Dành cho bố mẹ sành "Rượu vang"

[Trang_TVSA]

Các loại nho đỏ dùng làm nguyên liệu sản xuất rượu vang Pháp

CABERNET SAUVIGNON

Đứng đầu trong tất cả các loại nho đỏ hiện giờ là Cabernet Sauvignon - Loại nho được ca ngợi như là thứ nho quý phái nhất trên thế giới.
Mùi vị mạnh mẽ, đậm đà, được ví như một người đàn ông cứng cáp, khoẻ mạnh, lực lưỡng, tráng kiện.
Đây là loại nho dễ trồng, có khả năng thích ứng rất tốt với nhiều vùng đất khác nhau, và đem trồng ở đâu cũng vẫn giữ được những đặc tính rất riêng của thứ nho Quý phái nhất thế giới.
Cây nho cần được trồng ở nơi có nhiều nắng để phát triển tốt hơn, nho cành già càng cho trái đậm đà hương vị.
Rượu được làm bằng loại nho này đòi hỏi phải có thời gian ủ (từ 3 đến 5 năm) để trưởng thành và chín mùi thì mới đạt tới mức tuyệt hảo của nó.
Cabernet Sauvignon là thành phần chính tạo ra những thứ rượu ngon nhất của vùng Bordeaux - Nơi sản xuất rượu vang danh tiếng nhất và cũng quan trọng vào bậc nhất của Pháp. Tuy nhiên, khi đem trồng ở California, Tuscany, Chi-lê hay Australia thì Cabernet Sauvignon cũng cho những loại rượu ngon vào hàng thượng hảo hạng.
Mùi vị: Sim đen (Blackberry), Cà phê (Coffee; Mocha), Chocolate đen (Black Chocolate), Hộp Xì - gà (Cigar Box), Thuốc lá (Tobacco), Phúc bồn đen (Blackcurrant), Mảnh gọt bút chì (Lead pencil Shavings).


MERLOT

Là một loại nho đỏ rất thông dụng, được trồng nhiều ở vùng Bordeaux, California, Washington, Chi-lê, Argentina và New Zealand.
Nhắc đến Merlot là nhớ ngay rằng đó là những loại nho đỏ thẫm, hương thơm nồng nàn nên màu rượu sẽ thẫm hơn và mùi vị cũng đậm đà, mạnh mẽ hơn.
Tính chất gần giống như Cabernet Sauvignon nhưng mềm mại hơn, ít tannin (vị chát) hơn và mau trưởng thành hơn. Merlot thường được dùng riêng biệt hoặc được pha trộn với các loại nho khác theo những tỷ lệ khác nhau để tạo ra rượu Bordeaux, và rượu theo kiểu Meritage của California.
Với tính chất đằm thắm, mượt mà, mềm môi, dễ uống, không đậm quá mà cũng không nhạt quá. Merlot là thứ nho đỏ được giới tiêu thụ ưa chuộng vào bậc thứ nhì hiện nay.
Nếu Cabernet Sauvignon có thể ví với một người đàn ông cứng cáp, khoẻ mạnh, vững chãi trong mọi hoàn cảnh thì Merlot cũng giống như một người đàn bà yêu kiều, diễm lệ, hơi đẫy đà một chút nhưng rất là hấp dẫn.
Cùng với Cabernet Sauvignon, nó tạo thành những chai rượu đỏ thuộc hàng thượng hạng của vùng Bordeaux từ mấy trăm năm nay. Khi được đưa sang Châu Mỹ, nó cũng tìm lại được những vùng thuỷ thổ thích hợp để cho ra những chai rượu màu đỏ đặc sắc nhất của Mỹ.
Mùi vị: Mận đen (Black Plum), Anh đào (Cherry), Hoa hồng (Roses), Húng bạc hà (Mint), Hạt tiêu đen (Black Pepper), Kẹo đậu phộng (Toffee), Gia v ị (Mixed Spices).

