Phômai tươi cho bé (Phần 6)

[Freida]

@ me Bin Kin,
Minh thuong tron sua va cereal cho be vao coc va dung thia dut cho be an. Ben minh, bac si khuyen khich nen cho tre an ngu coc vao buoi sang.
Bao cao me Freida,
E da tap cho be an sua chua. Hai ngay dau be chiu an va co luc an het 100g/ngay. Nhung hai hom nay lai ko chiu an nua va dinh cong luon ca phomai. Be cung nhat dinh ko chiu an hoa qua xay . Em toan phai cat thanh mieng nho cho be cam tay mam mam thoi, nhung nhu the thi be an lau lam lai ko duoc nhieu va chi an duoc cac loai qua mem. Be van chi an ti me thoi, nhung sau Easter break la me chau phai quay lai van phong roi, van chua sap xep duoc on thoa cho net an uong cua chau bac ah. Va van chua tap cho be ngu thang giac vao ban dem duoc, be van cu day bu dem. Output van chi 1lan/ngay. Me chau buon long qua!

Chào bạn, có thể con mệt, bạn theo dõi con thêm 1 tí. Với con được ngủ thẳng, phơi nắng đủ ngoài trời con sẽ ngon miệng. Vụ con ngủ chưa ngủ thẳng ban đêm nói lên con thiếu nắng. Ăn uống là do con quyết định, mình quyết định việc chăm sóc con - cái mẹ chủ động được - và ăn uống sẽ theo đó. Tuy nhiên con ị 1 lần/ngày là con chưa ăn đủ . Bạn cũng đừng sốt ruột. Cần nhất nếu con không ăn mà vẫn vui vẻ thì cũng được mà.

[Freida]

@ Mẹ Elovi: cho mình xin lỗi, nhà có việc. Và hơn nữa khi đọc bài của bạn mình "quyết định" để bé "trả lời" cho bạn. Cuối cùng là em bé đúng . Cứ vậy thôi mẹ Elovi, nuôi con luôn là niềm vui - con luôn là nhà dinh dưỡng rất hoàn hảo.

Kể chuyện con mình nè, con trai đang tuổi cao, mình nhìn thấy cháu cao mỗi ngày ấy . Vợ chồng nghĩ, con vào tuổi ăn nhiều rồi đây. Mẹ khuân về thức ăn, lo nấu nấu, nướng nướng... kết quả cu cậu xin, mẹ ơi con không ăn. Ba mẹ quyết định cho nhịn. Kéo dài như vậy gần 1 tháng, bà la ó: sao nuôi con kiểu gì vậy, từ một đưa bé ăn tốt giờ không ăn nữa? Mỗi bữa chỉ 1/2 chén cơm. Thằng nhỏ vẫn dài rất nhanh, bơi thành tích tăng nhanh. Một hôm, ông con đi bơi về nói con đói quá, ăn 1 lúc 2 bát cơm đầy, hết 1 đĩa thịt luộc của cả nhà. Ba đi giấu nồi cơm chứ không thì xin nữa. (Ăn giống Thánh Gióng vậy). Và giờ trở lại ăn tốt.

Thời gian không muốn ăn con vẫn uống sữa rất tốt và rất tốt, thiếu tí là không được, vẫn khoẻ và vui vẻ. Học tốt.

Mình có suy nghĩ: người ta nói con đang tăng cao sẽ ăn nhiều nhưng con mình thì ngược lại Lại quan sát tiếp.


@ Các mẹ: giờ mình phải đi rồi, có mẹ vừa gởi sớ cho mình, mình sẽ đọc. mình sẽ đọc và hộp thư hình như lại "tràn". Mình chưa ngó nữa, rất xin lỗi.

Cò mấy bài hỏi về ủ chua sữa và váng sữa, mẹ Gâu, mẹ Cò, mẹ Doanh, Mit. Nhím, Quynhanh, alo...trả lời nhé

[Doanh & Khuê]

Cò mấy bài hỏi về ủ chua sữa và váng sữa, mẹ Gâu, mẹ Cò, mẹ Doanh, Mit. Nhím, Quynhanh, alo...trả lời nhé

Hic hic...nhờ các mẹ vào trả lời ah. Nhà Doanh_Le chịu không trả lời được những cái liên quan đến cái váng sữa đâu.

[Mẹ mèo bông]

Các mẹ cho em hỏi chút với nhé.
Con nhà em phải tiêm KS mất 7ngày, đến ngày cuối cùng tiêm thì mới thấy xì xoẹt đi tướt. Mẹ cháu vẫn cho ăn sữa chua, các bữa khác vẫn ăn bth. Ko biết có phải do tác dụng phụ của KS ko ạ? Và khắc phục ntn à? Có phải uống men tiêu hóa ko?
Mẹ cháu định hầm cà rốt lấy nước cho cháu uống có đc ko ạ?

