Phômai tươi cho bé (Phần 6)

[Mẹ Gâu]

Mẹ Gâu ơi, hôm qua mình mua sữa tươi bên ******** rất ngon, làm xong chủng K từ trước bằng sữa Vinamilk rồi, mình làm phomai tươi từ 15 chiều hôm qua, để ở nhiệt độ phòng mà sáng nay thấy vẫn loãng lắm, vị chua nhẹ thôi, thê mình sai ở chỗ nào? Mọi lần làm ủ nóng và để hơn 1 ngày thì đông đặc nhưng chua lắm, mình đi làm cả ngày nên ko thể làm đúng thời gian được

Sau khi cho men vào thì vẫn cho vào ủ trong bình xốp chị ạ, không phải đun nóng sữa thôi. Để ngoài có khi phải hơn 24h mới đông.

[Mẹ Gâu]

để làm phomai thì quá trình ủ sữa chua trong bao lâu rồi mới bỏ ra tách nước c ơi?

- nếu trường hợp sữa chua làm xong cho vào tủ lạnh làm lạnh rồi mới lấy ra để làm phomai thì cần ngâm nóng hộp sữa chua này lên rồi mới đem tách nước ạ?

Sữa chua đã đông, trên mặt có một lớp nước mỏng thì đã đạt đến độ chua tách nước, không quan trọng thời gian đâu. Nhà mình ủ trong nồi cơm điện (không cắm điện) thì khoảng 18h đạt độ chua tách nước.

[mẹ Bông1712]

Các mẹ ơi, xay phomai với nước cam được không nhỉ, tương tự với dứa, quýt ngọt...
Cảm ơn các mẹ.

[mushroom2008]

mình có 1 thắc mắc, sau khi buộc khăn sao lại phải cho cả bát, cả rá inox vào tủ lạnh cùng? hic, tớ tương fomat đã ở trong khăn rồi thì chỉ để ở bát rồi cho vào tủ lạnh cũng đc chứ. he he, rổ thì mang đi rửa cho đỡ vướng có đc ko? Các mẹ đảm đang trả lời giúp nhé. Đúng là có con cái gì cũng muốn làm cho con hết, bình thường chỉ nghĩ thích ăn fomat thì ra sieu thị vác về chén

Theo như thiển nghĩ của tớ (vì chưa làm bao giờ nên tớ chỉ đoán thui, nếu k đúng thì các mẹ giải thích hộ nhé ) thì buộc khăn lại và cho cả rá + bát vào tủ để hứng nước. Phần còn lại trong khăn mới là phomai mà. Cuối tuần phải thử mới đc :P. Hy vọng k đến nỗi nào.

[Meoluoi123]

cho vào tủ lạnh để trong quá trình pho mai tách nước ko lên men thì sẽ ko chua quá .
Cách trộn phô mai đơn giản nhất là trộn với sữa công thức ,hoặc là xay với hoa quả khá ngon ví dụ như xoài , na , bơ, vú sưã nói chung các loại quả có vị ngọt để pho mai ko quá chua , hỗn hợp sinh tố phô mai hoa quả có vị ngậy của phô mai , mùi chua nhẹ của sữa chua+ mùi của hoa quả ,heheh cu nhà mình khoái nhất là trộn vú sữa
À mình thì ủ bằng bình giữ nhiệt của IKEA loại 1 lít giữ ấm đc 12 tiếng , thường thường mình tráng bình ủ nước sôi nóng già sau đó đổ hỗn hợp sữa tươi + sữa chua làm men vào để tầm 6 tiếng là nó đạt độ chua vừa phải đặc sánh như tàu phớ mà vẫn còn ấm nhé sau đó đổ ra bát ngầm vào nồi nước nóng 15 phút thì tiến hành đổ vào khăn xô để vào rá cho vào bát , tống vào tủ lạnh tầm 3 tiếng là có sản phẩm phô mai min màng, vị hơi chua chua, ngậy

[twins]

