Các mẹ ở Nhật ơi, hôm nay ăn món gì?

[littlefish]

Mình hay bắt chước nên tối qua cũng xì xụp cháo hào, nhưng nấu đơn giản lắm, còn ít cơm nguội thừa, cho vào nước ninh xương gà nấu thành cháo rồi cho hào vào đun chín tới, ăn với hành răm, hành phi, chút tiêu thôi.
Hic nhân tiện có một số câu hỏi nhờ các mẹ giúp đỡ:

1. Hào mua ở chợ về có phải bỏ ruột gan gì không hay chỉ rửa qua rồi nấu luôn. Mình thì vẫn chỉ rửa sơ rồi nấu luôn.
2. Cái nồi bằng sành dùng để ăn lẩu có thể dùng để nấu các món khác được không, VD như kho thịt cá, ninh nấu như một cái nồi bình thường khác ý. Mình chỉ nấu lẩu và nấu cháo hoa thì thấy rất ổn, nồi nóng lâu, tiết kiệm gas, nấu cháo nhuyễn, nhưng chưa dám kho thịt.
3. Kombu dashi nhưng không phải tự nấu từ kombu tươi mà là dạng seasoning, vị ngọt và hình thức giống hệt mì chính. Cái đó có phải là mì chính mà mình vẫn hay dùng không.

[flamiable]

Các mẹ ở Nhật ơi, cho em hỏi tí ạ. Các món ăn để giải cảm, ngoại trừ canh đậu hủ với hẹ, thì các mẹ còn biết món nào khác mà nguyên liệu mua tiện không ạ?
Cảm ơn các mẹ nhiếu nhiều.

[zounoha]

@ Mẹ littlefish:
1. Hào em thấy MC em mua về, cho vào bát to, đổ nước ngập, cho chút muối, nói là ngang với độ mặn của nước biển, mà em không biết mặn đến đâu (vì em mới đi biển có 1 lần hồi bé thôi ), đem vào phòng tắm (vì nó sẽ nhả nước bẩn ra, có khi bắn ra ngoài), để độ nửa ngày, rửa lại rồi đem dùng (nước sôi, thả vô, sôi lại là được)
2. Em nghĩ cái đó giống nồi đất nhà mình, nấu gì chắc cũng đều được, mỗi tội nó bé tí, chả đủ lượng ăn nhà em nên em không dùng bao giờ. Chị tham khảo thêm ý kiến các Mẹ khác nhé!
3. Kombu dashi là dashi từ kombu, không phải mì chính đâu chị ạ. Chị có thể dùng như hondashi (vị có khác nhau 1 chút), như vậy sẽ nhanh và tiết kiệm hơn là thể nấu nước lèo từ niboshi, katsuo bushi, hay kombu

[zounoha]

Các món ăn để giải cảm, ngoại trừ canh đậu hủ với hẹ,

Em ở ngoài bắc, chưa bao giờ nghe đến món canh này
Chị ơi, chị nấu cháo hành đi. Cháo trắng, rắc nhiều hành hoa lên là được, có thể đập thêm quả trứng nữa cho có chất chị ạ.
Nói lại nhớ chuyện Chí Phèo

[littlefish]

@ Mẹ littlefish:
Em nghĩ cái đó giống nồi đất nhà mình, nấu gì chắc cũng đều được, mỗi tội nó bé tí, chả đủ lượng ăn nhà em nên em không dùng bao giờ. Chị tham khảo thêm ý kiến các Mẹ khác nhé!

Ôi em cái nồi đó nhiều kích cỡ lắm, chị mua cái nhỏ nhất đường kính 20 cm, còn có loại to đùng hơn 30 cm ấy. Chắc em nhầm cái nồi bé tí bằng cái bát ăn cơm rồi.
Hào em nói là loại tươi vẫn còn vỏ hay là đã bỏ vỏ rồi. Chị vẫn hay mua loại đã bỏ vỏ rồi thì có phải ngâm lâu vậy không.
Kombu dashi có thể dùng thay mì chính được rồi nhỉ, sao nhà mình không nhập cái này về ăn thay mì chính cho an toàn nhỉ. Chị thấy nó chỉ ngọt như mì chính, không mùi đặc trưng như Hondashi nên trộn lẫn muối tinh làm thành gia vị kiểu Hải Châu.
@flamiable: món ăn giải cảm là làm cho người nóng lên nên bạn có thể nấu cháo thịt gà với hành tía tô như ở nhà, sau đó uống thêm cốc nước gừng pha đường hoặc mật ong là được. Nhà mình vẫn nướng gừng tươi, đập dập rồi đun với nước pha đường/mật ong uống cho ấm người.

[zounoha]

@ Mẹ littlefish: Vậy nhà chị dùng nồi đất to hả? Đúng là nhà em có cái nồi bé tí, dùng từ hồi ax em đi học . Hào em nói là loại còn cả vỏ chị ạ, rất tiếc em không biết loại đã bỏ vỏ như chị nói cần xử lý thế nào . Konbu dashi em thường cho vào nước kho cá thôi, còn khi xào nấu thì em quen dùng bột vị thịt hoặc bột gà, mỗi nhà 1 thói quen chị nhỉ

[littlefish]

@ Mẹ littlefish: Vậy nhà chị dùng nồi đất to hả? Đúng là nhà em có cái nồi bé tí, dùng từ hồi ax em đi học . Hào em nói là loại còn cả vỏ chị ạ, rất tiếc em không biết loại đã bỏ vỏ như chị nói cần xử lý thế nào . Konbu dashi em thường cho vào nước kho cá thôi, còn khi xào nấu thì em quen dùng bột vị thịt hoặc bột gà, mỗi nhà 1 thói quen chị nhỉ

Bột vị gà có phải có in hình con gà ở ngoài và trông giống bột knorr ở nhà không em. Chị thấy cái đó dùng ngon nhưng hao nhỉ, hơi đắt nữa, mỗi lần nấu phở thấy tốn tốn là . Mới sáng chế ra cách trộn kombu dashi cho đỡ tốn , nhà hết mất gia vị VN lâu rùi.
Ờ mà hôm nọ quờ quạng thế nào click vào cái profile của em, có ảnh thấy xinh xắn dễ thương ghê, chả thế mà ông xã cưng ghê

[zounoha]

Bột vị gà có phải có in hình con gà ở ngoài và trông giống bột knorr ở nhà không em.

