Phômai tươi cho bé (Phần 6)

[meTom&Tintin]

Có Mẹ nào biết giúp em với!
3 bữa nay em phải đổ mất 1,5 lit sữa tươi đi rồi vì làm 3 mẻ phômai tươi đều không đông được mà vẫn chảy như sữa tươi vậy mặc dù 2 tuần trước em đã làm rất thành công chưa hỏng lần nào, chì có duy nhất 1 lần là bị loãng như sũa chua thôi. Em vẫn làm theo cách đó 500ml sữa tươi không đường cho vào lò vi sóng 40 giây chi 3 muỗng cafe sữa chua kefir vinamill ko đường, ủ bằng nồi áp suất..
không biết hỏng có phải do sữa tươi ko nữa..
Các Chị biết chỉ giúp em với

à cho em hỏi thêm là em làm 500ml sữa tươi, ra thành phẩm phô mai là 1 bát con ăn cơm em cho 2 cháu ăn hết 1 lần vào lúc 4h30 chiều lúc 2 cháu đi nhà trẻ về như vậy có nhiều wá không ạ???

[CoKin]

Các mẹ ơi.. những 6 phần, 79pages... không phải em không muốn đọc, mà không có thời gian. Dạo này bé nhà em không chịu ăn dặm (gần 7 tháng rồi), chỉ bú mẹ thôi. Em cũng muốn tập tành làm sữa chua và phô mai cho con mà không biết bắt đầu từ đâu? Giúp em với!

[Linh Lam]

Các mẹ ơi.. những 6 phần, 79pages... không phải em không muốn đọc, mà không có thời gian. Dạo này bé nhà em không chịu ăn dặm (gần 7 tháng rồi), chỉ bú mẹ thôi. Em cũng muốn tập tành làm sữa chua và phô mai cho con mà không biết bắt đầu từ đâu? Giúp em với!

E cũng có chung câu hỏi với mẹ này, bé nhà e được 6,5 tháng rồi, cũng lười uống sữa lắm, chỉ thích ăn bột thôi. e cho bé ăn phomai hoa quả tươi của pháp thì bé có vẻ chịu ăn nhưng e ko hiểu 1 hộp 60g, 20% gì gì đó thì tương đương với bao nhiêu ml sữa, 1 ngày được ăn bao nhiêu hộp, cách tính lượng sữa/phômai tươi là ntn. E cũng muốn tập làm phomai tươi để trộn với hoa quả cho bé ăn vì bé nhà e cũng chịu ăn hoa quả nghiền lắm. E nghiền táo và lê mà nàng ý ăn thun thút ý.
Mong các mẹ giúp đỡ

[giadinhnhanhim]

Dạo này thấy nhiều mẹ mới vào quá. Các mẹ cần giúp gì cứ la lên để mọi người giúp nha.
Làm phô mai tươi và sữa chua thì đơn giản lắm, cứ theo đúng công thức và ngó trời đất là được. Thỉnh thoảng cũng có thể không thành công, chủ yếu là do men và nhiệt độ thôi.
Làm sữa chua: Sữa tươi (1l) đun nóng khoảng 45độ C + 70ml sữa chua K không đường, trộn đều để ở nhiệt độ 30độ (hoặc để trong lò viba, không bật nha), hoặc nếu trời lạnh thì để vào chậu nước ấm, thi thoảng lại chế thêm nước nóng vào chậu nước cho nhiệt độ ấm như nước tắm bé. Sau khi ủ chín thì đưa vào tủ lạnh ủ lạnh thêm 8g nữa là được sữa chua. Nếu làm phô mai thì sau khi ủ chua, đổ vào khăn sữa cho bé để lọc phô mai. Quá trình lọc nên lọc luôn trong tủ vì sữa nên bảo quản lạnh để đảm bảo chất lượng. Thành phẩm trên khăn sữa là phô mai tươi, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (5độC). Khi cho bé ăn nên trộn với sữa chua, hoa quả xay để bé ăn ngon miệng và không bị đặc quá.
Chúc các mẹ làm thành công nhá.

