Cách pha chế các loại Cocktail

[banhminguoi]

Anh chị nào biết cách Pha các loại Cocktail hoặc có sách hướng dẫn làm Cocktail xin chia sẻ cho em với. Xin cảm ơn mọi người quan tâm đến chủ đề này!!!

[longvi2008]

Mình đã có học qua, cũng thực hành rất nhiều lần pha chế một số loại Cocktail. Mình cũng có sách hướng dẫn rất nhiều món theo chuẩn quốc tế. Nhớ không nhầm thì cũng hơi dầy đó. Bạn cho mình email, tìm được quyển sách đó mình share cho. Thông cảm xíu vì mình phải lục lại trong đống sách vở hồi đại học.

[banhminguoi]

Mình đã có học qua, cũng thực hành rất nhiều lần pha chế một số loại Cocktail. Mình cũng có sách hướng dẫn rất nhiều món theo chuẩn quốc tế. Nhớ không nhầm thì cũng hơi dầy đó. Bạn cho mình email, tìm được quyển sách đó mình share cho. Thông cảm xíu vì mình phải lục lại trong đống sách vở hồi đại học.

Cảm ơn anh nhiều, mail của em là:
dieu_oanh_mc@yahoo.com
hoặc: oanhttvtsonla@yahoo.com.vn
Anh Share cho em nhé, chân thành cảm ơn và hậu tạ

[longvi2008]

Mình sắp làm mẹ cơ

[MyLife_Begin_With_You]

có 2 loại cocktail, một loại pha có rượu và một loại ko, bạn muốn pha kiểu nào, mà mỗi loại cũng có nhiều kiểu pha nữa, bạn cứ chịu khó việc đầu tiên là mua một bộ pha chế đi, cũng tốn kha khá đới, còn vc pha thì nếu bạn muốn ngon thật thì phải đi học qua một lớp về pha chế, để biết cho thêm j thi dậy mùi, cho thêm j thì tăng mỹ cảm, và ko đc cho j vì nhiều khi các loại hoa quả cũng đá nhau lắm ạ

[QuynhPhuong04]

Các chị ơi mụ Nikita và Mẹ Mít đang có âm mưu đi học pha chế coktail đấy, các chị ới mụ ấy đi học cho bít đi

[longvi2008]

có 2 loại cocktail, một loại pha có rượu và một loại ko, bạn muốn pha kiểu nào, mà mỗi loại cũng có nhiều kiểu pha nữa, bạn cứ chịu khó việc đầu tiên là mua một bộ pha chế đi, cũng tốn kha khá đới, còn vc pha thì nếu bạn muốn ngon thật thì phải đi học qua một lớp về pha chế, để biết cho thêm j thi dậy mùi, cho thêm j thì tăng mỹ cảm, và ko đc cho j vì nhiều khi các loại hoa quả cũng đá nhau lắm ạ

Loại có rượu là Cocktail, không rượu là Mocktail. Mocktail thì thành phần chủ yếu là các loại nước trái cây mix với nhau.

[Mr bo]

