Phômai tươi cho bé (Phần 6)

[mecun_08]

Các mẹ cho mình hỏi chút. Con mình đến mùng 7 này là tròn 8 tháng. Hiện giờ lịch ăn của bé như sau:
6:00 90 or 120ml sữa CT
9:00 90ml nước +bột ăn liền rau củ của nestle
12:00 120ml sữa + ti mẹ
15:00 150ml nước xương hoặc rau luộc với bột thịt rau+1/2 viên phomai kiri cho vào bột
17:00 1 hộp váng sữa, hoặc phomai ptit louis hoặc bơ, hoa quả thì trộn thêm 90ml sữa, hoặc sữa chua mua sẵn (cabina hu go)
18:00 mẹ về ti mẹ đến 20:00 ăn thêm 120ml sữa nữa có hôm chỉ 90ml
23:-24:00 thì thêm 90ml sữa nữa
và ti mẹ cho đến 6 h sáng hôm sau lại thế
Con mình mình đang sợ nó ăn hơi nhiều bột một bữa, sữa thì ít nhưng mà đấy là còn bị đút ép ăn sữa chứ các thứ khác thì mình ko ép con.
đến khi bé tròn 8 tháng mình định cho bé tăng 150ml sữa một cữ và chuyển sang ăn cháo hạt vỡ.
Mình cũng làm phomai rồi nhưng mà chưa thành công, đang nản. À các mẹ chỉ mình biết cách nấu cháo bằng nồi cơm điện với.

Mình thấy bé nhà bạn 8 tháng mà ăn 120ml là hơi ít đậy Con nhà mình lúc 3 tháng đã tập cho ăn 120ml rồi. Đến bây giờ tròn 5 tháng thì đã ăn được 200ml ( dao động từ 180-200ml). Cái gì cũng phải tập bạn ạ ko bé quen dạ thì chỉ ăn 120ml mãi .
Con mình bỏ bú mình toàn hút sữa ra cho bé ăn sữa mẹ nên cũng tập tăng dần lên bằng cách mỗi lần cho bé ăn thì đổ thêm vào khoảng 5ml thôi bé ăn quen dạ khoảng 5 ngày như vậy thì đổ thêm vào 5ml nữa tăng dần lượng lên. MÌnh ngay từ tháng thứ 2 đã tập cho con ăn như vậy đến bây giờ thì ăn được 200ml. Ngày bé ăn 1 bữa bột và uống khoảng 950- 1lít sữa mẹ +50ml nuơc quả.
Bạn đã nấu cháo với nước xương thì ko eeen cho thêm phomai vào nữa vì quá nhiều chất béo Tốt nhất là bạn băm thịt ra nấu cháo cho con chứ ko nên cho ăn nước xương ( cho ăn cái vào thì con mới lên cân được). them nua tuyet doi khong nen ep con an nhe con an uong theo nhu cau an bao nhieu thi het bay nhieu ban ep con an sau con luoi an thi kho lam.
Hic mẻ phomai đầu tiên ra lò thành công mỹ mãn vì tay nghề sữa chua của mình cũng ko đến nỗi lắm. Cảm ơn các mẹ hướng dẫn tận tình .

[mecun_08]

hic, con mình mãi đến tháng thứ 5 thứ 6 mình mới tập cho con ăn được 120, có hôm cho ăn xong mà còn trớ hết ý.
mình làm hôm qua mẻ phomai thứ 3 mà nó ko đông gì cả, lại đổ đi chán ơi là chán. mình mua st ko đường tiệt trùng về đun khoảng 40-45 độ, cho sc vào khuấy lên, cho nước sôi vào nồi áp suất và cho hộp sữa tươi sc hỗn hợp vào nhưng mà sau khi để ủ 8-12 tiếng mà chả đông gì cả. 3 lần rồi ý.