PINOT NOIR

Pinot Noir - Là một loại nho có hương thơm nhẹ nhàng, tế nhị màu sắc hồng tươi, mùi vị không đậm đà như Cabernet Sauvignon hay như Merlot.
Và nếu như Merlot được so sánh với một người đàn bà đầy quyến rũ, thì Pinot Noir giống như một cô thiếu nữ yểu điệu thanh tân, hay hờn giận thất thường, nhưng cũng dễ làm cho người ta say đắm. Dịu dàng, êm ái, mềm như nhung lụa mà vẫn thắm thiết nồng nàn.
Pinot Noir còn nổi tiếng là khó trồng. Nếu nho Cabernet Sauvignon vỏ dầy, mọc khoẻ, giỏi chịu đựng nắng mưa sương gió và quẳng vào mảnh đất khô cằn sỏi đá nào cũng vẫn sống được, thì nho Pinot Noir lại hoàn toàn ngược lại - vỏ mỏng, dễ bị ảnh hưởng bởi thời tiết thay đổi thất thường và đòi hỏi nhiều sự trông nom chăm sóc.
Nhưng khi gặp đúng thuỷ thổ, thổ nhưỡng và khí hậu thích hợp, lại được tỉa lá, chiết cành, vun bón đầy đủ thì nó cho ra những thứ rượu thơm ngon thanh nhã không một loại nho nào sánh kịp. Trước kia, Pinot Noir là loại nho đỏ thượng hạng ở vùng Bourgogne của Pháp, và chỉ phát triển tới mức tuyệt hảo khi ở đó mà thôi. Đem trồng ở ngoài khu vực đó thì nó trở thành thứ nho tầm thường chẳng có mùi vị gì đặc sắc. Nhưng thời gian gần đây nó lại tỏ ra rất thích hợp với một vài vùng đất có khí hậu mát mẻ ở California và đặc biệt trong bang Oregon của Mỹ.
Mùi vị: Sim đỏ (Raspberry), Dâu đỏ (Strawberry), Anh đào (Cherry), Hoa hồng (Rose), Hoa tím (Violets), Hồi Quế (Clove, Cinnamon), Da thuộc (Leather), Bánh mỳ nướng (Toast), Khói (Smoke).



Cho Trang xin vài tiếng cảm ơn ủng hộ
Sự ủng hộ, khuyến khích của mọi người là động lực cho em viết tiếp

[zinnia]

Theo sự hiểu biết ít ỏi của Callalily thì “house pour” chỉ những loại rượu có chất lượng ngon, giá cả vừa phải (phải có được 2 đặc điểm này) và được các nhà hàng chọn dùng để serve cho các khách hàng trừ phi có những yêu cầu khác từ khách hàng. Tuy nhiên tôi đang gặp phải 1 chút khó khăn trong việc dịch những từ này sang tiếng Việt. Nhân tiện, tôi muốn hỏi có anh chị nào biết những chuyên gia về rượu vang, xin vui lòng cho tôi số liên lạc. Tôi cần sự giúp đỡ của những chuyên gia này trong việc dịch 1 số tài liệu về rượu vang từ tiếng Anh sang tiếng Việt, sẽ có chi phí hậu hỷ. Rất cám ơn nếu anh/chị nào có thể giúp được trong vấn đề này.

Chào bạn,
Theo Zinnia hiểu thì house pour hay house wine là từ dùng để chỉ rượu bán tại nhà hàng phục vụ kèm với đồ ăn. Tất cả house wine đều là table wine, (nhưng không phải mọi table wine đều là house wine) nên đương nhiên giá cả thấp, còn nhà hàng thì đương nhiên khi mua cũng sẽ lựa chọn cẩn thận loại table wine nào có chất lượng tương đối để phục vụ khách tại nhà hàng của mình. Khi bạn đến nhà hàng, gọi đồ ăn và gọi một ly rượu thì house wine sẽ được rót ra, hoặc nếu bạn đơn giản là gọi rượu để uống kèm với đồ ăn, mà không muốn chọn rượu từ menu rượu từ nhà hàng, thì có thể yêu cầu "bottle of the house red/white".