Chào chị Freida, chị có khỏe không ạ?
Em lại vào báo cáo về con đây. 29 tháng, con trai nặng 18,3kg, cao 95cm; con gái nặng 16,2kg, cao 93cm chị ạ. Ở trường con vẫn bị xếp vào kênh béo phì, nhưng em không thấy con bụ lắm đâu, chỉ nặng cân thôi chị ạ. Tháng nào con cũng nặng hơn và dài ra chút ít.
Giờ em chỉ lo được cho con bữa cơm tối (200-300g, 18g-18g30), bữa sữa chua (200ml, 19g-19g30) và bữa sữa bột (220-260ml, 21g). Từ khi đi học, con được uống ít sữa hơn. Ở trường con uống 1 hộp sữa tươi 180ml với khoảng 100ml sữa đậu nành/caramel/sữa chua. Buổi tối về nhà con được thêm sữa chua và sữa bột nữa là hết. Phô mai tươi trái cây giờ thành món "đặc sản" của con vì mỗi tuần con chỉ được ăn 1 lần thôi chị ạ.
Em thấy các bữa buổi tối của con dày quá (cơm-sữa chua-sữa nước), mẹ chỉ lo cho con ăn thôi cũng hết buổi tối rồi. Em có nên chuyển bữa sữa tối thành bữa sữa sáng không chị?
Em mong chị khỏe.
twins

[chuot me]

Các mẹ ơi cho mình hỏi nấm kefir bán ở đâu thế để mình mua làm phomai tươi cho con , hay có mẹ nào dư thì để lại cho mình nhé, chỉ cần đủ làm 250ml sữa tươi thôi
Nhà mình ở Hà Nội, cảm ơn nhiều.

[Freida]

Mấy hôm nay không làm sao vô mạng được, có vô được cũng không thể gởi bài được, không hiểu vì lý do gì. Hôm nay vô lại gặp ngay mẹ twins (cũng rất lâu mới vô nhà Phômai tươi )

@ Mẹ twins à: con tròn đó, đừng chủ quan. Con gái "còi" giờ chuẩn quá . Con đường đi cũng nhanh mẹ nó nhỉ mới sanh 2 nhỏ vài ký giờ nhiều ký rồi. Đừng cho các con sữa bột nữa mẹ nó à, cho con sữa tươi bình thường không đường thôi. Sáng sữa rồi đi học, tối về sau cơm là sữa chua hoặc sữa thường. Mỗi tuần 1 lần phômai tươi, đành vậy. Cho con nắng nhiều. Cho con quả tươi nhiều lên. Chiều nếu con không ăn đừng ép, thậm chí nên ăn kiêng cữ chiều. Béo phì là bệnh. (Buổi ăn chiều: sữa chua, ít bánh mì, hoa quả). Con gái ăn được quả tự nhiên chưa?


@ mẹ Bông1712,

Các mẹ ơi, xay phomai với nước cam được không nhỉ, tương tự với dứa, quýt ngọt...

Được mà bạn, và là món ngon của phômai tươi (trừ đu đủ), bạn đọc lại các hỗn hợp phômai tươi với quả trong thư viện.


@ Vịt Xiêm,

Bạn lọc lạnh hay lọc nóng (ấm) đều được, lọc lạnh thì quá trìng tẻ nước sẽ lâu hơn so với lọc lúc ấm thôi.


@ misa2008,

Không cần đưa con con đi khám đâu, cần tăng cường ra và lượng nước (chất lỏng) món cho con để con ị được dễ dàng. Rau con "ăn" và tiêu được là rau mềm và rau non, rau nhiều sơ không tan con thải ra như vậy thôi, vỏ cà chua đâu có tiêu được (kể cả người lớn, cũng vậy thôi ). Do đó cà chua cho con cần bóc vỏ và bỏ hạt.


@ Trả lời mẹ C, mẹ Elovi và các mẹ sau 1 tí nhé.....giờ phải có tí việc lo cho con (đi chợ ). Hôm nay mẹ cháu nghĩ, mạng vào được, giải quyết hết. Mẹ nào online cứ online nhé.


@ chuot me: bạn qua bên thông báo của các thành viên, trong đó có Topic tặng nấm kefir, bạn vào đó tìm xem mẹ nào gần nhà thì xin. Không có nấm tươi kefir bạn mua sữa chua về làm cái.