ấy bạn làm sữa nóng quá nên khi cho sữa chua vào thì sữa tươi nóng quá làm chết hết men rồi. Thế này nhé mua sữa tươi tiệt trùng về đun vừa lửa thôi thấy gần sủi tăm thì bắc ra để nguội dần (nhúng ngón tay thấy ấm là được) sau đó cho sữa chua làm men vào quấy đều lên rồi múc ra các cốc . Lấy 1 chậu nước ấm thôi xếp các cốc sữa chua vào (nước ấm là để duy trì môi trường lên men chua của sữa chua) lấy 1 cái chăn phủ lên để khoảng 6-8 tiếng thì bỏ chăn ra . đảm bảo sữa chua đông đặc luôn úp ngược cốc còn không đổ ra nữa cơ.
Nếu làm phomai tươi thì lấy 1 cái bát ăn cơm làm bao nhiêu phomai thì đổ từng đấy sữa chua ra bát . Đổ 1 bát to nước sôi để bát ăn cơm sữa chua vào đó đậy 1 cái đĩa lên để chừng 10ph ( làm tách nước nhanh ) sau đó đổ hỗn hợp sữa chua vào 1 khăn xô sữa (3lớp ) buộc hơi chặt tay 1 tý rôi để vào cái rây cho vào bat rồi để tất cả vào tủ lạnh 2 tiếng sau lấy ra . Chú ý thỉnh thoảng mở tủ đổ bớt nước ở bát đi để phomai đặc nhé. Tớ vừa làm nếu cậu thành công thì mẻ pho mai của cậu đặc như đậu phụ bóp nát ấy có vị chua dịu nhẹ. Chúc thành công nhé. Nếu ko thành công thì PM lại

[quynhanh_t]

ấy bạn làm sữa nóng quá nên khi cho sữa chua vào thì sữa tươi nóng quá làm chết hết men rồi. Thế này nhé mua sữa tươi tiệt trùng về đun vừa lửa thôi thấy gần sủi tăm thì bắc ra để nguội dần (nhúng ngón tay thấy ấm là được) sau đó cho sữa chua làm men vào quấy đều lên rồi múc ra các cốc . i

Mẹ nó ơi sữa tươi đã thanh trùng hay tiệt trùng rồi thì không cần phải đun đến gần sôi nữa nhé, chỉ cần đun đến độ ấm đủ để làm SC thôi. Sữa chưa thanh trùng mới cần đun để thanh trùng.

[minhminhhanh]

@giadinhnhanhim: hihii bé nhà em mới tập ăn phomai mẹ làm thôi, còn phomai mẹ mua sẵn bé ăn hết cả hộp 60g ạ, đăc luôn (mẹ ngâm nc nóng,bóc nắp, cứ thế xúc cho con)mà sao em đọc 1 tài liệu nói 1 ngày bé có thể ăn 80-100g sản phẩm sữa bò???

Mẹ bí ngô: hic e tưởng bác chưa cho bí ngô ăn phomai, hôm qua vừa nt gợi ý, hôm nay đã thấy bác ở đây khoe rồi hiiiihii

[Axon_Edwards]

cho con ăn phomai lúc ngủ dậy buổi sáng có được ko vậy các mẹ?

[nanosilver]

Mẹ Doanh Le hay mẹ nào ở SG cho mình hỏi với , sao mình làm sữa chua bằng men chủng Kefir để đến gần 24hrs vẫn không đông đặc vậy, không như mẹ Doanh Le nói là khoảng 12hrs sữa chua sẽ đông ( mình để ở nhiệt độ bình thường và cũng không đun nóng sữa tươi lên trước ) . Sữa nấm kefir của mình để cũng phải 24 hrs mới đông và vẫn có mùi thơm dịu , nó không đông sau khỏang 11hrs- 12hrs như các bạn đã làm . Mình không biết sai ở khâu nào, hay con nấm kefir của mình yếu . Các mẹ chỉ dẫn giúp mình để tối nay mình về làm lại thử xem sao.

