Các mẹ ở Nhật ơi, hôm nay ăn món gì?

[me_vuchan]

Đây, ảnh đây mẹ Hói ơi, cà tím kho nấm shiitake, nhờ mẹ Hói cả đấy. Ăn với cơm nóng ngon tuyệt.
À, chị không có dầu hào, thế là cho nước tương, tẹo đường, và ... một ít nước dùng gà . Chả là nhà đang có nồi gà hầm. Như thế chưa là ăn chay đâu nhỉ, nhưng mình thích là thích ăn rau củ quả cho nhẹ nhàng, chứ không cần quá strict đúng không.

Món nhà Hói trông ngon quá, đủ màu sắc nhé. Em có cho cả đậu bắp vào đúng không. Lần sau chị sẽ học tập. Ăn đậu bắp là tốt cho chị em lắm.

[me_vuchan]

Mình lạc đề một chút nhé
- mẹ Hói: nếu sốt ruột con gầy, thì nên gặp chị. Chị thì cũng ko lo nhiều về chuyện cân kẹo của con, vì nó 5 tuổi rồi còn nhiều mối bận tâm khác như chuyện phát triển, dạy con.. nhưng quả thật, chị chưa gặp bé nào gầy như con chị . Người nó mỏng dính, thẳng đuột từ trên xuống. 115cm, 17.5kg. So với các bạn Nhật thì chỉ số vẫn OK, chỉ tội trông thì gầy hơn. Nhưng so với bạn bè ở VN thì thua từ 5-10kg là chuyện thường.
Chắc phải mở một topic con cái thôi.

-mẹ Ổi: thông tin về mỳ chính, dashi tớ cũng lượm lặt linh tinh ở internet, chưa chắc là chính xác. Tớ thì không dùng mỳ chính, và hạn chế dùng dashi instant hay bột gia vị cho con. Nếu nó ăn cùng thức ăn với bố mẹ thì đành chịu, nhưng tớ vẫn hay nấu riêng cho hai anh em, tớ thấy dùng soyu hoặc tsuyu là vị đậm đà lắm, nhiều khi thêm tý đường nữa. À nhưng tớ cũng lộn xộn, nấu cho con ăn mà vẫn dùng mirin và rượu đấy, tý thôi, cứ an ủi là đun nó cũng bay đi it nhiều.

[Mẹ Hói yêu]

Chị Nga ơi, thực ra em không đến mức vật vã gì lắm đâu ạ, cứ miễn nhanh nhẹn, khỏe mạnh, trí tuệ bình thường là em mừng rồi . Nhưng thi thoảng cũng le lói ước muốn con tròn trịa thêm một tí nhìn cho vừa mắt (chả là mắt mẹ cháu hơi bị bự ), cải thiện thêm được tí nào thì thêm.

Em không nhìn thấy miếng ****ake nào chị ơi, em cũng thèm ****ake quá đi mất. Em có cái này cũng thuộc đồ ăn mà ko ăn, để chơi thôi, khoe cho vui topic

[memelon]

@Mì chính : em chỉ được mẹ chồng khuyến cáo rằng mì chính ăn nhiều là kg tốt và hoàn toàn kg được dùng cho trẻ em dưới 1t rưỡi thôi . hôm nay vào đây đọc được những phân tích rõ ràng của mẹ Ổi và mẹ Vu chan bổ ích quá .
@Mẹ Hói : em lạc đề 1 tí . chị ơi cho em hỏi em muốn dowload bài hát giống trong blog của hói thì làm như thế nào ? con bé 1t nhà em nó cũng thích bài hát ấy lắm , vừa nghe vừa vỗ tay , nhảy theo nữa . em cũng muốn làm glash player nhưng chồng em nói hình như phải mua cái phần mềm phải kg chị ? chỉ chỉ giúp em với nhé . thanks chị .

[zounoha]

@ Mẹ Khai Tâm: Chị ơi, có 1 topic cũ về món ăn Nhật, có vài món thôi, chị tham khảo nhé! Please giúp e thực đơn và công thức các món Nhật lấy lòng mẹ chồng sang chơi!!!!!

Các Mẹ bàn nhiều món khác nữa đi, nhất là món ăn sáng ý ạ Nhà em đang bí thực đơn ăn sáng quá

[me_vuchan]

Mẹ Hói, ơ xem lại đi, một nửa là shiitake đấy, nấm tươi (lục tủ lạnh tìm được) nên to bự, màu lại đen nên lẫn với cà tím.

Khai Tâm: chị thì rất hay nấu món Nhật, nhưng cũng không biết có đúng kiểu không. Và cũng chỉ nấu những món đơn giản hàng ngày. Chị thấy món Nhật daily thì rất dễ nấu, nhanh, ngon, và healthy. Chắc chị ở đây lâu rồi, nên quá quen với vị của món ăn Nhật, chứ người mới ăn thường chê hơi ngọt, vị ngang, và dễ ngán.
Ở đây nhiều cao thủ nấu món Nhật lắm, nhất là các mẹ chồng Nhật. Để gọi Bình Minh Mưa vào góp món nhé.