Em cứ cho con ăn sữa chua, thức ăn như bình thường, có thêm nước cà rốt càng tốt. Kinh nghiệm của chị là cho con uống men tiêu hoá đồng thời với uống/ tiêm kháng sinh. Vì hệ tiêu hoá của bé dễ bị tổn thương lắm, cứ động kháng sinh là đi phân sống ngay. Chị hay cho bé uống Biovita, ngày 4 lần pha vào sữa, liều lượng theo tháng tuổi. Ngay sau khi phân bé ổn định thì dừng men tiêu hoá, để con tự điểu chỉnh.

[thuydt03]

Cả nhà ui, em đã được ra trại rùi... 1 tháng trong trại dài như 1 năm ý...

Cho mình hỏi với, hôm nọ mình làm phomai tươi bằng sữa gầy 0%, thấy sản phẩm vẫn bình thường. Nhưng rõ ràng là phomai 0% béo, thế thì cho bé ăn có cần phải pha ra cho bớt béo không?
Mình sắp tập cho bé ăn dặm bằng phomai tươi, nếu làm bằng sữa 3,5% thì sản phẩm sẽ béo 12-14% khi cho bé ăn thì pha thêm sữa bột tỉ lệ 1 phomai-2 sữa bột được không nhỉ?

Phomai làm từ sữa 0% béo vẫn nên pha bạn ạ, vì phomai cao cả đạm chứ không chỉ mình béo, nếu bạn ngại pha thì sau khi cho con ăn chú ý cho con uống thêm nước kẻo táo đó...

Pha sữa với phomai thì bạn pha sữa bột với nước trước, sau đó trộn với phomai, pha tỷ lệ 1:1 hay 1:2 đều được, vì phomai của gia đình làm thường không kiệt nước nên rất khó được 14%...

Các mẹ cho em hỏi chút với nhé.
Con nhà em phải tiêm KS mất 7ngày, đến ngày cuối cùng tiêm thì mới thấy xì xoẹt đi tướt. Mẹ cháu vẫn cho ăn sữa chua, các bữa khác vẫn ăn bth. Ko biết có phải do tác dụng phụ của KS ko ạ? Và khắc phục ntn à? Có phải uống men tiêu hóa ko?
Mẹ cháu định hầm cà rốt lấy nước cho cháu uống có đc ko ạ?

Tác dụng phụ của KS đấy... duy trì sữa chua cho con bạn nhé, khi con uống KS xong một thời gian con sẽ đi tè, toàn mùi KS luôn ý, bạn để ý sau khi con tè bãi này cho con 1 hũ sữa chua nhé... Tạm thời chưa cần uống men tiêu hoá đâu....

Các mẹ thông thái ơi, em có chuyện muốn thỉnh giáo tý ạ. em mua sữa tươi của anh Cường về tự tiệt trùng để dùng ủ phomai, nuôi nấm và uống. Sau khi tiệt trùng em thu được lớp váng sữa như cách các mẹ hướng dẫn tiệt trùng. Bi giờ lượng váng cũng được kha khá em đang để ngăn đá. Các mẹ thông thái ơi váng sữa này giờ em nên làm gì? Vàlamf như thế nào? Các mẹ chỉ giùm em với. Many thanks các mẹ.

Váng sữa này có thể làm nhiều thứ lắm bạn ạ... làm bánh này... làm bơ... phomai ăn với bánh mỳ... tả pí lù nhiều thứ cực ngon... nhà tớ hay làm kem, kẹo chocolate, phomai bò cười, pha với chocolate nóng ngon cực... ... Cách làm ở dưới chữ kí mẹ Gâu nhá...

[Meoluoi123]

[QUOTE=thuydt03;4745281]Cả nhà ui, em đã được ra trại rùi... 1 tháng trong trại dài như 1 năm ý...
QUOTE]

cung hỉ , cung hỉ chúc mừng chị , em tưởng chị bị ban nick lun thôi thế may roài

[sumflo]

Các mẹ giúp em mới.
Bé nhà em được gần 6 tháng. Em cho tập ăn phômai tươi, rồi bắt đầu tập ăn bột. Bé thích ăn, mà khổ nữa là chỉ thích ăn đặc. Phômai tươi trộn sữa thành ra loãng loãng không thích,chỉ thích ăn lúc chưa pha loãng, đặc nguyên ấy. Bột cũng thế, nấu đặc sệt mới thích. Mà ăn thế được chỉ một hôm, hai hôm là bón. Các mẹ bảo em nên làm thế nào bây giờ?

