, tế nhị hơn. Họ chất vấn những điểm số cao hay thấp mà Robert Parker dành cho các thứ rượu vang và họ nói rằng những con số này chỉ phản ánh sự ưa thích của một người, hay nhiều lắm là một số đông khách tiêu thụ Mỹ thích uống rượu thật nồng thật đậm. Vì vậy một số chuyên gia nổi tiếng ở cả Mỹ và châu Âu lại đưa ra những điểm số khác nhau khi họ phê phán một thứ rượu nào đó. Ai cũng nói rằng điểm số mình đưa ra mới là đúng, vì vậy nó dẫn đến một câu hỏi kế tiếp được nêu ra :


Điểm số có giá trị không

Dĩ nhiên điểm số giúp cho người tiêu thụ khá nhiều khi đi mua rượu. Dù đó Robert Parker hay bất kỳ ai khác đưa ra những con số phản ánh sự thẩm định của một chuyên gia kinh nghiệm. Người tiêu thụ không có đủ thì giờ để tìm hiểu về rượu vang và cũng không có phương tiện để nếm thử nhiều thứ rượu như giới chuyên nghiệp nên ý kiến của chuyên gia như một thứ kim chỉ nam để hướng dẫn họ


Khi vào một tiệm lớn và ngắm nhìn hàng ngàn chai rượu với rất nhiều hãng rượu khác nhau được trưng bày, bạn sẽ rất hoang mang không biết chọn loại nào, chai nào ngon chai nào dở, chai nào xứng đáng với giá tiền của nó chai nào không. Nhưng nếu bạn đọc được một vài lời nhận xét phê bình của một chuyên gia rượu vang cùng với điểm số đính kèm trên một miếng giấy do chủ tiệm cắt ra từ tờ tạp chí rượu vang và dán ngay phía trước chai rượu bạn sẽ biết ngay là người cho điểm nghĩ sao về chai rượu đó.


Điểm số có đáng tin cậy không

Chắc chắn điểm số là một tiêu chuẩn hướng dẫn đáng cho bạn tin cậy vì dù sao nó cũng cho thấy sự lượng định có cân nhắc kỹ càng của một người hay một nhóm người sành rượu. tuy nhiên bạn không nên tin tưởng một cách tuyệt đối vào điểm số mà bạn nên lưu ý tới mấy điểm sau


1. Điểm số chỉ có giá trị tương đối cho mỗi loại rượu vang riêng biệt. Một chai rượu Beaujoulais cỡ hảo hạng như Fleurie hay Moudlin-à-Vent của Pháp vào một mùa nho tốt có thể được 90 hay 91 điểm mà giá bán chỉ vào khoảng 12$, trong khi ấy thì một chai Brunello di Montalcino của Ý chí được 88 điểm mà giá bán trên dưới 40$. Như vậy có phải là chai Beaujolais ngon hơn chai Brunello không. Thưa không hai thứ rượu đó khác hẳn nhau, so sánh chúng với nhau thì như so sánh quả cam với táo vậy. Chai Brunello di Montalcino năm 1999 của nhà Altesino tuy chỉ được 88 điểm nhưng mức độ thơm ngon của nó vẫn khiến cho người tiêu thụ sẵn sàng bỏ ra 40$ để mua về thưởng thức. Nếu nó có thua là chỉ thua những chai Brunello di Montalcino thượng hạng cũng năm đó nhưng của nhà Castello Banfi hay Tenuta Carlina giá bán từ 75$ đến 150$. Chắc chắn nó không thua chai Beaujolais, Fleurie 2003 dù chai này được 91 điểm


2. bạn chỉ nên dùng điểm số nếu tin tưởng ở người chấm điểm. Hiện giờ ở Mỹ có khoảng 3 hay 4 chuyên gia và dăm bảy tờ tạp chí rượu vang được công chúng tín nhiệm nhiều nhất. Nổi bật trong số đó là tờ Wine Spectator với một ban biên tập hùng hậu gồm nhiều chuyên gia danh tiếng. Những điểm số đưa ra không phải của một người mà là điểm cộng chung của một ủy ban nếm rượu gồm trên dưới 10 người. Kế đó là Robert Parker với tờ The Wine Advocate, Stephen Tanzer với tờ International Wine Cellar, rồi đến các tờ Wine Enthusiast và Connoisseur’s Guide to California Wine. Bạn phải thử nếm vài chai căn cứ trên điểm của các chuyên gia hay các tạp chí vừa kể để xem khẩu vị của họ có hợp với của mình không. Nếu bạn nếm một chai được Robert Parker cho 9hai điểm mà bạn kêu là dở ẹc thì rất có thể khẩu vị của bạn khác với Robert Parker. Bạn thử chuyển sang điểm số của tờ Wine Spectator xem sao. Nhưng ngoại trừ một số trường hợp đặc biệt, nói chung thì ý kiến của chuyên gia không khác nhau nhiều lắm.


