Phômai tươi cho bé (Phần 6)

[VuKhuc]

@Lucky Luc: à chị vừa đọc lại thấy em kêu sữa tươi đem về quê bị chua. Đi xa như thế, từ 11h đến 4h thì mua về phải để ngăn đá ngay, đem đi đường nó tan dần ra là vừa chứ chỉ để lạnh thường mà chu du thế thì không chua ắt là có chất bảo quản rồi

@minhminhhanh: tớ định xem có gì trả lời được thì giúp nhưng mà mẹ nó viết chả xuống dòng gì quả, đọc ngại quá

[minhminhhanh]

@Lucky Luc: à chị vừa đọc lại thấy em kêu sữa tươi đem về quê bị chua. Đi xa như thế, từ 11h đến 4h thì mua về phải để ngăn đá ngay, đem đi đường nó tan dần ra là vừa chứ chỉ để lạnh thường mà chu du thế thì không chua ắt là có chất bảo quản rồi

@minhminhhanh: tớ định xem có gì trả lời được thì giúp nhưng mà mẹ nó viết chả xuống dòng gì quả, đọc ngại quá

huhuuu, bác cố đi ạ. tại dạo này web bị thế nào ý, em toàn phải gõ trong word rồi copy ra nên thế đấy ạ.

[Bé xíu xiu]

@ Mẹ giadinhnhanhim & Lucky Luc:
Hi, sáng nay em rón rén vào xem tin của các mẹ mà vui quá í! Thực lòng em mừng cứ như đang bơi giữa biển mà chẳng biết nơi nào là bờ í ( chắc tại em xì chét quá đây?!), rùi gặp được các mẹ í ! hihi..
- Làm phô mai: Mẹ Nhím ơi, mình xin nấm rùi (mới “xin” thui), mình sẽ làm theo hướng dẫn của bạn. Cám ơn mẹ chỉ dẫn tận tình quá, chần chờ gì mà không làm nữa phải hông mẹ nó ...hi tặng mẹ nè , hi vọng là rực rỡ nhé!!!
(À, cho mình hỏi mỗi lần muốn làm phô mai & sữa chua mình lại phải xin nấm phải không bạn?
Còn sữa tươi tiệt trùng thì mua trong siêu thị loại nào cũng được à?)
- Ti mẹ: Mình hổng ngại cho bé ti mẹ vất vả đâu. Mình chẳng nhiều sữa, nhiều lần tưởng mất sữa phải dưỡng lại đó, bé mới được ti mẹ hoàn toàn (chỉ đau đầu chuyện ti bình thôi) Hồi bé còn nhỏ, mỗi khi cả nhà nội đi chơi mà tới cữ bé ăn sữa, mình trốn vào một góc cho bé mum là gặp phải ánh mắt không đồng ý của cả nhà í, hì, bố chồng mình còn biểu mình phải cho bé ti sữa ngoài đi, chứ vậy sao được, hì hì
Còn bà ngoại bé thì cứ sốt ruột muốn mình cai sữa cho bé bây giờ được rồi, vì chuyện ăn sữa, súp sữa hay ăn cháo đạm mà 2 mẹ con mình chẳng được vui!
Mà dạo bé ăn dặm 2 bữa mình ỷ y & lười nữa, cứ nghĩ bé 8-9 tháng ăn dặm 3 bữa rồi, ti mẹ có 2 cữ trong ngày, nên mình cũng chẳng tẩm bổ gì, lại lười ăn nữa chứ, không thèm uống sữa bà bầu nữa chứ ( nhưng vẫn chăm chỉ uống sữa đậu nành bà ngoại mua) Rùi mình nghe nói từ 6 tháng trở đi sữa mẹ không đủ chất cho con ??? Không phải hả mẹ ? Nên bé bú mình chắc thiếu chất lắm ?
- Out put: thường 2 ngày bé mới ị 1 lần. Có khi 1 lần/ngày. Vậy là chưa được phải không mẹ?
- Phô mai con sò: Mình đọc lóm được cái nì của chị Freida nè
Để đạt được lượng đạm sữa cần thiết cho con (ví dụ bé 8 tháng của bạn) thì phải là 4 viên Kiri ấy (12,4x4 ~50 (g) ~ 1 bình sữa 200ml, và lượng béo là 7,6x4 ~ 30 (g)
Thế là mình càng hí hửng cho bé măm phô mai , có lẽ mình sai ở chỗ lượng béo cho bé mỗi ngày phải không?
Còn lịch ăn của bé, mai mình lại gõ tiếp nhé.
Cảm ơn bạn lắm í, vì nhiệt tình bổ sung "1 tẹo " í
Bé Nhím nhà bạn nhìn cưng quá chừng đó! Nhìn Nhím rùi lại nghĩ tới con …