[Meoluoi123]

Các mẹ giúp em mới.
Bé nhà em được gần 6 tháng. Em cho tập ăn phômai tươi, rồi bắt đầu tập ăn bột. Bé thích ăn, mà khổ nữa là chỉ thích ăn đặc. Phômai tươi trộn sữa thành ra loãng loãng không thích,chỉ thích ăn lúc chưa pha loãng, đặc nguyên ấy. Bột cũng thế, nấu đặc sệt mới thích. Mà ăn thế được chỉ một hôm, hai hôm là bón. Các mẹ bảo em nên làm thế nào bây giờ?

mẹ nó trộn hỗn hợp , phô mai + sữa CT + hoa quả cho con , đảm bảo đặc mà ngon thay đổi con ko ngán, lê hấp , táo hấp, nói chung quả ngọt

[VuKhuc]

Váng sữa có thể dùng thay thế whipping cream nên những món gì dùng whipping cream đều có thể dùng được váng sữa. VD 1 số món sau:

- làm kem: đánh bông váng sữa + trứng đánh bông + đường + sữa + hoa quả xay, để ngăn đá. Chi tiết mời sang topic về làm kem
- làm bánh: mousse, creamcheese (công thức cụ tỉ sang topic làm bánh, chỉ cần thay whipping cream bằng váng sữa thôi), làm kem trét mặt bánh. VD hôm nọ mình làm kem trét bánh thế này, rất ngon.
Hoa quả (dâu tây, xoài..., những quả nhiều thịt mà có mùi đặc trứng): thái nhỏ, có thể xay nhuyễn hoặc không, thêm đường, cho vào lò vi sóng 1 lúc cho đặc lại, để nguội. Váng sữa đánh bông trộn với chỗ hoa quả kia, trét vào giữa bánh gateau hoặc bánh cuộn. Nhớ nêm vừa miệng, thiếu chua thêm ít chanh. Thường ta làm hơi chua 1 tí thì ăn đỡ ngán
- Xay váng sữa với phomai tươi + muối hoặc sữa đặc có đường thành phomai trét bánh mì ăn sáng
- Cho vào 1 số món ăn: cháo, súp (bí đỏ hoặc khoai tây rất hợp), làm patê gan (chi tiết sang topic pate gan nhé )

Túm lại váng sữa rất chi là quí, vì chỉ có thể lấy được tự nhiên từ sữa tươi thôi. Váng sữa đánh kỹ sẽ tách bơ + sữa gầy nhưng từ bơ + sữa thì 0 có cách nào làm ra váng sữa đâu. Hơn nữa, váng sữa + phomai tươi nhà làm (có thể thay thế creamcheese trong các công thức làm bánh) có ưu điểm hơn whipping cream & creamcheese là có thể để ngăn đá vô tư. Lúc nào dùng bỏ ra vi sóng 1 tẹo hoặc để ngoài 1 lúc rã đông tự nhiên là lại dùng vô tư.

[binhminh_mua05]

Mình ủ sữa chua bằng LVS theo nhu các mẹ trên này hướng dẫn mà chẳng đông được, làm phomai tươi cũng ko xong, cho ủ hộp xốp thì bị chua quá, chán thế

[quynhanh_t]

Mình ủ sữa chua bằng LVS theo nhu các mẹ trên này hướng dẫn mà chẳng đông được, làm phomai tươi cũng ko xong, cho ủ hộp xốp thì bị chua quá, chán thế

Mẹ nó ơi, mẹ nó phải canh thời gian nhé. Nếu thấy chua quá thì hôm sau rút ngắn thời gian lại một chút xem thế nào.

[giadinhnhanhim]

@ Chị Vũ Khúc đang online tiện cho em hỏi với chị, em nhờ mấy đứa bạn ngoài ấy đi mua Phật thủ tươi mà sao đứa nào cũng lùng không ra, đi loanh quanh mua được 1 trái bé tí tẹo ấy chị ạ. Chị cho em hỏi thường mình mua ở chợ nào và vào lúc nào được hả chị??? Em cảm ơn chị nhiều ạ. Phật thủ ngày trước chị mua cho em, em làm ra siro uống hết lâu rồi mà tìm mua mãi vẫn chưa được. Cơ mà em với con gái lại hợp món này, chỉ nhấp tí tẹo là hết ho hắng ngay ạ.