[nhimxinh_ieu]

Có Mẹ nào biết giúp em với!
3 bữa nay em phải đổ mất 1,5 lit sữa tươi đi rồi vì làm 3 mẻ phômai tươi đều không đông được mà vẫn chảy như sữa tươi vậy mặc dù 2 tuần trước em đã làm rất thành công chưa hỏng lần nào, chì có duy nhất 1 lần là bị loãng như sũa chua thôi. Em vẫn làm theo cách đó 500ml sữa tươi không đường cho vào lò vi sóng 40 giây chi 3 muỗng cafe sữa chua kefir vinamill ko đường, ủ bằng nồi áp suất..
không biết hỏng có phải do sữa tươi ko nữa..
Các Chị biết chỉ giúp em với

à cho em hỏi thêm là em làm 500ml sữa tươi, ra thành phẩm phô mai là 1 bát con ăn cơm em cho 2 cháu ăn hết 1 lần vào lúc 4h30 chiều lúc 2 cháu đi nhà trẻ về như vậy có nhiều wá không ạ???

Mẹ Tom là ra nhiều thành phẩm nhỉ, những 1 bát con , mình làm 1 lít sữa cũng không được như thế, 1 lít sữa mà bé ăn chỉ được 3 - 4 lần thôi.
Mà tính ra 500ml sữa tươi được khoảng 125g phomai, 2 bé ăn 1 bữa không phải nhiều đâu

[thuydt03]

Mình tiệt trùng sữa tươi Long Thành như cách (*) mẹ freida hướng dẫn, nhưng khi tắt bếp làm nguội sữa mình thấy có lớp váng sữa phía trên, mình vớt ra măm thì thấy béo ngon lắm, mình chờ để sữa nguội 42oC thì phải vớt 3-4 lần như vậy. Mẹ freida hoặc các mẹ cho mình hỏi là có cần phải vớt lớp váng sữa này ra không? còn để nhỏ lửa 5-10p thì sữa bị sôi bùng lên đúng không ah? với lại cho mình hỏi thêm là tối qua mình mới làm yauurt lần đầu ủ từ 21h-4h sáng dậy thấy sữa đông đặc có mùi thơm nhẹ, mịn, ụp hủ xuống kg bị rơi ra, đem vào tủ lạnh để đến 11h trưa nay, gọi điện về cho OX măm thử kêu là nhạt & không chua, nhạt thì có lẽ do mình không thêm đường, còn chua có phải do mình ủ chưa đủ thời gian hay thiếu men vậy các mẹ? mình dùng khoảng 70ml sữa kenir vinamilk??

Theo em biết thì sữa Long Thành là sữa đã thanh trùng rồi, ko cần thiết phải thanh trùng lại đâu ạ... nếu đun lên và vớt váng như thế thì sữa còn lại sẽ là sữa gầy mất...

[Yen_KC]

Tách lấy phomai thôi em ạ, làm bánh ăn nhé, ko nên cho con ăn...

Chị Thủy ơi, hôm qua e làm thử phômai tươi bằng cách lên mem sữa chua, ra thành phẩm rồi. Nhưng em k0 biết như thế có thành công hay không, vì chỗ em ở không có bán phô mai tươi nên em cũng chưa đc ăn bao giờ mà ( Thành phẩm em làm ra dẻo mềm, màu trắng ngà, vị chua chua gần như sữa chua ấy, nhưng hơi nhạt vì em làm từ sữa tươi k0 đường. Em làm từ sữa tươi của Úc và men là sữa chua Vinamilk trắng. Thế có phải là phô mai tươi k0 chị?

[Yen_KC]

Hôm làm phô mai tươi cho con bằng sữa CT, thấy SP cũng giống như làm bằng sữa tươi. Như thế có Okie k hả các mẹ?