[Bé xíu xiu]

@ Bé xíu xiu:

Cố gắng xin nấm nhé! Mai về thành phố chị hỏi hộ em, nếu có chị ới em nhé!
Tắm nắng + ăn: Ưu tiên đi chơi hơn đi ăn, chơi trước kiểu gì về cũng đói đòi ăn rồi mới đòi ngủ! Học bác Freida cho con đi chơi cả lúc ngủ, thế cũng là phơi nắng!.
E đọc thêm bài của giadinhnhanhim về bữa ăn của con nhé! Nhím viết chi tiết lắm. Kiên nhẫn tập cho con lượng thức ăn lớn hơn trong mỗi bữa và kéo dài thời gian giữa các bữa ăn. Nếu em đủ độ gan, chờ cho con thật đói cho ăn se ok hơn hi hi..

-Em vừa xin được của một chị trong mục xin nấm nè, đang chờ lấy chị ạ, chưa làm được gì mà đã thấy vui vui rùi chứ! Cám ơn chị giúp em nha ( hì, mà các mẹ nhà phô mai tươi đáng iu quá làm mọi người cứ thankiu thankiu mãi hì hì )
-Em cũng đang lăn tăn cái vụ có nên vác con đi chơi phơi nắng một vòng rồi về ăn hay ăn xong đâu đó rồi đi chơi , chưa kịp hỏi thì có câu trả lời rồi, em sẽ thử chị ha.
-Mà đi chơi cả lúc ngủ là lúc sáng sớm bé đang ngủ rinh bé vô xe đi luôn hả chị? hay lúc bé ngủ giấc sáng cho ngủ luôn ngoài trời ? chỗ em tầm này nắng kinh lắm, cứ nóng hầm hập í, chẳng có bóng cây! hic
-Em cũng muốn để con thật đói rồi cho con măm, nhưng mà sợ bữa này lấn bữa kia con không đủ bữa, không đủ luợng calo cần. Có lẽ đây là cái vòng lẩn quẩn nhà em đây !
-giadinhnhanhim: em gõ trả lời cứ bị bé làm gián đoạn, hihi, chứ em đọc tất tần tật, không sót chữ nào đâu ạ!
Cám ơn các mẹ lắm lắm!

[quynhanh_t]

[Em đã liên lạc được với người bán con nấm ( đó là họ rao trên trang rao vặt thôi, còn ở siêu thị thì họ chỉ bán Kefir yogurt ), hi vọng là hôm nay hoặc ngày mai em sẽ có con nấm. Em vào thư viện nhà Gấu đọc nhưng sao mở các đường link ra rất chậm và có cái mở không được . Em đang cần gấp nên mong các mẹ tóm tắt lại cách làm dùm em, quan trọng nhất là dùng bao nhiêu con nấm và bao nhiêu sữa thì sản phẩm ra sẽ tốt nhất. Thật sự là em chưa thử tự làm yogurt lần nào nên không biết là làm có thành công không nữa.
[/quote]

Tớ xin copy lại cách làm SC Keiir và phomai tươi theo cách lười của nhà tớ (1 tuần/ lần, 1 lần mất tầm 30 phút) (có sẵn trên blog nên không mất công đánh lại)

Có 2 cách làm sữa chua K. Cách thứ nhất ủ 40độ trong 6 tiếng rồi ủ chin lạnh 6 tiếng. Cách thứ hai: ủ nhiệt độ 22 – 25 độ 12 tiếng và ủ chín lạnh tiếp 12 tiếng. Mẹ QA chọn cách thứ 2 vì có thể bố trí thời gian phù hợp.