[VuKhuc]

có 0 online vẫn trả lời được, vì chị đặt chức năng theo dõi đề tài. Dạo này chả thấy phật thủ đâu em ạ, chính chị cũng đang muốn tìm. Thường thì mấy chợ lớn như chợ Đồng Xuân, chợ Hôm, chợ Hàng Da vẫn có chứ chợ làng nhà này tìm không ra. Em bảo bạn thử ra ngã tư Hàm Long với Ngô Thì Nhậm, trước tết có nhiều lắm, giờ thì chị không để ý. Tầm ngày tuần (14, 15, 29, 30, 1 AL) hay có. Đọc nhanh không mod xóa bài lạc đề

[giadinhnhanhim]

Mình ủ sữa chua bằng LVS theo nhu các mẹ trên này hướng dẫn mà chẳng đông được, làm phomai tươi cũng ko xong, cho ủ hộp xốp thì bị chua quá, chán thế

Mẹ nó ở HN hay SG. Nếu ở SG mùa này chỉ để độ 4, 5 h là sản phẩm đã đông đặc rồi ấy. Mình làm 1,5l sữa, cho 100ml men cái, sữa đun nóng tầm 45độ. Sản phẩm đông chặt, chua vừa. Mình toàn để vào lò vi sóng, làm lúc 3giờ chiều, đến 8g tối là bỏ ra lọc rồi.
Nếu ở HN, bạn nên làm theo cách để chậu nước thì ổn định hơn. Bạn kiếm cái xoong nhôm cho sữa (đã đun ở 45độ) và men vào đó, đặt vào một cái xoong to hơn hoặc chậu nước ấm 40độ., lâu lâu rờ tay thấy nước nguội, mẹ nó té cho em bát nước nóng vào cho nhiệt độ nước luôn ổn định. Sau 5giờ là sữa cũng đông chặt và mịn, lại không bị chua đâu. Mấy chị dâu nhà em ngoài HN toàn làm thế, phô mai lọc rất dẻo và ngon, chua nhẹ thôi mẹ nó ạ. Chúc mẹ nó thành công nhá.

[Tấm]

@ Mình có đọc lúc chiều có mẹ thắc mắc là cứ mua sữa chua về làm cái rồi ra F3, F4, F5....thì cần gì nấm tươi kefir nữa. Điều này không đúng. Bạn chỉ có thể làm tốt ở F2 và thậm chí F3 nhưng sau đó "giống" đã bị bội nhiễm. Và vì lý do đó trong nhà máy họ chỉ cho ra đời F2 bán ra thị trường. Việc lưu giữ giống luôn khó khăn, điều kiện lưu giữ luôn được kiểm soát rất nghiêm ngặt. Bảo đảm rằng khi làm ra cốc sữa chua từ giống sẽ đủ 1 hàm lượng vi sinh tốt khoẻ. Nấm tươi kefir có đặc tính di truyền tuyệt đối, do vậy bạn lên chua từ nấm tươi kefir hay từ chủng đi từ nấm đều như nhau. Nhưng sang thêm 1 đời nữa, mình không dám chắc hệ vi sinh đó là chính nó. Lý thuyết không khẳng định di truyền này.

Sau khi đọc bài này của chị Freida em đã nuôi nấm trở lại.
Trước em cũng nuôi nấm K để làm phômai tươi và lấy sữa nấm (sữa chua vẫn em vẫn mua sữa nhà máy) nhưng con bé nhà em ko hưởng ứng sữa nấm, cứ ngửi mùi là nó lắc đầu ko chịu ăn.
Sau đó em dùng sữa chua Vinh Nga làm men, mùi thơm ngon lắm ạ nên em bắt đầu làm cả sữa chua. Sau vài lần thì em cũng rút ra kết luận là bắt đầu từ F3 thì sản phẩm ko được ngon nữa nên mỗi lần làm lại mua sữa chua để lấy men.
Bây giờ nuôi nấm K trở lại thì con bé nhà em vẫn từ chối sữa chua K, nhất định là ko chịu ăn còn phômai tươi thì bé vẫn ăn. Chắc là do khâu lọc đã tách hết nước chua rồi nên bé ko nhận ra.
Em thấy là dùng chủng K làm men thì thành phẩm là sữa chua ko được thơm, độ liên kết cũng kém hơn, ko đông chặt như khi dùng men là sữa chua. Hay là do con nấm của em có vấn đề gì mà mùi sữa chua lắm ạ, cái nước vàng trong trong mùi chua khủng khiếp ko khác gì giấm. Các mẹ có cùng nhận xét như em ko ạ?