[dokubu]

Lâu lắm rồi không vào topic này... Bác tiny_thinest hay bác der-Gest có biết loại Rose' nào ngon không giới thiệu cho mình với. Hồi trước "vớ" được 1 chai ngon, lại ko đắt lắm, nhưng uống rồi mà quên không ghi tên lại, giờ muốn mua vài chai Rose' để thinh thoảng uống mà không thạo về thể loại này lắm, hai bác giúp nhé! Thanks hai bác nhiều! (Nếu được hai bác cho luôn địa chỉ chỗ bán nhé. Mình ở Hà Nội).

mẹ có thể đến 87 Triệu Việt Vương Hà Nội mua được chai RoséCoâtes de Provence AOC, Le Roseù de Saint Luis

[dokubu]

Nhà em mới được tặng mấy chai vang. Đọc những hướng dẫn trong topic này giờ em đang rất băn khoăn ko biết chai nào thật chai nào giả. Mà ko biết chai giả nó làm bằng gì, uống có bị líu lưỡi hông hay là cũng ko sao . Em ghi mấy cái label ra đây nhờ các anh chị tư vấn giúp .

1.
BELLE FRANCE
Vin de bordeaux
Bordeaux
Appellation bourdeaux contrôlée
2003

2. La Selection du Sommelier
BORDEAUX
Appellation bourdeaux contrôlée
1996
Grand vin de bourdeaux

3. Domaine
Saint - Felix
1998
CORBIÈRES
Appellation bourdeaux contrôlée

4. BARON DE SAINT-ANDRÉ
BORDEAUX
Appellation bourdeaux contrôlée
1995
A.O.C

5. EXCELLENCE
Louis Duc de France
BORDEAUX
Appellation bourdeaux controlee
Mis en Bouteille en Region de Production
A.O.C
Produce of France
1997

Xin đa tạ đa tạ.

Mẹ yên tâm... làm gì có vang giả, chi có vang lên đời thôi. Vang Dalat co thể làm thành Bordeaux và vang de Table có thể lên thành A.O.C vi vậy lỡ mua phải thì uống cũng ko sao

[dokubu]

xin anh cho Biet chai nao la ngon nhat ben Ct HT

[tiny_thinest]

Tại sao lại là "BIN"?


Từ “BIN” tiếng Anh chỉ cái thùng to bằng gỗ hoặc bằng kim lọai. Vậy mà trên các chai vang của nhà sản xuất Wyndham Estate ở bang New South Wales luôn có từ này kèm theo ba con số: “BIN 222”, “BIN 555”, hoặc “BIN 888”… ruou vang, bin 555, sanh dieu, vang ngon, vang uc,George Wyndham,Wyndham Estate

Nguồn gốc một lò vang hảo hạng

Chuyện chai vang nhãn “BIN” có nguồn gốc như sau:

Năm 1801, vợ chồng quý tộc William và Laetitia Wyndham đã vui mừng sinh con trai đầu lòng. Họ đặt tên cho bé là George. Lớn lên George Wyndham theo học trường Harrow và sau đó là Đại học Cambridge. Nhưng George rất thích du lịch, thám hiểm những vùng đất hoang dã ở xa quê huơng. Lần thám hiểm đảo Malta cuối năm 1825, George ngã bệnh nhưng nhờ vậy mà có dịp kết thân với cô Magaret Jay Still xinh đẹp. Đám cưới của họ được tổ chức tại Brussels vào đầu năm 1827.

Ngày 17/8/1827, cặp vợ chồng người Anh này cùng đàn cừu giống Southdown là phần gia tài được hưởng từ dòng họ Wyndham lên tàu SS George Horn, lênh đênh qua nhiều đại dương rồi mới cặp bến cảng Sydney, Úc vào ngày 24/12.Đầu năm 1828, qua mục rao vặt trên một tờ báo địa phương, George Wyndham đã tìm mua được lô đất rộng lớn như ở Hunter Valley. Vì khánh tận nên chủ nhân của lô đất mang tên Annandale Estate này phải rao bán nó. Và nó đã trở thành đất thuộc sở hữu của George Wyndham với tên gọi mới là Dalwood Estate.

Chỉ đến khi là chủ thật sự của lô đất, George mới biết thêm rằng mình còn là chủ nhân của 20 phạm nhân Anh bị lưu đày đến Úc. Thuơng những thân phận bị đày xa quê hương chỉ vì những tội, chẳng hạn như trộm con gà, ổ bánh mì; George Wyndham xây nhà gỗ ấm cúng cho họ ở, phá đổ các hàng rào gỗ ngăn cách giữa nhà mình với nhà họ, thậm chí không gắn ổ khóa bằng sắt ở các cửa ra vào của nhà mình. Ông cũng đã sẵn sàng tặng thưởng khi họ làm tốt các việc ông giao phó. Và đó là việc chồng các gốc nho shiraz để làm vang vì vang là thức uống ông yêu thích sau những năm tháng du lịch châu Âu.