Món ăn Nhật thì nguyên vật liêu không có gì khác với mình. Chỉ chủ yếu là gia vị: nươc tương Soyu, rượu ngọt Mirin, cooking wine (rượu dùng trong nấu nướng), và đường (chị không type được tiếng Nhật, mẹ nào giúp nhé). Ngoài ra là nguyên vật liệu làm nước dùng dashi stock, thường người ta dùng kombu (Kelp), Katuso-bushi (dried bonito fillet, thăn cá thu sấy khô rồi bào mỏng), Niboshi (Small dried fish, dạng như cá trích bé phơi khô) , nấm khô shiitake (giống nấm hương nhưng to hơn). Nếu cầu kỳ thì nấu nước cái bọn trên, thì được nước dashi thơm ngon. Nhưng ngày nay các bà nội trợ hay dùng loại dashi ăn liền cho nhanh, dạng bột hoặc hạt đóng bao, như kiểu hạt nêm nhà mình. Nhãn hiệu dashi instant nổi tiếng nhất chắc là Hon-dashi, của hãng Ajinomoto.

Có một vài món Nhật chị cũng hay làm, sẽ chép ra đây dần dần. Chị định nấu và chụp ảnh cho .. sinh động, nhưng mấy hôm nay chưa thực hiện được. Thôi cứ công thức trước nhé.

1. Butaniku no shoga yaki (thịt lợn rán sốt gừng)

-Thịt lợn thăn, thái lát mỏng cả khổ lớn, có cả diềm mỡ ấy: 2 lạng. (Có thể cắt miếng vừa ăn , hoặc để cả miếng cũng được)
-Gừng một củ nhỏ, nạo ra vắt lấy nước cốt
- Nước dùng để sốt thịt: 1 thìa rượu, tẹo đường, 2 thìa nước tương, một it mirin, và 1 thìa gừng bào mịn (cả bã và nước).

Ướp chỗ thịt trên với một ít nước cốt gừng và rượu nấu (khoảng mỗi thứ một thìa), để khoảng 5-10 phút.

Bắc chảo, cho tẹo dầu ăn, trải rộng miếng thịt để toàn bộ thịt sém vàng, cho hồn hợp nước sốt gừng vào, để thịt ngấm liu riu một tẹo, nhớ lật cả 2 mặt thịt thì cho ra. Bày biện với tẹo rau sống, ca chua.

2. Bí đỏ kho
Hôm nay Halloween ăn bí đỏ kiểu Nhật nhé

1/4 củ bí đỏ
đường: 1 thìa
muối: một tẹo
mirin: 1 thìa
shoyu: 1-2 thìa

Bí đỏ gọt miếng vuông hoặc góc cạnh cho dễ gắp, bỏ vỏ hoặc không tuỳ ý. Cho vào nồi, cho nước vừa đủ ngập bí, đun sôi thì cho đường, sau đó cho muối, đun bí đỏ mềm, nước hơi cạn đi thì cho tiếp mirin và nước tương shoyu, tiếp tục đun đến khui nước gần cạn là xong.

Nhiều người cho dashi vào lúc đun bí đỏ, nhưng chị không dùng.
Món này nấu lên, nhà chị thì có mỗi chị và trẻ con ăn. Bố nó không.


Các mẹ góp thêm cùng nhé. Chị phải out đã

[Mẹ Ổi]

@Mẹ Vuchan: tớ cũng ko bao giờ dùng mỳ chính. Mỳ chính chỉ có một nhiệm vụ duy nhất là pha thêm một chút vào nước mắm hành cho món Đậu phụ tẩm hành mà có khi cũng vài tháng mới ăn một lần. Chả hiểu sao lại cứ làm thế, có llẽ theo thói quen, vì lần đầu tiên học được lúc mình mới là cô bé lớp 6, thấy bà chị hàng xóm cái gì cũng ngưỡng mộ, nên bà ấy làm sao giờ mình cứ làm thế mãi. Hihi...Nhưng tớ lo là vì nhà tớ dùng thường xuyên bột canh Hải châu xách từ VN sang để nấu nướng, mà trong đó thì có đầy mỳ chính. Nhà Nga cũng dùng bột canh đó phải ko? Tớ cũng tự nhủ giống Nga là chịu khó nấu đồ ăn kiểu Nhật, dùng syou với muối, đường theo kiểu Nhật cho yên tâm nhưng rồi cứ vào bếp là lại làm theo thói quen, ít dùng syou lắm. Còn bột nêm kiểu Knor hay Hondashi thì cũng có dùng nhưng rất hạn chế. Khổ cái là cũng bị quen vị rồi đấy, nhiều lúc nêm muối đường không thì thấy gắt không ngon. Thôi, thấy Nga bảo vẫn nấu riêng cho hai đứa trẻ mà tớ được lên giây cót, dạo này cũng lười nấu riêng quá. Các mẹ post nhiều món Nhật cho tớ học nhé. Mang tiếng ở Nhật lâu mà có nấu món Nhật mấy đâu.

