Phômai tươi cho bé (Phần 6)

[giadinhnhanhim]

Thông thường tớ ăn SC để tốt về mặt tiêu hóa, output dễ dàng, tớ đang băn khoăn là ko biết phomai tươi có thay thế SC về mặt này được không ( tức là các vi khuẩn có ích cho đường ruột trong quá trình tách nước có bị mất đi theo nước ko) để tớ khỏi ép con ăn SC vì nó ko thích ăn như khi ăn pho mai tươi. Giải đáp dùm tớ với nhé!

Mẹ nó ơi, khi muốn so sánh thì phải đưa ra tiêu chuẩn hay một số mục tiêu để so sánh thì sẽ chính xác hơn. Như Mẹ Gâu nói đó, nếu xét về hàm lượng Ca thì chắc chắn Phô mai tươi chứa Ca cao hơn sữa chua, còn nếu xét về các chủng vi sinh có lợi thì sữa chua lại nhiều và đảm bảo hơn. Thậm chí khi con bị táo bón quá, bạn nên dừng con phô mai tươi vì phô mai là đạm sữa, các loại đạm thường khó tiêu tuy nhiên đạm sữa thì dễ tiêu nhất rồi.
Bạn không nên cắt sữa chua của bé nha, trộn sữa chua vào phô mai cũng tốt lắm, 2 trong 1 càng tiện bạn nha.

[minhminhhanh]

Hì hì..Tùy bạn thôi. Tớ làm thực tế mà bạn không tin ah.

Ko phải ko tin mà làm như thế sẽ không tốt bằng để cho "nó" phát triển trong điều kiện phù hợp nhất với "nó", đúng ko.

[Tipot]

Các mẹ cho em hỏi đã mẹ nào thử làm phomai/sữa chua từ sữa "con bò mẹ" chưa ạ? Em hút sữa ra bây giờ đang để 1 đống trong tủ lạnh....

[minhminhhanh]

Các mẹ cho em hỏi đã mẹ nào thử làm phomai/sữa chua từ sữa "con bò mẹ" chưa ạ? Em hút sữa ra bây giờ đang để 1 đống trong tủ lạnh....

hà hà chị cũng từng nghĩ đến chuyện này nhưng nghĩ kỹ hơn thì men cũng phải làm từ sữa "con bò mẹ" nữa, mà chẳng kiếm được men này nhỉ (hay nuôi nấm K bằng sữa con bò mẹ?), dù sao chị cũng thấy ghê ghê, chưa bao giờ dám nhấm thử, chả bù bà chị dâu, uống ực ực

[VuKhuc]

Mình nghĩ Doanh & Khuê làm thế không sai đâu, vì trời nóng thì để ra ngoài 1 chút là sữa về đến nhiệt độ lý tưởng để làm sữa chua kefir rồi.

@Tipot: thử đi , mình chả nhiều sữa để mà thử được thế, nhưng chả hiểu sao sữa mình để tủ lạnh xong hâm lên nó cứ hơi khen khét thế nào ấy.

[Tipot]

@minhminhhanh: chị ơi em cũng chỉ dám thử tí ti, có bà nội cháu những hôm nào mẹ cháu vắng nhà toàn uống thử trước rồi mới dám cho con bé uống. Bà nội anh hùng quá
Hay thử làm bằng men K chị nhỉ hihi
@VuKhuc: chị ơi sữa của em bị y hệt của chị, khi hút ra thơm lừng, cho vào túi để ngăn đá (túi medela hẳn hoi), đến khi mang ra cho con uống thì... mùi đúng là khen khét ko chịu nổi, huống gì con ko chịu ti Bây giờ thừa mấy chục túi trong ngăn đá mà em ko biết làm gì, phí quá....