Chiều thứ 7, bố QA có nhiệm vụ đi mua 2 -3 lít sữa tươi Ba VÌ không đường để phục vụ cho sự nghiệp sữa chua – phomai của bạn ấy.

- Làm chủng (men cái): nấm K (xin của mẹ Lucky trên WTT) mang về, rửa sạch dưới vòi nước rồi tráng lại bằng nước lọc, cho vào lọ thuỷ tinh, đổ vào khoảng 150 – 180 ml sữa, để vào bát nước (cho khỏi kiến) dùng vải màn đậy lọ lại, để yên một chỗ khoảng 18 – 24 khi nào thấy lọ sữa đông đặc lại thì cho vào tủ lạnh. Chú ý nếu trời lạnh quá thì ngâm lọ sữa vào bát nước ấm hoặc để gần cánh tủ lạnh, bếp đun cho đủ ấm. Trời nóng quá thì để vào chỗ mát và làm ban đêm, cho thêm vài cục đá vào nồi nước. Lượng nấm cho 150 ml sữa là khoảng 1/2 thìa cà phê.
- Làm sữa chua K: Khi làm sữa chua mới lọc. Đổ cả lọ vào cái rá, dưới để cái bát hứng, nếu chủng đông đặc thì lấy thìa di di cho sữa chua chảy xuống hết. Phần nấm còn lại trên rá lại đem rửa sạch và cho vào sữa mới để quay vòng.

Sữa tươi không đường (1lít) (nếu trời lạnh quá thì cho ra ngoai một lúc, trời ấm thì có thể dùng sữa từ tủ lạnh ra luôn), đổ vào cái bát to, cho khoảng 100ml chủng K đã lọc ở trên vào, ngoáy đều, múc vào 7 cốc, mỗi cốc 120 ml.

Nếu trời lạnh quá thì lấy luôn nước sôi tráng cốc cho vào cái nồi, xếp các cốc sữa vào đó. Để từ 8h tối đến 7h sang là sánh đặc, thơm ngon. Nếu trời nóng thì dể htời gian ngắn hơn hoặc cho mấy cục đá vào nồi ủ hoặc nếu buổi đêm đi ngủ bật điều hoà thì mang vào trong phòng.

Lấy ra, cho vào tủ lạnh. Bao giờ ăn thì lấy từng cốc ra ăn. Trời lạnh thì bỏ ra ngoài khoảng nửa tiếgn hoặc ngâm vào bát nước khoảng 30 – 35 độ khoảng nửa tiếng.

Làm phomai tươi: Làm phomai chính là cách lọc lấy đạm sữa. Cái gì có trong sữa thì cũng sẽ có trong phomai (nguyên chất) và sẽ có gấp 4 lần. Sữa chuẩn và làm chuẩn thì 1l sữa tươi sẽ thu được 250g phomai tươi.

Làm rất đơn giản: lúc làm sữa chua thì cũng đổ 1l sữa vào bát, hộp hay lọ gì đấy, cũng cho men vào ngoáy đều lên và ủ như làm sữa chua (không cần chia vào cốc nhỏ).

Sáng hôm sau bỏ sữa chua vào tủ lạnh còn bát để làm phomai thì đặt cách thuỷ vào cái nồi, đổ ít nước sôi vào cái nồi ấy, đóng vugn lại, đi đánh răng rửa mặt.