Đúng là cái bột đó chị ạ. Nhà em thỉnh thoảng mua gói to, cũng rẻ hơn là mua lọ nhỏ được 1 chút. Hôm trước em còn phát hiện gần nhà em có cửa hàng bán sỉ, bán gói 1kg, còn rẻ hơn nữa

[flamiable]

Em ở ngoài bắc, chưa bao giờ nghe đến món canh này
Chị ơi, chị nấu cháo hành đi. Cháo trắng, rắc nhiều hành hoa lên là được, có thể đập thêm quả trứng nữa cho có chất chị ạ.
Nói lại nhớ chuyện Chí Phèo

Cảm ơn Zounoha nhiều nhé. Ngày xưa bệnh ở Việt Nam, thường được ngoại nấu cho món cháo hành, nhưng bằng loại hành củ nhỏ xíu, khi lột vỏ rất mắc công cơ. Không biết hành lá có ...đủ độ không nhỉ?

Cơ mà canh hẹ cũng ngon đấy, nấu với đậu hủ mềm và thịt heo xay hoặc tôm tươi

[flamiable]

@Littlefish: cảm ơn nhiều nhé. Chỉ là anh xã của mình lại không thích vị tía tô lắm. Nên tớ phải mắc công nghĩ ngợi. Món nước gừng tớ vẫn hay uống, tớ thấy công hiệu phết, chỉ có anh xã tớ là lười. Mà đợt này anh xã bệnh, chứ chẳng phải tớ bệnh cơ. Hic Tối khuya nay xã đi công tác về chắc phải bắt uống thôi.

[me_vuchan]

1. BBM ơi, xin lỗi là bây giờ mới vào đây, không biết em muốn nấu cháo hào. Sao không gọi cho chị.
Chị cũng nấu đơn giản như littlefish thôi.
- nấu cháo, nấu loãng thôi, nếu có nước dùng gà thì càng ngon, nhưng không có cũng không sao.
- hào (hàu), đúng là nên ngâm qua một lúc với nước muối cho ra các chât bẩn, rửa lại bằng nước lạnh. Con bé cắt đôi, con to cắt 3-4, rồi ướp một tẹo muối hoặc bột canh, tiêu, hành khô (hành tươi phần đầu trắng) xắt nhỏ.
- hành lá xắt nhỏ, gừng củ thái sợi. Nếu có rau răm thì mình cũng cho vào.
- Cháo chín nhừ thì cho hàu đã ướp vào, cho gừng sắt sợi vào. Quấy một tẹo là hàu chín, nêm nếm vừa miệng rồi múc ra bát, rắc hành mùi, hành phi nếu có, tiêu bột, ớt bột là chén thôi.

Chị thích cho nhiều tiêu và ớt, ăn xong bát cháo là nóng bừng cả người lên.

2. Littlefish, zounoha ơi, đúng vị mì chính đích thị là vị của kombu đấy, nhưng là nhân tạo. Mình đọc ở đâu đó, không nhớ rõ, thì vị kiểu mì chính (họ gọi là tên là gì mình quên mất tiêu rồi hehe), là do người Nhật nghĩ ra, được gọi là vị thứ 5 trong thực phẩm , sau 4 cái là Mặn, Ngọt, Chua.. và cay hay gì gì đó. Vị thứ 5 này chính là vị của kombu, và đáp ứng nhu cầu thuận tiện thì họ làm dashi khô, rồi mỳ chính cũng là một dạng nhân tạo. Dashi khô cũng có nhiều tp mỳ chính lắm, dùng nhiều là ngọt lợ. Đại khái thế. Người Nhật rất tự hào về chuyện này.

3. nồi đất(gốm) nho nhỏ khoảng 16-20cm, mình cũng dùng để kho cá nữa. Cá kho tộ dùng nồi đất ngon tuyệt. Nấu lẩu thì mình toàn dùng nồi nhôm thôi, cho nhanh, với lại mình không có nồi đất to vì đắt quá.

[flamiable]

Mình thấy nấu lẩu thì dùng nồi điện là tiện nhất. Nấu nước dùng ở ngoài, sau đó cho vào nồi lẩu điện. Hihi, mà cái nồi điện, có cả cái nướng thịt nữa thì càng tiện hơn ạ.

[zounoha]

@ me_vuchan: Cám ơn chị! Hóa ra là như vậy, giờ em hiểu thêm rồi ạ

[kimkiyo]

Thanks mẹ vu_chan nhiều lắm, hihi, vừa lúc em đang thèm ăn cháo hào học được cách nấu của chị là áp dụng liền luôn đó.
@zounoha: em định nt cho chị nhưng thôi xin phép cho em spam một tí! Vậy là giữ cách xưng hô cũ được đó chị, em 82 lận nhưng mẹ toàn tính tuổi mụ nên em tưởng mình già

[zounoha]

Hôm nay nhà em làm hambagar mà mãi ax chả về, đói quá cả nhà ơi
@ kimkiyokawa: tớ cũng 82 nhé!