[lequyen25]

@minhminhhanh: chị ơi em cũng chỉ dám thử tí ti, có bà nội cháu những hôm nào mẹ cháu vắng nhà toàn uống thử trước rồi mới dám cho con bé uống. Bà nội anh hùng quá
Hay thử làm bằng men K chị nhỉ hihi
@VuKhuc: chị ơi sữa của em bị y hệt của chị, khi hút ra thơm lừng, cho vào túi để ngăn đá (túi medela hẳn hoi), đến khi mang ra cho con uống thì... mùi đúng là khen khét ko chịu nổi, huống gì con ko chịu ti Bây giờ thừa mấy chục túi trong ngăn đá mà em ko biết làm gì, phí quá....

Topic này thật là hữu ích. các mẹ ơi sữa mẹ vắt ra làm pho mai tươi co được không nhỉ?

Sữa mẹ vắt ra chỉ cần để vào tủ lạnh là mùi cũng đã khác rồi vì sữa mẹ có nhiều chất béo và sắt khi gặp lạnh cảm giác sẽ tanh hơn nhưng khi rã đông làm ấm lại thì mùi cũng sẽ thơm hơn là để trong tủ lạnh. Thực ra mẹ ngửi rồi thấy không thơm nên nghĩ trẻ con không thích. Tớ chả dám uống sữa của tớ bao giờ vì thấy vị nhạt và khó uống nhưng con tớ vẫn chén tì tì. Theo tớ bạn làm ấm rồi cho con ăn là được chứ đừng ngửi sữa làm gì. Sữa của tớ lúc thừa mời chồng rồi mọi người uống thử mà chả ai dám uống thế là tớ lại để con tớ xơi hết.

[Doanh & Khuê]

Mình từng làm phomai tươi từ sữa mẹ. Kết quả:
- Sữa chua lỏng hơn, không đặc như là từ sữa tươi hay sữa công thức.
- Phomai tươi vẫn có vị béo, chua nhẹ...nhưng không có vị thơm đặc trưng của sữa.
Bé từ hồi 4 tháng, mình vẫn làm phomai từ sữa mẹ và sữa công thức cho con. Lúc đó còn "nhát", chưa dám cho con xài sữa tươi. Giờ "gan" rồi, đứa sau sữa tươi tuốt

@minhminhanh: lý thuyết là một chuyện, nhưng đừng máy móc quá. Ở Sài Gòn, mình luôn khuyên các bạn nên làm sữa ban đêm, vì nhiệt độ tương đối ổn định, ra sản phẩm ngon. Ban ngày thì không được thế. Cái việc lấy sữa ra lạnh 4 độ C làm sữa chua liền, bác Freida đã có làm và có post lên hướng dẫn một lần rồi. Và bác cũng thừa nhận là sản phẩm ngon hơn.

[chamebeTY]

các chị ơi cho em hỏi, bé em 8 tháng mà sao dạo này uống sữa ít lại, một ngày cố gắng đựoc khoảng 550ml, trong khi trước kia 720ml + 2 bữa cháo dặm. Em tính tăng thêm lượng phômai tươi lên 60g + SC lên 90ml/ngày có nhiều không ạ? ( trước kia bé ăn 45g phomai tươi + 50ml SC/ngày vì còn để bụng ăn sữa và trái cây)
cám ơn các chị

[Vy&thvy]

[QUOTE=VuKhuc;5986433]Mình nghĩ Doanh & Khuê làm thế không sai đâu, vì trời nóng thì để ra ngoài 1 chút là sữa về đến nhiệt độ lý tưởng để làm sữa chua kefir rồi.

Mẹ Vũ Khúc ơi, sữa chua VNK men Kefir không đường, em mua về (hoi dài hạn tí) thấy nó hơi có mùi men rượu thì có phải là bị hỏng không, đợt trước ăn thấy nó bình thường mà? Sữa chua này có nên ăn không, hay lọc phomai làm bánh được thôi. Em cảm ơn nhé.

[VuKhuc]

Nấm kefir lên men quá sẽ sinh ra rượu, chắc không phải hỏng đâu, nhưng sẽ bị chua quá . Có lẽ là do khâu bảo quản. Bạn nếm thử không đắng thì vẫn ăn được, nhưng chắc hơi bị the the đấy, không biết bé có ăn không.