Xong, quay ra, cho 2 lớp khăn sữa của con (khăn vải màn) vào cái rổ, rá, hứng cái bát ở dưới, đổ ụp bát sữa chua lên khăn, buộc túm trên đầu lại, treo lên hoặc để vật nặng nặng lên để tách hết nước.

khoảng 4-5 giờ là tách hết nước, cái còn lại trong khăn chính là phomai tươi.

[quynhanh_t]

Trời ơi dạo này tớ làm phon mai làm sao mà nó chả đông như tào phớ gì cả, mặc dù cũng đun sữa, cũng cho men (SC ko đường), cho vào ủ... lần đầu làm thì được luôn nhưng lại sai ở đoạn đem đi bóp, 2 lần tiếp theo thì chẳng làm được. Tớ muốn hỏi, tớ mua sc ko đường về cho luôn vào khăn đem lọc lấy phomai có được ko?
i

Mẹ nó nói thử lại quy trình xem sao lại không đông nào.
SC không đường có thể tách nước làm phomai tươi dưng mờ hơi tốn tiền thôi.

[quynhanh_t]

Bác í k ăn phô mai không mà phải trộn lung tung các loại vào nhau và phải nịnh nọt, thậm chí phải kiên nhẫn gần thành ép buộc mới ăn! Chỉ có mỗi mình mẹ cho ăn được,Mẹ đi vắng, bà chiều con nên chẳng ép, hơn nữa bà luôn thích cho con ăn cháo hơn sữa nên k kiên nhẫn tiếp! Sữa thì con tự giác được nên bà k mất công dỗ!

Cái ảnh đấy chụp cách đây hơn 1 tháng nên trời vẫn lạnh, dạo này ấm hơn rồi Nhím ạ!


Tình hình như thế mà Nhím ạ! Khí không phải thế Nhím quê đâu?

Mẹ Lucky ơi cái bọn này là càng lớn nó càng khôn miệng đấy. Con nhà em tháng trước chỉ cần trộn phomai với SC và sữa CT là nàngays ăn mà sang tháng nay cũng đình công, phải trộn với hoa quả mới chịu ăn đấy. Bố nó toàn kêu con là : Con nhà lính tình nhà vua. Mẹ Lucky thử nhờ bà trộn phomai tưoơ với chuối, với xoài, bơ xem Lucky có ăn không nhé.

[Bean Hạt Đậu]

Cả nhà ơi, Bean mấy hôm nay sốt, hết sốt lại đang có hiện tượng phát ban. Kèm theo là lười ăn, lười uống, chê luôn cả 2 món ruột sữa chua K và phomai tươi. Mẹ Bean phải làm thế nào đây ạ: dừng phomai, sữa chua vài ngày rồi cho con ăn lại (nhỡ nó bỏ hẳn thì sao, huuu), hay là trộn phomai/sữa chua vào hoa quả cho con ăn (các mẹ cho mẹ Bean một vài món món trộn hoa quả với ạ). Cảm ơn cả nhà nhiều

[giadinhnhanhim]

Cả nhà ơi, Bean mấy hôm nay sốt, hết sốt lại đang có hiện tượng phát ban. Kèm theo là lười ăn, lười uống, chê luôn cả 2 món ruột sữa chua K và phomai tươi. Mẹ Bean phải làm thế nào đây ạ: dừng phomai, sữa chua vài ngày rồi cho con ăn lại (nhỡ nó bỏ hẳn thì sao, huuu), hay là trộn phomai/sữa chua vào hoa quả cho con ăn (các mẹ cho mẹ Bean một vài món món trộn hoa quả với ạ). Cảm ơn cả nhà nhiều

Mẹ nó ơi, con sốt xong thường hay phát ban (lấm tấm đỏ), điều đó là bình thường. Vẫn tắm con sạch sẽ nhá, tắm ấm nghe. Con sốt, thường là con mệt, bệnh. Sau sốt vẫn phải chăm con 1, 2 hôm nữa cho khoẻ hẳn. Mấy ngày này con cũng ăn kém đi là chuyện thường, cho con đồ ăn dễ tiêu. Phô mai và sữa chua vẫn cố duy trì cho con, dù giảm lượng đi cũng được vì: sợ con mệt con ăn ít, nếu không bổ sung men tiêu hoá ở sữa chua sợ con táo. Phô mai bạn trộn với: bơ (rất ngon), xoài chín, chuối hoặc trộn thẳng vào sữa tươi cho bé uống một hơi là xong cũng nhanh nhỉ???