Với lực lượng lao động chính là những phạm nhân bị lưu đày này, ông George Wyndham đã có được những vụ mùa tốt, tạo ra được những thùng vang ngon được ưa chuộng ở Ấn Độ và ở Anh từ năm 1827 trở đi. Những chai vang đỏ thơm ngon của Wyndham Estate mang nhãn BIN 555 bán rất chạy ngày nay ở nhiều thị trường trên thế giới, trong đó có cả Việt Nam, đều cùng nguồn gốc với những thùng vang shiraz BIN 555 từ thời ấy!

“Tại sao vang của lò này lại thường dùng nhữ con số làm nhãn hiệu?”, một du khách thắc mắc. “Theo truyền thuyết thì sở dĩ có những con số này là vì hấu hết các phạm nhân làm việc cho ông George Wyndham đều là người mù chữ. Họ chỉ có thể nhận diện được các con số”, hướng dẫn viên giải thích. Cho nên BIN 555 để chỉ vang shiraz, BIN 111 là vang làm từ giống nho xanh Verdelho; BIN 222 là vang làm từ giống Chardonney; BIN 333là vang làm từ giống nho Pinot Noir và BIN 444 là vang từ giống nho Cabernet Sauvignon. Ngòai ra, còn có thêm BIN 777 làm từ giống nho Semillion; BIN 888 pha trộn giống nho Cabernet và giống nho Merlot và BIN 999 làm tòan bằng nho Merlot.

Ở bên hông không gian tiếp khách thử vang là một căn phòng rộng lớn sử dụng làm “bảo tàng” mini của lò Wyndham Estate. Trên các bức tường và trần nhà là hàng trăm bảng vàng, giấy khen các sản phẩm BIN kể trên đã đạt được ở các sự kiện vang quốc tế. Và cũng không thiếu hình ảnh của ông George Wyndham. “Đây là nhân vật đã tạo ra toàn bộ giang sơn và thương hiệu vang nổi tiếng thế giới này”,huớng dẫn viên nói. “Bây giờ đến lúc chúng ta cụng ly uống mừng ông ấy”.


VietnamWays.vn

[tiny_thinest]

Vang ngon nhờ "độ sạch"
Vị ngọt, chua, chát, và độ cồn giúp bạn nhận ra các chiều kích của một loại vang. Vị là hồn riêng của vang. ruou vang, am thuc, tim hieu ruou, kien thuc, sanh dieu
Nhưng nếu bạn muốn mua được vang bạn đặc biệt ưa thích, và tránh không mua nhầm vang kém phẩm chất, bạn nhất thiết phải rành tam “đức” chính của vang - ít khắt khe hơn phụ nữ bị đòi hỏi đến tứ đức. Tam đức ấy có thể thẩm định bằng mũi và miệng và đưa đến kết luận vang có phẩm chất hay không

[IMG]http://images1.*******.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2009/07/06/ruou2.jpg[/IMG]