[Vy&thvy]

Nấm kefir lên men quá sẽ sinh ra rượu, chắc không phải hỏng đâu, nhưng sẽ bị chua quá . Có lẽ là do khâu bảo quản. Bạn nếm thử không đắng thì vẫn ăn được, nhưng chắc hơi bị the the đấy, không biết bé có ăn không.

Cảm ơn mẹ Vu Khuc
Em ăn thử hơi đắng thôi, cho bé ăn thì bé ăn được nhưng sợ chất lượng vậy không tốt nên đang dừng lại. Bé nhà em dạo này khó ăn lắm, phômai tươi toàn phải trộn cùng sữa chua cho trẻ em hoặc sữa chưa hộp mua sẵn thì mới ăn được một ít
Em cảm ơn nhé

[minhminhhanh]

@Doanh & Khuê:Thực ra mình cũng làm sc/phomai từ sữa lạnh 4 độ rồi, bây giờ làm ở nhiệt độ 25-28 cũng thấy sản phẩm thế thôi; nhưng vì bé nhà mình còn nhỏ, muốn cho con ăn những thứ tốt nhất ý mà.
Dù sao thì sách nói "bọn nó" sống tốt nhất ở điều kiện nào thì mình cũng phải cố gắng đáp ứng thôi, để "bọn nó" cho con mình những sản phẩm "xịn" nhất...cũng là mẹ mong mỏi dc thế, chả biết có thực sự dc thế ko, nhưng dù sao mẹ thấy yên tâm hơn hì hì

[lemo]

Các mẹ yêu quý, mình mới gia nhập nhà Phomai đây. Có nhiều thắc mắc lắm, các mẹ đã tham gia lâu rồi giải thích giùm mình nhé:
1. Pho mai làm từ sữa chua, vậy phomai có điểm nào tốt hơn sữa chua ?( ngoài việc cô đặc hơn, hàm lượng các chất đạm, canxi...cao hơn )
2. Phomai tươi khác phomai bán sẵn thế nào? ví dụ phomai Bò cười ?

Mình đã làm thử từ sữa tươi theo như các mẹ hướng dẫn, và đã rất thành công, thu được thành phẩm phomai rất dẻo, chua nhẹ, béo béo...ngon lắm. Nhưng ở nhà mọi người thấy mình làm lích kích cứ hỏi tại sao không cho con ăn phomai Bò cười cho tiện, mà rẻ. Mình cũng không biết phomai tươi có tốt hơn bò cười không ??? Các mẹ chỉ giúp mình nhé . Cám ơn các mẹ nhiều

[lemo]

Em dạo này lười nuôi nấm nên mua sữa chua kefir của Vinamilk ở siêu thị về làm men. Nhưng sao Sữa chua kefir này loãng thế nhỉ, chẳng đông như sc thường hay như mình nuôi. Em thấy sữa chua thành phẩm trc khi lọc cũng hơi bị nhớt (mà em đã làm sc rất cẩn thận rồi ạ), chẳng nhẽ lại bị tạp khuẩn như Mod nói? Có mẹ nào dùng sc kefir của Vinamilk làm men ko? Có bị tình trạng như em ko?


Ah, em hỏi thêm nữa. Sc mình tự làm để đc vài ngày. Vậy sc mua mà khui nắp ra rồi thì có để đc vài ngày ko?

Mẹ nào biết trả lời giúp em với nhé.

Mình cũng làm từ sữa tươi Úc, men SC không đường Kefir của Vinamilk. Kết quả : đữa chua vẫn đông đặc mịn, không nhớt. Phoma khi lọc dẻo, trắng ngà, chua nhẹ. Nước lọc trong, màu vàng chanh nhạt.
Một hộp SC Vinamilk mình làm vài lần vẫn tốt bạn ạ. Mỗi lần mình dùng 2 muỗng cafe cho 250ml sữa tươi