[giadinhnhanhim]

Mẹ Lucky ơi cái bọn này là càng lớn nó càng khôn miệng đấy. Con nhà em tháng trước chỉ cần trộn phomai với SC và sữa CT là nàngays ăn mà sang tháng nay cũng đình công, phải trộn với hoa quả mới chịu ăn đấy. Bố nó toàn kêu con là : Con nhà lính tình nhà vua. Mẹ Lucky thử nhờ bà trộn phomai tưoơ với chuối, với xoài, bơ xem Lucky có ăn không nhé.

Nhà em thế nào lại chỉ mong trộn được hoa quả cho con mà nàng ấy nhất định không ăn. Chắc nàng nhà em là thuần nông chính gốc, hi hi. ĐƯợc cái ăn chuối thì tốt lắm ạ, trộm vía, trộm vía. Từ hồi bé đến giờ ngày nào cũng chuối, em còn phải lâu lâu dừng chuối sợ ăn liên tục một thứ lại không tốt ấy. Chả hiểu thế nào các mẹ nhể.

[giadinhnhanhim]

@minhminhhanh: Trả lời nhà mình tí nha. Cái gì biết thì nói, cái nào không thấy mình nói thì nghĩa là mình ứ biết đâu.
1. bạn nói đúng rồi, làm như thế sẽ không bị mất chất phô mai. Đường thường bé ăn được nhưng không khuyến khích. Nếu bé ăn được phô mai trộn với các thứ khác thì cũng đừng nên trộn đường làm gì. Đường chỉ sinh năng lượng thôi. Phô mai làm ra nhất định phải trộn để đạt độ béo thích hợp cho bé, 6%.
2. Phô mai tươi bạn ăn hàng ngày đều được, nó giống như bạn cho bé uống sữa, chỉ khác là phô mai là sữa cô đọng thôi, tách nước chua ấy. Đúng liều lượng và đều đặn, tốt cho bé.
3. Đúng rồi. Khác nhau là men cái thôi. Nhớ sữa nấm bạn phải để đạt độ đông và chua chuẩn nhé, vậy phô mai sẽ có thành phẩm ổn định. Làm được từ sữa nấm là tốt nhất. Vì chủng F1 lại không có hoá chất bảo quản gì hết á.
4.Men cái bac Freida nói là nước lọc phô mai đấy. Đây là phương pháp làm phô mai không chua. Bé nhà bạn còn nhỉ, cứ trung thành với phô mai truyền thống đi. Sau này lớn, mon men vụ kia sau nghe.
5. Nấm nuôi sẽ sinh nở đều đặn. Bạn lấy đủ số nấm cần dùng, số còn lại cho vào hộ nhựa và một chút sữa tươi (ngập nấm là được) rồi để vào ngăn đá tủ lạnh dự trữ. Khi nào các mẹ cần thì cho. Nấm nuôi nếu đúng thì chả sao cả, càng khoẻ thôi mẹ nó ạ.
6. Cái này mình kính chuyển mẹ Gâu. Nhà mình thì đọc được nên không biết bạn thế nào. Hình như chọn cái font gì ấy mà IT của mình thì thôi rồi, chả biết nói thế nào.
7. Bạn nấu bằng sữa công thức cũng được. Sữa công thức vẫn pha đúng liều lượng, sau đó trộn với cháo chín là ok. Thực ra mỗi cách làm nó cũng có thể không giữ nguyên 100% chất của sữa, nhưung mình chỉ cần cái tương đối là được mừ. Miễn là có sữa cho con. Tích cực cho bú mẹ nhé.
À quên: cái vụ này mình ở SG nên không giúp được. hi hi

[xinhdep]

Phô mai tươi em làm vẫn hay bị chua lắm, không rõ làm thế nào để phô mai bớt chua ạ. Vì bé nhà em không thích ăn chua.
Em cảm ơn các chị nhiều nhiều!