[Bé xíu xiu]

@giadinhnhanhim:
Mẹ Nhím ới ơi, mình xin được nấm của 1 chị rùi. Mà chị í nói nấm chị làm có đường, vậy mình có làm sữa chua & phô mai tươi cho con mình được không? Hay mình làm = sữa chua Kefir của Vinamilk ? Mà con nấm í, cứ để nó thế hay ..."nuôi" như thế nào hả bạn???
Thêm nữa, cho mình hỏi mẹ Nhím dùng sữa tươi tiệt trùng gì thế, mình làm bằng Vinamilk có ok hông ??? hihi
Cám ơn hen.

[giadinhnhanhim]

@ bé xíu xíu ơi: nấm chị ấy làm có đường hay không đường cũng không sao đâu. Mẹ mang về rửa nấm nhẹ nhàng dưới vòi nước, bóp nhẹ cho hết sữa cũ rồi tráng qua nước lọc nhé. Cho vào bình, đổ sữa tươi vào, bọc miệng bằng cái khăn của con rồi để chỗ thoáng mát là ok. Mới nuôi thì nấm sữa sẽ đông chậm, dần dần nấm nở nhiều sẽ ổn định. Cứ 1 thìa cafê nấm thì nuôi với 1 túi sữa 200 - 250ml.
Nhà mình hồi trước nuôi bằng sữa tươi 100% của Vinamilk, gần đây mình đổi sang Pura, tại thấy sữa rất đặc và thơm ngon. Theo mình, bạn làm bằnúẫư V cũng được, không sao đâu. cũng ngon nhắm nhắm

[thuydt03]

mà sao em đọc 1 tài liệu nói 1 ngày bé có thể ăn 80-100g sản phẩm sữa bò???

ăn bao nhiêu tùy thuộc vào độ béo của sản phẩm em ạ, tùy vào từng bé n ữa... em đọc kỹ trên sản phẩm đó là độ béo bao nhiêu rồi quy đổi ra các sản phẩm sữa nhé

cho con ăn phomai lúc ngủ dậy buổi sáng có được ko vậy các mẹ?

buổi sáng mới ngủ dậy nên cho con ăn sữa + ngũ cốc em ạ, cháo sữa, bột sữa, súp sữa, hoặc đơn giản là 1 cốc sữa với 2 cái bánh quy... sau khi ngủ dậy con cần nhiều nước, ăn phomai thì hơi khô...

Mẹ Doanh Le hay mẹ nào ở SG cho mình hỏi với , sao mình làm sữa chua bằng men chủng Kefir để đến gần 24hrs vẫn không đông đặc vậy, không như mẹ Doanh Le nói là khoảng 12hrs sữa chua sẽ đông ( mình để ở nhiệt độ bình thường và cũng không đun nóng sữa tươi lên trước ) . Sữa nấm kefir của mình để cũng phải 24 hrs mới đông và vẫn có mùi thơm dịu , nó không đông sau khỏang 11hrs- 12hrs như các bạn đã làm . Mình không biết sai ở khâu nào, hay con nấm kefir của mình yếu . Các mẹ chỉ dẫn giúp mình để tối nay mình về làm lại thử xem sao.

Bạn làm thế không sai, nếu bạn muốn sữa đông nhanh hơn (12h như các mẹ khác làm), bạn có thể cho nhiều nấm hơn, hoặc làm ấm sữa lên một chút, sữa sẽ đông nhanh hơn, còn mùi vị thì vẫn thế, có thể sẽ chua hơn chút xíu....