Cách pha chế rượu Cocktail

Dụng cụ Dụng cụ lắc rượu, máy bào đá, máy ép trái cây, que khuấy, ống hút... Ly thuỷ tinh: Cần đủ loại và đủ số lượng, nên chuẩn bị cho mỗi người 2 ly.
Chuẩn bị
Đồ uống có rượu mạnh và rượu nho có thể chuẩn bị trước nhưng đồ uống có nước trái cây và đường thì nên pha chế ngay, để lâu dễ bị biến chất.
Nguyên liệu
Nước trái cây các loại Hoa quả trang trí: Chanh, quýt, cam thái lát đều Vỏ trái cây: Chọn loại có màu, cắt vòng tròn hình xoắn vít. Trái cây: Cắt thành lát, miếng, dùng khăn ẩm hoặc giấy giữ tươi bọc lại, rồi cho vào tủ lạnh. Đá lạnh xay nhuyễn Đường: Nên chế thành xi-rô, cứ 1 thìa đường, một thìa nước, đun nhỏ lửa cho tan hết rồi cho vào bình, bảo quản trong tủ lạnh.
Chi Chi
Cho 45ml rượu trắng, 30ml bơ dừa, 120ml nước dừa không đường. Khuấy trộn với 2 muôi đá vụn trong ly thuỷ tinh lớn. Điểm thêm lát dừa, 1 vỏ quýt và trái nho chín trên miệng ly.
Black Magic
2 trái nho ép lấy nước, 6 giọt rượu Napoléon hương quýt, rượu nho. Cho nước nho và rượu Napoléon vào ly, bên trên rót rượu nho, điểm 2 trái nho chín, một thả trong cốc, một ở thành ly.
Liberty
2/3 ly rượu táo, 1/3 ly rum trắng, 3 giọt xi-rô đường chưng sẵn. Khuấy đều, rồi rót vào ly.
Buck's Fizz
Cho nước quýt và 1/3 ly cocktail đầy đá, rót rượu sâm-panh lạnh lên trên. Điểm một lát cam hoặc quýt lên miệng ly.
Sangari
1/4 ly đường, 1 ly nước, 1 trái quýt cắt lát mỏng, 1 quả chanh thái lát mỏng, 1 quả cam chua thái lát mỏng, 1 chai rượu nho, 180ml sôđa. Cho đường vào bình chứa, hoà tan với nước, cho thêm trái cây và rượu nho, đá. Khuấy đều cho đến khi thật lạnh, thêm sôđa và trái cây vào ly rượu. Rót ra từng ly và điểm thêm lát quả tươi trang trí.
Bloodshot
30ml rượu trắng, 60ml nước canh thịt bò hoặc nước thịt hầm, 60ml nước cà chua, 3 giọt chanh vắt, 6 giọt tương ớt, một chút muối. Lắc kỹ hỗn hợp trên, đem lọc và rót vào ly.
Brandy Gump
1/2 ly rượu mạnh, 1/2 ly nước chanh, 6 giọt nước táo ép. Lắc đều rót ra ly. Điểm thêm vỏ chanh xoắn lên miệng ly cho đẹp.

theo cuộc sống quanh ta

[secret_hn]

Cảm ơn anh nhiều, mail của em là:
dieu_oanh_mc@yahoo.com
hoặc: oanhttvtsonla@yahoo.com.vn
Anh Share cho em nhé, chân thành cảm ơn và hậu tạ

anh share cho em kg , cám ơn anh
secret_hnv@yahoo.com

[ba_cu_ti]

Cách pha chế rượu Cocktail

Dụng cụ Dụng cụ lắc rượu, máy bào đá, máy ép trái cây, que khuấy, ống hút... Ly thuỷ tinh: Cần đủ loại và đủ số lượng, nên chuẩn bị cho mỗi người 2 ly.
Chuẩn bị
Đồ uống có rượu mạnh và rượu nho có thể chuẩn bị trước nhưng đồ uống có nước trái cây và đường thì nên pha chế ngay, để lâu dễ bị biến chất.
Nguyên liệu
Nước trái cây các loại Hoa quả trang trí: Chanh, quýt, cam thái lát đều Vỏ trái cây: Chọn loại có màu, cắt vòng tròn hình xoắn vít. Trái cây: Cắt thành lát, miếng, dùng khăn ẩm hoặc giấy giữ tươi bọc lại, rồi cho vào tủ lạnh. Đá lạnh xay nhuyễn Đường: Nên chế thành xi-rô, cứ 1 thìa đường, một thìa nước, đun nhỏ lửa cho tan hết rồi cho vào bình, bảo quản trong tủ lạnh.
Chi Chi
Cho 45ml rượu trắng, 30ml bơ dừa, 120ml nước dừa không đường. Khuấy trộn với 2 muôi đá vụn trong ly thuỷ tinh lớn. Điểm thêm lát dừa, 1 vỏ quýt và trái nho chín trên miệng ly.
Black Magic
2 trái nho ép lấy nước, 6 giọt rượu Napoléon hương quýt, rượu nho. Cho nước nho và rượu Napoléon vào ly, bên trên rót rượu nho, điểm 2 trái nho chín, một thả trong cốc, một ở thành ly.
Liberty
2/3 ly rượu táo, 1/3 ly rum trắng, 3 giọt xi-rô đường chưng sẵn. Khuấy đều, rồi rót vào ly.
Buck's Fizz
Cho nước quýt và 1/3 ly cocktail đầy đá, rót rượu sâm-panh lạnh lên trên. Điểm một lát cam hoặc quýt lên miệng ly.
Sangari
1/4 ly đường, 1 ly nước, 1 trái quýt cắt lát mỏng, 1 quả chanh thái lát mỏng, 1 quả cam chua thái lát mỏng, 1 chai rượu nho, 180ml sôđa. Cho đường vào bình chứa, hoà tan với nước, cho thêm trái cây và rượu nho, đá. Khuấy đều cho đến khi thật lạnh, thêm sôđa và trái cây vào ly rượu. Rót ra từng ly và điểm thêm lát quả tươi trang trí.
Bloodshot
30ml rượu trắng, 60ml nước canh thịt bò hoặc nước thịt hầm, 60ml nước cà chua, 3 giọt chanh vắt, 6 giọt tương ớt, một chút muối. Lắc kỹ hỗn hợp trên, đem lọc và rót vào ly.
Brandy Gump
1/2 ly rượu mạnh, 1/2 ly nước chanh, 6 giọt nước táo ép. Lắc đều rót ra ly. Điểm thêm vỏ chanh xoắn lên miệng ly cho đẹp.