Một loại vang được cho là sạch khi nó không có những lỗi hiển nhiên. Mũi của bạn có thể là quan toà tốt nhất cho tiêu chí này. Nếu ngay lần hít hơi đầu tiên bạn vẫn còn cảm thấy muốn uống, thì vang ấy sạch. Vào những năm 1970, khoảng một nửa vang có mùi không sạch và mắc lỗi này hay lỗi khác. Giờ đây cuộc cách mạng về kỹ thuật đã đi ngang hầu hết các hầm rượu vang trên thế giới, không đầy một phần trăm các chai vang trên thị trường quốc tế mắc lỗi sản xuất. Lỗi thường mắc nhất, nút bần, không phải do nhà làm vang; đó đơn thuần là kết quả của một nút bần nhiễm bẩn. Sau đây là những mùi khó chịu có thể tìm thấy trong một chai vang.
TCA. Đây là tên viết tắt của một hợp chất khó ngửi vô cùng – trichloroanisole, xuất phát từ các chai vang đóng nút bần nhiễm bẩn. Một chai vang như vậy bay mùi mốc meo, và thật kinh khủng. Nguyên nhân phổ biến nhất là nút bần bị gì đó trong quá trình thu hoạch và xử lý nên nhiễm bẩn. Một nút bần như thế tự thân nó không bốc mùi kinh khủng, nhưng nó làm bẩn vang dẫn đến bốc mùi khó chịu. TCA có thể tấn công bất kỳ nút bần phẩm chất đẳng cấp nào, mặc dầu một số nhà làm vang tin rằng những nhà cung cấp nút bần của mình rất lo lắng khi gặp phải một tai bay vạ gió như thế. Tai nạn ấy vào cuối những năm 1990 lên mức cao đến độ nhiều nhà sản xuất và bán lẻ xoay sang sử dụng nút nhựa, đương nhiên là có thể làm cho rượu lồng gió và lồng vi khuẩn không làm hư rượu, nhưng dứt khoát là không nhiễm TCA. Nút vặn là một giải pháp khác ngày càng thông dụng. Mùi mốc do nút bần nhiễm bẩn có thể tăng mạnh một khi chai vang được khui. Một chai vang đóng nút bần thường thiếu vị trái cây và độ hấp dẫn ở vòm họng.
TCA cũng còn tìm thấy trong các loại vang được sản xuất hoặc cất ủ gần gỗ, xà dầm hoặc pallet được xử lý bằng loại hoá chất đặc biệt. Đó là một vấn đề đối với một số vang Pháp (Château Ducru-Beaucaillou ở St. Julien và Château Canon ở St. Emilion, chẳng hạn) vào cuối những năm 1980 đầu những năm 1990, nhưng giờ đây đã được khắc phục.
Sulfur dioxide. Mùi bốc lên ngay chóp mũi hoặc cuống họng giống diêm sinh bị cọ xát. Việc này có liên quan đến vang được xử lý sulfur ở nồng độ cao đến một mức nào đó. Sulfur dioxide là thuốc sát trùng của nhà làm vang và được sử dụng ở một mức độ nào đó đối với hầu hết các loại vang. Các loại vang ngọt và ngọt vừa với cặn đường đáng kể được xử lý sulfur dioxide nồng độ cao hơn để đường không tiếp tục lên men. Mùi này phổ biến trong các loại vang trắng rẻ tiền và trong một số vang Đức. Nó thường biến mất sau một thời gian (những nhà sản xuất vang hàng đầu của Đức thường yêu cầu bạn giữ vang của họ trong vài năm) hoặc nếu bạn lắc vang trong ly, nhưng những người hen suyễn có thể phản ứng mạnh với sulfur. May thay giờ đây những nhà làm vang đang sử dụng ít sulfur hơn trước.
Mùi trứng ung/cao su. Mùi này xuất phát từ hợp chất hydrogen sulphide viết tắt là H2S, thỉnh thoảng tìm thấy trong các loại vang đỏ được chế tạo ở các xứ khí hậu nóng không có đủ oxy. Nếu không được xử lý nó phát triển thành mùi cống thúi của hợp chất mercaptan, nhưng một ít hydrogen sulphide trong vang có thể biến mất nếu ly rượu được lắc mạnh mạnh để lấy không khí – hoặc thả một đồng bằng đồng vào trong vang. Vì đó là lỗi phổ biến của các loại vang đỏ sản xuất ở những vùng nóng của Úc, lỗ mũi Úc có vẻ như thích ứng đặc biệt với mùi mercaptan.
[IMG]http://images1.*******.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2009/07/06/ruou3.jpg[/IMG] Brettanomyces. Đây là lỗi riêng của vang California, một thứ mùi chuột pha với mùi ngựa có thể nhận thấy trên vòm họng và là hậu quả của một loại men bia có thể có liên quan đến gỗ cũ hoặc gỗ có vết thâm kim của thùng rượu. Một vài nhà sản xuất Mỹ thậm chí còn cố khuyến khích nên chăng một chút Brett để gia thêm ít nhiều cầu kỳ của “châu Âu” vào vang đỏ.
Oxy hoá. Nhận biết mùi này đòi hỏi phải quen. Vang Sherry và Madeira cố tình oxy hoá bằng cách phơi nhiễm oxy, một điều các nhà làm vang thường cố kỵ. Oxy hoá là một lỗi trong các loại vang nhẹ làm chúng có vị thiu. Bạn có thể nhận biết vang oxy hoá vì nó chuyển màu nâu, cũng y như lát cắt trái táo bị phơi nhiễm oxygen.
Acetic/chua/bị châm. Một loại vang đi xa hơn cấp độ oxy hoá và đã bắt đầu biến thành giấm.
Bốc hơi/Volatile Acidity. Tiếng thì thào VA thỉnh thoảng vang lên trong phòng nếm khi một loại vang không ổn định hoặc bắt đầu trở nên như thế. Tất cả vang với một mùi vị bốc hơi nhanh đến mức nào đó thì được gọi là VA. Vang đỏ Bồ, Úc và Ý sản xuất ở những vùng nóng có độ VA cao hoặc còn gọi là “bốc hơi”.
Carbon dioxide. Nếu một loại vang nhìn và ngửi thấy mùi gas và đục, chắc chắn là nó đang tái lên men – mặc dầu nhiều loại vang, nhất là vang trắng và vang hồng mới của những vùng nóng, trong đó có nhiều loại White Zinfandel, được đóng chai với một ít gas để chúng có vị tươi hơn. Trong trường hợp này chúng sẽ trong vắt.
Phong lữ. Mùi phong lữ dịu là dấu hiệu cho thấy vang được xử lý acid sorbic vụng về. Đừng để mũi bạn lai vãng với các lỗi của vang. Nó để lại dấu ấn và làm bạn mất hứng khi thưởng vang.