[Tấm]

Mấy hôm nay không làm sao vô mạng được, có vô được cũng không thể gởi bài được, không hiểu vì lý do gì. Hôm nay vô lại gặp ngay mẹ twins (cũng rất lâu mới vô nhà Phômai tươi )

@ mẹ Bông1712,

Được mà bạn, và là món ngon của phômai tươi (trừ đu đủ), bạn đọc lại các hỗn hợp phômai tươi với quả trong thư viện.

Bác ơi, phômai tươi với quả Kiwi thì sao nhỉ? Hôm trước em mua được ít quả Kiwi ăn thử thấy ngon lắm ạ, em định làm sữa chua kiwi cho bé .
Ý định chưa kịp thực hiện thì chiều qua thôi, em trộn 1 quả với phô mai tươi. Lúc ăn thử em thấy cũng ngon ạ, nhưng lát sau bố cháu sợ lạnh nên ngâm vào nồi nước nóng để làm ấm lên cho cháu ăn. Lát sau bố cháu thử lại thì ôi đắng ngắt ạ.
Em chưa biết là kiwi với phômai tươi có gây ra phản ứng gì gì ko mà bị đắng, hay là khi gặp nhiệt độ cao nên đắng bác nhỉ

[twins]

@ Mẹ twins à: con tròn đó, đừng chủ quan. Sáng sữa rồi đi học, tối về sau cơm là sữa chua hoặc sữa thường. Chiều nếu con không ăn đừng ép, thậm chí nên ăn kiêng cữ chiều. Con gái ăn được quả tự nhiên chưa?

Cảm ơn chị Freida, bao giờ nhận được bài trả lời của chị em cũng thấy vững tâm.
Em sẽ chuyển bữa sữa bột buổi tối của con thành bữa sữa tươi buổi sáng. Có điều đến nhà trẻ khoảng 9g cô lại cho con uống sữa nên không biết có làm con ngán sữa quá không.
Em cũng muốn để bữa tối con ăn tự do, không ép con, nhưng bà nội xót cháu, bảo cả ngày đã ăn ở trường rồi, về nhà phải bù chất cho con. Bà bảo trẻ con phải bụ bẫm mới thích . Nhà giờ không có người giúp việc, mẹ cứ vừa chăm con vừa lựa bà như thế.
Con gái đã chịu ăn một số quả tươi (chuối, vú sữa, táo...) nhưng ăn ít hơn hẳn em, và đặc biệt là không chịu uống nước cam quýt chị ạ.
Ở nhà em tất cả các loại kẹo, bánh, bim bim, nước ngọt đều nằm trong danh mục cấm. Chưa bao giờ em cho đường vào bất cứ món gì của con, trừ bánh ngọt thỉnh thoảng mẹ làm thì để con nếm cho biết vị chút thôi. Vậy mà tại sao con em cứ lên cân đều?

[Freida]

@ Mẹ twins,

Cân ký mỗi bé do bé đó quyết định . Sữa uống sáng ở nhà chẳng làm con chê sữa ở nhà trẻ đâu, sữa ở nhà trẻ 1 cốc (~150ml) là cùng. Mà con uống rồi sẽ ăn ít lại, dặn các cô đừng ép con.

Như cô chị tạm được, cậu "em" dư ký rõ rồi. Con gái thật dễ thương và cá tính, cũng phải lớn và ăn uống bình thường, chứ như lúc nhỏ thì ba mẹ phải đi in tiền .

Bạn nên "quản" 2 cữ sữa sáng và tối (mình quản lý được), còn lại ngoài tầm tay của mình. Nuôi vậy đi. Thức ăn ở nhà trẻ đạt 80% yêu cầu năng lượng/ngày của con (cần làm việc lại với nhà trẻ để có lời khuyên thích hợp cho các con bữa ở nhà, nhà trẻ chuẩn luôn có chuyên môn và biết cách chỉnh con đó).

Cả nhà vui nhé, bà vất vả với bọn trẻ nên cứ nghĩ trẻ con bụ là tốt, quan niệm ấy cũ rồi, nói xã lựa lời nói chứ không con trai "ế".