[Me EuAn]

Me Nhim oi, cam on chi nhièu nhé, chi cho em sdt cua bác sỹ chị nói với , em thật buồn vì lần thứ 3 con bị VPQ, em cho con khám ở Nancy - bác sỹ Hồ Đào . cũng mới thôi, ngày sxưa khám con ở Nhi Đồng nhưng không ăn thua. CHị giúp em nhá.

Chị ơi, phấn hoa ở Coopmart là kiểi gì ấy nhỉ, ntn? nhãn hiệu gì, chị nói rõ giúp em để em kiếm nha`.

COn sau 1 tuổi, mình thường cho con ăn ? grđạm thịt , cá trong mỗi bữa ăn vây các mẹ?

Em xin cảm ơn

[Axon_Edwards]

Các mẹ cho em hỏi với nhé: Con em 7th rồi, thấy các mẹ nói cho ăn sữa chua = 1 cữ sữa của con ( 120ml), là sữa chua mình làm hay sữa mua sẵn. Mỗi ngày con em ăn 1 hũ sữa chua Nestle 6gr, 1 viên phomai con sò. 4 bữa sữa ( 100 - 120ml) Như thế đã đủ lượng sữa vào cơ thể con chưa ạ. Thêm chuyện nữa, đọc thấy mẹ F hay đánh nhuyễn phomai tươi, bơ.... thì đánh bằng gì à. Em dùng thìa đánh mà ko nhuyễn được, cứ vón lại thôi.

[quynhanh_t]

Các mẹ cho em hỏi với nhé: Con em 7th rồi, thấy các mẹ nói cho ăn sữa chua = 1 cữ sữa của con ( 120ml), là sữa chua mình làm hay sữa mua sẵn. Mỗi ngày con em ăn 1 hũ sữa chua Nestle 6gr, 1 viên phomai con sò. 4 bữa sữa ( 100 - 120ml) Như thế đã đủ lượng sữa vào cơ thể con chưa ạ. Thêm chuyện nữa, đọc thấy mẹ F hay đánh nhuyễn phomai tươi, bơ.... thì đánh bằng gì à. Em dùng thìa đánh mà ko nhuyễn được, cứ vón lại thôi.

- SC mình làm hay SC mua sẵn đều như nhau mà bạn. Chị Freida khuyên cho con ăn SC không đường vì cị chua là vị đầu tiên con cần tập. Trẻ dưới 1 tuổi không nên ăn đường, muối. Nói chung hạn chế đường để hạn chế sâu răng, béo phì, tiểu đường. SC mua sẵn thì ở VN thường là có đường nên các mẹ nhà mình hay tự làm cho con ăn.
- Pho mai tươi đánh nhuyễn với bơ hay muốn đánh nhuyễn thì dùgn máy xay sinh tố, máy xay tay, máy đánh trứng đều được hết. Dùng thìa đánh thì hơi khó.

To mẹ Eu-an: sao bé hay viêm phế quản thế, mẹ cố giữ cho con đi. Chú ý giữ ấm ngwcj và chân là quan trọng nhất. Đêm ngủ cẩn thận bé ra mồ hôi nhớ lau ngay hoặ lót một cái khăn sữa ở lưng con, tầm con ngủ khoảng 1-2 giò thì rút ra. Nhà tớ thì buổi sáng cho con uống một thìa mật ong hấp lá hẹ (vữa gĩw mũi, họng vừa tốt cho tiêu hoá). Trộm vía sắp qua hết giai đoạn giao mùa, nồm của miền Bắc mà chỉ bị sổ mũi 2 lần, mỗi lần mất 02 ngày là đỡ.