Theo SGTT

[tiny_thinest]

Vang Triệu Phi Yến và Dương Quý Phi

Cũng như con người, vang cũng có thể trọng - cho dù không có chút tủi hổ danh giá nào đối với vang “dày dày sẵn đúc”. Có thứ vang thanh mảnh như Triệu Phi Yến, có thứ vang đẫy đà như Dương Quý Phi

hieu biet ve vang, van hoa am thuc, ruou, kien thuc, sanh dieu
Lý thuyết
Thể trọng của vang là thước đo lượng chiết xuất và nồng độ cồn trong vang. Vang đẫy đà có trữ cồn ít nhất là 13 phần trăm. Còn vang hạng “Triệu Phi Yến” chắc chắn là chữ cồn dưới 10 phần trăm và được xếp hạng nhẹ. Thật khó mà diễn đạt bạn ước lượng thể trọng như thế nào, nhưng thực ra thì cũng không lấy gì làm khó khăn. Đơn giản là nhìn vào vang bạn sẽ nắm được một đầu mối và, qua thực hành, khi bạn ngửi vang bạn thường cảm nhận được cái gì đó thật mạnh.
Nhưng phải vào tới trong miệng vang mới phát cho ta thông điệp “ước đoán thể trọng”: vâng, rượu nặng nhẹ thế nào thực sự là một cảm nhận sinh lý. Khi bạn tợp một ngụm vang bạn có cảm thấy bị choáng như thế nào bởi độ đậm đặc của cái gì đó trong chất lỏng ấy, hoặc đó còn hơn cả nước? (Nước chiếm đến 80% trong hầu hết các loại vang). Một thứ vang có cồn để lại cảm giác nóng, cháy một khi nuốt vào.
Các loại vang có pha thêm rượu chưng cất đều là thứ rất nặng. Hầu hết các loại vang nặng nhất không pha cồn đều là vang đỏ như Amarone của Ý, Hermitage và Châteauneuf-du-Pape vùng sông Rhône, vang hái trái muộn Zinfandels từ xứ California, nhiều loại vang đỏ Tây Ban Nha và Argentina, và các loại vang làm từ nho Sauvigon ở California, Úc, và Nam Phi.

Các loại vang trắng Burgundy, Sauternes, và, nhất là Chardonnay xứ California cũng có thể nói được là nặng. Có chất cồn nhiều hơn là vị ngọt là đặc trưng của nhiều loại vang Chardonnay xứ California mặc dầu chúng chứa nhiều cặn đường hơn so với Chardonnay nơi khác.