@mẹ Hói: trông Hói không gầy tý nào, nhìn vẫn đáng yêu đẹp trai phong độ hết ý. Mẹ Hói cho con ăn cho béo mà mình ăn chung thì mình lại cũng béo lây mất thôi. Mẹ Hói tự khoét mấy cái hình bí đỏ đấy à? giỏi thật đấy

@futagochan: em cứ khiêm tốn thế chứ chị thấy chị còn phải học em nhiều đấy. Năng động, chịu khó cực kỳ.

[Akatonbo]

Cho em xin 1 góc bếp để lót dép ngồi học mót với!

[flamiable]

Hôm nay nhà em ăn sáng món này - mì tươi nấu bằng nước dùng xương gà, tôm và nấm

[hathudung]

Các mẹ cho e hỏi tí, hồi e học cấp 2 đã từng nấu 1 món cơm mà e k nhớ nó tên là gì, và là của miền nào.Nhưng ăn rất ngon. E muốn nấu lại ăn, nhưng k còn nhớ nhiều nguyên liệu nữa, mẹ nào nhớ thì chỉ giùm e với.

Cái món cơm đấy là khi nấu thì cho húng lìu và ít dầu( hình như có dầu thì phải) vào nấu cùng đến lúc chín. E k nhớ là nấu xong thì đem rang hay là cho luôn gia vị và dầu vào nồi cơm trước khi nấu. Xong được cơm chín thì xới ra đĩa cho nguội, ép đĩa cơm thành hình tròn tròn thấp. Trên đĩa cơm thì được trang trí bằng trứng tráng mỏng, thái sợi được xếp kẻ caro trên cơm, mỗi ô caro lại được trang trí bằng lạp xưởng. Nó hình thù hơi giống con rùa. ăn nóng rất ngon, k biết những gì e còn nhớ có đúng k?

Mẹ nào biết về món này cho e ít kinh nghiệm với, cám ơn các mẹ nhiều.

[Adam & Eve]

Mọi người ơi, đã ai làm nem bằng thịt gà chưa? Có ngon ko? Đang định làm nem mà có một chị bạn người Bangladesh lại ko ăn thịt lợn.

Nem rán chấm với cái gì được ngoài nước mắm nhỉ?

[yuki_on_sahara]

Mọi người ơi, đã ai làm nem bằng thịt gà chưa? Có ngon ko? Đang định làm nem mà có một chị bạn người Bangladesh lại ko ăn thịt lợn.

Nem rán chấm với cái gì được ngoài nước mắm nhỉ?

Chào Adam & Eve,
Thực ra em là đầu bếp tồi lắm nhưng em làm ở nhà hàng chuyên về nem. Nhà hàng em có món Nem gà đấy ạ. Em ko rõ chi tiết lắm nhưng nem gà nhà em có thịt gà ( bỏ xương - cả miếng thịt đùi gà), bóng bì, nấm hương, ngô bao tử,.. gói trong vỏ phù trúc ( hay là vỏ váng đậu đấy). Khi gói nem lại rồi thì hấp chín ( cách thuỷ) rồi làm nước sốt gồm có bột đao, hạt nêm ( nói chung là tạo cho dung dịch có độ sóng sánh, màu nâu nhạt) rồi đổ nước sốt lên trên nem gà. Hình ảnh món Nem này chị xem trong website: www.nemnnem.com ( có hình nem gà đấy chị àh). Chúc chị thành công.

[flamiable]

Các mẹ ơi, cho em hỏi tí. Em muốn làm bánh bột lọc; nhưng không biết mua bột gì, pha trộn thế nào cho phải. Mà nếu được thì em làm loại bánh bột lọc luộc í, tức là không có gói bằng lá chuối. Mẹ nào có kinh nghiệm thì hướng dẫn cho em với nhé. Nếu có hình minh họa bột luôn thì tốt.

Em xin lỗi vì xem ngoài mục lục rồi, biết các mẹ đã có thảo luận, nhưng tìm đỏ mắt mà không ra, nên vào đây hỏi cho nhanh. Cảm ơn các mẹ nhiều.

[Adam & Eve]

@ snow8599: phải gói bằng vỏ phù trúc hả bạn ơi? Ý mình hỏi là nếu thay thịt lợn băm bằng thịt gà, rồi cuốn nem theo cách cổ truyền thì có ngon ko? Mình không thấy cái gì ở trong link bạn đưa cả????

[yuki_on_sahara]

@ snow8599: phải gói bằng vỏ phù trúc hả bạn ơi? Ý mình hỏi là nếu thay thịt lợn băm bằng thịt gà, rồi cuốn nem theo cách cổ truyền thì có ngon ko? Mình không thấy cái gì ở trong link bạn đưa cả????

Chị ơi vào lại nhé: http://nemnnem.com/Thucdon.aspx
Lúc nãy có lỗi trang web.
Đấy là món nem gà nhà em thôi. Vì là thịt gà nó khô và nạc hơn thịt lợn nên phải có chút nước sốt. còn e chưa gói nem như chị nói bao giờ.