[nanosilver]

Thanks me thuydt03, cho mình hỏi là vậy mình có thể làm sữa chua bằng men kefir giống như qui trình làm sữa chua bằng men sữa chua bình thường không ( tức là ủ bằng bình ủ làm sữa chua , vì nhà mình đang có loại bình này và mình đã làm sữa chua thông thường theo cách này, bây giờ làm thử bằng men kefir nên mình hơi bị lấn cấn cách làm )

[thuydt03]

Thanks me thuydt03, cho mình hỏi là vậy mình có thể làm sữa chua bằng men kefir giống như qui trình làm sữa chua bằng men sữa chua bình thường không ( tức là ủ bằng bình ủ làm sữa chua , vì nhà mình đang có loại bình này và mình đã làm sữa chua thông thường theo cách này, bây giờ làm thử bằng men kefir nên mình hơi bị lấn cấn cách làm )

về quy trình thì giống nhau bạn ạ, nhưng khác nhau về nhiệt độ ủ chua, sữa chua thông thường ủ ở 42 độ, còn sữa chua K thì ủ ở 28 độ... bạn nên canh nhiệt độ nhé, nếu ủ sữa chua K ở 42 độ là men chết hết đấy...

[minhminhhanh]

@thuydt03: úi, khó thế chị, em ko biết quy đổi thế nào, mà bé nhà e ti mỗi mẹ thôi, ăn phmai pháp (e mua loại cho trẻ trên 4 tháng) và phomai mẹ làm (dc 3 hôm rồi).

[nanosilver]

Thanks bạn, nhưng mình đã làm sữa chua bằng men kefir và để đến tận 24hrs ở nhiệt độ phòng bình thường vẫn không đông ( chủng kefir mình cũng bỏ vào sữa theo tỉ lệ 7-10% ) , chỉ đông một lớp mỏng dưới đáy lọ, mình nếm thử thấy vị kỳ kỳ , mình sợ nó hỏng rồi nên đã bỏ đi. Bạn có thể chỉ giúp mình không, vì mình đang tập tành làm phomai tươi bằng sữa chua kefir cho bé nhà mình , bé thích ăn phomai tươi mình tòan phải mua phomai hoa quả của Pháp cho bé ăn thôi

[minhminhhanh]

@ mẹ minh ngọc: nấm em xin của chị có vẻ "hoạt động" rất tốt ạ, sáng nay em thấy cốc đựng nấm đã thơm lừng, em cho luôn vào tủ lạnh (tính từ lúc đổ sữa cũng dc 12h rồi). Thấy chị ở đây em hỏi luôn, hay mẹ nào biết thì trả lời giúp em nhé.
1. Cốc sữa chứa nấm K để ở nhiệt độ phòng từ 10-12h, chuyển vào ngăn mát tủ lạnh sau 12h là có thể đem lọc (em đọc 1 tài liệu nói thế và chị mẹ minh ngọc cũng dặn thế)? sao em xem trong thư viện nhà chuột mẹ Gâu nói để trong tủ lạnh 40h?? Em cũng ko thấy trên bề mặt cốc nổi bọt khí to như đầu đũa nấu bếp và sữa tạo ra 2 tầng khác nhau, tầng có màu trắng sữa là tầng chua dịu, tầng nước trong là tầng lên men như dấm, cốc sữa nấm em nuôi sau 12h nhìn mịn như sữa chua.
Và nếu theo cách này thì cốc sữa nấm có thể để tối đa trong ngăn mát là bao lâu??thông tin em đọc đc là chỉ có thể để con nấm trong cốc sữa đó khoảng 24h thì phải thay sữa mới, nếu không nấm chết??
2. Nếu cho ngay cốc nấm vừa đổ sữa vào trong ngăn mát thì tối thiểu 1 tuần, tối đa 15 ngày mới lọc.
3. Sữa nấm (chủng K) có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2-3 ngày.
4. Có thể cho bé (bé nhà em sang tháng thứ 7) ăn trực tiếp chủng K.
5. Cũng giống như với sữa, phomai tốt hơn sữa chua, SC tốt hơn sữa; phomai từ chủng K tốt hơn SC từ chủng K và chủng K.
Em lần đầu nuôi nấm (ngày đầu mới chính xác ạ) mong các bác chỉ giáo. Em tặng hoa các bác

[LF]

Bực ghê, mấy hôm này làm phomai tươi không đông được gì cả dù cách làm y như mọi hôm. Con nhịn mấy hôm rồi.
Bố cháu sốt ruột bảo thôi mua ăn cho ổn định.