Nói tóm lại thì bạn chỉ nên tin tưởng ở điểm số mà bạn tín nhiệm người cho điểm, tức là bạn thấy ý kiến của người đó hợp với khẩu vị của bạn. Nhưng cuối cùng thì chính bạn phải là người quyết định lấy về câu hỏi chai nào ngon chai nào dở, theo sở thích riêng của bạn.


Theo Lê Văn (Rượu vang - món quà của thượng đế)

[Bo cu Ti]

Chao bac de-Geist,

Cuon sach bac trich dan (Ruou vang, Mon qua cua thuong de) co ve rat hay. Cuon sach nay duoc ban o dau bac co biet khong?

Cam on Bac

[Bo cu Ti]

Chào bác de_Geist,

Bác có biết cuốn Rượu vang - Món quà của thượng đế này bán ở đâu không bác.

Cam on Bac

[My_Barbie]

Đúng đấy mẹ ạ, Terrazas được tuyển chọn từ giống nho trồng trên vùng núi Andes. Argentina có lẽ đứng hàng thứ 5 trong những quốc gia tiêu thụ rượu vang nhiều nhất thế giới. Tuy nhiên nước này xuất khẩu không nhiều vì dân nước này ngốn vang kinh lắm.

Cabernet Savignon là 01 giống nho đỏ làm rượu vang ...đỏ Nhận biết giống nho đỏ này là khi bạn nhấp ngụm vang sẽ cảm nhận được vị chát hai bên rìa cuống lưỡi (tính từ phần giữa lưỡi đến cuối lưỡi). Nuốt nhẹ sau khi cảm nhận được vị chát này và bạn bắt đầu nhẩm đếm từ 1 đến khi nào mất vị vang. Nếu đếm trên 10 thì là chai vang bạn đang uống là loại ngon đấy. Nếu dưới 8 thì chai vang đó làm từ giống nho trẻ, không đủ tuổi.


Thân :-)

cảm ơn bác, đúng là người sành rượu có khác! bái phục, để em thử uống 1 ngụm và đếm xem sao!

[bearbie]

@bearbie:

Địa chỉ tham khảo mua hàng:
- CN Công ty Gia Phú Vinh: 58 Nguyễn Văn Lạc, P.19, Q. Bình Thạnh (gần chợ Thị Nghè), gặp Ms. Hà (0908253357)

* nói aLai giới thiệu sẽ giảm được 10% đấy ..hi`

Hic, hồi chiều em ghé tiệm này mà họ đóng cửa .

nói về vang thì không thể thiếu các món ăn chơi hay được dùng với vang: cheese! Mình thì cứ mấy loại cheese phổ thông dễ ăn lại rẻ như cheddar, Adam (mãi gần đây mới biết cái loại có vỏ đỏ là adam, trước cứ tưởng là cheddar hết ). Khi nào đi ăn buffet mới được rớ tới mấy thứ brie, camembert và thậm chí monster.

Cái món cheese + wine này đến lạ. Ăn miếng cheese nặng mùi mà k0 có ly wine "hóa giải" thì k0 thấy hết cái vị ngon của nó.

Nhân tiện hỏi anh tiny có biết tiệm nào bán cheese + salami rẻ k0 ? Em chỉ biết có tiệm con heo vàng ở 32 Đông Du bán cheddar cheese 24k/100g. Còn k0 thì phải mua ở siêu thị vậy.

[der_Geist]

Chao bac de-Geist,

Cuon sach bac trich dan (Ruou vang, Mon qua cua thuong de) co ve rat hay. Cuon sach nay duoc ban o dau bac co biet khong?