[meTom&Tintin]

Mẹ Tom là ra nhiều thành phẩm nhỉ, những 1 bát con , mình làm 1 lít sữa cũng không được như thế, 1 lít sữa mà bé ăn chỉ được 3 - 4 lần thôi.
Mà tính ra 500ml sữa tươi được khoảng 125g phomai, 2 bé ăn 1 bữa không phải nhiều đâu

Cảm ơn Me nhim xinh iêu nhé!
à em quên không ghi là trộn chung với 1 hủ sữa chua em làm gần gấp đôi hộp sữa chua của vinamill nữa mới được 1 bát con ăn cơm ạ

[Doanh & Khuê]

Theo em biết thì sữa Long Thành là sữa đã thanh trùng rồi, ko cần thiết phải thanh trùng lại đâu ạ... nếu đun lên và vớt váng như thế thì sữa còn lại sẽ là sữa gầy mất...

Đúng ah. Sữa Long Thành đã thanh trùng, bảo quản 4 độ C.

Khi làm bằng sữa nấm K thì chỉ cần cho sữa nấm + sữa lấy từ tủ lạnh ra. Thời tiết Sài Gòn để 10 tiết, không ủ iếc gì hết là sản phẩm sữa chua đặc như tàu hũ.

[Doanh & Khuê]

Hôm làm phô mai tươi cho con bằng sữa CT, thấy SP cũng giống như làm bằng sữa tươi. Như thế có Okie k hả các mẹ?

Mình từng làm từ sữa công thức. Nhưng nhận thấy rằng không phải SCT nào cũng ra được chất lượng sản phẩm đồng nhất. Lượng phomai từ SCT thu được cũng ít hơn từ sữa tươi. Lượng canxi chắc chắn thấp hơn. Vì sữa Long Thành có lượng canixi trong 100ml là 100mgr. Trong khi trong SCT số 1, chỉ có 50 - 70mg thôi.

Bạn đừng lo bé nhỏ không ăn được các sp làm từ sữa tươi. Sữa tươi đã lên men vẫn ok đối với các bé nhỏ.

[Khoaibeo]

Các mẹ cho mình hỏi liệu phomai tươi tự làm cho bé ăn có thay thế Sữa chua được ko, bé nhà mình ko chịu ăn SC nhưng lại rất hào hứng với phomai tươi trộn sữa CT.

[Mẹ Gâu]

Các mẹ cho mình hỏi liệu phomai tươi tự làm cho bé ăn có thay thế Sữa chua được ko, bé nhà mình ko chịu ăn SC nhưng lại rất hào hứng với phomai tươi trộn sữa CT.

Phomai tươi tốt hơn sữa chua nhiều chứ bạn!
Hàm lượng Ca trong phomai cao gấp 4 lần hàm lượng Ca trong sữa chua đó.

[minhminhhanh]

@Doanh & Khuê: Khi làm bằng sữa nấm K thì chỉ cần cho sữa nấm + sữa lấy từ tủ lạnh ra. Thời tiết Sài Gòn để 10 tiết, không ủ iếc gì hết là sản phẩm sữa chua đặc như tàu hũ.
Em lanh chanh trước chị Thủy nhé: nhiệt độ lên men của chủng K là 25-28 độ, sữa tươi từ tủ lạnh nên để ra ngoài một lúc rồi mới chủng K (sữa nấm) vào, đúng ko chị?

[Khoaibeo]

Phomai tươi tốt hơn sữa chua nhiều chứ bạn!
Hàm lượng Ca trong phomai cao gấp 4 lần hàm lượng Ca trong sữa chua đó.

Thông thường tớ ăn SC để tốt về mặt tiêu hóa, output dễ dàng, tớ đang băn khoăn là ko biết phomai tươi có thay thế SC về mặt này được không ( tức là các vi khuẩn có ích cho đường ruột trong quá trình tách nước có bị mất đi theo nước ko) để tớ khỏi ép con ăn SC vì nó ko thích ăn như khi ăn pho mai tươi. Giải đáp dùm tớ với nhé!