[Nhatthuc1503]

Em đang tìm mua 1 bộ shaker pha cocktaii, anh chị nào biết ở HN có chỗ nào bán thì chỉ dùm em nhé, cả giá cả nữa ah. Em muốn pha cho gia đình thôi chứ ko làm bartender :-).

[tiny_thinest]

Sắc ở đây nghĩa là màu của cocktails, các mẹ nhé..hihi.. Trong topic "Dành cho các bố mẹ sành rượu vang" bác der_Geist có post 1 bài về Dry Martini - Vua của cocktails. Mình xin lấy ngẫu hứng ấy để mở topic này... dành cho những người yêu thích Cocktails.

Công thức pha chế của Dry Martini (Extra Dry):
Gin : 2 oz (ounze; 1 oz ~ 30ml, cũng được gọi là 1 shot)
Dry Vermouth : 1/4 oz

Khuấy (stir) đều Gin và Dry Vermouth trong ly trộn (mixing glass) với đá viên (ice cube)
Sau đó đổ vào ly Cocktail (xem hình dưới).
Trang trí với một xoắn vỏ chanh (twist of lemon peel) hoặc 01 trái olive

[getting]

món này em lần đầu tiên thấy là ở 1 phim hài Pháp đoạt giải cao cao,nói về mấy vị nhà giầu nhưng cứ đén lúc sắp ăn nhậu là có chuyện
phim rất ý nghĩa
có xem về cái này
nhưng mà tuỳ vào từng vùng,từng thời gian nên có sự khác nhau
buồn cười nhất là có 1 vị pha chế rượu hay gì gì đó nổi tiếng có từ "tráng men ly" bằng việc đỏ Dry Vermouth vài giọt,dùng tay quệt vao thành ly,cho thêm gin
thế là xong

[tiny_thinest]

Công thức pha chế một số Cocktails được ưa thích:

1. BLACK RUSIAN:
1,5 oz Vodka + 3/4 oz Kahlua (Cafe Liqueur)
Sử dụng ly Old-fashion (On the rock) với đá viên (ice cube)

2. BLOODY MARY:
1,5 oz Vodka + 3 oz Nước cà chua + 1 giọt chanh + 1/2 thìa nước sốt Worcestershire + 3 giọt nước xốt hạt tiêu + muối tiêu
Lắc đều bằng shaker với đá rồi rót vào ly Old fashion có đá viên. Trang trí với 1 lát chanh (lime)

3. BRANDY ALEXANDER:
1/2 oz Creme de Cacao (Brown) + 1/2 oz Brandy + 1/2 oz Heavy Cream
Lắc đều với đá nhuyễn bằng shaker rồi rót vào ly Cocktail

(Còn tiếp)

[der_Geist]

Bác tiny có công thức nào pha chế cocktail dành cho rượu vang không ? Vì em thấy cocktail đa phần là pha chế từ rượu mạnh chứ ít thấy cocktail pha chế từ rượu vang. Ngoài ra không biết bác nào khi post công thức pha chế cocktail có thể post luôn cảm nhận của mình về loại cocktail đó được không ?

Vì em thấy trên mạng công thức cocktail được post cũng khá nhiều nhưng rất ít người nói về cảm nhận với loại cocktail đó ví dụ như hương vị, mầu sắc, thích hợp với tâm trạng hoàn cảnh như thế nào...vì như vậy thì người pha theo công thức đó mới biết được đã làm đúng công thức chưa, có thể thay đổi thành phần nào để cho ra loại cocktail mới được không ?