Cam on Bac

Thực ra quyển này mình đặt mua qua điện thoại ở công ty FB international ở 466 Ngọc Thụy Long Biên Hà Nội, cho số Điện thoại của nó luôn : 04 872 2054

Nó giá cũng khá đắt, loại bìa mềm thì giá khoảng 350.000 đ, loại bìa cứng giá là 400.000 đ. Nhưng đọc thấy nhiều cái hay lắm, kể cả một số thứ mình nghĩ là biết rồi mà đọc lại ông này viết thấy lý luận sâu sắc hơn hẳn

[tiny_thinest]

@bearbie: cái khoản phô mai thì mình hơi kém nên ko dám ý kiến ..hì, nhưng mình hay mua phô mai sợi ở Shop Ân Nam góc ngã ba Ngô Đức Kế và Tôn Thất Đạm (thì phải) Phô mai sợi xé nhỏ nhâm nhi cùng ly vang thì khỏi phải nói. Kể ra thì có thêm điếu xì gà nữa thì ...tớ sẽ chẳng nhớ nổi đường về nhà đâu :-D

[bearbie]

anh nói cái stringers của úc đó hả? Cái đó em nghe quảng cáo từ hồi ở bển, nhưng mấy lần cầm lên rồi lại bỏ xuống vì tưởng... dành cho con nít .

[tiny_thinest]

anh nói cái stringers của úc đó hả? Cái đó em nghe quảng cáo từ hồi ở bển, nhưng mấy lần cầm lên rồi lại bỏ xuống vì tưởng... dành cho con nít .

Chính là hắn đấy nhìn nó giống hệt cái bím tóc. Lần đầu nhìn nó chả hiểu ăn làm sao cả... lại còn cầm lên ngoạm miếng to nữa mới hoành tráng chứ. Bị lũ bạn nó nó đặt cho là Wine Farmer..hehe..

[tiny_thinest]

1. Các giống nho đỏ.

1.1. Merlot: cho ra các lọai rượu đậm màu, khá tròn trịa, ngậy béo với các hương vị hoa quả, lá mục và da thuộc, vị chát không nhiều.

1.2. Cabernet Franc: rượu có hương vị thơm với tính chất hoa quả và vị hơi ngai ngái của cỏ ướt, chất chát mạnh hơn giống Merlot.

1.3. Cabernet Sauvignon: rượu có mùi rất thơm, khi có tuổi sẽ trở nên vừa mạnh mẽ vừa mềm mỏng, chất chát nhiều nhưng quý phái. Đây là giống nho chính của các vùng rượu vang có chất lượng tuyệt hảo Médoc và Graves (Bordeaux).

1.4. Grenache: cho các loại rượu thơm ngon, đậm màu, tròn trịa, ít chua, độ cồn cao. Giống nho chủ yếu ở vùng Côtes du Rhône và Chateauneuf-du-Pape, nhưng cũng rất phổ biến ở vùng Languedoc-Roussillon.

1.5. Carrignan: cho các lọai rượu đậm màu, ít thơm, nhiều chất chát. Sẽ rất tốt nếu phối hợp với các giống nho béo và nhiều hương vị.

1.6. Cinsault: màu nhạt, nhiều vị hoa, quý phái, mềm mại, ít chất chát, không giữ được lâu. Đây là giống nho được sử dụng nhiều để làm rượu hồng và rượu đỏ mới (vins primeurs).

1.7 Mourvedre: cho những kết quả rất tốt ở vùng Bandol. Vang có màu rất đậm, độ sánh cao và giàu chất chát. Vang đươc nuôi trong thùng gỗ sồi tới 18 tháng, có thể giữ được rất lâu, chỉ nên đem ra uống sau 3-5 năm. Khi đó, hương vị rượu sẽ đạt đến mức tuyệt đỉnh: có mùi cỏ hoang dã, mùi cam thảo, mùi hồi, mùi gia vị và da thuộc.

1.8. Syrah: khi còn trẻ, rượu có mùi hoa quả (nhất là hoa violette); giữa chừng xuân sẽ có mùi hạt tiêu và da thuộc. Vang đậm và giàu chất chát, ít bị ô xy hóa.

1.9. Pinot Noir: vang giàu hương vị, chuyển khá nhanh từ mùi hoa quả sang mùi da lông thú. Được sử dụng trong hỗn hợp rượu sâm banh và vang sủi.

1.10. Gamay: thường được sử dụng làm rượu Beaujolais mới, có mùi thơm của chuối và hoa quả tươi như anh đào và dâu tây. Nếu được ủ lâu sẽ cho các lọai vang đậm giữ được 2-3 năm.