Hầu hết vang Đức đều rất nhẹ; có loại chỉ có 8 phần trăm độ cồn. Vinho Verde, dù là trắng hoặc loại đỏ xuất khẩu rất hiếm, cũng nhẹ. Beaujolais và một phần lớn vang đỏ Pháp như hầu hết Vins de Pays tương đối nhẹ, mặc dù phần đông chúng ta đều nghĩ rằng tất tần tật vang đỏ đều nặng.
Một loại vang không nhất thiết phải có nhiều căng đường để nặng. Các loại vang Great của Ý như Brunello và Barolo có thể nặng nhưng dry (không ngọt), trong khi Asti trắng sủi bọt lại ngọt nhưng nhẹ. Nếu bạn đang canh chừng thể trọng của mình, hãy tìm đến với các loại vừa nhẹ vừa dry. Những ví dụ điển hình của các loại vang này là vang sản xuất ở Pháp như Muscadet, Sancerre, Chablis, và Beaujolais.

Thực hành
Trữ cồn và trọng lượng. Hãy bắt đầu để ý đến trữ cồn khi nó được khẳng định trên nhãn vang và liên hệ điều đó với cảm giác “nặng” như thế nào trong miệng bạn. Nếu một loại vang rất nhiều cồn, bạn cảm nhận thật rõ ràng như mình có thể tránh khỏi những ngọn lửa trần trụi khi bạn thở hắt ra. Coi chừng những ngọn nến đằng sau vang Châteauneuf. Đặc biệt lưu ý đến cảm giác nóng, nồng bạn cảm thấy trong hơi thở sau một ngụm porto.
Vang nhẹ của Đức. Khảo sát một ly vang Riesling từ Đức, nhất là Mosel, song song với những thứ từ Alsace, Áo hoặc Úc. Để xem vang Đức nhẹ như thế nào trong miệng – mặc dầu chúng đậm hương vị hơn.
Dry và nặng; ngọt và nhẹ: Thử nếm một loại vang Hermitage, Barolo hoặc Barbaresco và để ý xem chúng dry và nặng như thế nào. Sau đó nhắp một ngụm Asti hoặc, ngon hơn là ngụm Moscato d’Asti (thường cao cấp hơn và có thể tươi nguyên, có vị nho hơn và tinh tế), cảm nhận cho được sự nhẹ êm đồng thời lưu ý chúng ngọt như thế nào trên đầu lưỡi của bạn.

Theo SGTT

[mymy_166]

Các bố mẹ sành rượu vang cho em được thỉnh giáo tí ạ. Em hay mua rượu vang đỏ cho ông xã uống chứ em không biết uống. Ông xã em thích uống nhưng lại không am hiểu lắm, chỉ thích mua rượu vang được làm từ nho vì nghe nói là có tác dụng tốt cho tim mạch.
- Nhưng em thắc mắc là sao rượu vang có ghi thành phần làm từ nho rất ít, chỉ chiếm 1/4 - 1/6 trong gian hàng rượu vang, còn lại toàn từ các loại berry, mận, trái cây hỗn hợp, và các nguyên liệu khác?
- Thỉnh thoảng em mua rượu vang ở siêu thị, về nhà mở thấy nút chai không phải là nút bấc (hay nút bần) mà là ... nút cao su cứng ngắc. Vậy đó có phải là rượu đểu hay rượu rẻ tiền không ạ?

[tiny_thinest]

Các bố mẹ sành rượu vang cho em được thỉnh giáo tí ạ. Em hay mua rượu vang đỏ cho ông xã uống chứ em không biết uống. Ông xã em thích uống nhưng lại không am hiểu lắm, chỉ thích mua rượu vang được làm từ nho vì nghe nói là có tác dụng tốt cho tim mạch.
- Nhưng em thắc mắc là sao rượu vang có ghi thành phần làm từ nho rất ít, chỉ chiếm 1/4 - 1/6 trong gian hàng rượu vang, còn lại toàn từ các loại berry, mận, trái cây hỗn hợp, và các nguyên liệu khác?
- Thỉnh thoảng em mua rượu vang ở siêu thị, về nhà mở thấy nút chai không phải là nút bấc (hay nút bần) mà là ... nút cao su cứng ngắc. Vậy đó có phải là rượu đểu hay rượu rẻ tiền không ạ?