@ Mẹ Tấm,

Giờ có nhiều loại quả mới, do vậy tạo hỗn hợp quả với phômai tươi cần nếm trước rồi mới cho con ăn. Đắng là không được ăn nhé. Quả Kiwi thế hệ trái cây mới.

[Lucky Luc]

Bác Freida ơi!

Bác giúp em vụ này!
Lucky giờ ăn uống dễ hơn trước rất nhiều. Ở với bà được chơi nhiều nên cần ăn nhiều hơn. . Sữa thì chỉ du di ở mức trên dưới 700ml/ ngyaf thôi, phô mai và sữa chua thường bị cách nhật, phô mai còn ít hơn vì bà k "nịnh" được con ăn, cộng với mối nghi ngờ của bà về chất lượng sữa chưa được "thông qua" nên việc con uống sữa vẫn em phải nịnh bà. Nhưng bà hay cho ăn trứng vịt lộn, mottj tuần cỡ 3 quả vào bữa sáng, vậy viẹc ăn trứng vịt lộn thường xuyên thế có vấn đề gì không?

[Freida]

Bác Freida ơi!

Bác giúp em vụ này!
Lucky giờ ăn uống dễ hơn trước rất nhiều. Ở với bà được chơi nhiều nên cần ăn nhiều hơn. . Sữa thì chỉ du di ở mức trên dưới 700ml/ ngyaf thôi, phô mai và sữa chua thường bị cách nhật, phô mai còn ít hơn vì bà k "nịnh" được con ăn, cộng với mối nghi ngờ của bà về chất lượng sữa chưa được "thông qua" nên việc con uống sữa vẫn em phải nịnh bà. Nhưng bà hay cho ăn trứng vịt lộn, mottj tuần cỡ 3 quả vào bữa sáng, vậy viẹc ăn trứng vịt lộn thường xuyên thế có vấn đề gì không?

Gởi giấy khen cho bà đi . Vấn đề con có bón không?. Sữa vậy cũng được rồi. Sữa chua thì nên "nịnh" bà (nên duy trì dù ít).

[Bột_Anhthu]

Bác ơi, phômai tươi với quả Kiwi thì sao nhỉ? Hôm trước em mua được ít quả Kiwi ăn thử thấy ngon lắm ạ, em định làm sữa chua kiwi cho bé .
Ý định chưa kịp thực hiện thì chiều qua thôi, em trộn 1 quả với phô mai tươi. Lúc ăn thử em thấy cũng ngon ạ, nhưng lát sau bố cháu sợ lạnh nên ngâm vào nồi nước nóng để làm ấm lên cho cháu ăn. Lát sau bố cháu thử lại thì ôi đắng ngắt ạ.
Em chưa biết là kiwi với phômai tươi có gây ra phản ứng gì gì ko mà bị đắng, hay là khi gặp nhiệt độ cao nên đắng bác nhỉ

Ối, hôm trước mình xay phô mai tươi với quả dứa (khóm) rồi cho 1 ít mật ong vào cũng bị đắng. Hôm trước thấy mẹ nào bảo là phô mai tươi xay với dứa rất ngon nên mình xay xong thử thấy hơi nhạt lại cho tý mật ong. Hay đắng là tại mật ong nhỉ

[Lucky Luc]

Bác Freida:
"Gởi giấy khen cho bà đi . Vấn đề con có bón không?. Sữa vậy cũng được rồi. Sữa chua thì nên "nịnh" bà (nên duy trì dù ít)."

Vậy em yên tâm rồi bác ạ!Vì chàng ấy vãn suôn sẻ ngày 1 lần, hôm ăn nhiều có tận 2 lần, ăn chuối rất tốt, có hôm xin lên 4 quả (chuối tiêu quả vừa). Con giờ ăn theo sở thích, thích ăn cơm trắng dưới tí nước mắm! Giá ngày trước cứ như thế này chắc đẻ 3 đứa nuôi 1 thể quá! Con giờ lớn lắm, biết trách " mẹ chả hiểu gì con cả!" hic! mẹ vè can đo đong đếm thì được 13kg cả quần áo rét, cao cỡ chừng 88, 89cm.