1.11. Tannat: vang rất đậm màu, rất chát, phải đợi vài năm mới dịu đi. Giống nho chính trong rượu Madiran vùng Tây-Nam.

1.12. Côt hay Malbec hay Auxerrois: vang đậm và giàu chất chát. Giống nho chính trong rượu Cahors vùng Tây-Nam.

1.13. Duras: giống nho chính làm rượu Gaillac, mùi vị thơm, rượu khá đậm.

1.14. Négrette: giống nho chính của rượu Côtes du Frontonnais, rượu đậm, có mùi dâu tây.

1.15. Braquet (Folle Noire): giống nho chính làm rượu Bellet cạnh thành phố Nice miền Nam nước Pháp.

1.16. Grolleau: giống nho phụ trợ ở vùng Anjou, Saumur và Touraine, sử dụng nhiều trong vang sủi.

1.17. Pinot Meunier: vang tinh tế, nhiều chất liệu hoa quả.

1.18. Mondeuse: vang mạnh, nhiều hương vị.

1.19. Poulsard: vang màu đỏ nhạt, nhẹ nhàng, duyên dáng.

1.20. Tibouren: chủ yếu dùng làm rượu hồng, hương vị hoa quả tinh tế.

1.21. Trousseau: vang đậm màu, có độ cồn và độ chát cao, thường được trộn lẫn với dòng nho Poulsard.

2. Các giống nho trắng.

2.1. Aligoté: vang trắng nhẹ, ít chất chua, nên sử dụng nhanh.

2.2. Chardonnay: vang làm từ gống nho này thường rất hài hòa giữa chất chua, chất béo và chất ngọt, để được lâu, nhưng sản lượng thu họach không cao.

2.3. Chasselas: vang nhẹ, nhiều hương vị nhưng ít chua, nên dùng ngay sau khi đóng chai.

2.4. Chenin blanc: dùng làm vang khô hay vang ngọt, khi còn trẻ hơi khó uống vì độ chua cao.

2.5. Clairette: vang có mùi hạnh nhân và độ cồn cao.

2.6. Colombart: vang có nhiều vị hoa, vị chua tương đối cao.

2.7. Gewurztraminer: vang đậm màu, độ cồn, độ sánh cao, hương vị đặc biệt (hoa hồng, gia vị: quế, hạt tiêu…).

2.8. Folle blanche: vang có độ còn thấp, tươi mát.

2.9. Gros và Petit Manseng: vang có độ chua cao nhưng không gắt, hương vị đặc biệt (hoa quả nhiệt đới), trồng chủ yếu ở vùng Đông Pyrénée.

2.10. Macabéo: vang nhiều vị hoa quả và độ cồn cao, có thể sử dụng làm vang thường hoặc vang sủi.

2.11. Marsanne: vang trắng nhẹ, tinh tế.

2.12 Mauzac: vang chất lượng cao, giàu hương vị.

2.13.Muscadelle: thường dùng trong hỗn hợp Sauvignon-Sémillon.

2.14. Muscadet: trồng sát bờ biển Đại Tây Dương, vang thơm mát, có vị mặn mòi của biển.

2.15. Muscat: vang khô, dịu hoặc ngọt, có vị nho, mật ong và gia vị.

2.16. Pinot blanc: vang thô hơn vang làm từ giống Chardonnay, dùng nhiều trong vang khô và vang sủi.

2.17. Pinot gris: vang đậm, độ cồn cao, nhiều khi dùng làm vang ngọt.

2.18. Riesling: vang trắng tươi mát, nhiều hương vị, nhất là mùi hoa và khoáng chất.

2.19. Roussane: vang tinh tế, quý phái, giữ được lâu.

2.20. Roussette hay còn gọi là Altesse: vang vùng Savoie, có thể làm vang khô hay vang dịu.

2.21. Sauvignon Blanc: giống nho vương giả, được trồng khắp nơi trên thế giới, hương vị hoa quả và ớt ngọt.

2.22. Savagnin: vang vùng Jura, sánh đậm, giữ được lâu.

2.23. Sémillon: giống nho vương giả, thường trộn với Sauvignon blanc để làm rượu Bordeaux trắng.

2.24. Sylvaner: vang có độ chua cao, khô, nhiều hương vị chanh, bưởi

2.25. Ugni blanc: vang có nhiều ương vị hoa quả, đồng thời lại có nhiều chất chua-béo.

2.26. Vermentino hay còn gọi là Rolle: vang rất thơm, nhưng có xu hướng chuyển sang mùi rượu bị ô xy hóa nếu thu hoạch nho muộn.

2.27. Viognier: vang trắng tinh tế, quý phái, có thể giữ được lâu và càng để lâu càng tăng giá trị.

Tô Việt