Rượu vang là loại thức uống được ủ tẩm trái cây tự nhiên mà giống nho là loại chính (Nho này không dùng để ăn như mình nghĩ đâu nhé..hi`). Trong thành phần ủ tẩm sẽ có thêm hương liệu hoa quả như mẹ đã thấy và gia vị. Có khoảng trên 40 hương liệu trong thùng gổ sồi ủ nho.

Nút bần được làm từ cây bần có độ tuổi trên 100 năm, nên giờ đây đã gần như tuyệt chủng loại cây quý hiếm này. Thay vào đó, nhà sản xuất tính rằng tuổi thọ vòng đời sản phẩm của họ chỉ độ khoảng 2-3 năm là lâu, còn thì là 1 năm, cho nên nắp vặn chai là thích hợp hơn. Nó còn là cuộc chiến sinh thái môi trường nữa

Loại nút cao su, hoặc nút nhựa tổng hợp thay thế cho loại nút bần. Loại này thường dùng cho các dòng vang rẻ tiền (nhưng chưa chắc dở đâu, mẹ nhé). Nó sẽ làm chai vang không thở được. Thỉnh thoảng còn có những chai do nằm kho cảng quá lâu, dưới ảnh hưởng nhiệt độ ngày/đêm, nút nhựa này sẽ co lại và tụt vào trong chai khi ta chỉ cần ấn nhẹ đồ khui xuống.

Chúc cho chai vang sau của mẹ và ax thật ngon nhé. Thân. Tiny.

[kynhac]

Mình ở SG. Mình hay uống Cabernet Sauvignon nhưng hết hàng sau chuyển sang thử BIN. Nhưng giá của BIN hơi cao 375K . Có ai giới thiệu cho mình laọi nào ngon và rẻ hơn BIN ko nhỉ????? hì....thanks a lot.

[mymy_166]

Rượu vang là loại thức uống được ủ tẩm trái cây tự nhiên mà giống nho là loại chính (Nho này không dùng để ăn như mình nghĩ đâu nhé..hi`). Trong thành phần ủ tẩm sẽ có thêm hương liệu hoa quả như mẹ đã thấy và gia vị. Có khoảng trên 40 hương liệu trong thùng gổ sồi ủ nho.

Nút bần được làm từ cây bần có độ tuổi trên 100 năm, nên giờ đây đã gần như tuyệt chủng loại cây quý hiếm này. Thay vào đó, nhà sản xuất tính rằng tuổi thọ vòng đời sản phẩm của họ chỉ độ khoảng 2-3 năm là lâu, còn thì là 1 năm, cho nên nắp vặn chai là thích hợp hơn. Nó còn là cuộc chiến sinh thái môi trường nữa

Loại nút cao su, hoặc nút nhựa tổng hợp thay thế cho loại nút bần. Loại này thường dùng cho các dòng vang rẻ tiền (nhưng chưa chắc dở đâu, mẹ nhé). Nó sẽ làm chai vang không thở được. Thỉnh thoảng còn có những chai do nằm kho cảng quá lâu, dưới ảnh hưởng nhiệt độ ngày/đêm, nút nhựa này sẽ co lại và tụt vào trong chai khi ta chỉ cần ấn nhẹ đồ khui xuống.

Cám ơn anh/chị Tiny nhiều. Em sẽ liên hệ số ĐT này.

[Bích Hiền]

các mẹ sành rượu cho em hỏi .Em lạc hậu quá giờ mới biết rượu nho rất tốt cho phụ nữ. Em cũng muốn dùng thử nhưng ko biết loại nào ,nhờ các mẹ chỉ giáo ạ.Em xin cám ơn.

[GauHoi]

Xin chào các bố mẹ sành rượu vang. Xin các cao thủ cho em một số thông tin về em vang trắng này với ạ. Em không hiểu lắm về rượu, nhưng hình như vang trắng thường uống lạnh và ăn với hải sản phải không ạ? em cảm ơn ạ:

[mẹ Bê]

chào cả nhà,

Mình cần số điện thoại và địa chỉ của cửa hàng rượu Ngọc Thanh ở phố Giang văn minh gấp, bạn nào có vui lòng cho mình xin với. Mình xin cảm ơn trước.